Årsplan i Kosthold, ernæring og helse

Transkript

1 Årsplan i Kosthold, ernæring og helse Uke Mål Tema Lenker Oppgaver og eksterne lenker Skolestart 34 - Drøfte sammenhengene mellom, kosthold, ernæring, levevaner og helse og gjøre rede for tiltak som kan bedre folkehelsa - Gi råd om daglig kost og Måltidet En verdi å ta vare på Innføring i måltidsrytmer Måltidet Kostråd presentasjon De nye kostrådene hefte De nye kostrådene oppsummert - hefte 35 Energigivende næringsstoffer Rask innføring repetisjon fra Vg1 Næringsstoffer - presentasjon Energigivende næringsstoffer Næringsstoffer hva husker du? 36 Fett og protein Fett eforelesning Proteiner - eforelesning Melk inneholder viktige proteiner Fett i råvarer Næringsstoffer og matvarer - protein 37 Karbohydrater Karbohydrater - eforelesning Sukkerinntaket Video Ganefryd - sukker

2 38 Vitaminer Vitaminer fagstoff og eforelesning Matportalen: Vitaminer Folat - Helsedirektoratet 39 Vitaminer Mineraler Sporstoffer Mineraler og sporstoffer Anbefalt inntak av vitaminer og mineraler Mineraler og sporstoffer - eforelesning Hvilke næringsstoffer beskriver de ulike matvarene? Næringsstoffer og frokost 40 Prøve 41 Høstferie 42 - Drøfte sammenhengene mellom, kosthold, ernæring, levevaner og helse og gjøre rede for tiltak som kan bedre folkehelsa - Gi råd om daglig kost og Spise- og levevaner Livsstil Mat og fysisk aktivitet Folkehelse Livsstil Helse og livsstil eforelesning Livsstilssykdommer eforelesning Folkehelse Hva er god helse? 43 Livsstilssykdommer BMI (KMI), overvekt og fedme Psykisk helse Spiseforstyrrelser Utbrenthet Livsstilssykdommer Risikofaktorer Overvekt Spiseforstyrrelser Stress og stressrelaterte lidelser

3 44 - gi råd om daglig kost og - lage daglig kost, og kost for ulike grupper ut fra den enkeltes ønsker og behov og i tråd med relevant regelverk og andre styringsdokumenter Spesialkost innføring Spesialkost - Allergi 45 Nøkkelrådene - Nøkkelrådskost Spesialkost innføring - video Allergi og allergihygiene Allergi - presentasjon Allergikost - video Presentasjon Nøkkelrådskost Spesialkost oppgaver og video Matallergi og intoleranse på restaurant Kostholdsplanleggeren Spesialkost kokebok Spesialkost - Findelt kost - Geleringskost - Flytende kost 46 Spesialkost - Glutenfri kost Kostholdsplanleggeren Findelt kost Findelt kost - video Geleringskost Flytende kost Glutenfri kost Glutenfrie og glutenholdige matvarer Crossed grain, krysset korn Praktiske tips og gode råd ved baking av glutenfri gjærbakst Glutenfritt brød - video Glutenfri middag - video Mat ved spesielle behov - video Glutenfritt bakverk - oppskriftshefte Nøkkelrådskost, hva husker du? 47 Spesialkost - Laktoseredusert kost Laktoseredusert kost Laktoseredusert kost - video Spesialkost - gluten og laktose, menyoppgave Skjema for utfylling til Registreringsskjema for

4 48 Spesialkost - Fettredusert kost Fettredusert kost Råd om matvarevalg og tilberedning Eksempel på fordeling av 40 gram fett Fettredusert kost forslag til dagsmeny Fettredusert kost - video 49 Spesialkost - Natriumredusert kost - Energi- og næringstett kost - Kost ved hjerte- og karsykdommer 50 Spesialkostprosjekt Kostplanleggeren 51 Spesialkost Kostplanleggeren Juleferie Juleferie Natriumredusert kost Saltredusert kost presentasjon Matvarevalg til måltidene Natriumredusert kost - video Energi- og næringstett kost Energi- og næringstett kost - video Kost ved hjerte- og karsykdommer Energi- og næringstett kost Spesialkost repetisjon - video Oppgave del 1 Prosjekt Skjema for utfylling til Registreringsskjema for 1 - komponere menyer og lage Menytyper Måltidstypene Sesongkalender Bama

5 måltider ut fra hensyn til kultur og religion Smørbrødliste À la carte Barnemeny Selskapsmenyer Dagens meny 2 - planlegge, tilberede og anrette retter og måltider ut fra grunnleggende metoder, og ivareta estetiske og sensoriske egenskaper og hensynet til næringsverdi og økonomi Buffeter Frokostbord Koldtbord Lunsjbord Ostebord Skalldyrbord Julebord Spekematbord Tapasbord 3 - tilberede og presentere nye og tradisjonelle lokale, regionale, nasjonale og internasjonale retter og menyer på kreativ og estetisk måte Menylære - Menyplanlegging Menylære innføring med menynøkler Hensyn under menyplanlegging Menylære - video Det norske matåret Sesongkalender Bama 4 - bruke digitale verktøy i næringsberegning, kost- og menyplanlegging Menylære - Menynøkkelen - Sammensetting av retter - Menyens formål Oppsett av meny etter menynøkkelen Forslag til sammensetning av retter i menyer Menyens formål Øv deg på å skrive meny! Mat og vinmeny oppgaver og video 5 Menylære - Menyspråket Menyspråket Nordisk menyspråk Arbeidsoppdrag menylære

6 - Det nordiske kjøkken Hva særpreger det nordiske kjøkkenet? 6 Arbeidsoppdrag - menylære 7 Menylære oppsummering - prøve 8 Vinterferie (varierer) Menylære Hva husker du? - Drøfte sammenhengene 9 mellom, kosthold, ernæring, levevaner og helse og gjøre rede for tiltak som kan bedre folkehelsa - Gi råd om daglig kost og - lage daglig kost, 10 og kost for ulike grupper ut fra den enkeltes ønsker og behov og i tråd med relevant regelverk og andre styringsdokumenter - Institusjon - Menyoppgave institusjon - Menyoppgave institusjon Meny i institusjon Ukesmeny i institusjon 11 Praktisk prøve 12 Påskeferie (varierer) 13 komponere menyer og lage måltider ut fra hensyn til kultur og religion Kost for for forskjellige grupper i samfunnet Vegetarkost Vegetarisme Hva er egentlig vegetarisme, og hva kan en vegetarianer spise? Ernæring i et vegetarisk kosthold Vegan Menyoppgave for nøkkelrådskost

7 14 - Drøfte sammenhengene mellom, kosthold, ernæring, levevaner og helse og gjøre rede for tiltak som kan bedre folkehelsa - Gi råd om daglig kost og Kost for eldre Trivsel og hygge for eldre og underernærte Kosthold og helse for eldre - presentasjon Eldre og ernæring - video Måltidets muligheter - dokumentarfilm Middag på sykehjem - video 15 - lage daglig kost, og kost for ulike grupper ut fra den enkeltes ønsker og behov og i tråd med relevant regelverk og andre styringsdokumenter Kost i forskjellige kulturer og religioner i Norge Mat og kultur Tradisjonsmat Mat fra andre kulturer - eforelesning 16 komponere menyer og lage måltider ut fra hensyn til kultur og religion - jødedommen - muslimer - islam - buddhisme 17 Samisk mat og kultur Tradisjonsmat Jødisk mat Islamsk mat Samene i Norge - presentasjon Samiske grupper Konserveringsmetoder i samisk kosthold Samiske mattradisjoner Wikipedia - Hinduisme Wikipedia - Buddhisme fyr.ndla.no - Samefolkets dag Arbeidsoppdrag samisk mat 18 Kost i forskjellige kulturer og religioner Prosjekt Prøve 19 E-stoffer Gruppearbeid Oppgaver

8 20 E-stoffer 21 bruke digitale verktøy i næringsberegning, kost- og menyplanlegging Kostplanleggeren Gruppearbeid 22 Kostplanleggeren Prøve 23 Oppsummering Alle kompetansemål 24 Oppsummering Alle kompetansemål Vurdering