KVALITET SKAL MERKES. Sjokolade. Ekte belgisk sjokolade! Belcolade Coverture Dråper Chunks. Sjokolade - Belcolade l 1

Transkript

1 KVALITET SKAL MERKES Sjokolade Ekte belgisk sjokolade! Belcolade Coverture Dråper Chunks Sjokolade - Belcolade l 1

2 Belcolade Ekte belgisk sjokolade for de kresne! Nyhet! Hvit 29,5 % kakao Lys 35 % kakao Mørk 57,5 % kakao Mørk 70,5 % kakao Belcolade er belgisk kvalitetssjokolade for proffene som verdsetter en utsøkt smak! Sjokoladen er laget av utvalgte kakaobønner av høy kvalitet og basert på en produksjonsprosess som er perfeksjonert over tid. Dette sikrer stabil smak og kvalitet. Belcolade Coverture Belcolade Coverture finnes i 4 ulike smakprofiler hvor alle er basert på utsøkte, ekte råvarer. Alle variantene passer perfekt til overtrekk, dypping, smelting, støping, kaker, mousséer, sjokoladeknekk og annet søtt og godt basert på sjokolade! BELCOLADE COVERTURE HVIT 29,5 % Eksklusiv hvit sjokolade med god balansert smak. BELCOLADE COVERTURE LYS 35 % KAKAO Utsøkt smak av kakao med en liten følelse av honning og har en utsøkt smak som favoritt melkesjokolade. BELCOLADE COVERTURE MØRK 57,5 % KAKAO Fin balansert sjokoladesmak av mørk kakao og det søte. 2 l Sjokolade - Belcolade BELCOLADE COVERTURE MØRK 70,5 % KAKAO Utsøkt og sterk smak av kakao med toner av jord og kaffe.

3 Belgisk sjokoladekake INGREDIENSER Tegral Satin Creme Cake Sjokolade 12,5 kg sekk g Egg ferske g Rapsolje g 1 Vann g Tine Kremfløte 38 % g Vaniljestang...1 stk Eggeplommer g Eggehvite g Sukker g Belcolade Coverture Mørk 70,5 % g Bringebærsyltetøy 9 kg spann g Vekt: g Antall enheter:...4 g Enhetsvekt: g ARBEIDSBESKRIVELSE Steketemperatur: C Steketid: min TILBEREDNING: Bunn: Kjøres 1 minutt sakte og 3 minutter på middels hastighet, ringene fylles halvt opp med massen og stekes. Straks etter steking trykkes kaken ned med en skål som er litt mindre i diameter enn ringene. Bruker du 18 cm ringer gir dette deg 3-4 bunner. Når bunnen er kald, sprøytes et tynt lag med bringebærsyltetøy i bunnen av fordypningen ca 70 g. Deretter fylles det opp med sjokolademousse. Siktes med kakao før servering. Mousse: Pisk eggehviter opp med sukker. Kok opp fløten sammen med vaniljestangen, sil fløten over sjokoladen og rør den glatt. Rør deretter i eggeplommer litt og litt. Tilslutt vendes de stivpiskede eggehvitene i. Mousse: g pr. kake. Produktet inneholder: egg, gluten, melk, soya NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi kj / 390 kcal Protein...5 g Karbohydrat...43 g herav sukkerarter...30 g Fett g herav mettet...4,5 g herav enumettet... 9,5 g herav flerumettet...4 g Kostfiber...2,6 g Salt... 1,12 g tilsvarer 0,45 g natrium Jern... 0,01 mg Sjokolade - Belcolade l 3

4 Belgisk Sjokolademousse Belcolade Coverture Mørk 70,5 % INGREDIENSER Vaniljestang...1 stk Tine Kremfløte 38 % g Eggeplommer g Eggehvite g Sukker g Belcolade Coverture Mørk 70,5 % g Deli Karamell g Total vekt: g Antall enheter: TILBEREDNING: Pisk eggehvitene opp med sukkeret. Kok opp fløten sammen med vaniljestangen, sil fløten over sjokoladen og rør den glatt. Rør deretter i litt og litt eggeplommer. Deretter vendes de stivpisket eggehvitene. Fylles i Dorico dessertbeger 120 ml. Først sprøytes Deli Caramel i bunnen før sjokolademoussen sprøytes ovenpå. Settes på frys før det sprøytes et tynt lag glassage noir på toppen. Produktet inneholder: melk, egg, soya NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi kj / 320 kcal Protein...4,5 g Karbohydrat...32 g herav sukkerarter...30 g Fett g herav mettet... 7 g herav enumettet... 4 g herav flerumettet...0,5 g Kostfiber...2,6 g Salt... o,37 g tilsvarer 0,15 g natrium 4 l Sjokolade - Belcolade elgisk

5 Karamellpraliner Belcolade Coverture Lys 35 % INGREDIENSER Belcolade Coverture lys 35 %, 10 kg krt g Deli karamell g Hasselnøtter, nat. hele u/skall 10 kg krt g Total vekt: g Enhetsvekt:...8 g TILBEREDNING: Temperer Belcolade Coverture lys og støp konfekt skallene. Ha 1 stk. ristet hasselnøtt i konfektskallene og sprøyt Deli karamell ovenpå, opp til 2mm under kanten. La stå til neste dag før du lukker dem med temperert Belcolade Coverture lys Produktet inneholder: melk, soya NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi kj / 650 kcal Protein...8 g Karbohydrat...58 g herav sukkerarter g Fett...42 g herav mettet...26 g herav enumettet g herav flerumettet... 1,5 g Kostfiber... 2,1 g Yoghurt Ganache Belcolade Coverture Hvit 29,5 % INGREDIENSER Tine Kremfløte 38 %...50 g Yoghurt g Honning g Coverture Belcolade hvit 29,5 %, 10 kg krt g Tine Ekte Meierismør g Total vekt: g Enhetsvekt:...6 g TILBEREDNING: Temperer Belcolade Coverture Hvit og støp konfekt skallene. Fløte, yoghurt og honning kokes opp, helles over Belcolade Coverture Hvit og kjøres glatt med smør. Sprøytes i de forstøpte konfektskall. La stå til neste dag før du lukker dem med temperert Belcolade Coverture hvit. Produktet inneholder: melk, soya NÆRINGSDEKLARASJON PR 100 G: Energi kj / 430 kcal Protein...4,5 g Karbohydrat g herav sukkerarter...32 g Fett...30 g herav mettet g herav enumettet... 9 g herav flerumettet... 1 g Kostfiber... 1,1 g Salt... 0,14 g tilsvarer 0,06 g natrium Sjokolade - Belcolade l 5

6 6 l Sjokolade - Belcolade

7 Belcolade Chunks Bakefast ekte belgisk sjokolade! BELCOLADE CHUNKS MØRK, 45,5 % Bakefaste, mørke sjokoladebiter (ca 5 mm) som ingrediens i bakst fra kaker til boller og pynt i muffins, formkaker og cookies. Gode, store biter med en mild og rund smak. Er bakefaste og uten tilsatt fett. BELCOLADE SJOKOLADEDRÅPER, 50 % Mørke, små og bakefaste sjokoladedråper til bruk i ulike typer kaker og bakst. Perfekt også som pynt. Er bakefaste og uten tilsatt fett. BELCOLADE CHUNKS MILK, 28,5 % Bakefaste, lyse sjokoladebiter (ca 10 mm) som ingrediens i bakst fra kaker til boller og pynt i muffins, formkaker og cookies. Gode, store biter med en mild og rund smak. Er bakefaste og uten tilsatt fett. Belcolade Sjokolade - Belcolade l 7

8 IDUN INDUSTRI P.b Skjetten Hvamveien 1, Skjetten Telefon Fax l Sjokolade - Belcolade