Professor Kjell-Arne Rørvik R Færøyene 29. Februar 2008 PRODUKSJONSOPTIMALISERING I SJØFASEN
Produksjonsoptimisering i Kommersielle anlegg
DYNAMISK LAKSEPRODUKSJON TILPASSET LOKALE MILJØVARIASJONER OG INTERNE MÅLSETNINGER Velge rett fôr til rett tid
VALG AV RETT FÔR TIL RETT ÅRSTID Bedre og mer forutsigbar vekst Bedre og mer kontrollert pigmentutnyttelse Bedre kvalitetsstyring (Fett/KF/utbytte) Mer kunnskapsbasert produksjon Overførbarhet til andre lokaliteter/år Lavere produksjonskostnader
SAMSPILL MELLOM MILJØ, PRODUKSJON, KVALITET OG HELSE I OPPDRETT Miljø parametere Temp Fotoperiode Salinitet Gradient Temp/Sal Oksygen Turbidet Strøm Kvalitets parametere Fillet farge Fettinnhold Fillet utbytte Prosent superior Blankhet Deformiteter Gaping Produksjons parametere Fisk (1+/0+/biomasse) Kritiske energiperioder Fôr (energi prot/energi) Kjønnsmodning Fôrings regimer Genetikk Helse parametere IPN (8 uker 1+) HSMB (1. vår 0+) PD CMS (livstilssykdom?) Katarakt Vintersår
SMOLTIFISERING OG SJØVANNSTOLERANSE Ferskvann (<0,5 g salt/l) Vann Sjøvann (32 g salt/l) Vann 9 g salt/l 9 g salt/l Sjøvann Salter Salter
Effekt of sjøtemperatur på sjøvannstoleranse SJØVANNSTOLERANSE. SJØTEMPERATUR
Effekt av sjøtemperatur på fôrfaktor og vekst VEKSTFAKTOR (TGC) FCR and TGC. FÔRFAKTOR (FCR) SJØTEMPERATUR
Produksjonskostnader i Norge i 2002 (IntraFish 25.10.2004) P R O D K O S T (Kr) 19 18 17 16 15 14 13 12 11 Troms/Finnmark Nordland Trøndelag Møre og Romsdal Sogn og Fjordane Hordaland 10 LANDSDELER Rogaland/Skage rakk
Produksjonskostnader i Norge i 2005 (IntraFish 1.8.2006) P R O D K O S T (Kr) 16 15 14 13 12 11 Troms/Finnmark Nordland Trøndelag Møre og Romsdal Sogn og Fjordane Hordaland 10 LANDSDELER Rogaland/Skage rakk
Reduserte produksjonskostnader i Hordaland i 2005 vs. 2002 sammenfaller med mindre ekstreme temperaturer 20 18 16 14 12 10 8 6 2002 2005 SJØTEMPERATUR. 4 1. aug. 15. aug. 29. aug. 12. sep. 26. sep. 10. okt. 24. okt. 7. nov. 21. nov. 5. des. 19. des. DATO
Sjøtemperaturer in Nord, Midt og Sør-Norge 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 NORD MIDT SØR SJØTEMPERATURER Juli Aug Sept Okt Nov Des Jan Febr Mars April Mai Juni MÅNED
Lakseoppdrett en global produksjon Skottland Færøyene Norge Canada Chile
Sjøtemperatur in Nord Norge vs. Chile, Canada, Skottland og Færøyene TEMPERATURER 16 14 12 10 8 6 4 2 0 N. Norway Chile Scotland Canada Faroe Island Juli Aug Sept Okt Nov Des Jan Febr Mars April Mai Juni MÅNED
Daglengde in Nord Norge vs. Chile, Canada, Skottland og Færøyene 24 20 16 12 8 4 0 N. Norway Chile Scotland Canada Faroe Island DAGLENGDE (timer). Juli Aug Sept Okt Nov Des Jan Febr Mars April Mai Juni MÅNED
FINNES DET KRITISKE PERIODER? Hvordan vet vi at laksen har fått nok energi?
Kritisk energikrevende perioder for 1+ and 0+ laks i sjøfasen 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 1+ 0+ FETTINNHOLD (%) Mai Juli Sept Nov Jan Mars Mai Juli Sept Nov Jan Mars MÅNED
Fett i muskel hos laks på Færøyene Fettinnhold Feittinnihald, i muskel, % % 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 Vàrsmolt Heystsmolt 0 mar.00 okt.00 apr.01 nov.01 mai.02 des.02 jun.03 The figure is based on mean values of salmon from two salmon farms from Faroe Islands
Endringer i fettinnhold hos 1+ smolt etter utsett i sjø FETTINNHOLD (%) 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 UKER ETTER SJØUTSETT
Endringer i fettinnhold hos 1+ etter utsett i sjø vs. fett i fôret FETTINNHOLD (%). 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 UKER ETTER UTSETT 20 % 25 % 26 % 30 %
Akkumulering av fett i 0+ laksen etter utsett 20 FETTINNHOLD (mg/kg). 18 16 14 12 10 8 6 4 Des Febr Mars Juni Juli Sept MÅNED
Samvariasjon endring i fett i 0+ laksen, og vekst og fôrfaktor Endringer i fettinnhold i fisken Endringer i tilvekst Endringer i fôrfaktor ENDRINGER I FETTINNHOLD 10 8 6 4 2 0-2 8,8 9,5 Uts/Mars 1,8-1,4 Mars/Juli TILVEKST (TGC) 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 3,15 Uts/Mars 3,36 1,85 2,62 Mars/Juli FÔRFAKTOR (FCR) 1,4 1,2 1 0,8 0,6 1 1,03 Uts/Mars 1,29 1,09 Mars/Juli
Lagring av fett hos 0+ og 1+ gjennom året FETTINNHOLD (%). 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 S0, Andre år i sjø S1, Første år i sjø Juli Sept. Nov. Jan. Mars Mai Juli MÅNED
FETTINNHOLD (%). 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 FETT I FÔR OG FETT I LAKS; 0+ 36% fett i fôret 33% fett i fôret July Sept. Nov. Jan. Mars May July MÅNED
Effekt av fett i fôr på vekst (TGC) og fôrfaktor (FCR) 4 33% fat 36% fat 3,5 3 TGC 2,5 2 1,5 1 A) Summer Autumn Winter Spring/ Summer Mean Year 1,5 1 FCR 0,5 0 B) Summer Winter Autumn Spring Summer Mean Year
Fettinnhold i laks fra Nord Norge i 1997/1998 FETTINNHOLD (%). 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 97G 1+, 36% fett i fôret Aug Sept Jan Mai Juli Aug Sept Okt MÅNED 3.6 kg
Vekttap ved sulting av laks 140 g tap/kg startvekt 120 100 80 60 40 y = 3.0 x 0.57 20 R 2 = 0.83 P < 0.0001 0 0 100 200 300 400 500 600 700 Sultetid (sum døgngrader)
Effekt av fôr på fettinnhold hos laks i Nord Norge FETTINNHOLD (%) 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 97G, 36% fett i fôret hele året 98G, 38% fett jan/mai - 27% juni/okt Aug Sept Jan Mai Juli Aug Sept Okt MÅNED 3.6 kg 4,5 kg
KRITISK ENERGIKREVENDE PERIODER HOS 1+ og 0+ LAKS ETTER UTSETT I SJØ 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1+ 1+/0+ FAT IN THE FLESH (%). April May June July Aug Sept Oct March Apr May June July Sept MONTHS 0+
CONDITION FACTOR FAT CONTENT IN MUSCLE (%) 14 12 10 8 6 4 2 0 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1,0 0,9 F E C C B A D B 20.03 17.04 09.05 29.05 19.06 10.07 01.08 24.09 DATE (2007) D C AC ABC AC AB B B 20.03 17.04 09.05 29.05 19.06 10.07 01.08 24.09 DATE (2007) 0+ Atlantisk laks satt i sjøen november 2006 Reduksjon i både fett og kondisjonsfaktor første vår i sjø - flere måneder etter utsett i sjøen sammenfaller med normal tid for smoltifisering
0+ REDUSERT VEKST OG FÔRUTNYTTELSE UNDER KRITISKE PERIODE FØRSTE VÅR I SJØ 5 1,5 4,5 1,4 THERMAL GROWTH COEFFISCIENT (TGC) 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 A a B b c C D ac 1,3 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0,7 FEED CONVERSION RATIO (FCR) 0,5 0 0-6 6-12 12-18 18-25 TGC FCR 0,6 0,5 PERIOD OF FEEDING (WEEKS)
FORSØK I KOMMERSIELLE ANLEGG SFR (%) 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 SITE 2 SITE 1 Redusert appetitt 1 6 11 16 21 26 31 36 WEEK 2007
FAT CONTENT IN MUSCLE (%) 18 16 14 12 10 8 6 4 2 A a AB ab B bc a c B B d 43 46 49 52 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 B WEEK (2006/2007) d AB c e f C C f C SITE 1 SITE 2 0+ Storskala: Kondisjonsfaktoren betydelig endret første vår i sjø Kondisjonsfaktoren reduseres lenge før nedgang i fettinnhold i muskelen CONDITION FACTOR 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 1 0,9 AB ae bc A BC bcd ad AB ac ac D E ef f ac E g F AB CF g SITE 1 SITE 2 Både fett og kondisjonsfaktor øker på samme tidspunkt på sommer/høsten 0,8 43 46 49 52 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 WEEK (2006/2007)
Kritiske perioder hos 1+ og 0+ sammenfaller med tidspunkt for sykdommer 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1+ 0+ IPN HSMB 1+ 0+ 18.05 08.06 28.06 20.07 10.08 20.03 17.04 09.05 29.05 19.06 10.07 01.08 24.09 FETTINNHOLD I MUSKELEN (%) 2006 2007
PIGMENTERING OG PIGMENTERINGSTRATEGIER HVA ER VIKTIG Å PASSE PÅ?
Pigmentinnhold i laks fra Nord Norge (Vanskelig å farge inn laks i perioder med god vekst juli/okt) 8 PIGMENT (mg/kg). 7 6 5 4 3 2 1 0 97G 1+, Standard innfargingsstrategi Aug Sept Jan Mai Juli Sept Okt MÅNED 3.6 kg
Effekt av temperatur på utnyttelse av pigment Ytrestøyl et al., 2005 Fordøyelighet (%) 50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 Nedsatt temperatur har en negativ effekt på fordøyelighet av astaxanthin 45.4 40.7 12 C 8 C
Pigmentutnyttelsen reduseres i takt med økende fôringtak Ytrestøyl et al. 2006 Rørvik, feltdata Fordøyelighet av astaxanthin (%) 60 50 40 30 20 10 0 Pilot forsøk Averøy y = -38.1x + 58.4 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 Daglig fôrinntak (% av kroppsvekt)
Hvordan utføre kvalitetsanalyser?
PhotoFish Utføre kvalitetsanalyser av fisk worldwide Oppdrettere tar bilde av filet/deler av filet i vår patenterte fotokasse Informasjon fra bildet sendes til server hos PhotoFish
Fotoboksen har en standardisert lyssetting (patentert) og er kalibret for sann fargegjengivelse. Programvare sikrer et likt miljø (lys og farge) i fotoboksen
Bilde av 8 laksefileter
QUALITY DOCUMENTATION Date of sampling: Company: Location: Fish group: Net pen: Fish number Body weight (kg) 08.01.2008 Commercial producer Analyse: Image analysis Materiale: Rainbow trout 1 Picture number: Slaughter weight (kg) Length (cm) Slaughter loss (%) Cond. factor Visual colour(nqc) according to Roche Colourfan Pigment (NQC) (mg/kg) Fat (NQC) (%) 1 3,45 2,95 56,0 14,49 1,96 28,3 15,6 2 3,33 2,86 56,0 14,11 1,90 29,0 16,8 3 3,21 2,69 54,0 16,20 2,04 28,3 15,9 4 2,93 2,52 54,0 13,99 1,86 27,6 14,6 5 3,10 2,70 55,0 12,90 1,86 27,7 15,1 6 3,07 2,51 53,0 18,24 2,06 29,1 17,0 7 3,33 2,85 57,0 14,41 1,80 28,2 16,2 8 2,91 2,38 54,0 18,21 1,85 28,7 16,8 9 2,97 2,57 55,0 13,47 1,79 28,8 17,1 10 3,11 2,67 52,0 14,15 2,21 27,6 15,6 Average 3,14 2,67 54,60 15,02 1,93 28,3 16,1 15,5 St.dev 0,18 0,18 1,51 1,89 0,14 0,5 0,9 0,9 Hoveddelen av analysebeviset som automatisk returneres på mail til oppdretteren Method and accuracy Colour analysis: Pigment analysis: Fat analysis: Image analysis calibrated towards a panel. MSE = 0.2 Roche units based on group level. Image analysis calibrated towards astaxanthin-level from HPLC. MSE = 0.2 mg based on group level. Image analysis calibrated towards NS9402. MSE = 0.5 % based on group level.
QUALITY DOCUMENTATION Date of sampling: Company: Location: Fishgroup: Net pen: 05.04.06 Laks AS Naustet Analyse: Materiale: Image analysis Atlantic salmon 2 Picture number: 15 Fish number Body weight (kg) Slaughter weight (kg) Length (cm) Slaughted gill (%) Cond. factor Visual colour(nqc) according to Roche Colourfan Pigment (NQC) (mg/kg) Fat (NQC) (%) 1 3.6 3.02 68.0 83.0 1.2 27.5 7.8 2 3.5 3.10 66.0 88.3 1.2 25.9 5.9 3 4.7 4.10 73.0 86.5 1.2 26.6 6.7 4 4.2 3.70 70.0 87.7 1.2 26.1 6.1 5 4.5 3.78 73.0 84.2 1.2 26.7 6.8 6 3.3 2.80 67.5 84.8 1.1 27.5 7.8 7 3.5 2.91 65.0 83.1 1.3 26.8 6.9 8 4.8 3.48 71.0 72.5 1.3 27.6 7.9 9 4.1 3.47 70.5 84.8 1.2 27.1 7.3 10 4.9 4.13 72.5 83.9 1.3 28.2 8.8 Average 4.12 3.45 69.7 84 1.21 27.0 7.2 18.2 St.dev 0.60 0.48 2.9 4.39 0.08 0.7 0.9 1.9 Method and accuracy Colour analysis: Pigment analysis: Fat analysis: Image analysis calibrated towards a panel. MSE = 0.2 Roche units based on group level. Image analysis calibrated towards astaxanthin-level from HPLC. MSE = 0.2 mg based on group level. Image analysis calibrated towards NS9402. MSE = 0.5 % based on group level. Ås date 05.04.2006 PhotoFish AS Phone: +47 64 94 95 20 Fax: +47 64 94 95 02 analysis@photofish.no Photofish AS cooperates with AKVAFORSK AS. AKVAFORSK's researchers and laboratories has participated in the scientific evaluation of the predictions of visual colour, pigment and fat content in salamon and trout.
VARIASJON I FARGE OG FETT INNEN EN LAKSEFILET
Ingen sammenheng mellom visuell farge bedømt av menneske og kjemisk pigmentinnhold for godt innfarget ørret 25 PIGMENT NIVÅ (mg/kg) 20 15 10 5 y = 0.3717x + 6.0762 R 2 = 0.0452 0 27 28 29 30 31 32 33 VISUELL FARGE (Menneske)
God sammenheng mellom visuell farge beregnet med bildeanalyse and pigment hos godt innfarget ørret PIGMENT NIVÅ (mg/kg) 23 21 19 17 15 13 11 9 7 5 y = 1.4092x - 25.379 R 2 = 0.9371 26 27 28 29 30 31 32 33 34 VISUELL FARGE (Bildeanalyse)