Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)?

Transkript

1 Professor Kjell-Arne Rørvik FHF Kvalitet, Gardermoen Det hevdes at man i dag trenger mer farge i fôret for å opprettholde fargenivået i laksen - Hva er årsaken(e)?

2 FoU-konsesjoner innvilget Nofima Bedre utnyttelse av laksens miljørelaterte vekstpotensial

3 OPPDRETT HAR BLITT EN HØYTEKNOLOGISK PRODUKSJON

4 OPPDRETT ER BIOLOGI - ET DYNAMISK SAMSPILL

5 Hvordan få en mer kostnadseffektiv produksjon? Redusere produksjonskostnadene Optimalt pigmentregime Lavere fôrfaktor Øke slakteutbyttet Korte ned på produksjonstiden i sjø Øke veksthastigheten Sette ut større/bedre smolt Utnytte MTB n bedre Produsere mer fisk å fordele de faste kostnadene på

6 RØDFARGEN PÅ FILETEN ER LAKSENS VIKTIGSTE KVALITETSEGENSKAP

7 PIGMENTET I KJØTTET ER OGSÅ VIKTIG FOR LAKSEN FORSKJELLER MELLOM KJØNN??

8

9 32 HVOR RØD ER EN LAKSEFILET? Svar: avhengig av hvem du spør SALMOFAN Verdi FISK NR

10 SalmonFan Menn og kvinner bedømmer laksen ulikt Menn Kvinner Fisk nr

11 Nofima, på oppdrag fra AKVAgroup, har utviklet online bildeanalyse for objektiv og rask dokumentasjon av visuell farge på laksefisk.

12 Norsk Kvalitets Snitt (NKS)

13 VISUELL FARGE - BILDEANALYSE Sammenheng mellom visuell farge bedømt av sensorisk panel og bildeanalyse ved bruk av PhotoFish teknologien for laks og regnbueørret innfarget med syntetisk astaxanthin og laks innfarget med Panaferd Laks Panaferd Laks Astaxanthin Regnbueørret Astaxanthin P<0.0001, R²=95% Visuell farge estimert ved online bildeanalysen er uavhengig av pigmentkilde som benyttes i fôret VISUELL FARGE - SENSORISK PANEL (SalmoFan)

14 KJEMISK ASTAXANTHIN (mg/kg) Visuell farge bedømt av sensorisk panel og kjemisk Astaxanthin hos laks/ørret innfarget med syntetisk Astaxanthin og laks innfarget med Panaferd VISUELL FARGE - SENSORISK PANEL (SalmoFan)

15 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Sjøtemperatur Fôrinntak Årstid Stress

16 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren

17 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren

18 Fordøyelighet av astaxanthin (%) Pigmentutnyttelsen reduseres i takt med økende fôrinntak Ytrestøyl et al Rørvik et al Senja Averøy y = -38.1x ,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 Daglig fôrinntak (% av kroppsvekt) værst tenkelige situasjon: lav sjøtemperatur og høyt relativt fôrinntak

19 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren

20 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen

21 PIGMENT (Astaxanthin, mg/kg) REDUSERT INNFARGING I PERIODER MED ØKT STRESS (Avlusing, Notbytte) Diet-nivå Fôr 2 1 Diet-nivå Fôr 1 0 apr. mai. jun. jul. aug. sep. okt. nov. des. jan. 15 feb. 15 FORSØKSPERIODE mar. 15 apr. 15 mai. 15

22 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen Kjønn Ulikt pigmentnivå i hanner og hunner - spesielt om våren

23 ASTAXANTHIN (mg/kg) ØKT INNFARGING HUNNER, SPESIELT OM VÅREN apr. mai. jun. jul. aug. sep. okt. Fôr 1 Han Fôr 2 Han nov. des. jan. 15 feb. 15 Fôr 1 Hun Fôr 2 Hun mar. 15 apr. 15 mai. 15 FORSØKSPERIODE

24 VALG AV PIGMENTREGIME Målsetning Pigmentinnhold i fôret Nivået i fôret av mindre viktighet enn man skulle tro Redusert utnyttelse ved nivåer over ca mg/kg Sjøtemperatur Redusert utnyttelse ved lave sjøtemperaturer Fôrinntak Redusert utnyttelse ved økende fôrinntak Årstid Økt utnyttelse om våren Stress Kan redusere pigmentnivået i laksen Kjønn Ulikt pigmentnivå i hanner og hunner - spesielt om våren

25 SAMSPILL MELLOM MILJØ, PRODUKSJON, KVALITET OG HELSE I OPPDRETT Miljø parametere Temp Fotoperiode Salinitet Gradient Temp/Sal Oksygen Turbiditet Stress Kvalitets parametere Fillet farge Fettinnhold Fillet utbytte Prosent superior Blankhet Deformiteter Kjønn Tekstur Produksjons parametere Vekstmønster (1+ og 0+) Kritiske energiperioder Fôr (energi prot/energi) Kjønnsmodning Fôringsregimer Genetikk Helse parametere IPN (8 uker 1+) HSMB (1. vår 0+) PD CMS Katarakt Vintersår Arteriosklerose