KVALITET SKAL MERKES Knekkebrød Supergodt og sprøtt knekkebrød - Smidig og brukervennlig deig - Enkel å bake - Fantastisk god smak Knekkebrød l 1
E-fri! 2 l Knekkebrød Knekk
Knekkis INGREDIENSER 1 Vann... 17 500 g 34170 Knekkis, supergodt knekkebrød... 20 000 g 30502 ID Hvetesur 60 i... 750 g Total deigvekt:... 38 250 g Antall enheter:... 1275 Enhetsvekt:...30 g ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:...Vannpåslag 25 C Elting:... Kjøres sammen Hviletid:... Ingen Rasketid:... Ingen Steketid:...170 C TILBEREDNING: Vei opp 1 100 g og stryk ut på plate eller kjøres ut på monomaskin. Tas ut av ovnen etter 5 min og deles i ønsket størrelse. is Ingredienser: vann, gresskarkjerner, sesamfrø, solsikkekjerner, havregryn, sammalt rug, surdeig av hvete, salt, fiberhusk Produktet inneholder: sesamfrø, solsikke, gluten NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1300 kj / 310 kcal Protein... 11 g Karbohydrat... 17 g herav sukkerarter... 1 g Fett... 21 g herav mettet...2 g herav enumettet...3,5 g herav flerumettet... 7,5 g Kostfiber...6 g Salt... 0,89 g tilsvarer 0,36 g natrium PRODUKT KNEKKIS 100 % miks til enkel baking av knekkebrød. Art.nr... 34170 Emballasje:...Sekk, 20 kg Holdbarhet:... 12 mnd. ved lagring 15-25 C Ingredienser: Solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, havregryn lette, sammalt rug fin, salt, fiberhusk (knuste psylliumfrø) Enkelt! Tilsett kun vann og surdeig. Knekkebrød l 3
Familie knekkebrød med Fit4life INGREDIENSER 1 Vann...10 000 g 12094 Fit4Life Universal Helsebase uten salt... 4 075 g 12272 Bakekorn 25 kg sekk... 2 000 g 601214 Regal Hvetemel Bakeri sekk... 3 000 g 602906 Regal Sam Hvete Fin sekk...1 400 g 34060 Hvetegluten...1 600 g 34100 Frøblanding... 2 000 g 8001 Gjær fersk original blå 1 kg... 500 g 18109 Hjerter-Ess (palmeoljefri) 23,5 kg kanne... 400 g 30119 Maltekstrakt 15 kg spann... 400 g 47025 Salt 25 kg sekk...250 g 12113 Combisur soft ekstra... 200 g 30402 ID Hvetesur 60... 690 g Total deigvekt:... 26 515 g Antall enheter:... 883,8 Enhetsvekt:...30 g ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:...26 C Elting:...6+6 min Hviletid:...ingen Rasketid:...50 min Rasketemperatur... 37 C Fuktighet...70 Dampetid...8 sek Steketemperatur:...145 C Skyves ved 190 C. Steketid:...60-65 min TILBEREDNING: Kjevles ned til 2,9 millimeter, og drysses med rugkli. Stkkes ut etter eget ønske. Trekket åpnes 3 min. etter skyvning. Ingredienser: vann, ertefiber, hvetemel, hvetegluten, sammalt hvete, linfrø, surdeig av hvete, havregryn, sesamfrø, gjær, surdeig (hvete), solsikkekjerner, rapsolje, maisgranulat, maltet byggmel, hirsefrø, salt, malt, boghvete, hvetekli, havrekli, kostfiber av sukkerroer, surdeig tørket, tørket surdeig av hvete, emulgator (E 471, E 472e), alginat, fortykningsmiddel (pektin), vegetabilsk olje, fullherdet fett av raps, dekstrose, enzym, melbehandlingsmiddel (E 300), surhetsregulerende middel (E 330), aroma, farge (E 160a) Produktet inneholder: gluten, sesamfrø, solsikke NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1150 kj / 240 kcal Protein... 13 g Karbohydrat...24 g herav sukkerarter... 1,5 g Fett...6 g herav mettet... 1 g herav enumettet...2 g herav flerumettet...2,5 g Kostfiber...16,7 g Salt...1,22 g tilsvarer 0,49 g natrium Famil 4 l Knekkebrød
ieknekkebrø Knekkebrød l 5
Manitoba Knekkebrød INGREDIENSER 1 Vann...10 000 g 34057 Manitoba mel... 8 000 g 602906 Regal Sam Hvete Fin sekk...1 900 g 42025 Sesamfrø... 2 000 g 30502 ID Rugsur 60 i... 800 g 18109 Hjerter-Ess (PF) 23,5 kgkanne... 500 g 608254 Regal Rugkli sekk... 1 420 g 47025 Salt 25 kg sekk...250 g 12030 Syrnet bakemelk...1 000 g 605513 Regal Kruskakli sekk... 1 420 g 8001 Gjær fersk original blå 1 kg... 500 g 42060 Roasted Mix... 6 000 g Total deigvekt:... 33 790 g Antall enheter:... 1126,3 Enhetsvekt:...30 g Knasende godt! ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:...25-26 C Elting:...8-4 min Hviletid:...20 min Rasketid:... 60 min Rasketemperatur... 37 C Fuktighet...70 Dampetid...8 sek Steketemperatur:...145 C Skyves ved 190 C. Avbakes ved 145 C Steketid:...50-55 min TILBEREDNING: Kjevles ned til 2,9 millimeter og stikkes ut etter eget ønske. Topping etter smak og behag. Spjeldet åpnes 3 minutter etter skyving. Ingredienser: vann, hvetemel, sesamfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, soyabønner, sammalt hvete, hvetekli, rugkli, surdeig av rug, mysepulver, gjær, rapsolje, salt, syrnet kjernemelkpulver, skummetmelkspulver, vegetabilsk fett, yoghurtaroma, fullherdet fett av raps, surhetsregulerende middel (melkesyre, E 331, E 330), emulgator (E 471), aroma, farge (E 160a) Produktet inneholder: gluten, sesamfrø, solsikke, soya, melk NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1300 kj / 310 kcal Protein... 15 g Karbohydrat... 35 g herav sukkerarter... 0,5 g Fett... 11 g herav mettet... 1 g herav enumettet...2 g herav flerumettet...2 g Kostfiber... 7,3 g Salt...1,07 g tilsvarer 0,43 g natrium 6 l Knekkebrød
Glutenfritt knekkebrød INGREDIENSER 1 Vann... 1 800 12239 Idun Glutenfri Brødbase, lys... 500 42025 Sesamfrø...600 42001 Solsikkekjerner...600 42035 Gresskarkjerner...600 42041 Boghvete...400 47025 Salt 25 kg sekk... 30 18109 Hjerter-Ess (palmeoljefri) 23,5 kg kanne.... 100 RG040 Fiberhusk...27 8001 Idun fersk gjær original... 60 Total deigvekt:...4 717 g Antall enheter:... 157 Enhetsvekt:...30 g ARBEIDSBESKRIVELSE Deigtemperatur:...26 C Elting:... 2+8 min Hviletid:...10 min Rasketid:...0 min Dampetid...5 sek Steketid:...Tralleovn åpen trekk 50 min Steketemperatur:... 150 C Skyves ved 200 C. Ingredienser: vann, gresskarkjerner, sesamfrø, solsikkekjerner, boghvete, glutenfri hvetestivelse, rapsolje, gjær, dekstrose, glutenfri surdeig, salt, fiberhusk, stabilisator (E 412), fullherdet fett av raps, emulgator (E 471), surhetsregulerende middel (E 330), aroma, farge (E 160a) Produktet inneholder: sesamfrø, solsikke NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi... 1500 kj / 350 kcal Protein... 13 g Karbohydrat... 25 g herav sukkerarter...2 g Fett... 22 g herav mettet...3 g herav enumettet...6,5 g herav flerumettet...9,5 g Kostfiber... 2,4 g Salt... 0,8 g tilsvarer 0,32 g natrium Produktet Knekkebrød l 7
IDUN INDUSTRI P.b. 144 2026 Skjetten Hvamveien 1, Skjetten Telefon +47 22 09 48 00 Fax +47 22 22 12 45 kundeservice@idun.no 8 l Knekkebrød www.idun.no