Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet 1 dl melk 1 ss margarin, flytende salt og pepper Råkost 4 stk gulrot 0,5 stk sitron 3 ss vann 1 ts sukker 4 ss gressløk Framgangsmåte Skjær torsken i ca. 2 cm brede strimler. Bland hvetemel, salt og pepper i en vid skål. Pisk sammen egg og melk i en annen skål. Ha griljermel i en tredje vid skål. Vend fiskestrimlene først i hvetemel med salt og pepper. Vend dem deretter i egg- og melkeblandingen. Vend dem til slutt i griljermelet. Stek de panerte fiskestrimlene i flytende margarin i varm stekepanne til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter på hver side. Legg de stekte fiskepinnene over på tørkepapir som trekker fett. Potetmos Vask og skrell potet, skjær dem i store terninger og kok dem i usaltet vann. Hell fra kokevannet og la potetene dampe fra seg. Mos dem med en potetmoser eller gaffel og rør inn melk til konsistensen er som grøt. Rør inn flytende margarin og varm opp potetmosen. Smak til med salt og pepper. Råkost Vask og skrell gulrot, og riv på et råkostjern. Press saften av sitron og bland med vann og sukker. Hell dressingen over gulroten og vend den godt inn. Vask og finhakk gressløk, og dryss over. Server nystekte fiskepinner sammen med potetmos og råkost. Tips: Du kan bruke andre fiskefileter enn torsk til å lage fiskepinner. http://www.godfisk.no/oppskrifter/norge/hjemmelagde-fiskepinner
MINUTTBIFF AV SVIN MED SPICY RÅKOST Torsdag 20 40 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 600 g ytrefilet av svin i 1 1/2 cm tynne skiver 2 ss margarin 1 2 ts kvernet pepper Råkost 2 stk gulrot 2 stk rødbete 1 stk syrlig eple 1 stk saft av sitron 3 ss hakket frisk persille eller mynte 1 ts tørkede chiliflakes eller 1 stk hakket rød chili 1 ss sukker 1 2 ts salt 1 4 ts pepper Slik gjør du: Legg svinebiff på en skjærefjøl og legg litt plastfolie over kjøttstykkene. Bruk en stekepanne eller en liten kjele med håndtak og bank forsiktig ut svinebiffene til dobbel størrelse. Legg til side. Lag råkost: Riv gulrot, rødbete og eple grovt på rivjern, eller skjær dem i biter og kjør dem i hurtigmikser til de er grovhakkede (det gjør ikke noe at det er litt ujevn størrelse på bitene). Bland inn sitronsaft, urter, chili og sukker, og smak til med salt og pepper. Sett til side mens du steker svinekjøttet. Ha margarin i en varm stekepanne. Den er varm nok når margarinen bruser. Legg i halvparten av svinekjøttet og stek det på middels varme til det har fått en fin gyllen farge. Krydre med salt og pepper. Snu og stek det ferdig på andre siden. Legg over på en tallerken og gjenta stekingen med resten av kjøttet. Server svinebiff med spicy råkost og gjerne noen skiver sitron. http://www.matprat.no/oppskrifter/rask/minuttbiff-av-svin-med-spicy-rakost/
Familiens Taco Fredag Husk! ½ pris Taco på Meny torsdag, fredag og lørdag Ovnsbakt laks Lørdag PORSJONER 4 800 g skinnfri laksefilet 1 ss smør 2 stk sitron 2 dl crème fraîche orginal, 35 % Fremgangsmåte Skjær fileten i 8 like store stykker. Strø litt salt over stykkene på begge sider. Legg stykkene i en smurt ildfast form. Del en sitron på langs. Skjær halvdelene i skiver som legges mellom laksestykkene. Riv skallet av den andre sitonen og dryss det over fisken. Klipp persillen grovt og dryss den over fisken. Ha ca. 1 ss crème fraîche på hvert laksestykke. Settes i stekeovn,øverste rille, ca 175 C i ca 15 minutter, til fisken er gjennomstekt. Server gjerne lakseretten med en salat og cous cous. http://www.melk.no/oppskrifter/hovedretter/fisk-og-skalldyr/ovnsbakt-laks/
BIFF MED BÉARNAISESAUS Søndag Avansert 40 60 min INGREDIENSER 4 PORSJONER ca. 800 g entrecôte av storfe, eventuelt indre- eller ytrefilet 1 2 ts pepper 2 ss smør eller margarin til steking Béarnaisesaus: 300 g smør 1 dl tørr hvitvin 1 2 dl hvitvinseddik 1 stk finhakket sjalottløk 1 2 ts grovmalt pepper 3 ss vann 2 ss hakket frisk estragon 3 stk eggeplomme 1 2 ts salt 1 4 ts pepper eventuelt saft av 1 4 stk sitron 1 ss frisk kjørvel Pommes frites: 4 stk bakepotet 1 l olje til frityrsteking Tilbehør: 8 stk vårløk 1 2 ts salt SLIK GJØR DU For best resultat, legg kjøttet i romtemperatur i minimum 30 minutter før du skal bruke det. 1. Lag béarnaisesaus først. Smelt smør i en gryte over svak varme. Klaret smør går etterhvert til topps og hvitt melkestoff synker til bunns. Ta forsiktig av det klarede smøret med en øse og ha det over i en annen kasserolle. Hold det varmt. 2. Ha hvitvin, eddik, sjalottløk, pepper, vann, og halvparten av mengden hakket estragon i en liten kasserolle og kok det inn til du har ca. 1/2 dl væske igjen. Dette går fort. Sil væsken over i en glass- eller stålbolle.
3. Sett bollen over en kasserolle med kokende vann. Se til at bollen ikke har kontakt med vannet. Ha i eggeplommer og pisk kraftig til blandingen tykner. Ta kasserollen av platen og spe forsiktig med klaret smør under stadig pisking. Start med noen dråper og øk mengden etter hvert. Når alt smøret er spedd inn har du fått en tykk og fløyelsmyk saus. Om sausen skulle bli for tykk kan du spe med litt varmt vann. Kun en spiseskje av gangen. 4. Smak til med salt, pepper og evt. litt sitron om du ønsker mer syre. Vend inn hakkede urter og server sausen med det samme. Sausen kan holdes varm frem til servering ved å oppbevare den i et vannbad som holder ca. 60 C. Husk at det ikke må bli for varmt. Da sprekker den. 5. Lag pommes frites. Skrell potet og skjær dem i store staver. Legg stavene i en bolle og sett den under rennende kaldt vann. Skyll potetstavene til vannet i bollen er helt klart. Tørk dem veldig godt før de skal friteres. 6. Varm opp olje til 160 C i en dyp gryte. Frityrstek potetstavene i omganger til de er lyse og gylne. Ta dem opp og la dem renne av seg på kjøkkenpapir. Bruk helst en olje med lite smak, som mais-, raps- eller solsikkeolje til frityrsteking. Stikk en tresleiv oppi oljen. Bruser det rundt sleiven er oljen varm nok, er du usikker kan du teste med en brødterning. 7. Øk varmen på frityroljen til 180 C og friter potetstavene en gang til, til de er sprø og har fått riktig farge. Ta dem opp, la dem få renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over salt. 8. Krydre biffene med salt og pepper. Stek dem i en varm stekepanne med smør eller margarin, til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Biffene er nå medium stekt. 9. Rens vårløk og kok dem i en kjele med lettsaltet vann i ca. 2 minutter. Vårløk finner man i butikken året rundt, men fra midten av sommeren og mot november er vårløken i sesong, og varierer mye i størrelse. I oppskriften er det beregnet to på hver, men beregn gjerne noen ekstra om vårløken er av mindre størrelse. Server saftig og mør biff med béarnaisesaus, pommes frites og vårløk. http://www.matprat.no/host/saftig-og-mort-storfekjott/
Grønn ertesuppe med bacon mandag 2 pers 2-3 sjalottløk, finhakket 500 gram frosne erter ca 4 dl kyllingkraft ca 2 dl fløte litt sitronsaft salt hvit pepper en neve frisk basilikum ca 100 gram bacon, i biter god olivenolje Stek løken i smør til den er blank og myk. Ha i ertene og la de surre med noen minutter. Hell i hønsebuljong og fløte og kok forsiktig opp, og la gryten putre i et par minutter. Ha i frisk basilikum og bruk stavmikser i gryten og kjør til suppen er jevn og kremet. Tilsett eventuelt litt mer væske dersom du synes den blir for tykk. Smak til suppen med hvit pepper, salt og sitronsaft. Stek baconet slik du vil ha det og la det renne av på litt kjøkkenpapir. Øs suppen opp i en skål. Ha på baconet og eventuelt litt frisk basilikum. Bruk gjerne litt god olivenolje som garnityr. Alternativt kan du ha på en rømmeklatt eller litt creme fraiche. Serveres med godt brød. http://trinesmatblogg.no/2009/11/16/gronn-ertesuppe-med-bacon/
Fiskeboller i karrisaus Tirsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 500 g fiskeboller Karrisaus 2 ss margarin, flytende 2 ts karri 3 ss hvetemel 1 dl fiskebollekraft 4 dl lettmelk salt og pepper Tilbehør potet brokkoli Framgangsmåte Ha flytende margarin i en kasserolle. Rør inn karri og hvetemelet. Tilsett kraft fra fiskebollene og melk, litt om gangen og kok opp til det blir en jevn og glatt saus. La sausen koke 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha i fiskebollene og la dem bli varme i sausen, ca. 5 minutter. Server fiskeboller med kokt potet og brokkoli. http://www.godfisk.no/oppskrifter/norge/fiskeboller-i-karrisaus