BBQ-marinerte svinekoteletter med bakte søtpotetsticks og estragonmayo

Transkript

1 BBQ-marinerte svinekoteletter med bakte søtpotetsticks og estragonmayo For et par uker siden var vi på tur til København med familien, favorittbyen av dem alle. Jeg er over middels interessert i design, og det kan man vel trygt si at danskene er også. Én ting er det fine med å vandre rundt fra den ene danske designbutikken etter den andre. Du må innom de hippeste som HAY, Won Hundred, ferm og Malene Birger, men så må du liksom bare si hei til gamlekara Normann, Verner, Arne og Louis

2 også og da husker du med det samme hvorfor noen blir klassikere og andre ikke (du vet, den følelsen). Mye tekst? Klikk her for å scrolle rett ned til oppskriften Nesten enda bedre er det å sette seg ned med et svært smørrebrød i den ene hånden, en kopp kaffe i den andre, også bare stirre på dem. Københavnerne. De sykler i store stimer, følger hverandre som fisker eller fugler, på sykler som ser retro ut, men ikke er det, den ene stiligere enn den andre, og det ser bare så lett ut å tråkke seg fremover. I designerklær fra topp til tå, det ser ikke særlig dyrt eller posh ut, det ser tilfeldig kult ut, men du vet jo at det ikke er helt sant. Det er littegrann dyrt og det er ikke tilfeldig, det er bare sånn du blir av å ha vokst opp rundt så mange kule, stilige folk, med verdenskjente lokale, kortreiste designere på hvert gatehjørne de kan ikke noe for det. It s a Copenhagen thing.

3 På akkurat denne turen var det flere høydepunkter, men jeg tror det er spesielt to som jeg kommer til å huske ekstra godt. Det ene var Marcus og Martinus-konsert (jepp). Du kan si mye rart om disse gutta, men etter å ha sett tusenvis av danske småjenter og gutter hikstegråte i kor inne på Royal Arena med litt sånn stivnet slush-is i fjeset som ble til store tårerenner nedover kinnene før konserten i det hele tatt var i gang Ja, da må jeg si jeg forstod at disse gutta virkelig har klart noe spesielt. Det andre var et ekstremt gledelig gjensyn med en gammel favoritt i den gastronomiske verdenen. Restauranten var i utgangspunktet ikke mye å skryte av. Brusen var flat, kelnerne trege (og litt sure), men de reddet seg altså inn ved hjelp av en himmelsk god majones. Med estragon. Du vet, stjernen i enhver bearnaise. Og i estragonmayo. Med søtpotetfries. Det var virkelig dejlig. Har spist det før, men liksom helt glemt hvor

4 godt det er. Kanskje ikke så overraskende da, at noe av det første som ble kokkelert på mitt eget kjøkken etter hjemkomst var nettopp en rett inspirert av dette måltidet. Og her kommer vi (endelig) til poenget med dette innlegget. Nemlig oppskrift på BBQ-marinerte svinekoteletter med bakte søtpotetsticks og estragonmayo. Det skuffet ikke. Lyst til å prøve? BBQ-marinerte svinekoteletter med bakte søtpotetsticks og estragonmayo Oppskriften gir 4 porsjoner.

5 Estragonmayo 1/2 boks creme fraiche 5 ss majones 1/2 potte fersk estragon 1/3 ts dijonsennep 1 båt lime Salt og pepper Ha alt i en bolle og miks raskt sammen med stavmikser (eller finhakk urtene og visp sammen). Smak til med salt og pepper. Om du vil ha den tykkere, tilsett mer majones.

6

7 Bakte søtpotetsticks 1 stor søtpotet Olivenolje Salt og pepper 1 ts chilikrydder Skrell søtpoteten og skjær opp i staver. Bland sammen med krydder og olje før du fordeler stavene på en bakepapirkledd langpanne. Stek på 220 grader i ca 30 minutter. Alle ovner er ulike, så følg med så de ikke blir brent.

8

9 BBQ-marinade (til 4 koteletter) 2 ss sukrin gold 4 ss soyasaus 4 ss olje 1 ts chilipulver/tørket chili 1 ts urtekrydder (ta det du har) Litt grovkvernet salt og pepper Bland alt og pensle kotelettene med marinaden. La ligge så lenge du har tid til, minst 30 minutter. Stek kotelettene i panne så de får fin farge på begge sider (bruk ganske høy varme). Legg de så over i en ildfast form og stek de sammen med søtpotetene de siste minuttene. Stekte rosenkål 1/2 pakke rå rosenkål

10 Olje Salt og pepper Del rosenkålene i 2 og gjør det samme med disse som med søtpotetstavene. Om du vil slå litt skikkelig på stortromma passer det veldig bra med coleslaw til dette. Oppskrift på min favoritt finner du her! Håper det smaker!