Innledning Britt Unni Wilhelmsen Pedagogisk mat- og måltidsarbeid i fremtidens barnehage Kapitlene i antologien... 16

Transkript

1 7 Forord... 5 Innledning Britt Unni Wilhelmsen Pedagogisk mat- og måltidsarbeid i fremtidens barnehage Kapitlene i antologien Mat- og måltidsaktiviteter i barnehagen Wenche Aasen og Britt Unni Wilhelmsen Innledning Mat og måltid i fremtidens barnehage førende dokumenter for arbeidet Forskning på mat- og måltidsarbeid i barnehagen Mat- og måltidsaktiviteter som pedagogisk kvalitetsarbeid i barnehagen Nøkkelfaktorer for pedagogisk kvalitet ved mat- og måltidsarbeid i barnehagen Avslutning Vilkår for måltidssamværet i barnehagen Vibeke Glaser Måltidet som forskningsfelt Teoretisk rammeverk Måltidsritualer og selvkontroll Konvensjoner og regler Kroppskontroll og selvkontroll Voksnes samtalemønstre under måltidene... 40

2 8 Samtalemønstre og kulturforskjeller Vilkår for måltidet i et medaktør- og danningsperspektiv Måltidet i et medaktørperspektiv Barns motstandsstrategier Kommunikativ samskaping og forhandling Avsluttende tanker Barnehagens innemiljø og uteområder som en inkluderende ramme om barns mat- og måltidsaktiviteter Carolyn Ahmer Introduksjon Avdelingsbarnehager vs. basebarnehager Inkluderende inneareal Måltider ute og areal til å dyrke og høste mat Oppsummering Fremtidens barnehager økt fokus på barns medvirkning i matlaging i barnehagen Sissel H. Helland og Nina C. Øverby Bakgrunn Forskningsstudien «Barns matmot» Design og metode Resultater Diskusjon av egne resultater Generell diskusjon om barns medvirkning i matlaging Konklusjon Mat og måltider i fremtidens barnehage et mangfolds perspektiv Eva Mila Lindhardt Innledning Spenning mellom mat som folkehelse og mat som kultur En personlig praksisfortelling Tidligere forskning Mangfold og ressursorientert tilnærming til foreldresamarbeid Introduksjon til materialet... 74

3 9 Hvilke erfaringer med mat og måltider har foreldre i en barnehage med over 50 % minoritetsspråklige barn? Om måltidene Om maten Kan foreldrenes synspunkt og erfaringer bli en ressurs når det gjelder samarbeid rundt mat og måltider i barnehagen i fremtiden? Oppsummering Hvor kommer maten fra? Høsting av «vill» mat med barnehagen Inger Wallem Krempig og Tove Aagnes Utsi Innledning Teoretisk bakgrunnsforståelse Prosjektbeskrivelse mat fra naturen i barnehagen Barnehagens gjennomføring av prosjektet Innsamling og analyse Funn fra prosjektet Interesse og engasjement Erfaring, forståelse og kunnskap Fysisk aktivitet og inntak av sunn mat Prosjektarbeid som arbeidsform Høsting fra naturen en del av barnehagens pedagogiske arbeid.. 97 Opplevelse, erfaring og læring Vill mat og kultur Helsefremmende perspektiv Tverrfaglig utforsking og erfaring Høsting som prosjektarbeid Vill mat i fremtidens barnehage Folkehelsearbeid med kosthold i barnehagen Gudbjørg Øen og Mari Helene Kårstad Introduksjon Utvikling i tidlig barndom Utvikling av matpreferanser og matvaner Folkehelseutfordringer

4 10 Overvekt og fedme som folkehelseproblem Overvekt og fedme blant barn i Norge Årsaksfaktorer ved fedme Miljøfaktorer Konsekvenser og følgetilstander ved overvekt og fedme Tiltak med fokus på mat og helse i barnehagen Tidlig innsats, helsefremmende og forebyggende tiltak Familiesamarbeid Utvikling av matkompetanse Oppfølging av nasjonale retningslinjer Tverrfaglig samarbeid Oppsummering Sjømat som en del av mattilbudet i barnehagen Eli Kristin Aadland Barn spiser for lite fisk Viktigheten av sjømat i kostholdet til barn Virkemidler for å øke inntaket av sjømat i barnehagen Nasjonalt kostholdsprogram Barns sanseapparat Server noe kjent, og varier med noe ukjent Inkluder barna Ikke bruk tvang Begynn med deg selv Relasjoner i flytende modernitet Sidsel Germeten Innledning Bakgrunn og problemstilling Kontekstualisering Teoretiske perspektiv på temaet Den flytende modernitet Bauman og relasjoner i flytende modernitet Metodologiske perspektiver Utvalg og framgangsmåte Analyser og krav til kvalitet i forskning

5 11 Resultater Er kosthold og mat i barnehagen et viktig tema for foreldrene? Individualitet versus fellesskapet Forbud og påbud Diskusjon Hva innebærer «sunn mat»? Søppelmat versus ren mat? Matglede for og til enhver pris? Oppsummering Fra fastlagt livsbane til prosjektets åpne horisont Torgeir Haugen og Eivind Karlsson Barn som er for lite formet av omgivelsene Barn som er seg selv nok Hva kan skje om barnet ikke får lov til å være med på å forme omgivelsene? Dannelsesreisen Politisk dannelse Avslutning Om forfatterne Referanser Stikkord