Soppfrittata Portobellosopp, Honning fra Toten og Rosalita-ost fra Tjamsland gård Tore: Portobellosoppen og den camembert-lignende osten er en kjempekombo! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Egg fra Ek Gård Portobellosopp Sellerirot Fløtemelk fra Røros Sopp- og soyasennep Purreløk Kokkelørens honningvinaigrette Rosalita-ost fra Tjamsland gård Babyleafsalat Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Egg, soya, selleri, melk, sennep og hvetemel. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Har du rester til overs? Denne retten passer ypperlig som lunsj dagen etter. Visste du at... - Honningen vi bruker til vinaigretten er fra Ulsrudbakken Gård på østre Toten nær Mjøsas strand. Irene Fosså og Tåle Willerud driver med bl.a. med kjekjøtt, jordskokk og birøkt. Det har vært birøkt på gården i større eller mindre grad siden slutten av 1920-tallet. I dag har de ca. 50 bifolk. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Til dette kommer et lyst, leskende og syrlig Saison-øl virkelig til sin rett! Belgia, men også Norge, lager veldig mye bra Saison.
Soppfrittata * Portobellosopp, Honning fra Toten og Rosalita-ost fra Tjamsland gård Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem skjærebrett, kniv, blandebolle, stekepanne og salatbolle. Forvarm ovnen til 180 o C med varmluft. Ha egg, sopp- og soyasennep og fløtemelk i en bolle. Visp dette godt sammen. 2 - Skrell og kutt sellerirot i terninger, kutt portobellosopp i terninger, skyll og kutt purreløk i tynne strimler og kutt osten i skiver. 3 - Varm en stor stekepanne til medium pluss varme. Ha i 2 ss stekeolje. Stek selleri i 3 minutter, tilsett sopp og stek videre i 3 minutter. 4 - Tilsett purreløken og stek videre under omrøring i ca. 2 minutter. Krydre med salt og nykvernet sort pepper, men vær litt forsiktig med saltmengden da sopp- og soyasennepen er salt fra før. 5 - Ha på eggblandingen og stek dette i 2 minutter. 6 - Sett pannen i ovnen i 8-12 minutter til eggemassen har stivnet. Legg på skiver av ost når den kommer ut av ovnen. 7 - Vend inn honningvinaigretten i salaten. 8 - Til servering trenger du soppfrittata og salat. 9 - Strø salaten over frittataen, sett pannen på bordet og la alle forsyne seg fra pannen. Ingredienser: Egg fra Ek Gård - Portobellosopp - Sellerirot - Purreløk - Sopp- og soyasennep - Fløtemelk fra Røros Kokkelørens honningvinaigrette - Rosalita-ost fra Tjamsland gård - Babyleafsalat
Rød curry Landkyllingbryst, Kokkelørens currypaste og sitrongress Tore: Rød, gul, grønn curry vi elsker dem alle! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Kylling Paprika Løk Squash Limeblader Ris Kokosmelk Kokkelørens rød currypaste Sitrongress Cashewnøtter Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk og nøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Ønsker du en mildere og mer barnevennlig variant så kan du redusere mengden currypaste. Visste du at... - Det er kun de nederste 10-20 centimeterene av sitrongresset som selges. Sitrongress kommer opprinnelig fra India og Sri Lanka og hører til gressfamilien. Det er innholdet av citralolje til bruk i parfymeindustrien og medisin som gjør denne planten attraktiv å dyrke. Men den kan også, som i denne retten, brukes som krydder for å gi en frisk sitronsmak. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Het, spicy, frisk, syrlig og varmende er adjektiver som beskriver denne Thai-klassikeren godt. Til dette trenger du noe kaldt og leskende i glasset. Skal du ha vin til anbefaler jeg å velge noe med rik fruktighet og gjerne litt sødme som kan dempe og lindre det hete fra chili og curry. Chilensk hvitvin på Gewurztraminer-druen har dette. På kjøpet får du også en spennende, spicy karakter som kan leke med krydderet i maten.
Rød curry * Landkyllingbryst, Kokkelørens currypaste og sitrongress Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem skjærebrett, kniv, en mellomstor kjele, bolle og stekepanne. Skyll risen godt og ha den i en kjele. Ha på dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen og sett på lokk. La risen småkoke i 20-25 minutter til vannet er absorbert. 2 - Del paprika i to og kutt den i strimler. Gjør det samme med squash og løk. Kyllingen kuttes i mindre biter og sitrongresset deles i fire. 3 - Brun kyllingen et par minutter i en svært varm panne med stekeolje. Ha kyllingen over i en bolle når den er ferdig stekt. 4 - I den samme pannen som du stekte kyllingen, stek grønnsakene med litt stekeolje. Etter et par minutter har du i currypaste, sitrongress og limeblader. Se tips og triks angående styrke. Stek videre i ca. 1 minutt. Currypasten brenner seg lett så pass på! 5 - Ha på kokosmelken og gi det et oppkok. Ha i kyllingbitene og vend godt om. La det stå og trekke i ca. 1 minutt. 6 - Til servering trenger du curry, ris og cashewnøtter. 7 - Legg først risen på tallerkenen, ha på curry. Dryss cashewnøttene over. Dekorer gjerne med lime, limeblader og sitrongress fra gryta. Ingredienser: Kylling - Paprika - Løk - Squash - Limeblader - Ris - Kokosmelk - Kokkelørens rød currypaste - Sitrongress - Cashewnøtter
Langtidsbakt oksekjake fra Metervare Potetpuré og rødvinssaus Tore: Et mer smaksrikt stykke kjøtt skal du lete lenge etter! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Oksekjake fra Metervare Mandelpotet Rørosmelk Rørossmør Kokkelørens rødvinsaus Brokkoli Hasselnøtter Hvitløksfedd Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Melk, selleri, sulfitt og nøtter. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Hvis rødvinsausen blir for tykk og klistrer seg i kjelen kan du ha i en spiseskje med vann og varme den forsiktig opp til ønsket konsistens. - Potetskall er sunt og godt, og vi Kokkelører foretrekker potet med skallet på. Men du kan selvfølgelig skrelle potetene hvis du ønsker puré uten skall. Visste du at... - Mandelpotet er en potetsort som har vært kjent siden 1800-tallet. Mandelpotet er en delikatessepotet. Mandelpoteten er veldig utsatt for sykdommer og trives best på fjellet fordi der er det mindre sykdommer. Hvis en mandelpotet skal bli kalt fjellmandel må den dyrkes høyere enn 400 meter over havet. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Vår kjære sommelier Sara er travelt opptatt med spennende vinprosjekter og kommer sterkere tilbake med drikketips til rettene. Vi ønsker henne lykke til så lenge!
Langtidsbakt oksekjake fra Metervare * Potetpuré og rødvinssaus Husk å sjekke Kokkelørens smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Finn frem skjærebrett, kniv, grønnsaksskreller, to små kjeler, en medium kjele, stekebrett og ildfast form. Forvarm ovnen til 200 o C med varmluft. Del potet i to på langs, skrell og finhakk hvitløk. 2 - Ha poteter i en kjele, fyll opp med kaldt vann og kok i ca. 15 minutter til de er møre. 3 - Når potet er satt til kok, ha melk, smør og hvitløk i en kjele og gi det et oppkok. Trekk til side. 4 - Ha oksekjaken og all kraften som er i posen i en ildfast form. Sett i ovnen i 15 minutter. 5 - Del brokkoli i fire på langs. Fjern de nederste 2 cm av stilken. Skrell deretter resten av stilken. 6 - Gni eller pensle brokkolien med stekeolje på alle kanter og krydre med salt. Sett dem på et stekebrett og bak i ovnen i 7-8 minutter til de får litt farge på bukettene. 7 - Når potetene er møre, sil av alt vannet og la dampe i 1 minutt. Ha i melkesmøret og visp med en visp til ønsket konsistens. Smak deretter til med salt. 8 - Ha rødvinssausen og den varme oksekjaken i en kjele. Kok dette på høy varme i kun 1 minutt mens du snur og vender på kjøttet med en skje til kjøttet blir glasert på alle kanter. Pass på at sausen ikke svir seg. 9 - Til servering trenger du oksekjake i rødvinsaus, potetpuré, hasselnøtter og brokkoli. 10 - Ha potetpure på tallerken. Legg brokkoli ved siden. Dryss nøtter over brokkolien. Legg en bit oksekjake på siden og ha rødvinsausen over kjøttet, se tips og triks. Ingredienser: Oksekjake fra Metervare - Mandelpotet - Rørosmelk - Rørossmør - Kokkelørens rødvinsaus - Brokkoli - Hasselnøtter - Hvitløksfedd