Børek av kikertmel Med spinat og fetafyll

Transkript

1 Børek av kikertmel Med spinat og fetafyll Kikertmel kan brukes til så mangt, og denne basisrøra er som regel utgangspunktet når jeg bruker kikertmel her i heimen. Med utgangspunkt i en røre med bare kikertmel og vann kan du lage pannekaker, wraps, lefser, naanbrød, pizzabunn, sprø chips til taco, og nå altså; børek! Det er ganske så fantastisk. Avhengig av hva jeg skal bruke røra til pleier jeg å tilsette forskjellige greier. Denne røra er takknemlig å jobbe med og det skal liksom litt til før det blir helt feil. Om jeg vil ha litt tykke lefser tilsetter jeg gjerne ett egg og litt bakepulver, om jeg vil ha tynne, tynne pannekaker lar jeg det være med bare kikertmel, vann og litt olivenolje. I en røre til mer mettende wraps til lunsj kan det være godt å tilsette biola, mens det til naanbrød kan være godt med litt hvitløkspulver og kanskje litt koriander eller karve. Jeg pleier som regel også å bruke litt salt, og dersom jeg lager søte pannekaker kan det være godt å søte med litt sukrin gold eller flytende natreen.

2 Slik lager du kikertrøre Til disse børekene brukte jeg standardoppskriften på kikertlefser, 1

3 del vann, 1 del mel og en klunk olje. Og litt salt. Til denne oppskriften trenger du omtrent: 3 dl kikertmel 3 dl vann en klunk olje litt salt Ha alle ingrediensene i en bolle og visp godt sammen til alt melet er oppløst. Jeg bruker ofte en stavmikser til dette, da blir røra helt glatt. Om røra skulle bli litt tynn, kan du bare tilsette litt mer mel. Det er fint om røra få stå og svelle litt før steking. Imens kan du lage fyllet til børekene. Jeg fant oppskrift på feta og spinatfyll på bloggen verdensmat.no, en oppskrift som opprinnelig er fra Bosnia. Jeg synes dette fyllet smaker akkurat som det gjør av børeken som jeg har pleid å kjøpe hos diverse grønnsakshandlere opp igjennom og heldigvis er det superenkelt å lage!

4 Spinat og fetafyll til børek (oppskrift fra verdensmat.no) Du trenger: 350 gram fersk spinat (helst ikke babyspinat) 200 fetaost 125 g creme fraiche 3 små egg litt salt (du trenger ikke så mye om fetaosten du bruker er veldig salt) Skyll spinatbladene og tørk de godt. Hakk spinat og ha i en stor bolle. Hakk opp osten eller del den opp mellom hendene så den smuler seg (skal

5 bli omtrent som cottage cheese). Visp eggene. Bland alt godt sammen (også litt salt) i den store bollen. Slik lager du selve børekene Du er nå klar til å begynne å steke kikertrøra. De stekes i stekepannen før de legges inn i ovnen for å steke ferdig. Begynn derfor med å sette stekeovnen på 180 grader. Du skal nå steke opp en og en pannekake med spinat/fetafyll. (Et tips kan være å steke en testpannekake til å begynne med. Spesielt om du ikke har stekt kikertpannekaker før, så får du litt følelsen med hvordan den ter seg og om du evt må tilsette mer mel/vann i røra.) Ha litt olje i en stekepanne og sett på medium høy varme (ca 7 av 10). Ha litt røre i pannen (så det dekker hele pannen) og la det steke til overflaten av pannekaken begynner å boble. Legg fyll på den ene halvdelen av pannekaken og så vipper du den andre delen over (slik at det blir en halvmåne). Det kan være greit å sjekke at pannekaken er fast nok til å flippes før du vipper den over. Legg hver børek du steker over på en bakepapirkledd langpanne. Når alle er ferdig stekt kan du sette de inn i ovnen og la de steke ferdig i ca minutter. Avhengig av hvor mye fyll du bruker i hver børek og størrelsen på stekepannen, bør denne oppskriften gi mellom 5-10 børek (de du ser på bildene har jeg delt opp i mindre stykker). De er knallgode med én gang og egner seg godt til middag (med en salat ved siden av), men de er også veldig gode avkjølt. Da er de fine i matpakken, som lunsj, eller som jeg gjorde; som bidrag til et koldtbord med ulike tapasretter (17.mai idé?). Om du tester ut oppskriften håper jeg du blir fornøyd gi meg gjerne tilbakemelding på hvordan resultatet ble!

6

7

8