Vafler, pannekaker og wraps

Transkript

1 Vafler, pannekaker og wraps 1. Dessert vafler av speltmel 2. Vafler av havremel 3. Vafler av havremel og squash 4. Lapper av havremel og squash 5. Pannekaker av speltmel og hirse eller quinoa 6. Pannekaker av havremel 7. Wraps (tortillas) av speltmel 8. Wraps (tortillas) av havremel 9. Wraps av rispapir 23. mars

2 1. Dessert vafler av speltmel Tilberedningstid totalt: min Inneholder gluten, men ikke hvete melk biogene aminer Ingredienser 5 plater 10 plater Lyst speltmel 2 dl 4 dl Bakepulver 1/4 ts 1/2 ts Kardemomme 1/4 ts 1/2 ts Salt 1/4 ts 1/2 ts Sukker 2 ss 4 ss Smeltet smør 50 gram Egg gram Soyamelk ca 2 dl ca 4dl Smør til steking ca 2 ss ca 5 ss 1. Bland sammen alle ingrediensene med halvparten av melka. 2. Visp røra glatt. Bruk gjerne en stavmikser. 3. Visp i resten av melka. 4. Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 5. Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 6. Smelt litt smør i vaffeljernet. 7. Hell i ca 1 dl røre. 8. Stek vaflene pent brune. 23. mars

3 2. Vafler av havremel Tilberedningstid totalt: min melk biogene aminer Ingredienser 4 plater 8 plater Glutenfritt havremel 2 dl 4 dl Soyamel 2 ss 4 ss Salt 1/4 ts 1/2 ts Sukker 1 ss 2 ss Smeltet smør 1/2-2 ss 1-4 ss Egg 1 2 Soyamelk ca 2 dl ca 4,5 dl Smør til steking ca 2ss ca 4ss 1.Visp sammen alle ingrediensene med halvparten av melka. 2.Visp røra glatt. 3.Visp inn resten av melka. 4.Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 5.Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 6.Smelt litt smør i vaffeljernet. 7.Hell i ca. 1 dl røre i vaffeljernet. 8.Stek vaflene pent brune. 23. mars

4 3. Vafler av havremel og squash Tilberedningstid totalt: min melk biogene aminer Ingredienser 5 plater 10 plater Squash Glutenfritt havremel 2/3 (ca 200 gram) 2 dl 4 dl Soyamel 2 ss 4 ss Bakepulver 1/2 ts 1 ts Salt 1/2 ts 1 ts Sukker 2 ts 1 ss Smeltet smør 50 gram Egg 2 4 1,5 (ca 400 gram) 100 gram Soyamelk ca 1 dl ca 2dl Smør til steking ca 2 ss ca 4 ss 1. Skrell og rasp squashen. 2. Bland sammen alle ingrediensene. 3. Visp røra glatt med en stavmikser. 4. Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 5. Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 6. Smelt litt smør i vaffeljernet. 7. Hell i ca 1 dl røre. 8. Stek vaflene pent brune. 23. mars

5 4. Lapper av havremel og squash Tilberedningstid totalt: min melk biogene aminer Ingredienser Squash Glutenfritt havremel 1 porsjon, 4 lapper 1/3 (ca 100 gram) 1 dl 2 dl Soyamel 1 ss 2 ss 2 porsjoner, 8 lapper 2/3 (ca 200 gram) Salt 1/4 ts 1/2 ts Sukker 1 ts 2 ts Smeltet smør 1 ss 2 ss Egg 1 2 Soyamelk ca 1/2 dl ca 1 dl Smør til steking ca 1 ss ca 2 ss 1. Skrell og rasp squashen. 2. Bland sammen alle ingrediensene. 3. Visp røra glatt med en stavmikser. 4. Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 5. Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 6. Smelt litt smør i en stor stekepanne. 7. Hell i røre til 4 lapper samtidig i stekepanna. 8. Snu lappene når oversiden har stivnet og undersiden er pent brun. 9. Stek lappene pent brune på den andre siden også. 23. mars

6 5. Pannekaker av speltmel og hirse eller quinoa Tilberedningstid totalt: min Ingredienser 3 pannekaker 9 pannekaker Lyst speltmel 0,5 dl 1,5 dl Grovt speltmel 0,5 dl 1,5 dl Kokt hirse eller quinoa 1 dl (0,5 dl hirse, 1,3 dl vann, litt salt) Salt 1/8 ts 1/4 ts (Sukker 1 ts 3 ts) Smeltet smør 1 ss 3 ss Egg 1 3 Soyamelk ca 2 dl ca 4 dl Smør til steking ca 2 ss ca 6 ss 3 dl (1 dl hirse, 2,5 dl vann, litt salt) Inneholder gluten, men ikke hvete melk organiske syrer biogene aminer 1. Kok hirse eller quinoa med vann og salt til den er myk, minutter. 2. Bland sammen alle ingrediensene med halvparten av melka. 3. Visp røra glatt. Bruk gjerne en stavmikser. 4. Visp i resten av melka. 5. Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 6. Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 7. Smelt litt smør i stekepanna. 8. Hell i ca 1 dl røre. 9. Snu pannekaka når oversiden har stivnet og undersiden er pent brun. 10. Stek pannekaka pent brun på den andre siden også. Variasjon: Hirse kan byttes ut med rester av grøt, eller med spirer som er knust sammen med litt av melken med en mikser. 23. mars

7 6. Pannekaker av havremel Ingredienser Glutenfritt havremel Pannekaker av havremel Tilberedningstid totalt: min 4 pannekaker 8 pannekaker 2 dl 4 dl Soyamel 2 ss 4 ss Salt 1/4 ts 1/2 ts (Sukker 1/2 ts 1 ts) Smeltet smør 1/2-2 ss 1-4 ss Egg 1 2 Soyamelk ca 2,5 dl ca 5 dl Smør til steking ca 2ss cs 4 ss melk biogene aminer 1. Visp sammen alle ingrediensene med halvparten av melka. 2. Visp røra glatt. 3. Visp inn resten av melka. 4. Røra kan gjerne stå en stund og svelle. 5. Visp inn mer melk dersom røra blir for tykk. 6. Smelt litt smør i stekepanna. 7. Hell i ca. 1 dl røre i stekepanna. 8. Snu pannekaka når oversiden har stivnet og undersiden er pent brun. 9. Stek pannekaka pent brun på den andre siden også. Variasjon: Pannekaker med sukker i røra smaker godt sammen med eplemos. Pannekaker uten sukker i røra kan serveres med tomatbønner eller retter av kjøtt eller sopp. 23. mars

8 7. Wraps (tortillas) av speltmel Tilberedningstid totalt: 30 min Steketid: ca 5 min Ingredienser 2 stk 4 stk 8 stk Lyst speltmel 1,5 dl 3 dl 6 dl Bakepulver 1/2 ts 1 ts 2 ts Salt 1/4 ts 1/2 ts 1 ts Smeltet smør 2 ss 4 ss 8 ss Lunkent vann ca 1/2 dl ca 1 dl ca 2 dl Inneholder gluten, men ikke hvete melk biogene aminer 1. Bland de tørre ingrediensene. 2. Bland inn smeltet smør og litt og litt av vannet. 3. Kna deigen godt. 4. Del deigen opp i like store emner. 5. Form hvert emne til en bolle, og la bollene hvile minst 15 minutter. Lag fyllet mens du venter. 6. Ta mel på bakebordet, eller på et bakepapir, og kjevl ut hvert emne til en kake som passer i stekepanna. Bruk helst en kjevle med silikonbelegg. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle under bakepapiret hvis det sklir på bordet. 7. Stek kakene på begge sider i en stekepanne uten fett. Hvis kakene steker for lenge blir de stive. Kakene holder seg varme når de legges i en stabel pakket inn i aluminiumsfolie. 23. mars

9 8. Wraps (tortillas) av havremel Tilberedningstid totalt: 30 min Steketid: ca 5 min melk organiske syrer biogene aminer Ingredienser 2 stk 4 stk 8 stk Glutenfritt havremel 0,5 dl 1 dl 2 dl Soyamel 0,5 dl 1 dl 2 dl Maismel 0,5 dl 1 dl 2 dl Bakepulver 1/2 ts 1 ts 2 ts Salt 1/4 ts 1/2 ts 1 ts Smeltet smør 2 ss 4 ss 8 ss Lunkent vann ca 1/2 dl ca 1 dl ca 2 dl 1. Bland de tørre ingrediensene. 2. Bland inn smeltet smør og litt og litt av vannet. 3. Kna deigen godt. 4. Del deigen opp i like store emner. 5. Form hvert emne til en bolle, og la bollene hvile minst 15 minutter. Lag fyllet mens du venter. 6. Ta mel på bakebordet, eller på et bakepapir, og kjevl ut hvert emne til en kake som passer i stekepanna. Bruk helst en kjevle med silikonbelegg. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle under bakepapiret hvis det sklir på bordet. 7. Stek kakene på begge sider i en stekepanne uten fett. 8. Hvis kakene steker for lenge blir de stive. Kakene holder seg varme når de legges i en stabel pakket inn i aluminiumsfolie. 23. mars

10 9. Wraps av rispapir Tilberedningstid totalt: 5 min Steketid: - Melkefri biogene aminer Ingredienser 2 stk 4 stk 8 stk Rispapir lagd av rismel, stivelse, vann og salt Varmt vann 2 ark 4 ark 8 ark 1 vid bolle eller kjele 1 vid bolle eller kjele 1 vid bolle eller kjele 1. Fyll en vid bolle eller kjele med varmt vann. 2. Legg et rispapir på en tallerk og dypp det ned i vannet til rispapiret er mykt og gjennomsiktig. 3. Legg fyllet på rispapiret og brett eller rull sammen. 4. Wraps med kjøtt/fisk/grønnsaker kan gratineres i stekepanne eller stekeovn til de er blitt gylne. 23. mars