Recipe Book. Recipe Book

Transkript

1 Recipe Book Recipe Book

2 Desserter Innledning Fruktsalat i terteskall 8 porsjoner 200 g mel 1 ts bakepulver 65 g sukker 1 ½ ts vaniljesukker 30 ml melk 50 g smør 250 g friske jordbær 150 g stenfrie svarte druer 1 nektarin 1 lite eple 1 kiwi 1 banan Saft av ½ sitron Til glasur og krem: 200 ml melis Litt vann 200 g kremfløte Litt sukker Dessuten: bakepapir Ha mel og bakepulver i en bolle og lag en liten fordypning i midten. Tilsett sukker, vaniljesukker og melk. Blandes til røre med halvparten av melet. Ha i skiver av smør og kna til en jevn deig fra innsiden og utover. Kle en kakeform med bakepapir og kjevle ut 2/3 av deigen i bunnen. Form resten av deigen til en pølse og plasser den rundt kanten av kakeformen. Dra den opp ca. 2 cm og trykk den lett mot sidene. Prikk deigen med en gaffel. Stekes i ovn på 180 grader Celsius i ca. 25 minutter. La formen stå og avkjøles. Bruk avrenningskurven til å skylle frukten under rennende vann. La vannet renne av. Vask eventuelt jordbærene. Knip av druene. Del nektarinen i to og fjern frøene. Skrell eplene, del dem i fire og ta ut kjernehuset. Skjær jordbær, druer, nektariner og epler i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell kiwifrukten, del den i to og ta bort den harde kjernen. Skrell bananer. Skjær begge i skiver (skjæreredskap 1b). Blandes umiddelbart med sitronsaft. Bland melis med vann og lag en jevn røre. Vend fruktsalaten i denne. Fordel fruktblandingen i terteskallet og la det stivne. Pisk fløten til krem med litt sukker. Ha kremen i en sprøytepose og dekorer terten med den. Kjære Tvins-kunde! Som oftest tar det ganske lang tid fra du begynner å lage et måltid og til maten er klar. Du må vaske og tørke ingrediensene, skjære dem i skiver og terninger, rive og raspe, holde dem friske og innbydende, legge dem pent opp og til slutt servere et ferdig måltid. Ikke bare er det tidkrevende, men du trenger også å ha en rekke kjøkkenredskaper for hånden: kniver, boller, skjærefjøler og mye annet som du ikke alltid vet hvor er, og som tar opp atskillig lagringsplass på kjøkkenet. Salad Chef er et genialt system for å lage salater, frukt- og grønnsakretter og masse annet! På de neste sidene presenterer vi en rekke delikate og sunne oppskrifter som du raskt ordner i stand med Salad Chef. Du kan tilberede friske og innholdsrike fruktsalater med all verdens ingredienser, supper, gryteretter, grønnsakstilbehør og hovedretter som paier, gratenger, wokretter, terter og desserter. Med Salad Chef blir det virkelig en fornøyelse å tilberede, skjære opp og servere mat! Ha det gøy mens du holder på, og vel bekomme! Tvins-teamet 48 1

3 Innhold Desserter Innledning...1 Produktinformasjon...3 Oppskrifter Supper Fransk løksuppe Asiatisk grønnsakssuppe Minestronesuppe Chef s Salad med tunfisk Grønn salat med mango Tomat- og squashsalat med fetaost Bondesalat Lagvis salat Gresk salat Caesarsalat med kyllingstrimler Grønnsakssalat Kyllingsalat med roquefort Kinakål med mandariner Sitrussalat med endivie Marinert squashsalat Spinatsalat med parmesan Waldorfsalat Tacosalat Salat med friske grønnsaker og pasta Potet- og paprikasalat Hurtigsalat med kokt kjøtt Eggesalat Kylling- og avocadosalat Sildesalat Panzanella Oksebiff med squash Ungarsk gulasj Stekt kylling med grønnsaker Ørret og grønnsaker i leirgryte Reker i karri Potetgrateng med skinke Gresskar- og squashform Grønnsakgrateng Løkpai Ovnsbakte grønnsaker med pasta Penne à la Pizzaiola Risotto med sopp og tomater Jambalaya Stekt ris med grønnsaker Quinoa fra Middelhavslandene Wokgrønnsaker Omelett med geitost Bruschetta Desserter Frisk fruktsalat Flambert frukt med is Fruktsalat fra Karibia Mors eplepai Eplestrudel Fruktsalat i terteskall Eplestrudel 300 g hvetemel 1 ts nøytral olje En klype salt 1 kg sure epler 50 g sukker 1 klype kardemomme 100 g mandelflak 50 g smør 100 g sultanrosiner Dessuten: smør til å smøre formen med Mel til arbeidsbenken 1 kjøkkenhåndkle Melis til dekorasjon Bland mel, olje, salt og varmt vann til en myk deig som du kan bearbeide for hånd. Form deigen til et brød, pensle med litt olje og la den stå tildekket på et varmt sted i 30 minutter. Skrell epler, del dem i to, rens dem og fjern kjernehusene. Skjæres i tynne staver med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Blandes med sukker, kardemomme og mandler. Kjevle ut deigen og sett den på et håndkle som er drysset med mel. Dra den ut i alle retninger til den er så tynn som mulig. Legg små smørflak på toppen av deigen. Fordel epleblandingen på 2/3 av deigen. Strø rosiner på toppen. Rull strudelen sammen ved hjelp av håndkleet, men unngå å rulle den siste tredjedelen uten fyll. Settes på smurt stekebrett i ovn. Stekes i ca. 30 minutter på 210 grader Celsius. Strø over melis mens den fremdeles er varm. Serveres umiddelbart. Du kan også legge g marsipanskiver på deigen sammen med smøret. 2 47

4 Desserter Produktinformasjon Fruktsalat fra Karibia 1 honningmelon 1 mango 1 ananas 4 kiwi 4 bananer 2 appelsiner 1 sitron 250 ml naturell yoghurt 1 boks kokosmelk Sukker etter smak Revet appelsinskall Mors eplepai 3 store epler 25 ml appelsinsaft 50 g sukker 1/2 ts malt kanel 50 g mel 1 klype salt 2 ss mykt smør Dessuten: smør til å smøre formen med Del melon i fire, skrell den og fjern frøene. Skrell mango, del den i to og skjær bort fruktkjøttet fra steinen. Skrell ananas, del den i fire og fjern den harde kjernen. Skjær alt i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 4). Skrell kiwi, del dem i to og ta bort den harde enden. Skrell bananer. Skjær kiwi og banan i skiver (skjæreredskap 3). Press saft ut av appelsiner og sitron og bland dette med yoghurt og kokosmelk. Tilsett sukker hvis nødvendig. Bland frukten og legg den i en bolle. Hell over dressingen, pynt med revet appelsinskall og server. Smør en rektangulær kakeform (ca. 25 x 30 cm). Skrell epler, del dem i to og ta bort kjernehuset. Skjæres i staver med Salad Chef (skjæreredskap 2). Legges i pene rader i kakeformen. Drypp over appelsinsaft. Rør sammen 25 g sukker og kardemomme i en bolle. Strøs over eplene. I samme bolle blander du mel, resten av sukkeret og salt. Smuldre smør i melblandingen til du har en kornet masse. Dryss den kornete massen over eplene. Stekes i ovn på 175 grader Celsius i minst minutter til overflaten er gyllen og eplene myke. Instruks for bruk av skjærelokk Sett skjærelokket på bollen slik at låsemekanismen vender opp. Hekt de ytre klemmene over kanten på bollen, og trykk deretter ned låsemekanismen til du hører at den klikker på plass. Løft snittpressen for å sette inn skjæreredskapet. Dytt skjæreredskapet inn i åpningen slik at det støttes av kanten på lokket. Trykk så ned til skjæreredskapet hviler på rammen. Obs! Når du åpner snittpressen på Salad Chef, må du ikke holde i åpningen på det bakre håndtaket på grunn av risiko for skade når snittpressen løftes (fingrene kan komme til å sette seg fast). Legg matvaren som skal kuttes på skjæreredskapet. Ønsker du å skjære opp en stor bit på langs, må du holde den fast og trykke den forsiktig ned med snittpressen så biten ikke glipper. Mat med skall, for eksempel paprika, epler eller pærer, skal alltid plasseres slik at skallet vender opp. Det gjør det lettere å skjære. Legg begge hender på snittspressen og trykk den hardt ned til den er helt inne i skjærelokket og den oppskårne maten faller ned i bollen. Det er alt du trenger å gjøre! Vil du skjære opp flere biter, løfter du bare opp snittpressen og legger inn den nye biten. 5 Åpne låsemekanismen på skjærelokket slik: Ta opp klemmene på siden av lokket. Ta deretter av de ytre klemmene på siden av bollen og løft av skjærelokket sammen med klemmene. 46 3

5 Produktinformasjon Desserter Advarsel redskapene er skarpe! Når du setter skjæreredskapet inn i lokket, må du huske at det bøyde håndtaket skal vende opp. Er redskapet satt på ordentlig, vil den fargede siden vende opp (se også etiketten på skjærelokket). Du tar av skjæreredskapet ved å løfte det bøyde håndtaket litt opp. Skjæreredskapene må alltid oppbevares i futteralene som følger med. De sørger for at knivbladene holder seg skjerpet lenger, og beskytter mot skader. Pass også på at futteralet er festet på riktig side av skjæreredskapet slik at det bøyde håndtaket passer inn i åpningen (se etiketten på futteralet). Dypp skjæreredskapene i vann før bruk. Våte knivblader skjærer lettere, og du trenger ikke å bruke så mye kraft. Når bladene brukes til oppskjæring, holder de seg fuktige på grunn av grønnsaksaft, for eksempel. Vil du kutte eller hakke ingredienser, legger du dem bare på skjæreredskapet. Skal du for eksempel lage potetsuppe, skjærer du først potetene i tykke skiver. Skjær dem i terninger ved å legge flere potetskiver ved siden av hverandre på skjæreredskapet. Det samme kan du gjøre med agurk, squash osv. Vil du skjære opp ingredienser i staver, f.eks. for å lage pommes frites, setter du poteten på langs. Du kan også lage delikater staver av agurk, gulrot, eple osv. for ulike typer dipper. Selvrensende effekt Salad Chef har en selvrensende funksjon i snittpressen. Løft snittpressen og ta ut skjæreredskapet. Trykk deretter på knappen (merket Push ) på oversiden. En innebygd og gjennomsiktig renseplate kommer automatisk ut og fjerner selv de minste matrester fra skjæregitteret. Obs! Forsikre deg om at det ikke er noe skjæreredskap i lokket før du trykker på selvrenseknappen. Da vil ikke denne funksjonen virke. Den kan også gjøre bladene sløve eller skade den gjennomsiktige renseplaten. RENSEBØRSTE Rensebørsten kan brukes for enkel rengjøring av skjæreredskapene og snittpressen. Rensebørsten har to sider: Bruk børsten for å fjerne matrester fra snittpressen eller skjæreredskapet. Når du vasker knivbladene, må du passe på at rensebørsten brukes på den sløve siden av skjæreredskapet så busten ikke ødelegges av de skarpe bladene. Den andre siden av rensebørsten brukes til å rense mellomrommene mellom bladene hvis mat har festet seg der. Husk også på at den lille avrenningskurven bare må brukes på den sløve siden av skjæreredskapene, så ikke bladene blir sløve eller ødelagt. Frisk fruktsalat 2 mandariner 4 ferske fikener 150 g stenfrie svarte druer 1 eple 1 pære 2 bananer 2 ss hvitvin 4 ss limesaft 2 ss melis Flambert frukt med is 1/2 ananas 3 bananer 2 appelsiner 50 g smør 50 g brunt sukker 4 cl rom 4 skjeer med vaniljeis eller appelsinis Skrell mandariner og del dem i båter. Vask og tørk fikener og fjern stilker. Skyll druer og spinn dem tørre i den lille avrenningskurven. Ta av stilkene og del druene i to. Legg alt sammen i Salad Chef-bollen. Vask eple og pære, del dem i fire og ta ut kjernehuset. Skrell bananer og skjær i skiver sammen med eple- og pærebåtene (skjæreredskap 1b). Tilsett de andre ingrediensene. Til dressingen blander du hvitvin, limesaft og melis til en jevn røre. Hell dressingen over fruktsalaten og vend den forsiktig. Sett oppbevaringslokket på bollen og la salaten trekke i 15 minutter. Skrell ananas, del den i fire og fjern den harde kjernen. Skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell bananer og skjær dem i skiver med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skrell appelsiner i båter og ta ut steinene. Smelt smør i en kasserolle. Rør inn sukker litt etter litt til det smelter. Ha frukten i kasserollen og vend den i sukkerblandingen. Ta kasserollen bort fra varmen, ha i rom og tenn på væsken med en fyrstikk. Når flammene er slukket, legger du frukten i porsjonsboller. Legg en skje med is på toppen. Serveres umiddelbart. 4 45

6 Produktinformasjon 44 Omelett med geitost ½ 1 grønn chilipepper (etter ønske) 2 hvitløksfedd g hvit geitost 8 egg 2 3 ss melk Nykvernet hvit pepper Olivenolje 4 ss hakket frisk dill 4 ss hakket frisk koriander 4 ss rømme Bruschetta 3 4 tomater 1 liten sjalottløk Noen basilikumblader Olivenolje 1 hvitløksfedd 8 bagettskiver skåret på skrå Del chilien i to på langs, ta ut frøene og vask den. Skrell hvitløk, skjær av endene og del den i to på langs. Finhakk begge ingredienser med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Skjær osten i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Pisk eggene med melk, salt og pepper. Ha litt olivenolje i en stekepanne. Stek en fjerdedel av eggeblandingen i kort tid på svak varme. Løft opp kantene så alt blir stekt. Når eggeblandingen er nesten stivnet, strør du over 1/4 av chilien, hvitløk og geitost, dill og koriander. Brett den ene halvparten av omeletten over den andre. Lag tre omeletter til på denne måten. Ha på 1 ss rømme før servering. Vask og tørk tomater. Fjern frøhus og del dem i to. Skrell sjalottløk og del den i to. Finhakk begge ingredienser med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Hakk basilikumblader og bland dem med tomater, olivenolje, salt og pepper. Røres godt. Lukk Salad Chefbollen med oppbevaringslokket og la stå og trekke i kjøleskap i minst 60 minutter. Krydre deretter med salt og pepper. Skrell hvitløk og skjær av endene. Varm litt olivenolje i en stekepanne. Stek bagettskivene kort tid på hver side til de er sprø. Når begge sider er gylne, tar du skivene ut av pannen og gnir oversiden med hvitløk. Legg tomat- og basilikumblandingen på de varme bagettskivene. Serveres umiddelbart. Skjæreredskap Bladavstand Eksempler på bruk Skjæreredskap for hakking/oppskjæring 1a Skjæreredskap for små skiver/staver 1b Skjæreredskap for små skiver/staver 6 x 6 mm 6 x 18 mm Skjæreredskap for mellomstore terninger 2 Skjæreredskap for Mellomstore terninger/ staver Skjæreredskap for store staver 3 Skjæreredskap for store staver/skiver Skjæreredskap for store terninger 4 Skjæreredskap for store terninger/biter 12 x 12 mm 12 x 48 mm 24 x 24 mm Sjalottløk, hvitløk, løk, pepperoni, chilipepper til dipp, f.eks. salsa eller som ingredienser til supper og sauser Kaldt kjøtt til salater eller paier Agurk, sopp, gulrot, squash, potet, tomat, til grønnsakretter Potet f.eks. rå til pommes frites eller kokt til potetsalat Agurk, paprika, løk, tomat, gulrot, purre, knutekål, stangselleri, reddik, gresskar og sopp til salater, grønnsakretter eller som suppeingredienser Kokt egg, kokt skinke, servelat eller pølse til salater Ost som chèvre eller mozzarella til middelhavsretter Eple, pære, fersken, aprikos, jordbær og banan, f.eks. til fruktsalat Isbergsalat, sikorisalat, romanosalat, endiviesalat, rødkål, hvitkål, kinakål til salater Paprika, kokt skinke, sopp, poteter, squash til gryteretter og paier Eple, banan, pære, ananas, melon, papaya til fruktsalat Stekt kyllingfilet til salater Isbergsalat, sikorisalat, romanosalat, endiviesalat, rødkål, hvitkål, kinakål til salater Løk, paprika, gresskar, sopp, potet, agurk, squash til salater, grønnsakretter eller som suppe-ingredienser Kokt skinke eller kokte matvarer til salater Eple, pære, fersken, aprikos, ananas, melon, papaya, mango eller banan til fruktsalat Det Salad Chef-settet du har kjøpt, vil kanskje ikke inneholde alle skjæreredskapene som er nevnt over. Oppskriftene i denne boken kan også lages med ingredienser som er skåret opp med skjæreredskaper i forskjellige størrelser. Husk at når du bruker en av de mindre skjæreredskapene, vil steke- eller marineringstiden bli kortere enn om du bruker en større størrelse. Du kan også kjøpe skjæreredskapene enkeltvis på 5

7 Produktinformasjon Instruks for bruk av spinnelokk Legg de vaskede ingrediensene i riktig avrenningskuv og sett den i den store bollen. Sett spinnelokket på bollen slik at låsemekanismen vender opp. Hekt de ytre klemmene over kanten på bollen (se illustrasjon), og trykk deretter ned låsemekanismen til du hører at den klikker på plass. Lokket er nå trygt festet til bollen og klar for spinning! Løft det runde håndtaket på lokket i vertikal stilling. Snurr deretter innsiden av lokket ved hjelp av håndtaket, samtidig som du holder Salad Chef på plass med den andre hånden. Wokgrønnsaker 200 g paprika 1 liten squash 1 gulrot 100 g brokkoli 100 g sukkererter 150 g friske sjampinjonger 4 vårløk 100 g friske bønnespirer 4 hvitløksfedd 6 ss olje 2 ss fiskesaus 2 ss lys soyasaus 2 ss østerssaus Förberedelser Del paprika i to, fjern stilker og frø. Vaskes og deles i fire. Vask squash og skjær den i biter på ca. 10 cm. Hakk begge med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skrell gulrot og skjær den i biter på ca. 3 cm. Skjæres i staver ved å sette bitene på langs (skjæreredskap 1a). Vask brokkolien og del den i buketter. Vask og del sukkerertene i to. Vask sjampinjong og vårløk og skjær dem i tynne ringer med Salad Chef (skjæreredskap 1b). Skyll bønnespirer i den lille avrenningskurven. Spinnes tørr med Salad Chef. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Varm olje i en wokpanne og fres hvitløk. Ha i paprika, squash, gulrot, brokkoli, sukkererter og sjampinjong, og la koke i 2 minutter under konstant omrøring på sterk varme. Tilsett fiskesaus, soyasaus og østerssaus og rør godt sammen. Rør inn vårløk og bønnespirer og krydre grønnsakene med pepper. Serveres umiddelbart. 4 For å stoppe spinningen trykker du på STOP -knappen på spinnelokket til avrenningskurven stopper å gå rundt. Retten smaker deilig og tar seg godt ut med friske reddiker til pynt. De har en fin rosafarge og gir også ekstra krydder til maten. 5 6 Hell ut overflødig vann gjennom åpningene i spinnelokket. Åpne låsemekanismen på spinnelokket slik: Ta opp klemmene på siden av spinnelokket. Ta deretter av de ytre klemmene på siden av bollen og løft av spinnelokket sammen med klemmene. Nå kan du ta de tørre ingrediensene ut av avrenningskurven. Bruk den lille avrenningskurven på samme måte. De to avrenningskurvene kan bare brukes sammen med den store bollen (6,9 l). 6 43

8 Produktinformasjon Quinoa fra Middelhavslandene 1/2 rød paprika 1/8 agurk (ca. 5 cm) 1 rødløk svarte stenfrie oliven ½ bunt persille 1 hvitløksfedd 60 ml rødvinseddik En klype salt 1 ts svart pepper 1 ss olivenolje 1/2 fetaost 1 håndfull valnøtter 500 g kokt quinoa (eller couscous) Rens og vask paprika. Skrell agurk og del den i to på langs. Skjær begge i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell løk og del den i to. Finhakk løkbiter og oliven med Salad Chef (skjæreredskap 1a) over paprika/agurk. Riv av persille og fjern stilker. Skylles under rennende vann i den lille avrenningskurven og spinnes tørr i Salad Chef. Finhakkes med urtekniv og legges i bollen med de andre grønnsakene. Bland alt godt sammen. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Rør sammen rødvinseddik, salt, pepper og hvitløk med en stavmikser. Rør så inn olivenolje. Hell dressingen forsiktig over grønnsakene og bland godt. Hakk fetaosten over grønnsakene med Salad Chef (skjæreredskap 2). Hakk valnøttene og ha dem i salatene med kokt quinoa. Vend forsiktig. Bruk Stor avrenningskurv som isberg, sikori, romano, endivie, rødkål, hvitkål, kinakål. Alle typer pasta. Kokte grønnsaker som poteter, gulrøtter, knutekål, brokkoli osv. Liten avrenningskurv Små fruktbiter eller bær som jordbær, bringebær, bjørnebær osv. Hermetiske grønnsaker som bønner, erter, mais eller sjampinjonger. Friske urter. Fisk og skalldyr (f.eks. reker, muslinger, krabbe) og mye annet. Avrenningskurvene er også ideelle for å helle av vann på pasta, poteter, grønnsaker på boks osv. Rengjøring og vedlikehold Alle delene til Salad Chef bør vaskes før første gangs bruk og etter hver gang de benyttes. Delene kan vaskes under rennende vann med vanlig oppvaskmiddel. Skjærelokket med den avtagbare snittpressen, bollen og skjæreredskapene kan også vaskes i oppvaskmaskin. Ta av skjærelokket på følgende måte før rengjøring: 1 Hev snittpressen i stående posisjon (vertikalt i 90 grader) og dra den opp slik at den løsner fra festet på hver side. 2 3 Åpne deretter låsemekanismene på skjærelokket og ta det av bollen (se over). Fjern silikondekket øverst på skjæregitteret og vask det for seg selv under rennende vann. Når du har vasket snittpressen, setter du silikondekket tilbake igjen i fordypningene. Kommer det vann på innsiden av snittpressen under vask, kan du bare helle det ut gjennom de to åpningene (som silikondekket skjuler) på snittpressen ved å snu den opp-ned. OPPBEVARINGSLOKK Du kan lukke bollen med oppbevaringslokket for at maten skal holde seg frisk, eller hvis du skal ta med deg salat eller annen mat ut. Det har et innebygd lufttett silikonsegl som sørger for å bevare smaksstoffene i maten. 42 7

9 Supper Fransk løksuppe 450 g løk 50 g smør 1 ss olje 1 liter kjøttkraft 50 ml hvitvin 1 hvitløkfedd Skiver med hvitt brød Ost Asiatisk grønnsakssuppe 50 g kokt skinke 1 liten løk 1 gulrot 1 stilk selleri 1/2 rød paprika 1/2 grønn paprika 25 g bløtlagt kinesisk sopp 1 chilipepper 1 ss sesamolje 50 g kinesiske vermicelli-nudler 3 ss eddik 2 ss soyasaus 1 liter kjøttbuljong Skrell løk, del den i to og hakk den med Salad Chef (skjæreredskap 2). Varm smør og olje i en kasserolle, ha i løk og fres den på middels varme til den er gyllenbrun. Hell i kjøttkraft og la småkoke i ca. 15 minutter. Tilsett hvitvin, krydre med salt og pepper og la koke i ytterligere 5 10 minutter. Skrell hvitløk og skjær av endene. Rist brødet, gni det inn med hvitløk og skjær det i to diagonalt. Hell suppen i ildfaste boller og legg en trekant med ristet brød på toppen av hver porsjon. Riv ost over det ristede brødet, og sett suppebollene inn i oppvarmet stekeovn til osten er smeltet og har fått farge. Serveres umiddelbart. Skjær kokt skinke i strimler (skjæreredskap 3). Skrell løk og gulrot, del dem i to på langs og skjær dem i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell selleristilken og skjær den i skiver. Del paprika i to, fjern stilker og frø. Skyll delene. Hell av bløtleggingsvann fra soppen og press den forsiktig. Skjær selleri, paprika og sopp i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 4). Del chilien i to. Ta ut frøhus, vask og hakk den i små biter med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Varm sesamolje i en kasserolle og stek chilien i den. Tilsett skinkestrimler og la det steke en kort stund. Fres også grønnsakterningene. Tilsett kinesiske nudler, eddik og kjøttkraft, og la småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper og server. Stekt ris med grønnsaker Til 2 personer 250 ml naturris 1 løk 2 gulrøtter 1 rød paprika 6 friske sjampinjonger 2 ss smør 100 g frosne erter 1/2 ts grønnsakbuljongpulver 1 ts karripulver 5 ss fløte Bløtlegg risen i 350 ml vann. Skrell løk og del den i to. Skrell gulrøtter og skjær dem i biter på ca. 3 cm. Skjæres i staver med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Del paprika i to, fjern stilk og frø og vask dem. Vask sjampinjong og hakk paprika og sjampinjong i biter med Salad Chef (skjæreredskap 3). Varm olivenolje i en stekepanne. Ha i bitene av løk, gulrot og paprika og fres dem lett. Ha i sjampinjong og erter. Hell vannet av risen og kok den etter anvisning på pakken. Når grønnsakene er nesten ferdige, tilsetter du ris og buljongpulver. Rør konstant til all grønnsaksaft er kokt inn. Ha så i karripulver og fløte og rør rundt. Til slutt krydrer du med salt, pepper og karri før servering. Denne retten smaker kjempegodt med en frisk og sprø salat til. 8 41

10 Supper Jambalaya 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 hvitløksfedd 2 løk 500 g spansk chorizopølse (eller andouille) 4 skiver bacon 500 g ferske reker 250 g naturris 2 kyllingbuljongterninger 240 ml kyllingkraft 240 ml tomatsaus og pepper 1 sitron Del rød og grønn paprika og fjern frøhusene. Vaskes og skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell hvitløk og løk, del dem i to på langs og skjær dem i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Skjær chorizopølse i skiver. Stek bacon i en stor grytepanne til det er sprøtt, og la bitene renne av på kjøkkenpapir. Stek reker sammen med pølsen i stekefettet. Tilsett ca. 60 ml vann og la småkoke på sterk varme i 5 minutter. Ha i paprika, løk og hvitløk, ris, kyllingbuljong og kraft og tomatsaus. Rør godt og krydre med salt og pepper. Tilsett ytterligere 60 ml vann etter 2 minutter. Reduser varmen og la småkoke i 20 minutter under konstant omrøring. Del sitronene i to og press ut saften. Mot slutten av koketiden tilsetter du sitronsaften i jambalayaretten. Rør godt, smak til og ta pannen av varmen. Liker du sterkt krydret mat, kan du også tilsette chilipepper. Minestronesuppe 250 g borlottibønner 1 liten savoykål 3 poteter 3 gulrøtter 2 purreløk 2 hvitløksfedd 1 bunt selleriblader 1 bunt frisk persille 3 salvieblader 30 g smør 50 g baconbiter 2 liter grønnsakkraft 100 g revet parmesan Legg bønnene i kaldt vann over natten. Hell av vannet og legg dem i en stor kasserolle. Dekkes med kaldt vann. Tilsett salt og kok opp. La koke i 90 minutter. Settes til avrenning i avrenningskurven. Del savoykålen i to og ta bort midtstilken. Skjæres i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skrell poteter og skjær dem i fingertykke skiver. Skrell gulrøtter og del dem i to på langs. Vask purreløk og skjær den i biter på 10 cm. Skjær poteter, gulrøtter og purre i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell hvitløk, skjær av endene og del den i to på langs. Skjæres i små biter med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Vask selleri, persille og salvie. Legges i den lille avrenningskurven og spinnes tørr i Salad Chef. Finhakkes. Smelt smør i en stekepanne og fres bacon i den. Tilsett grønnsaker (bortsett fra poteter), hvitløk og urter og la dette steke en kort stund. Hell over varm kjøttkraft, krydre med salt og pepper og la koke opp. Ha i potetterninger og la småkoke på svak varme i 30 minutter. Tilsett deretter bønner i minestronesuppen og la småkoke i 15 minutter. Krydre til slutt med salt og pepper og ha revet parmesan på toppen. 40 9

11 Chef s Salad med tunfisk 2 bokser tunfisk (à 140 g) 100 g mais på boks 1 liten isbergsalat 1 gul paprika ½ agurk 80 g kokt skinke 100 g cherrytomater 4 hardkokte egg 2 ss balsamicoeddik 1 ss sitronsaft 3 ss appelsinsaft 3 ss naturell yoghurt 2 ss remulade Svart pepper Hell av vannet på tunfisken. Ha maisen i avrenningskurven og spinn den tørr. Løs opp tunfisken med gaffel. Vask isbergsalat og skjær den i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skylles i den store avrenningskurven og spinnes tørr med Salad Chef. Hell av vannet og legg salaten i den store bollen. Del paprikaen i to, og rens og vask den. Vask og tørk agurken og skjær den i biter på ca. 10 cm. Del dem i to på langs. Finhakk paprikabiter med Salad Chef (skjæreredskap 2) og skjær agurkbiter i skiver (skjæreredskap 1b) over av salaten. Skjær kokt skinke i strimler (skjæreredskap 2) på toppen av salat og agurk. Cherrytomater vaskes og deles i to eller fire. Fjern frø. Legg tomatbiter i den store bollen sammen med tunfisk og mais. Skrell egg og del dem i fire. Til dressingen blander du eddik, sitronsaft, appelsinsaft, yoghurt og remulade. Krydre godt med salt og pepper og vend salaten i den. Legg eggebåtene på toppen av salaten til pynt. Risotto med sopp og tomater 200 g rørsopp 200 g sjampinjonger 2 tomater 4 sjalottløk 50 g smør 300 g arborioris 500 ml grønnsaksbuljong 200 ml tørr hvitvin Hvit pepper 80 g parmesan Olivenolje 1 bunt frisk persille Vask soppen. Skjæres i tynne skiver med Salad Chef (skjæreredskap 1b). Vask tomatene, del dem i to og fjern frøene. Skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skrell sjalottløken, del den i to og finhakk den med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Stek halvparten av sjalottløken i en stor kasserolle med smør til den er gyllen. Ha i ris og rør i blandingen en kort stund. Ha i grønnsakbuljong litt etter litt og la koke i minutter på svak til middels varme. Når det meste av væsken er kokt inn i risen, tilsetter du hvitvin litt om gangen. Fortsett å røre til vinen har trukket inn og risottoen er blitt grøtaktig. Tilsett ekstra vin eller vann hvis nødvendig. Krydre med salt og pepper og riv parmesan på toppen. Røres forsiktig inn. Stek soppen og resten av sjalottløken i olivenolje og krydre med salt og pepper. Riv persille av stilkene og legg den i den lille avrenningskurven. Skylles under rennende vann og spinnes tørr med Salad Chef. Finhakkes deretter med urtekniv. Rør forsiktig sopp og persille inn i risottoen. Legges i en oppvarmet bolle og serveres umiddelbart. Hvis du ikke får tak i frisk rørsopp av en eller annen type, kan du også bruke kantareller, østerssopp eller tørket steinsopp. Steinsoppen må bløtlegges i ca. 15 minutter før steking

12 Penne à la Pizzaiola 1 løk 2 hvitløksfedd 1 kg tomater 5 ansjoser i olje 4 ss olivenolje 100 g svarte stenfrie oliven 2 ss kapers 350 g penne 1 bunt frisk persille 75 g parmesan Skrell løken og del den i to. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Hell kokende vann over tomatene og la dem stå i 1 2 minutter. Hell av vannet. Ta av skinnet på tomatene, del dem i to og fjern frøhus. Skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Skjær ansjosen i biter på ca. 3 cm. Stek løk og hvitløk i stekepanne med olivenolje til løken er gyllenbrun. Ha i tomatbiter og saft. Rør inn ansjosen og krydre sausen med salt og pepper. La småkoke på middels varme i ca. 30 minutter til sausen tykner. I mellomtiden skjærer du oliven i skiver med Salad Chef (skjæreredskap 1b) og har dem i sausen med kapers. Smak til sausen og holde den varm på svak varme. Kok pasta i lettsaltet vann i ca. 10 minutter og la den renne av i den store avrenningskurven. Vask persille, legg den i den lille avrenningskurven og spinn den tørr med Salad Chef. Finhakkes med urtekniv. Riv osten. Legg pasta i en oppvarmet serveringsbolle. Bland i ost og persille og hell over sausen. Serveres umiddelbart. Grønn salat med mango ½ hode rød lollosalat ½ hode friséesalat 100 g ruccolasalat 1 bunt frisk koriander 1 mango 2 avokadoer Til vinaigretten: 2 små sjalottløk 2 ss hvit balsamicoeddik En klype salt 1 knivsodd hvit pepper ml rapsolje Vask salat og skjær den opp (skjæreredskap 4). Skylles og spinnes tørr med Salad Chef. Hell av vannet og legg salaten i den store bollen. Skyll koriander, rist den tørr og ta av bladene. Skrell mango, del den i to og skjær bort fruktkjøttet fra steinen. Del avocadoer, fjern steinen og skrell de to halvdelene. Skjær de halve mangoene og avokadoene i terninger over salaten med Salad Chef (skjæreredskap 2). Ha korianderblader i salaten. Vinaigrette: Skrell sjalottløk og del dem i to. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Rør sammen eddik, salt og pepper. Visp inn rapsolje, en spiseskje om gangen. Tilsett løk og bland alt. Hell dressingen forsiktig over salaten. Serveres umiddelbart. Retten smaker også deilig hvis du har i 200 g stekte tunfiskbiter

13 Tomat- og squashsalat med fetaost 1 liten løk 1 fedd hvitløk 300 g små squash 250 g cherrytomater 1 ss solsikkefrø 1/2 bunt frisk persille 1 ss frisk mynte 150 g fetaost 3 ss sitronsaft 50 ml olivenolje En klype sukker Svart pepper Mynteblader til pynt Skrell løk og del den i to. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Vask og tørk squash. Raspes over hvitløk og løk. Vask cherrytomater, del dem i to og legg dem i bollen. Rist solsikkefrø i en stekepanne på middels varme til de er gyllenbrune. Avkjøles før de has i bollen. Skyll persille og rist den tørr. Ta av bladene og legg dem i bollen med de andre ingrediensene. Skyll mynte, finhakk den og ha den i bollen. Bland alt godt sammen. Til dressingen blander du sitronsaft, olivenolje, sukker, salt og pepper. Hell vinaigretten over salaten og vend den forsiktig. Sett oppbevaringslokket på bollen og la salaten trekke i 15 minutter. Skjær fetaost i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2) og strø den over salaten. Pynt salaten med mynteblader og server. Du kan bytte ut ristede solsikkefrø med finhakkede svarte oliven. Ovnsbakte grønnsaker med pasta 1 rød paprika 1 gul paprika 2 squash 2 store gulrøtter 2 løk 2 hvitløksfedd 100 g grønne bønner 4 ss olivenolje 400 g sløyfepasta (farfalle) 1/2 bunt frisk persille 50 g parmesan 5 ss balsamicoeddik 2 ss olivenolje Dessuten: smør til å smøre formen med Del paprika i to, fjern stilker og frø. Vaskes og deles i fire. Vask squash, skrell gulrøtter og skjær begge i biter på ca. 10 cm. Deles i to på langs. Skrell løken og del den i to. Skjær paprika, squash, gulrot og løk i passende biter med Salad Chef (skjæreredskap 4). Skrell hvitløk, skjær av endene og finhakk med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Del bønnene i to og rens og vask dem. Legg grønnsakene i en smurt paiform. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Blandes godt. Stekes i ovn på 180 grader Celsius i minutter til grønnsakene er kokt. Kok pastaen i lettsaltet vann til den er al dente, etter instruksjonene på pakken. La renne av i den store avrenningskurven. Holdes varm. Til dressingen blander du balsamicoeddik og olivenolje, og krydrer med salt og pepper. Vask basilkum og legg den i den lille avrenningskurven. Spinnes tørr med Salad Chef. Hakkes deretter med urtekniv. Ta grønnsakene ut av ovnen og bland dem med pastaen. Hell dressing og basilikum over. Rør forsiktig og server i porsjoner. Riv parmesan over hver tallerken. Serveres umiddelbart. Du kan også rive jarlsbergost el.l. over grønnsakene og sette dem under grillen en kort stund til overflaten er sprø og gyllen

14 Løkpai Bondesalat 15 g fersk gjær 250 g mel 6 ss olivenolje 800 g løk 30 g smør 4 friske laurbærblad 2 middels store røde epler Grovkvernet pepper 2 ss sitronsaft 100 g crème fraîche 2 egg 30 g valnøtter 2 rosmarinkvister Dessuten: smør til å smøre formen med Til paideigen løser du opp gjær i 150 ml lunkent vann. Knas til deig sammen med mel, 1 ss olivenolje og salt. Tildekkes og settes til heving på et varmt sted i 30 minutter. Skrell løk, del den i to og hakk den med Salad Chef (skjæreredskap 2). Varm resten av olivenoljen og smøret i en stekepanne. Ha i løk og laurbærblad og la det steke i 20 minutter. es og legges i avrenningskurv. Ta vare på løksjyen. Del eplet i to uten å skrelle det. Fjern kjernehuset og skjær eplet i skiver med Salad Chef (skjæreredskap 1b). Tilsett løksjyen og krydre med pepper og sitronsaft. Forvarm ovnen til 225 grader Celsius. Kna deigen raskt og kjevle den ut til en sirkel på ca. 28 cm i diameter. Legg den i en paiform (ca. 22 cm i diameter). Legg løk og eple på toppen og brett inn den overskytende paideigen. Bland løksjyen med crème fraiche og egg. Krydres med salt og pepper og helles over løkpaien. Hakk valnøtter. Skyll rosmarinkvistene, rist dem tørre og ta av bladene. Finhakkes med urtekniv og strøs over paien. Stekes i ovn på nest nederste rille i 20 minutter, og deretter på nederste rille i ytterligere 5 minutter. Serveres varm. 2 egg 1 boks med mais (ca. 285 g) 150 g cherrytomater 1 oransje paprika ½ agurk 1 rødløk ½ isbergsalat 150 g baconstrimler 2 ss hvitvinseddik Svart pepper 1 2 ts pepper Dijonsennep 1 2 ts honning 3 ss olivenolje La eggene koke i minutter til de er hardkokte. I mellomtiden legger du maisen i den lille avrenningskurven og spinner den tørr med Salad Chef. Vask cherrytomatene og del dem i to. Ta ut eggene og legg dem i kaldt vann. Skrelles og skjæres i biter med Salad Chef (skjæreredskap 2). Del paprikaen i to og rens og vask den. Vask og tørk agurken. Skrell løken og del den i to. Vask isbergsalaten og skjær den i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skylles i den store avrenningskurven og spinnes tørr. Hell av vannet og legg salaten i den store bollen. Skjær opp den halverte løken over salaten (skjæreredskap 1b). Skjær paprika og agurk i terninger over salaten (skjæreredskap 2). Ha i mais og cherrytomater. Til dressingen blander du eddik, salt, pepper, sennep og honning. Visp inn olivenolje litt etter litt. Varm litt olje i en stekepanne. Stek baconet til det er sprøtt, og la bitene renne av på kjøkkenpapir. Bland salat og dressing godt, og pynt med egg og bacon

15 Lagvis salat 2 små hoder isbergsalat 2 gule paprikaer 2 røde paprikaer 300 g fetaost 1 stor agurk 2 gulrøtter 5 skiver ristet brød 40 g smør 150 g majones 2 ss brunt sukker Hvitløkspulver Karripulver Vask salat, fjern midtstilk og skjær i passende strimler med Salad Chef (skjæreredskap 4). Skylles og spinnes tørr i den store avrenningskurven. Legg halvparten av salaten i bunnen av den store bollen. Del paprika i to og fjern stilk og frø. Skylles og skjæres opp over salaten med Salad Chef (skjæreredskap 3). Fordel paprikabitene på toppen i et jevnt lag. Skjær fetaost i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2), og fordel den jevnt i bollen. Vask og tørk agurken og skjær den i biter på ca. 10 cm. Skjæres i terninger over salaten (skjæreredskap 2). Fordel agurkstavene jevnt i bollen. Dekkes med resten av salaten. Skrell gulrøttene og rasp dem over salaten. Legg de ristede brødskivene oppå hverandre. Skjær av skorpen og del dem i terninger en om gangen med Salad Chef (skjæreredskap 2). Smelt smør i en teflonpanne, ha i brødterningene og stek dem til de er gyllenbrune. Vendes ofte. Ta krutongene ut av pannen. Settes til side. Til dressingen blander du majones, brunt sukker, hvitløk og karripulver (etter smak) til en glatt røre. Krydre med litt salt, og fordel på det øverste laget. Lukk igjen bollen med oppbevaringslokket, og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer. Strø over krutongene før servering. Lagvis salat smaker best hvis den oppbevares i kjøleskapet over natten. Grønnsakgrateng 200 g brokkoli 200 g gulrøtter 200 g knutekål 200 g purreløk 30 g klaret smør 100 g emmentalerost 200 g kremfløte 20 g mel 1 ts grønnsakbuljong Hvit pepper Nyrevet muskat 20 g smør 1/2 bunt frisk persille Dessuten: smør til å smøre formen med Vask brokkoli og skjær den i buketter og stilker. Skrell stilkene. Vask og skrell gulrøtter og knutekål, og legg noe av den sarte grønne knutekålen til side. Skjær knutekålen i fingertykke biter. Vask purreløk godt og skjær den i biter på 10 cm. Skjær brokkolistilker, gulrøtter og purreløk i skiver eller staver med Salad Chef (skjæreredskap 3). Varm opp det klarede smøret i en stekepanne. Ha i grønnsaker og stek på svak varme i 5 10 minutter under tidvis røring. Legg grønnsakene i smurt form. Riv osten og bland den med fløte, mel og grønnsakbuljong. Krydre med salt, pepper og muskat. Hell fløte- og osteblandingen over grønnsakene. Fordel smørflak på toppen. Stek grønnsakene midt i ovnen på 200 grader Celsius i minutter til retten er blitt gyllenbrun på toppen. Riv av persille og fjern stilker. Skylles under rennende vann i den lille avrenningskurven og spinnes tørr i Salad Chef. Hakk persillen og strø den over gratengen før servering

16 Potetgrateng med skinke 500 g poteter 100 g crème fraîche Pepper 3 tynne skiver røkt skinke 1 ss frisk persille 200 ml melk Skrell poteter og skjær dem i skiver med Salad Chef (skjæreredskap 3). La småkoke i vann i 15 minutter. Hell av vannet fra potetene i den store avrenningskurven. Krydre crème fraîche med salt og pepper. Legg vekselsvis poteter og crème fraiche i en ildfast form. Hell melk på toppen og la formen gratineres i ovnen på 150 grader Celsius i 35 minutter. Mens gratengen er i ovnen, skjærer du skinken i strimler.!0 minutter før potetene er ferdige, legger du skinkestrimlene på toppen av gratengen. Serveres varm med et dryss av persille. Ugnsgratinerad pumpa och squash 2 middels store gresskar 2 store squash 1 løk 3 tomater 200 g ost 50 smør i flak Dessuten: smør til å smøre formen med Skrell gresskar, del dem i fire og ta ut frøene. Del disse delene igjen i fire. Vask squash, tørk og skjær den i biter på ca. 10 cm. Deles i to på langs. Skrell løken og del den i to. Hell kokende vann over tomatene og la dem stå i 1 2 minutter. Hell av vannet. Skrell tomater, del dem i to og fjern stilker. Skjær biter av gresskar, squash og tomater i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2). Krydre grønnsakene hver for seg med salt og pepper. Smør en kvadratisk ildfast form og legg i gresskar, squash, løk og tomater lagvis. Riv osten. Legg litt revet ost og noen flak med smør på toppen av hvert lag. Stek formen på 190 grader Celsius i ca. 30 minutter til grønnsakene er tilstrekkelig kokt og osten har smeltet og begynt å boble. Serveres varm eller lunken. Gresk salat ½ agurk 4 modne tomater 1 grønn paprika 1 gul paprika 1 stor løk 200 g gresk fåreost 16 svarte oliven \ Til marinaden: 2 hvitløksfedd 4 ss mild vineddik Saft av ½ sitron 8 ss olivenolje Vask og tørk agurk og skjær den i biter på ca. 10 cm. Deles i to på langs. Vask tomater, del dem i to og fjern stilkene. Del paprikaer i to, fjern stilker og frø. Vaskes og deles i fire. Skrell løken og del den i to. Skjær grønnsaker og ost i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 2), rett i bollen. Tilsett svarte oliven. Til marinaden skreller du hvitløk, skjærer av endene og hakker i småbiter med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Ha i salt og pepper, og rør inn vineddik og sitronsaft. Ha i olivenolje litt etter litt, og hell marinaden over salaten. Bland alt godt sammen. La salaten stå en kort stund før servering. Vend ingrediensene på nytt og krydre etter smak. Gresk salat smaker nydelig med varmt pitabrød og tzatziki

17 Caesarsalat med kyllingstrimler 2 salathjerter En håndfull rødbetblader En håndfull ruccolablader 5 skiver ristet brød 1/2 rød chilipepper 2 hvitløksfedd 40 g smør Svart pepper 4 kyllingfileter 80 g parmesan 2 3 ss vegetabilsk olje 1 eggeplomme 1 ts sennep 1 skvett Worcestersaus 1 ss sitronsaft 100 ml olivenolje Skjær salathjerter i biter med Salad Chef (skjæreredskap 4). Skill rødbet- og ruccolabladene fra hverandre og ta bort tykkere stilker. Bladene skylles og spinnes tørre med Salad Chef. Hell av vannet og legg salatbladene i den store bollen. Legg de ristede brødskivene oppå hverandre. Skjær av skorpene. Deles i terninger en om gangen i den lille bollen (skjæreredskap 2). Del chilipepper i to og ta ut frøhus. Vaskes og hakkes i strimler (skjæreredskap 1b). Skrell hvitløksfedd og del dem i fire. Stek hvitløk og chilistrimler i smør i en teflonpanne. Ha i brødterningene med en gang smøret har smeltet, og rør til de har fått en jevn og gyllen brunfarge. Krydre krutongene med salt og pepper. Tas ut av pannen og settes til side. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kyllingfiletene på begge sider i ca. 6 minutter. Bland eggeplomme med sennep, Worcestersaus og sitronsaft. Visp inn olivenolje litt etter litt. Tilsett noen dråper vann for å tynne ut hvis nødvendig. Vend salaten i dressingen og ha den over på 4 tallerkener med en gang. Skjær kyllingfiletene i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Strø bitene over salaten sammen med krutongene. Til slutt river du parmesan på toppen. Reker i karri Til 2 personer 2 sjalottløk 2 hvitløksfedd 20 g syltet ingefær ½ agurk 2 skiver frisk ananas 1 ss smør 1 ss karripulver 125 ml oksekraft 3 ss kokosmelk (boks) 400 g kongereker Kajennepepper 1 ss soyasaus Skrell sjalottløk og løk, skjær av endene og del i to på langs. Skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Ta ut ingefær av laken og la den renne av. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Vask agurk, skrell den og skjær den i biter på ca. 10 cm. Deles i to på langs. Skjær agurk og ananas i små biter med Salad Chef (skjæreredskap 3). Smelt smør i en dyp teflonpanne. Fres sjalottløk og hvitløk. Rør inn karripulver og stek blandingen en kort stund. Ha i ingefær. Hell på kjøttkraft og kokosmelk og la koke opp. Ha agurkbiter, ananasbiter og kongereker i sausen og la den småkoke på svak varme i 5 minutter. Krydre med kajennepepper og soyasaus og server. Denne retten smaker enda mer eksotisk hvis du tilsetter noen rosiner og malt kardemomme

18 Ørret og grønnsaker i leirgryte Til 2 personer 2 ferdigrensede ørreter Saft av ½ sitron Nykvernet hvit pepper 200 g gulrøtter 250 g purreløk 250 g poteter 1 laurbærblad 50 ml hvitvin 1 ss mandelflak Legg leirgryten i vann. Vask ørreten godt under rennende vann og tørk den. Dynk innsiden og utsiden av fisken med sitronsaft og krydre med salt og pepper. Skrell gulrøtter og del dem i to på langs. Skrell purreløken, del den i to på langs og vask den godt. Skjær gulrøtter og purre i biter på ca. 10 cm og hakk dem med Salad Chef (skjæreredskap 2). Vask og skrell poteter og fjern brune flekker og groer. Skjæres i fingertykke biter og deretter i terninger (skjæreredskap 4). Legg grønnsakene i leirgryten og dryss på litt salt. Legg laurbærbladet på toppen. Plasser ørreten på grønnsaksengen. Hell vinen over fisken. Dryss mandelflak på toppen. Ha på lokket på leirgryten og sett den i ovnen. Stekes i 50 minutter på 180 grader Celsius. Krydre så grønnsakene. Skjær ørreten i porsjonsstykker oppå grønnsakene og server. For en mer krydret variant kan du smøre 1 2 ss revet sitronskall, chilistrimler, hvitløk og kvernet pepper på innsiden av ørreten før steking. Grønnsakssalat 400 g broccoli 200 g morot 1 liten rödlök 150 g små svampar 1 msk pressad citron 400 g solroskärnor Till dressingen: 1 hårdkokt äggula 1 tsk dijonsenap 3 msk vitvinsvinäger salt vitpeppar 50 ml solrosolja 1 2 msk vitvin Vask brokkoli og skjær den i buketter og stilker. Skrell stilkene. Vask og skrell gulrøtter og skjær dem i biter på 3 4 cm. Legg brokkoli og gulrøtter i hvert sitt rom i en dampkoker, og la dampe i henholdsvis 8 og 12 minutter til de er al dente. Skrell løken og del den i to. Vask sjampinjong og gni dem rene. Skjæres i skiver med Salad Chef (skjæreredskap 1b) og blandes med sitronsaft i bollen. Skjær opp halvert løk og brokkolibuketter i biter (skjæreredskap 1b) i samme bolle. Riv de dampede brokkolistilkene og gulrøttene over de andre ingrediensene. Rist solsikkefrø på middels varme til de er gylne, og la avkjøle. Ha dem sammen med de andre salatingrediensene og bland godt. Til dressingen blander du eggeplomme med sennep og eddik. Krydre godt med salt og pepper. Visp inn tistelolje, en spiseskje om gangen. Tynn ut med hvitvin hvis nødvendig. Bland salaten med dressingen. Lukk igjen Salad Chef-bollen med oppbevaringslokket. La salaten få trekke i minst 30 minutter før servering

19 Kyllingsalat med roquefort 800 ml kyllingkraft 450 g kyllingfilet 3 egg 8 strimler bacon 3 tomater 2 avokadoer 1 ss sitronsaft 1 bunt vårløk 125 g roquefort 1 hode romanosalat 2 hvitløksfedd 50 g rømme 50 g majones 100 ml kjernemelk 1/4 ts paprikapulver 1 ss sennep (middels sterk) En klype sukker Svart pepper Ha kyllingkraft i en kasserolle og la den koke opp. Vask kyllingfileter, tørk dem og legg dem i kraften i 15 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles. La eggene koke i minutter så de blir hardkokte. Legg dem i kaldt vann og skrell dem. Bruk Salad Chef til å skjære opp kyllingen (skjæreredskap 4) og eggene (skjæreredskap 2). Stek bacon i en tørr stekepanne til det er sprøtt, og la bitene renne av på kjøkkenpapir. Vask tomater og fjern stilker. Del dem i to og ta ut frøhus. Del avocadoer, fjern steinen og skrell halvdelene. Skjær poteter og avokado med Salad Chef (skjæreredskap 2). Bland avokadobitene godt sammen med sitronsaften. Vask vårløk og skjær den i tynne ringer (skjæreredskap 1b). Smuldre roquefort. Skyll romanosalat, riv den i passende biter og spinn den tørr med Salad Chef. Legg salaten på tallerkener. Legg egg, avocado, kylling, tomater og så vårløk øverst. Topp det hele med strimler av ost og bacon. Til dressingen skreller du hvitløk, deler den i to på langs og finhakker den (skjæreredskap 1a). Bruk en stavmikser til å blande inn rømme, majones, kjernemelk, paprika, sennep, salt og pepper. Server dressingen for seg. Stekt kylling med grønnsaker Til 2 personer 500 g kyllingfilet sitronsaft Paprika 2 hvitløksfedd 2 løk 1 rød paprika 1 gul paprika ½ sylteagurk 2 gulrøtter Olivenolje 2 ss hakket frisk basilikum Skjær kyllingen i passende biter og legg i en bolle. Ha litt sitronsaft over og krydre med salt, pepper og paprikapulver. Bland alt godt og og la trekke i ca. 15 minutter. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Finhakkes med Salad Chef (skjæreredskap 1a). Skrell løken og del den i to. Del paprika i to, fjern stilker og frø. Deles så i fire. Vask agurk og skjær den i skiver på 2 cm. Skrell gulrøttene og skjær de store i to på langs. Hakk løk, paprika, agurk og gulrot i jevnt store biter med Salad Chef (skjæreredskap 2). Varm litt olivenolje i en stekepanne. Ha i kyllingen og stek den en kort stund. Ha i hvitløk og la frese med i ca. 5 minutter til kjøttet er ferdig. Ta kyllingen ut av pannen og sørg for å holde den varm. Ha løk, paprika, agurk og gulrot i pannen og krydre med salt, pepper og paprikapulver. La steke i ca. 10 minutter under konstant omrøring. Ha deretter kyllingen i pannen igjen. Bland ingrediensene godt og la steke videre i ca. 3 minutter. Tilsett ekstra krydder ved behov og server med et dryss av basilikum på toppen. Ris eller bagetter er godt følge

20 Ungarsk gulasj 3 ss olivenolje 700 g grytekjøtt av okse 4 5 løk 1 ts paprikapulver 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 gul paprika 65 ml rødvin 2 chilipepper 1 2 ss maisenna Finhakket persille Varm olivenolje i en grytepanne til den er middels varm. Legg kjøttet i gryten og krydre med salt og pepper etter smak. Skrell og del løken i to. Skjæres i biter med Salad Chef (skjæreredskap 3). La løken frese sammen med kjøttet. Rør inn paprikapulver. Tilsett 425 ml vann, rør godt og legg på lokk. La småkoke i 60 minutter og rør av og til. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig. Del paprika i to. Fjern frøhuset, vask delene og skjær i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 4). Ha dem over i gryten med 65 ml rødvin. Del chilipepper i to på langs, fjern frøhus og vask delene. Skjæres i terninger med Salad Chef (skjæreredskap 1a) og has i gulasjen i gryten. Legg lokk på pannen og la gulasjen koke i ytterligere 60 minutter. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig. Når koketiden er over, blander du litt maisenna og vann til en jevn røre. Visp denne inn i gulasjen og la koke opp. Krydre med salt, pepper og paprikapulver. Ha i serveringsboller og pynt med persille. Du kan variere oppskriften ved å tilsette 200 g surkål til paprikaene. I så fall trenger du å ha i mer væske. Kinakål med mandariner ½ kinakål (ca. 350 g) 2 mandariner 50 g valnøtter 50 g tørkede tranebær (eller rosiner) 1 lime 1 ss valnøttolje 150 g kremfløte 1 ss tykk eplejuice 150 g cottage cheese 1 ss hakket frisk mynte Sitrussalat med endivie ½ hode endiviesalat (eller escarolesalat) 1/2 bunt frisk hagekjørvel 1 sjalottløk 1 rosa grapefrukt 2 appelsiner 50 g blåmuggost 50 ml olivenolje 2 ss rødvinseddik 1/4 ts salt 1/4 ts svart pepper Vask kinakål og skjær den i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skylles og spinnes tørr. Hell av vannet og legg salatstrimlene i Salad Chef-bollen. Skrell mandariner i båter og skjær dem i to over kinakålen med Salad Chef (skjæreredskap 2). Hakk valnøtter og tranebær. Has i salaten og blandes godt. Press saften ut av limefrukten. Til dressingen blander du olje og fløte, eplejuice og limesaft. Bland salaten med dressingen. Bland cottage cheese og mynte og ha dette i salaten. Vask salat og skjær den i strimler med Salad Chef (skjæreredskap 3). Skylles og spinnes tørr. Hell av vannet og legg salatstrimlene i bollen. Skyll hagekjørvel, rist den tørr og ta av bladene. Skrell sjalottløk, skjær den i to og kutt den i småbiter over salaten med Salad Chef (skjæreredskap 1b). Skrell grapefrukt og appelsiner og del dem i båter. Hakkes rett ned i salaten med Salad Chef (skjæreredskap 2). Til dressingen gnir du ost og olivenolje sammen med en gaffel i en bolle. Rør inn eddik, salt og pepper. Bland dressingen og halvparten av hagekjørvelen inn i salaten, og vend det hele forsiktig. Blandes godt. Legg salaten på tallerkener og strø resten av hagekjørvelen på toppen