God gammeldags VÅRT MÅL ER Å VÆRE EN GOD PARTNER FOR DITT KJØKKEN

Transkript

1 VÅRT MÅL ER Å VÆRE EN GOD PARTNER FOR DITT KJØKKEN Spør oss gjerne om råd og idéer i forbindelse med menyvalg, aktiviteter, kalkulasjoner og lignende. God gammeldags I snart 40 år har God Gammeldags Fiskegrateng vært en slager på middagsbordet i de norske hjem Nå blir den også mulig å servere på storkjøkkenmenyen. Middagsretten er laget med torskefilet, maka roni og muskatkrydret saus, bare naturlige råvarer og med en smak som mange av dine gjester vil huske igjen. Vi gleder oss også til å presentere fire frukt- og bærpuréer, laget på naturlige, finpasserte råvarer. Her får du nye muligheter til å by på mer matglede og økt livskvalitet til spisegjester særlig til de med dysfagi (svelgevansker). God fagkunnskap - Gode måltidsløsninger

2 God Gammeldags Fiskegrateng Denne fiskegratengen er klassikeren som er servert på middagsbordet i de tusen hjem i snart 40 år. Nå er denne populære retten også tilgjengelig på storkjøkken og vil fortjene sin plass på din meny og som et tilbud til dine spisegjester. Dette er en populær rett mange vil kjenne igjen. TILBEREDNING Tilberedes fra dypfryst tilstand til 70 C kjernetemperatur. Stekes uten lokk. Tilberedningstider kan variere med ulike ovner og mengde produkt. Ca-tider som gjelder full ovn: Konveksjonsovn: 225 C min Kombiovn, varmluft: 160 C min TORSK* (Gadus morhua) 30%, skummet MELK, vann, EGG, makaroni (DURUMHVETE, vann), rapsolje, kavring (HVETEMEL, salt, gjær), stivelse, salt, gulrot-, pastinakk-, løkpulver, krydder (inkl. muskat), sitronkonsentrat og krydderekstrakt. (Fet skrift = inneholder allergen) * Fisket i Nordøst Atlanteren (Barentshavet, Norskehavet, Spitsbergen eller Bjørnøya) *Dette produktet kommer fra et fiskeri som er sertifisert etter MSCs standard for et godt forvaltet og bærekraftig fiskeri. Pr 10 ferdig vare 560 kj 130 kcal 5 g - hvorav mettet fett 0,4 g 13 g - hvorav sukkerarter 2, <1 g 9 g 1 g G. G. Fiskegrateng, Nettovekt 6 kg (3 x 2 kg) Findus EPD gir 10 porsjoner pr. form som igjen gir 30 porsjoner pr. krt. MSC-merket betyr at fisken kommer fra Info fiskerier som er sertifisert etter The Marine Stewardship Councils (MSC) miljøkrav for et veldrevet og bærekraftig fiske. Produkter merket med MSC gir trygghet for kjøkkensjefen i form av sporbarhet fra «båt til tallerken». Findus støtter ETI og SA 8000 og deres etiske retningslinjer for innkjøp og handel. MSC har nå egen norsk nettside, les mer på - velg norsk.

3 Nå får du frukt- og bærpuréer som er helt klare til bruk! klare til bruk! Jordbærpuré i biter Pr 10 ferdig vare 140 kj 35 kcal 0,3 g - hvorav mettet fett 0,02 g 6,5 g - hvorav sukkerarter 5 g 1,5 g 0,5 g Jordbærpuré i biter Findus v. nr 3731 EPD Smaken og duften av jordbær vekker minner til liv hos noen og enhver. I denne fargerike puréen som er gjort på finpasserte jordbær finnes alt godt bevart. Og det er garantert god suksess å servere når som helst på dagen. Råvaren er varmebehandlet, ingen sukkertilsetning. Løsfryste biter i ca. 5 g størrelse. Her får du 100 % jordbær, i rett mengde, hver eneste gang. Klar til bruk! Passert jordbær. Puréen er varmebehandlet og løsfryst i biter á ca. 5 g. Pærepuré i biter Akkurat passe myke og solmodne pærer er passert til en helt glatt puré. Innfryst i små praktiske biter á 5 g størrelse. Råvaren er varmebehandlet, ingen sukkertilsetning. Pærepuréen gjør seg fremfor alt bra i sorbet, smoothies og ulike sauser. Klar til bruk! Passert pære. Puréen er varmebehandlet og løsfryst i biter á ca. 5 g. Pr 10 ferdig vare 200 kj 45 kcal 0,2 g - hvorav mettet fett 0,04 g 9,5 g - hvorav sukkerarter 8 g 2,5 g 0,4 g Pærepuré i biter Findus v. nr EPD

4 Mangopuré i biter Pr 10 ferdig vare 290 kj 70 kcal 0,3 g - hvorav mettet fett 0,07 g 15 g - hvorav sukkerarter 15 g 2 g 0,5 g Mangopuré i biter Findus v. nr 3779 Frukten mango er dyrket i minst 5000 år. Den er rik på bl.a. A-vitamin. Vår gull-gule puré er laget av mango som passeres, og er perfekt til desserter og drikker. Råvaren er varmebehandlet, ingen sukkertilsetning. Løsfryste biter á ca. 5 g. Her får du 100 % mango, i rett mengde, hver gang. Klar til bruk! Passert mango. Puréen er varmebehandlet og løsfryst i biter á 5 g. EPD Eksotisk fruktpuré i biter Her får du en purémiks med blanding av flere frukter med gode smaker. Denne er laget med blanding av ananas, aprikoser, eple, bananer og pasjonsfruktkonsentrat. Du har et godt utgangspunkt for å lage mange delikate desserter. Råvarene er varmebehandlet, ingen sukkertilsetning. Løsfryste biter á ca. 5 g. Passert ananas 32%, aprikos 31%, eple, banan, pasjonsfruktsjuicekonsentrat, salt og antioksidantmiddel (sitronsyre og askorbinsyre). Pr 10 ferdig vare 257 kj 61 kcal 0,2 g - hvorav mettet fett 13 g - hvorav sukkerarter 1 1,7 g 0,9 g 0,03 g Eksotisk fruktpuré i biter Findus v. nr 3704 EPD

5 Frityrolje 70/30 RS (raps- og solsikke) I vår nye frityrolje har vi fjernet hele andelen palmeolje til fordel for solsikkeolje, HO som er 30 %. De øvrige 70% er den gunstige rapsoljen. Andelen mettet fett er betydelig lavere enn i ren palmeolje, og oljen blir mer flytende og brukervennlig. Vi har redusert andelen mettet fett betydelig. Dette betyr en sunnere olje for deg som bruker høy temperatur over lang tid, og en mer bærekraftig løsning for miljøet. Oljens blandingsforhold gir varmestabilitet og motstandskraft mot nedbrytning, og egner seg derfor meget godt til fritering. Rapsolje, solsikkeolje, HO. OBS! Vi anbefaler at frityroljen siles gjennom filter hver dag for lengre levetid. Senk temperaturen i frityren når den ikke er i bruk, og legg alltid lokk på frityren når denne ikke er i bruk. Bland aldri ny og brukt olje da gammel olje raskt bryter ned ny olje. Rapsolje har den laveste andelen mettet fett av alle de vegetabilske oljene og inneholder dessuten essensielle fettsyrer slik som linolsyre (omega 6), og alfa linolensyre (omega 3) samt vitamin E og K. Solsikkeolje er oljen man får ut gjennom å presse fruktene som er frøene på solsikkeblomsten. Oljen har en nøytral lukt og smak og er også en av de vanligste formene av matolje på kjøkkenet. BRUK: For å forlenge holdbarheten på oljen anbefaler vi at oljen siles ofte ved høy bruk. Denne oljens solsikkeoljesandel er 30%. Dette er en 100% high oleic olje (HO), dvs. at den tåler varme ekstra godt. Kan også brukes til steking, marinader, dressinger og majones. Ny! Pr 10 ferdig vare 3700 kj 900 kcal 10 - hvorav mettet fett 7, Enumettet 65 g Flerumettet 23 g Transfett < 1% Frityrolje 70/30 RS 1x10 liter/9,2 kg Findus OPPBEVARING: Bør oppbevares kjølig/romtemperatur for beste holdbarhet. EPD Solsikkeolje er en olje vi får gjennom å presse solsikkefrøene. Oljen har en nøytral lukt og smak og er en av de vanligste formene av matolje. Solsikkeolje inneholder vesentlig linolinsyre i triglyserid form. Solsikkeoljen har kun 10% mettet fett, og er et godt og sunnere alternativ enn mais- (12%) og olivenolje (14%). Frityroljer For å gjøre våre frityroljer til bedre helse- og miljømessige alternativer, har vi endret vår bruk fra palmeolje til rapsolje i vår produksjon av poteter i Tønsberg. Vi vil også tilby ditt kjøkken samme olje som vi produserer i, slik at våre potetprodukter får samme oljebehandling helt fram til gjesten. Pr 10 ferdig vare 3700 kj 880 kcal 10 - hvorav mettet fett 7, Enumettet 73 g Flerumettet 15 g Transfett < 1% Rapsolje er den vegetabilske oljen som har lavest innhold av mettede fettsyrer i kombinasjon med høyt innhold av naturlig omega-3. Eksperter mener dette er den mest nyttige oljen å velge. Kjøkkenets frityr har et oljebad med et krevende miljø og høy temperatur. Her kan oljen raskt brytes ned gjennom en rekke ulike reaksjoner som hydrolyse, oksidasjon og polymerisasjon. For de som bruker høy temperatur over lang tid tilbyr Findus en variant av rapsolje som har høyere innhold av oljesyre - frityrolje raps HO Premium - og dermed er mer varmestabil og motstandskraftig mot nedbrytning. Uansett valg av rapsolje Pr 10 ferdig vare 3700 kj 900 kcal 10 - hvorav mettet fett 7, Enumettet 64 g Flerumettet 29 g Transfett < 1% får du en olje til ditt kjøkken hvor mengden mettet fett er radikalt redusert (i forhold til palmeolje) uten å gi avkall på kvaliteten. Raps HO (high oleic) 1x10 liter/9,2 kg Findus v. nr Rapsolje 1x10 liter/9,2 kg Findus v. nr EPD EPD

6 Mai 2016 Tett på kokken God Gammeldags Fiskegrateng har vært fast på middagsfatet til Findus i nærmere 40 år. Nå får du også mulighet til å servere denne tradisjonsrike middags retten slik «ho bestemor gjør den» til dine storhusholdningsgjester. Vi kan friste med jordbær-, mango-, pære- og en eksotisk fruktpuré, fryst i 5 g biter klar for bruk på ditt kjøkken. Har du spisegjester som som trenger varmebehandlede løsninger, er dette gode nyheter! Vi slår nok en gang et godt slag for fjerning av palmeolje som friteringsolje, og anbefaler vår nye Frityrolje 70/30 RS. Den inneholder 70% rapsolje og 30% solsikkeolje HO. Du har fortsatt meget god varmestabilitet og motstandskraft mot nedbrytning, og du kan med dette komme helt ut av palmeolje. Ta kontakt med din lokale Findus konsulent så skreddersyr vi en meny til deg med fokus på våre nyheter. Alt gjort på naturlige og ekte råvarer fanget eller høstet, og foredlet på sitt beste for deg og dine gjester. Med denne folderen håper vi du og ditt kjøkken blir inspirert til nye måltidsløsninger med våre gode nyheter. Vennlige mathilsener fra oss alle i Findus Foodservices Scan QR-koden med mobilen og se våre spennende nyheter med tilhørende tips og oppskriftsforslag. Ambassadør for Les mer om Næring for læring på skolematensvenner.no Våre produkter finner du også på matinfo.no Les mer om nyhetene på Sammensetningen av ingredienser i produktet kan bli endret, les derfor alltid ingredienslisten på pakningens etikett. Ved spørsmål kontakt Findus Norge AS, Matforum Divisjon Foodservices, Postboks 423, 1373 Asker. Tlf.: Fax.: findus.foodservices@no.findus.com