Foto: Stian Broch Tips! Hell av stekesjyen mellom hver gang du steker og ta vare på den, husk at den skal i sausen. Du kan gjerne grille svineskivene! STEKT FLESK MED DUPPE OG ROTMOS MIDDELS Rotmos ½ kålrot 1 gulrot 2 ss smør Revet muskatnøtt Poteter 500 g poteter Flesk 500 g svineskiver 1-2 ss solsikke-/rapsolje Duppe 2 ss smør 3 ss hvetemel 4-5 dl H-melk Stekesjy fra kjøttet Revet muskatnøtt Garnityr ½ pakke kruspersille 1 Skrell og kutt kålrabi og gulrot i store terninger. Kok terningene møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og sett kjelen tilbake på kokeplaten for å dampe bort resterende vann. Mos røttene og rør inn smør. Smak til med salt, pepper og muskat. 2 Kok poteter i lettsaltet vann og la dem koke møre på svak varme i omtrent 15 minutter. Sett ovnen på 100 grader. 4 Sett over sausen når første runde med kjøtt er i pannen. Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Tilsett litt og litt melk av gangen under omrøring og la sausen nærme seg kokepunktet før du har i mer. Fortsett å spe og vispe til sausen er glatt og uten klumper. Kok opp og la sausen småkoke i 5-10 minutter, rør av og til. Tilsett stekesjyen fra kjøttet og smak til med salt, pepper og litt muskat. Basisvarer Pepper Revet muskatnøtt Solsikke-/rapsolje Smør Hvetemel 3 Varm opp en stekepanne til den er god og varm. Tilsett olje. Krydre svineskivene med salt og pepper, og stek dem i pannen til de får en brun og gyllen farge. Skru ned til middels varme og etterstek flesket til det er sprøtt. I og med at det er mange tynne skiver som skal stekes, er det lurt å steke i flere omganger. Legg det ferdigstekte kjøttet i en ildfast form i ovnen så det holder seg lunt frem til servering. 5 Når sausen er satt over til koking, varm forsiktig opp rotmosen under lokk. Server med et lett persilledryss, enten i sausen eller over kjøttet.
Bildene kan avvike noe fra oppskriftene i enkelte uker. GRØNN GLEDE Så kom endelig våren for fullt, og fremover er det høytid for norske salater. Vi gleder oss til å få inn gode og sunne grønnheter fra våre fantastiske leverandører! Nå kommer den norske hjertesalaten, romanosalaten og crispisalaten. Her er et bilde fra Elstøen Gartneri ved Tyrifjorden hvor produksjonen er i full gang. Hilsen Ole Martin Alfsen og resten av kokkene hos godtlevert.no
PAKKELISTE Uke 21 / Originalmeny Duo Kjølevarer: 400 g torskefilet 1 pakke fetaost 1 pakke parmesan 150 g bacon 500 g svineskiver 0,5 liter H-melk Tørrvarer: 1 rød paprika 1 rødløk 2 tomater 1 hvitløk 1 sitron 1 løk 1 rød chili 1 spisskål 1 gulrot 1 pakke kruspersille ½ kålrot 1 pakke linguine 1 boks hakkede tomater 150 g bulgur 500 g poteter
Foto: Stian Broch Tips! Du kan velge å servere grønnsakene som en frisk salat ved siden av om du ikke ønsker å bake dem. FETATORSK MED SITRON OG BULGUR Bulgur 150 g bulgur 3 dl vann/buljong Basisvarer: Vann/buljong Pepper Fetatorsk 1 paprika 1 rødløk 1 tomat 1-3 fedd hvitløk 2 ss extra virgin olivenolje 400 g torskefilet 1 pakke fetaost ½ sitron og revet skall ½ pakke kruspersille 1 Sett ovnen på 200 grader varmluft. 2 Ha vann eller buljong og litt salt i en romslig kjele, kok opp og tilsett bulgur. Legg på lokk og la bulguren trekke på lav varme i omtrent 10-14 minutter til den er mør. Hell av eventuelt overflødig vann og la bulguren dampe tørr. Vend inn litt olivenolje før servering. 3 Kutt paprika i strimler, rødløk i tomater i tynne båter, og finhakk hvitløk. Bland grønnsakene godt med litt olje, salt og pepper. Legg dem i en ildfast form og sett formen i ovnen. AVANSERT MIDDELS 4 Krydre fisken med salt og pepper. Når grønnsakene har vært i ovnen i 10 minutter, ta ut formen og legg fisken over grønnsakene. Dryss over fetaost og klem over sitronsaft. Sett formen tilbake i ovnen og bak videre i 7-10 minutter. 5 Server med et dryss hakket persille, revet sitronskall, litt olivenolje og eventuelt litt ekstra sitronsaft.
Foto: Stian Broch Tips! Frøene og den hvite delen av kjøttet er de sterkeste bestanddelene i chili. Behold dem i sausen for en sterkere middag. Synes du sausen blir for sterk, kan du tilsette litt honning eller sukker mot slutten. PASTA ARRABBITATA MED KÅLSALAT ENKEL Pasta arrabbiata 250 g linguini 150 g bacon 1 løk 2-3 fedd hvitløk 3 ss solsikke-/rapsolje 2 ss tomatpuré 1 rød chili 1 tomat 1 boks hakkede tomater Kålsalat 1 spisskål ½ sitron Garnityr 1 pakke parmesan 1 Sett over en stor kjele med lettsaltet vann til pasta. Når vannet koker, kok pastaen i omtrent 8-9 minutter til den er al dente. Hell vannet av pastaen, men ta vare på litt av pastavannet i en kopp. La pastaen renne av seg i et dørslag. 2 Kutt bacon i strimler og tomat i terninger. Finhakk løk, hvitløk og chili. 4 Skjær kål i tynne skiver, press over sitronsaft og tilsett olivenolje, salt og pepper. 5 Bland pastaen sammen med tomatsausen. Om sausen blir for tykk, tilsett litt av kokevannet fra koppen og bland godt. Riv parmesan over retten ved servering. Basisvarer Solsikke-/rapsolje Tomatpuré Pepper 3 Fres bacon, løk og hvitløk i olje til løken er blank og baconet sprøtt. Tilsett tomatpuré og la den frese med i 30 sekunder. Ha i chili, tomat og boksen med hakkede tomater, og la alt småkoke i 15-20 minutter. Smak til sausen med salt, pepper og en raus klunk med god olivenolje.