Nyhet! Gode alternativer til det tradisjonelle. god fagkunnskap- gode måltidsløsninger

Transkript

1 Nyhet! Gode alternativer til det tradisjonelle Trenden er klar stadig flere gjester etterspør nye smaker og alternativer til det tradisjonelle. Tanker om miljø, bærekraft og helse er med på å påvirke gjestenes valg, og stadig mer grønt velges uten at gjesten trenger å gi avkall på noe av det gode på tallerkenen. Samtidig vil også spisegjestene ha mer variasjon innenfor kjente og tradisjonelle løsninger. På årets vår-meny har vi gleden av å by på en samling inspirerende nyheter som spenner over et stort repertoar og gir ditt kjøkken flere gode valgmuligheter. Så uansett hvilket storkjøkken du lager mat på, vil du her kunne finne noen nye løsninger til din matlaging. god fagkunnskap- gode måltidsløsninger * NorgesGruppens pris som Årets ASKO-leverandør 2013.

2 Pommes Robust Folva med nytt tøft kutt Pommes Sauté Bredt bruksområde Tilberededes direkte fra fryst tilstand. Frityr: Friteres i ca. 4-5 min på 180 C. Konveksjonsovn: Stekes i forvarmet ovn på 220 C i ca minutter. Vendes underveis. Potet, rapsolje, stabilisator (difosfat) og druesukker. 550 kj 130 kcal 23 g - hvorav sukkerarter 0,1 g hvorav mettet fett 0,2 g 3, Salt* 0,2 g *Fra naturlig natriuminnhold i produktet Pommes Robust 8 kg/krt. (4 x 2 kg) Findus v. nr Tilberededes direkte fra fryst tilstand. Frityr: Friteres på 180 C i 3-4 min. Konveksjonsovn: Stekes i forvarmet ovn på 230 C i ca min avhengig av mengde. Stekepanne: Stekes på høy varme i 3-4 min vendes underveis. Potet, rapsolje, stabilisator (difosfat) og druesukker. 550 kj 130 kcal 23 g - hvorav sukkerarter 0,1 g hvorav mettet fett 0,2 g 3, Salt* 0,2 g *Fra naturlig natriuminnhold i produktet Pommes Sauté 8 kg/krt. (4 x 2 kg) Findus v. nr EPD EPD Folva - en deilig danske, dyrket i Norge Folva-poteten er avlet fram på Jylland og har fin smak, gule og rund-ovale knoller med glatt skall. Den egner seg både til koking, skrelling og fritering, og er perfekt for Findus sortiment. Danskene er et potetelskende folk, og Folva er ofte å finne på danske middagsbord. Findus er stolt av å tilby norske storkjøkken en slik kvalitetspotet. Folva har en stor fordel foruten smaken. Den setter mange knoller samlet som i en drueklase. Det gir knoller med jevn størrelse, og lite skader og svinn. Disse egenskapene utnytter produsentene til Findus i sin spesialproduksjon. Folva til Findus dyrkes i hovedsak på siltjord i Solør og Odalen. Siltjorda gir jevn tilgang på vann, og poteter dyrket i denne jordtypen får en pen fasong og en spesiell glans. Dessuten er siltjorda fri for stein, noe som gir færre skader på knollene. Potetåkrer med Folva blomstrer ofte rikt og skiller seg ut med sine spesielle blå blomster. Avlingen er tidlig høsteklar og Folva passer derfor utmerket i vårt norske klima. Folva brukes i produksjon hos Findus fra rett etter høsting til ut i februar. Et deilig dansk tilskudd til norske storkjøkken.

3 Grønn Tacomiks Godt grønt alternativ som fyll til tacos og wraps! Her får du et godt, kjøttfritt alternativ ferdig til bruk for å lage taco og wraps. Med denne grønne tacoblandningen trenger du bare tacosaus og tortillalefser eller nachos som tilbehør. Blandingen er gjort på soya og blandet med mais, paprika, bønner samt løk og smaksatt med tacokrydder. Tacomiksen er også anvendelig til bruk som pizzatopping eller som tilsetning i grønne gryter. Satser ditt kjøkken på meat free days er Grønn Tacomiks en god nyhet med mange muligheter. -hvorav sukkerarter -hvorav mettet fett Salt 660 kj 160 kcal 1 14 g 0,9 g 6 g 0,4 g 3,5 g 1,1 g Soyaprotein ja Grønn Tacomiks 3 kg/krt. - løsfryst, Findus v. nr EPD Tilberedes fra fryst tilstand varmes, ferdig ved kjernetemperatur 70 C. Ca-tider som gjelder fylt ovn. Ovn 150 C uten damp: 1 dl vann pr 1 kg tacomiks i en ½ GN-form. (2 kg og 2 dl i GN 1/1) min. Rør om etter halve tiden. Info The Green Selection Velkommen til vår nye grønne meny - The Green Selection - hvor du raskt kan by på gode grønne løsninger. Her er alt litt grønnere, med nye modige komposisjoner. Fullt av gode kombinasjoner for deg som tar utfordringen og tør å velge noe nytt til menyen. Kombiovn 160 C - ikke vann, 8-10 min. I begge tilfeller er det ok med minst 1 time varmholdning Stekepanne Stekes med olje i pannen, 2-4 min. under omrøring. Tilsett 1 dl vann pr kg tacomiks. : Soyaprotein (43%), mais, paprika, kidneybønner, løk, rapsolje, epleekstrakt, risstivelse, salt, krydder (bl.a. muskatnøtt og paprika), krydderekstrakt, sukker, hvitløk og naturlig aroma. Hvorfor raske grønne løsninger? Vi er midt i en ny tid - en grønnere tid. Interessen for nye matretter øker og ikke minst øker etterspørselen etter grønne løsninger som har kort tilberedningstid. Markedet søker etter nye smaker og alternativer til de tradisjonelle rettene. Tanker på miljø er med på å påvirke valg. Tanker om helse påvirker også beslutningene. Innenfor det grønne og det vegetariske ser vi et interessant skifte. Fra lite og unnselig til voksende og mer spennende - uten å gjøre avkall på noe av det gode. Det er grønt, smakfullt og mettende. Velkommen til The Green Selection.

4 Fish n Chips Sticks, 25g Bitstørrelse med mange bruksområder Orignale Fish n Chips-løsninger blir stadig mer populære å sette på menyer og blir valgt av spisegjestene. Våre autentiske fiskeprodukter lages av stolte engelskmenn i Grimsby hvor kunnskap og erfaring med original Fish n Chips-produksjon er lang og god. Denne klassiske retten har englenderne spist og nytt i over 200 år. Nå kan vi også by på en 25 grams fiskepinne laget på samme originale måte, men som har kortere tilberedningstid og bredere anvendelsesområde enn de klassiske gourmetfiletene. Her er det lett å finne spennende potetkombinasjoner fra Findus rikholdige potetsortiment. Våre nye fiskepinner passer ypperlig som snacks med en god dip-saus til eller en tartarsaus, og kan anrettes på moderne vis for å friste unge spisegjester til å spise mer fisk. Tilberedes direkte fra fryst tilstand ferdig med kjernetemperatur på 70 C. Frityr : Friteres på 180 C i ca. 4 min. Kombiovn: Legges på brett og stekes ved 220 C i ca min. Renskårne fileter av Alaska Pollock* (Theragra chalcogramma) 55 %, hvetemel, solsikkeolje, vann, hvetestivelse, rapsolje, salt, bakepulver (E450, E500, E503), maismel, sennepspulver, druesukker, emulgeringsmiddel (E414), palmeolje, hvetegluten, skummetmelkepulver, aroma (med sennep), stabiliseringsmiddel (E464), krydder og farge (kurkumin, paprikaekstrakt). Dip 980 kj 240 kcal 11 g 16 g - hvorav sukkerarter 0,9 g 14 g - hvorav mettet fett 2,2 g 1,5 g Natrium 0,3 g - tilsvarer koksalt 0,9 g Gluten ja Melkeprotein ja Laktose <0,1g/10 Fish n Chips Sticks, 25 g 3 kg/krt. (2 x 1,5 kg), Findus v. nr EPD *Fisket i Det Nordøstlige Stillehavet. Dette produktet kommer fra et fiskeri som er sertifisert etter MSCs standard for et godt forvaltet og bærekraftig fiskeri. Wok Hot Mexican Ananas og chili gir sødme og smak Våre Wokblandinger blir stadig mer populære som garnityr på middags- og lunsjtallerkenen. De er delikate, fargerike, smakfulle og de er sunne. Vår nyhet har en komposisjon av grønnsaker og frukt, med blant annet gulrot, paprika, sukkererter, ananas og rødløk. Vi har smaksatt blandingen med litt chili for å sette en ekstra spiss på garnityret. Denne woken setter fin farge og god smak på hverdagstallerkenen, og kan brukes som tilbehør på de fleste menyer. Wok/stekepanne For best resultat: Stek de dypfryste grønnsakene på høy varme i 5-7 minutter i litt olje. Rør forsiktig. Gulrot, paprika, sukkererter, ananas, rødløk, løk, vann, hvitløk, chili og modifisert stivelse. Grønnsakene er forvellet, unntatt chili. 150 kj 35 kcal 1,5 g 5,5 g - hvorav sukkerarter 4,5 g 0,3 g hvorav mettet fett 0,07 g 3, Salt* 0,1 g Vitamin A 130 µg *Fra naturlig forekommende natrium i produktet Wok Hot Mexican 8 kg/krt. (4 x 2 kg) Findus v. nr EPD

5 Frityrolje 70/30 RP I vår nye frityrolje har vi redusert andelen palmeolje med 70 % og erstattet dette med gunstig rapsolje. Andelen mettet fett er betydelig lavere enn i ren palmeolje, og oljen blir mer flytende og brukervennlig. Dette betyr en sunnere olje for deg som bruker høy temperatur over lang tid, og en mer bærekraftig løsning for miljøet. Oljens blandingsforhold gir varmestabilitet og motstandskraft mot nedbrytning, og egner seg derfor meget godt til fritering. Rapsolje har den laveste andelen mettet fett av alle de vegetabilske oljene og inneholder dessuten essensielle fettsyrer slik som linolsyre (omega 6), og alfa linolensyre (omega 3) samt vitamin E og K. For den andel av palmeolje som brukes kjøper vi grønne sertifikater. Info Et smart alternativ til ren palmeolje Frityrskolen Scan Qr-koden for å lære mer om frityr. Frityroljer Brukes som den er til fritering. Vegetabilsk olje. (Rapsolje 70 %, palmolje 30 %) 3700 kj 900 kcal - hvorav sukkerarter 10 - hvorav mettet fett 16 g -enumettet 55 g -flerumettet 24 g Salt total Sodium Frityrolje 70/30 RP 1 x 10 liter/9,2 kg, Findus v. nr EPD Obs: Vi anbefaler at frityroljen siles gjennom filter hver dag for lengre levetid. Senk temperaturen i frityren når den ikke er i bruk, og legg alltid lokk på frityren når denne ikke er i bruk. Bland aldri ny og brukt olje da gammel olje bryter rask ned ny olje. Her kan du velge sunnere profil For å gjøre våre frityroljer til bedre helse- og miljømessige alternativer har vi endret vår bruk fra palmeolje til rapsolje i vår produksjon av poteter i Tønsberg. Vi vil også tilby ditt kjøkken samme olje som vi produserer i, slik at våre potetprodukter får samme oljebehandling helt fram til gjesten. Rapsolje er den vegetabilske oljen som har lavest innhold av mettede fettsyrer i kombinasjon med høyt innhold av naturlig omega-3. Eksperter mener dette er den mest nyttige oljen å velge. Kjøkkenets frityr har et oljebad med et krevende miljø og høy temperatur. Her kan oljen raskt brytes ned gjennom en rekke ulike reaksjoner som hydrolyse, oksidasjon og polymerisasjon kj 900 kcal - hvorav sukkerarter 96 g - hvorav mettet fett 7, -enumettet 61 g -flerumettet 28 g Transfettsyre < 1 % I 10 olje er det 9 % omega-3 (alfa-linolensyre) og 19 % omega-6 (linolsyre). For de som bruker høy temperatur over lang tid tilbyr Findus en variant av rapsolje som har høyere innhold Rapsolje, 10 liter av oljesyre - frityrolje raps HO Premium - og dermed er 1 x 10 liter/9,2 kg, mer varmestabil og motstandskraftig mot nedbrytning. Findus v. nr Uansett valg av rapsolje får du en olje til ditt kjøkken hvor mengden mettet fett er radikalt redusert (i forhold til palmeolje) uten å gi avkall på kvaliteten. EPD kj 900 kcal - hvorav sukkerarter 95 g - hvorav mettet fett 7, -enumettet 73 g -flerumettet 15 g Transfettsyre < 1 % Av 10 olje er det 2 % omega-3 (alfa-linolensyre) 13%, omega-6 (linolsyre) Raps HO (high oleic) 1 x 10 liter/9,2 kg, Findus v. nr EPD

6 Tett på kokken Vi starter året med en innholdsrik og variert nyhetsmeny som vi håper vil gi deg og dine medarbeidere noen gode ideer for menyene og kjøkkenet fremover. Findus byr på nytt innen flere varegrupper og vi håper du finner fornyelser til din hverdag i noen av våre lanseringer. Kjøttfrie dager er blitt et tema på stadig flere lepper, og vi kan nå hjelpe med en nyhet i Grønn Tacomiks som kan være akkurat det du søker for å dekke ditt behov. Om du ønsker å løfte frem mer grønt på menyen kan vi hjelpe ditt kjøkken med vår nye aktivitets paraply The Green Selection som vil gi deg en god mulighet for økt fokus på grønne løsninger. Findus orignale Fish n Chips sortiment utvides med en mindre bit-størrelse (25 gram) som har kortere tilberedningstid og bredere bruksområde. Her er det lett å velge garnityr enten du vil servere med potet eller dipsauser. Grønnsakene er stadig oftere med på tallerken og meny, og nyheten Wok Hot Mexican gir deg en ny smakfull fargeklatt å bruke. Vi prøver stadig nye kutt på våre kortreiste poteter som vi produserer i Tønsberg. I denne lanseringen har vi tatt frem to nye kutt som vil være med på å gi variasjon og nye serveringsmuligheter. Absolutt verdt å prøve disse på noen av dine retter. Vi slår nok en gang et godt slag for reduksjon av palmeolje som friteringsolje. Vi anbefaler at du bytter ut palmeoljen til vår nye Frityrolje 70/30 RP. Vår nye olje inneholder kun 30% palmeolje men har fortsatt meget god varmestabilitet og motstandskraft mot nedbrytning. Vil du helt ut av palmeolje har vi også gode alternativ for dette i vårt sortiment. Med våre nyheter har du nå flere inspirerende produkter og muligheter til å fornye ditt tilbud fra kjøkkenet. Ta kontakt med din lokale Findus konsulent så skreddersyr vi en meny til deg med fokus på våre nyheter. Alt gjort på naturlige og ekte råvarer fanget eller høstet, og foredlet på sitt beste for deg og dine gjester. For oppskrifter med ulike muligheter, klikk deg inn under TPK (Tett på kokken) på for mer inspirasjon. Vennlige mathilsener fra oss alle i Findus Foodservices Scan QR-koden med mobilen og se våre spennende nyheter med tilhørende tips og oppskriftsforslag. Ambassadør for Støtt folkeaksjonen på skolematensvenner.no Våre produkter finner du også på PDB.no Les mer om nyhetene på Sammensetningen av ingredienser i produktet kan bli endret, les derfor alltid ingredienslisten på pakningens etikett. Ved spørsmål kontakt Findus Norge AS, Matforum Divisjon Foodservices, Postboks 423, 1373 Asker. Tlf.: Fax.: findus.foodservices@no.findus.com