MJØLKEKVALITET RELATERT TIL FÔRING

Transkript

1 MJØLKEKVALITET RELATERT TIL FÔRING Håvard Steinshamn Foredrag på seminar om grovfôrbasert melke- og kjøttproduksjon mars 2016

2 DISPOSISJON Litt om feittsyrer Litt om omsetjingi vom Effekt av fôring på feittsyremønsteret i mjølk Kraftfôr Kløver Høy Beiting Driftsmåte Oppsummering

3 BAKGRUNN Mjølk og storfekjøtt inneheld viktige næringsstoff med høg biologisk verdi Protein og essensielle feittsyrer Mineral Vitamin Totalt over komponenter i mjølk! Ernæringsråda talar i mot mjølkefeittog raudtkjøtt Fôring kan påverkeinnhaldetav komponentari både mjølk og kjøtt frådrøvtyggare, spesielt feitt

4 FEITTSYRER Feittsyrer er C, H og O arrangert i eit karbonkjedeskjelett med ei karboksylgruppe (-COOH) i den eine enden Metta feittsyrerhar alle deih som C kan halde, og har derfor ingen dobbeltbindingar Einumetta feittsyrer har ei dobbeltbinding Fleirumetta feittsyrer har meir enn ei dobbelbinding

5 LITT OM FEITTSYRER Metta feittsyrer Einumetta feittsyrer Fleirumettafeittsyrermed 2 dobbeltbindingar Fleirumettafeittsyrermed 3 dobbeltbindingar

6 FEITTSYRER I MJØLK Lipidklasse % av alt feitt Triglycerider Diglycerider 1,26-1,59 Frie feittsyrer 0,10-0,44 Fosfolipid 0,8-1,00 Sterol 0, Feittsyre(FS) % av FS 4:0 (smørsyre) 3-4 6:0 (kapronsyre) 2-3 C8:0 (kaprylsyre) 1-2 C10:0 (kaprinsyre) 2-4 C12:0 (laurinsyre) 3-4 C14:0 (Myristinsyre) 9-12 C16:0 (palmitinsyre) C18:0 (Stearinsyre) C18:1 (Oljesyre) C18:2(Linolsyre) omega-6 (n6) 1-3 C18:3 (linolensyre) omega-3 (n3) 0,9-1,2 C18:1t11 (vaksensyre)? C18:2c9t11 (konjugert linolsyre) 0,8-1,5 6

7 FEITTSYRER I PLANTER Timotei Feittinhald, ca3% av TS Bygg Feittinhald, ca2% av TS 5 % 5 % 6 % 18 % 19 % 52 % C18:3n3 C18:2n6 C16:0 C18:1c9 Andre 23 % 14 % 2 % 56 % C18:3n3 C18:2n6 C16:0 C18:1c9 Andre Harstad & Steinshamn 2010 Innleiing 7

8 VIKTIGE FEITTSYRER I FÔR Alfa-linolensyre (omega 3 eller n 3 feittsyre) Linoljesyre (omega 6 eller n 6 feittsyre) Kjelde:

9 α linolensyre (cis-9, cis-12, cis-15 C 18:3 )

10 Omsetjing av feitt i vom Hydrolyse Kjelde: Dale Bauman

11 Omsetjing av feitt i vom Isomering frå cis til transfigurasjon Hydrogenering Kilde: Dale Bauman

12 OMSETJING AV FEITTSYRER I VOMMA Grovfôr Linfrø Korn Protein- og oljefrø C18:2n-6 linolsyre C18:2n-6 1% C18:3n-3 linolensyre C18:2c9t11 CLA C18:3n-3 C18:2c9t11 CLA 1% 0,8% C18:1t-11 Trans-vaksensyre C18:1t-11 0,9% C18:0 stearinsyre VOMMA C18:0 12% C18:1c918% JURET oljesyre Innleiing 12

13 OVERFØRING AV LINOLSYRE OG LINOLENSYRE FRÅ FÔR TIL MJØLK (Khiaosa-ard et al 2015) 13

14 EFFEKT AV KRAFTFÔRNIVÅ 14

15 KRAFTFÔR OG KLØVERART SFA MUFA PUFA Kvitkløver 0 Kvitkløver 8 Raudkløver 0 Raudkløver 8 0 Ingen effekt av kraftfôrnivå på summen av SFA, MUFA og PUFA Raudkløver gir meir PUFA (Steinshamn og Thuen 2008) 15

16 KRAFTFÔR OG KLØVERART <C16 C16:0+C16:1 > KG 0 KG 8 RG 0 RG 8 Ingen effekt av kløverart Kraftfôr aukar C16 og feittsyrer <C16 feittsyrer (Steinshamn og Thuen 2008) 16

17 KRAFTFÔR OG KLØVERART C18:1 t-11 C18:2 C18:3 C18:2t9c11 0 KG 0 KG 8 RG 0 RG 8 Raudkløvergav meirc18:2 og C18:3 Kraftfôr gav meirc18:2 og mindre C18:1t11, C18:3 og C18:2t9c11 (CLA) (Steinshamn og Thuen 2008) 17

18 KRAFTFÔR OG KLØVERART n-6/n KG 0 KG 8 RG 0 RG 8 Raudkløver gav lågare n-6/n-3 forhold Kraftfôr gav høgare n-6/n-3 forhold (Steinshamn og Thuen 2008) 18

19 BOTANISK SAMANSETJING I SURFÔR, SAME KRAFTFÔRTYPE OG MENGD C18:1t11 C18:2n6 CLA C18:3n3 Øko-kort Øko-lang Kon-raigras Kon-timotei Raudkløversurfôrog botanisk allsidig surfôr gav meirc18:1t11, C19:2n6, CLA og C18:3n3 enn reint grassurfôr av raigras og timotei (Adler et al 2012) 19

20 HØY C18:3n3 Høy Uten tilsetting Inokulant maursyre Høy innheld mindre enn 1/3 av feittsyra C18:3n3 samanlikna med surfôr Likevel var innhaldet i mjølk høgare (Shingfieldet al 2005) 20

21 BEITE 21

22 PALMITINSYRE(C16:0): Økologisk høgare enn konvensjonelt, beite lågare enn innefôring 40 C16:0, % av feittsyrer(fame) KØ LØ KK LK Månad (Adler et al 2013)

23 OLJESYRE(C18:1CIS-9): Økologisk lågare enn konvensjonelt, beite høgare enn innefôring 35 C18:1cis-9, % av feittsyrer (FAME) KØ LØ KK LK Månad (Adler et al 2013)

24 LINOLSYRE(C18:2 n-6): Beite høgare enn innefôring 2.5 C18:2 n-6, % av feittsyrer(fame) KØ LØ KK LK Månad (Adler et al 2013)

25 ΑLFA-LINOLENSYRE(C18:3 n-3) : Beite høgare enn innefôring 1.0 C18:3 n-3, % av fettsyrer (FAME) KØ LØ KK LK Månad (Adler et al 2013)

26 CLA (C18:2c 9 t 11 ): Beite høgare enn innefôring 1.2 C18:2cnt11, % av feittsyrer(fame) KØ LØ KK LK Månad (Adler et al 2013)

27 ØKOLOGISK 27

28 ØKOLOGISK Sum SFA Sum MUFA SUM PUFA Økologisk meirsfa og mindre MUFA Ingen forskjell i sum PUFA Øko-kort Øko-lang Kon-kort Kon-lang (Adler et al 2013) 28

29 ØKOLOGISK C18:2n6 Sum n6 C18:3n3 Sum n3 n6/n3 Øko-kort Øko-lang Kon-kort Kon-lang Liten effekt av driftsmåte på C18:2n6 og sum n6 feittsyrer Økologisk gir meirc18:3n3 og sum n-3, dermed lågaren6/n3 forhold (Adler et al 2013) 29

30 ØKOLOGISK Meta-analyse, ca 170 publiserte arbeid Økologisk gir meirpufa, C18:1t11, CLA, C18:3n3, (Srednicka-Toberet al 2016) 30

31 ØKOLOGISK Feittsyrer Vitamin Driftsmåte Piler er diettar MS = maissurfôr GA = beiting GS= grassurfôr CO = kraftfôr OS= anna surfôr Beiting- og kraftfôrbasert diettar på kvar sin ende av horisontalaksen Økologisk og konvensjonell grupperar seg frå kvarandre (Srednicka-Toberet al 2016) 31

32 BEITING, «ØKO.» VS «KONV. LOW-INPUT BEITE» Kon. Beitesystem Økologisk Konvensjonell (Stergiadis et al 2015) 32

33 PLANTEØSTROGEN Equol Enterolakton 50 0 Øko-kort Øko-lang Kon-kort Kon-ang Kortvarig økologisk engbruk hadde høgareinnhaldav planteøstrogen i mjølk (Adler et al 2015) 33

34 OPPSUMMERING FÔRING OG FEITTSYRER Kraftfôrbasert Mais surfôr Raigras Permanent grasmark Surfôr Høy Høy Beita Grovfôr% i rasjonen Mjølk FS (g/100g total FS) C C C C16: C18: C18:1c C18:1 t C18:2 c9c C18:3 c9c12c C18:2 c9 t11 (CLA) (Ferlayet al 2006) Innleiing 34

35 OPPSUMMERING: INNHALD AV FEITTSYRER I FÔR Om lag 2/3 av feittsyrenei gras og kløver er α-linolensyre Innhaldet er påverka av sesong og dyrking Relative små tap av feittsyrer under fortørking Bare små effektarav ensilering og ensileringsmiddel 35

36 OPPSUMMERING: INNHALD AV FEITTSYRER I MJØLK Opptak av bladrikt materiale aukar innhald innhaldet av CLA og α- linolensyre i mjølk Surfôr med raudkløver aukar innhaldet av α-linolensyre i mjølk Effekt av grovfôr er mye mindre enn det einkan oppnå med vegetabilsk feitt (linfrø og rapsfrø) i kraftfôr 36

37 OPPSUMMERING Innhaldsstoff i mjølk Metta feittsyrer Umetta feittsyrer Fôringsstrategi Beite vs. surfôr Botanisk allsidig vs. rein gras Grassurfôr vs. maissurfôr α-linolensyre(n3) n3/n6 feittsyrer Beite vs. surfôr Høy vs. surfôr Raudkløversurfôr vs. grassurfôr Botanisk allsidig vs. rein gras Lite vs. mye kraftfôr i rasjonen oljefrø med høgt innhald av n-3 feittsyrer Økologisk vs konvensjonelt 37

38 OPPSUMMERING Innhaldsstoff i mjølk Fôringsstrategi CLA (konjugert linolsyre) Beite vs surfôr Oljefrø med høgt innhald av n-6 feittssyrer A vitamin E vitamin Beite vs surfôr Godt surfôr Grassurfôr vs. maissurfôr Vitamin tilskot 38

39 TAKK FOR AT DE HØYRDE PÅ!