Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet 2 4 hvitløkfedd i syltynne skiver eller finhakket 20 g ingefær, finstrimlet ½ dl vann ½ dl østerssaus Olje til steking Grovhakket gressløk til pynt Slik gjør du: Rens og del brokkolien i jevne små buketter. Skrell brokkolistilken og skjær den i tynne skiver. Varm stekepannen/woken. Rist cashewnøttene lett gylne og ta de ut av pannen. Tilsett litt olje i pannen, vent til det nesten begynner å ryke og legg i brokkolibuketter, stilkskivene, chili, ingefær og hvitløk. Stek brokkolien knapt mør over høy varme under stadig omrøring. Hell alt over på en tallerken så lenge. Varm pannen på nytt, tilsett litt olje og ha i aspargesbønnene. Stek bønnene under stadig omrøring i ca. 30 sekunder. Tilsett grønnkål og stek videre i noen sekunder. Tilsett vann og ha brokkoliblandingen tilbake i pannen når det meste av vannet har fordampet. Skru ned varmen, rør inn østerssaus og nøtter. Pynt med grovhakket gressløk og server. Tips: I denne woken passer det godt med biffkjøtt, kylling, laks eller kamskjell. http://www.bama.no/lisesblogg/lev- lett#oppskrift- gronn- wok- med- cashewnotter </body>
Torsk med soyasaus og reker Torsdag Du trenger: 4 torskefileter uten skinn og bein 1 dl. salt 1 liter vann 300 gram reker uten skall 5 plommetomat 5 sjalottløk 2 ss. soyasaus 3 dl. smør hakket, frisk gressløk 1 blomkålhode + 70 gram smør salt pepper baconterninger Slik gjør du: Legg fisken i en ildfast form, og rør ut 1 dl. salt i 1 liter vann. Hell dette over torsken og la det ligge slik i ca. 10 minutter. Legg deretter fisken på en stekeplate dekket med bakepapir. Del plommetomatene i to og fjern kjernen. Del dem deretter i terninger. Hakk gressløk og sjalottløk. Smelt 4 dl. smør og tilsett tomat, løk, reker og gressløk til smøret sammen med soyasausen. Smak til med salt og pepper. Stek baconterningene. Lag blomkålmosen ved å ha 70 gram smør i en kjele som du smelter. Tilsett deretter et helt blomkålhode som du har hakket opp. La dette koke sammen med lokket på. Rør underveis og la det koke helt til blomkålen har blitt skikkelig mør. Bruk deretter en stavmikser til å lage mos, og smak til med salt og pepper. Stek fisken i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
kylling i kokos- og currysaus 4 x kyllingfilet 2 rødløk 150 gram aspargesbønner 1 stor boks kokosmelk 4 ss. soyasaus 3 dl. fløte 1 lime 1 stor boks hermetisk ananas i ringer 2 fedd hvitløk 1 blomkålhode salt pepper gurkemeie curry sukrin/sukker koriander Fredag slik gjør du Del kyllingfileten i passe store biter og brun dem i godt med smør sammen med 2 ss. curry, 1 ss. sukrin eller sukker, salt og pepper. Ikke stek for lenge, disse skal inn i ovnen også, så det holder å glasere dem med krydderet. Legg kyllingen over i en ildfast form, del opp blomkålen og ha bitene over i formen med kyllingen. Hakk opp rødløk og hvitløk og surr dette i godt med smør i en stekepanne. Hell deretter over fløte, nesten hele boksen med kokosmelk, soyasaus, 2 ss. gurkemeie og 2 ss. curry. La det putre litt. Smak gjerne til med krydderet, men disse mengdene endte jeg opp med å bruke. Rasp skallet av en lime og skvis ut saften. Ha dette over i stekepannen sammen med sausen. Hakk opp aspargesbønner, ananas og koriander og bland dette inn i sausen. Hell alt over kyllingen og blomkålen i den ildfaste formen og sett det hele inn i ovnen på 200 grader i 10-13 minutter.
Steinbit med rosmarin og eple Lørdag Oppskrift: Steinbit (eller annen hvit fisk) med rosmarin og eple Følgende trenger du til middag for fire: Slik gjør du: En side, filert steinbit 1/2 sitron, i skiver 1 grønt eple med skall på, skåret i tynne skiver som deles i fire 2 hvitløk, skivet Noen kvaster rosmarin 1 håndfull tørket steinsopp Olivenolje, maldon- salt og nykvernet pepper Bløtlegg steinsoppen i kaldt vann i en skål. I en stor ildfast form heller du i litt olivenolje. Legg i fisken (delt i to). Hell over litt mer olivenolje. Fordel sitronskivene, eplebitene, hvitløk og rosmarin. Ha salt og pepper på toppen. Stekes i ovnen ved 175 grader i et kvarter. Klem væsken ut av soppen. Stek den i smør og ha den oppå fisken rett før servering. Server fisken med couscous og et par gode salater. En enkel salat av tomat, rødløk, basilikum, olivenolje og litt salt og pepper. http://lisevonkrogh.wordpress.com/2012/08/07/steinbit- med- rosmarin- og- eple- vi- ses- igjen/
Elghakk ENKEL 20 40 MIN Søndag Elghakk er kjent og kjær middagsrett i mange distrikt der det er mye elgkjøtt å få tak i. Den er enkel å lage, og har noen variasjoner i smak og væskemengde, etter hvor i landet den kommer fra. Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g elghakk (kvernet elgkjøtt) 1 stk løk 3 4 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin 1 ts tørket timian 1 stk laurbærblad 5 stk potet 2 stk gulrot ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft Slik gjør du: 1. Hakk løk, og stek den sammen med elgkjøtt, salt og pepper i en gryte. Rør rundt, og la det bli gyllent. 2. Skrell potet og gulrot. Del dem i terninger, ca 1 x 1 cm, og tilsett. Hell på buljong eller kraft, ha i laurbærblad og timian, og la det trekke til grønnsakene er møre. Server med flatbrød og rørte tyttebær. Har du ikke tilgang på kvernet elgkjøtt kan du gjerne lage hakk med kjøttdeig eller karbonadedeig også. http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/elghakk/
Quinoasalat med sukkererter og kylling Mandag Vanskelighetsgrad: enkel 20-40 min Porsjoner: 4 Quinoa er et frø som er glutenfrie og dessuten inneholder det nesten like mye protein som biff. Bland frøene med grønnsaker til en nærings- og smaksrik matsalat. Ingredienser 2 stk kyllingfilet 1 ss olje sitronsaft 120 g quinoa 1 stk gul paprika 1 pk sukkererter 250 g rød cherrytomat salt og pepper etter smak Dressing: 2 dl yoghurt naturell 1 stk avokado 1 stk lime 1 båt hvitløk - finhakket noen dråper tabasco Fremgangsmåte Stek kyllingfiletene i olje i en stekepanne, ca. 5 minutter på hver side. Kok quinoa etter anvisning på pakken. Skjær kyllingen i litt store biter. Del og rens paprika og skjær i skiver. Skjær tomatene i to og rens sukkerertene. Bland quinoa med kylling, paprika, sukkererter og tomater og smak til med salt og pepper. Del avokadoen og fjern steinen. Ta ut kjøttet og mos det med en gaffel. Bland avokado, hvitløk, litt limesaft, salt, pepper og noen dråper tabasco. Server salaten med dressingen og godt brød. http://www.frukt.no/kokeboka/salater/quinoasalat- med- sukkererter- og- kylling/
Laks gratinert i limesaus Til 4 personer trenger du: 4 6 laksefileter 2 dl. kremfløte 3 teskjeer tomatpurre 1 terning fiskebuljong 1 teskje karri 1 teskje dill saften av en halv lime salt og pepper 2 squash Bladspinat Cherrytomater Pinjekjerner Tirsdag Slik gjør du: Ha fløten i en kjele og tilsett buljong, tomatpuré og krydder under oppkok. La det småkoke til buljongen er rørt ut og smak til med lime, salt og pepper. Legg laksefiletene i en ildfast form og hell blandingen over. Settes inn i ovnen på 200 grader i 12 minutter. Under stektiden kan du lage squashpasta. Bruk en ostehøvel for å skjære tynne skiver av squashen og skjær dem deretter opp i tynne strimler som på bildet under. Stekes i varm panne med smør, salt og pepper. Lag gjerne en salat ved siden av. Bland sammen bladspinat, cherrytomater, pinjekjerner og ha i litt rapsolje over sammen med salt, pepper og saften av en halv lime.