Sukkerfri karamellsaus laget med bare 3 ingredienser

Transkript

1 Sukkerfri karamellsaus laget med bare 3 ingredienser Den siste uken har jeg fått helt dilla på karamellsaus, av alle ting. Det kan du nemlig lage helt uten sukker uten at noen kan merke at den er nettopp sukkerfri! Jeg har eksperimentert litt med et par varianter de siste dagene, og her kommer en skikkelig vinneroppskrift til dere! For det er jo ikke sånn at jeg er den første her i verden til å lage

2 sukkerfri karamell. Jeg har sett kjempemange oppskrifter på dette rundt omkring, og det er ingen tvil om at det er mange veier til Rom i den sukkerfrie karamell-verdenen. Men det er en liten sak som har plaget meg, nemlig at de fleste oppskriftene bruker sukrin eller annen søtning i pulverform. Det gjorde jeg også på mitt første forsøk. Dritgodt med det samme, men så blir karamellen etterhvert avkjølt, og hva tror du skjer da? Om du har brukt litt sukrin opp igjennom, vet du at den aldri egentlig løser seg helt opp. Den krystalliserer seg i hvert fall bestandig litt ved avkjøling. Det samme skjer med karamellen om du bruker sukrin, noe som gjør at det knaser litt når du spiser den. Jeg er ikke så fan av akkurat dette. Så jeg fortsatte og teste og kan her presentere en idiotsikker, garantert knasefri variant. Med bare tre ingredienser! To av de får du tak i hvor som helst, nemlig meierismør og vikingmelk. Søtningen jeg har brukt er av typen fibersirup (klar). Jeg vet ikke om de har dette på vanlige matbutikker enda, men jeg tror garantert du får tak i det på en hvilken som helst helsekost. Det skal også gå fint å bruke kremfløte istedenfor vikingmelk (men jeg har ikke testet dette selv enda). Dette blir en slags avveining på hva du foretrekker; en variant med minst kalorier, men litt karbohydrater (vikingmelk) eller veldig lite karbohydrater, men sykt mange kalorier (kremfløte). Jeg gikk for vikingmelk, da dette tross alt er en saus du spiser begrensede mengder av (heh, la oss i hvert fall late som at det er sant ), og dermed blir det ikke så mange karbohydrater å snakke om uansett. Jeg har også eksperimentert med et par ting du kan bruke denne sausen til. Blant annet en helt magisk god Snickers brownie toppet med masse karamellsaus oppskrift kommer så snart jeg får lagt den inn! Se da

3 I tillegg har jeg brukt karamellen til å lage sukkerfrie smilsjokolader, det er gjort på et blunk om du allerede har laget karamellsausen.

4 Andre forslag til bruk av karamellsaus er som topping til sukkerfri vaniljeis eller som glasur på kaker (sånn som på brownies). Du kan også lage enkle fløtekarameller med denne, bare hell sausen i en form dekket med bakepapir, sett noen timer i fryseren, ta ut og skjær

5 opp i små firkanter. Denne må oppbevares kaldt om den ikke skal bli for myk!

6 Til karamellsaus trenger du: 1 boks usøtet vikingmelk 50 g meierismør 100 g klar fibersirup Det kan også være fint å ha litt flytende søtning for hånden (som natreen eller sukrindråper), dette om du vil ha den søtere mot slutten Bruk helst en kjele eller stekepanne med teflonbelegg når du lager karamellsaus. Bruk også helst en spiralvisp om du har det. Slik gjør du det: Begynn med å smelte smøret på medium varme. Tilsett fibersirup og rør godt inn med vispen. Skru opp varmen litt og rør kontinuerlig mens blandingen bobler og begynner å tykne. På bildet ser du hvordan den ser ut når den begynner å tykne.

7 Når den begynner å slippe pannen kan du tilsette litt og litt vikingmelk, ca 1/2 dl av gangen. Hold temperaturen på ca 6 av 10. Vent til det begynner å boble før du tilsetter mer melk. Rør godt inn for hver gang du heller i melk, hvis ikke kan det fort klumpe seg. Fortsett sånn med ca halve boksen. Pass på at blandingen er jevn og fin før du heller oppi resten av melken. Nå kan det få stå og småkoke litt uten at du behøver å røre hele tiden, bare rør om innimellom slik at det ikke svir seg. Skru ned varmen litt og litt etterhvert som blandingen blir tykkere. Jeg satte den gradvis ned fra 6 helt til 2.

8 Som sagt kan det nå være lurt å ha en type flytende søtning for hånden, som feks flytende natreen. Om du vil ha karamellen litt søtere kan du enkelt vispe inn det helt tilslutt. Her er en video (jeg lagde denne live på Instagram) som viser hvordan den skal bli tilslutt: mp4 Fra start til slutt bruker du omtrent 30 minutter på prosessen. Karamellsausen er selvfølgelig aller best med en gang, når den fremdeles er varm og sausete. Den stivner litt når den avkjøles. For oppbevaring; ha den på et lufttett glass eller i en boks og sett kaldt. Om du vil servere den varm senere kan du ta ut ønsket mengde med en spiseskje og varme opp i en panne mens du visper litt i den. Hva hvis jeg liker å spise knasende ting og vil bruke sukrin, da? Hvis det er sånn at du veldig gjerne vil lage denne med sukrin, kan du altså det! Men ikke kom og si at jeg ikke advarte deg Den vil knase litt etter avkjøling! For å erstatte fibersirup kan du i så fall bruke ca 100 g sukrin (gjerne gold, og aller helst en blanding av sukrin og sukrin gold!). Forslag til helgen; gå en tur i kulda, få friske roser i kinnene, gå inn igjen og lag karamell. Spis med skje til du blir ganske kvalm og fantaser om alle de fantastiske tingene du kan bruke denne magiske karamellen til senere. Det er nok fare for at du må lage mer av denne. Husk å følge meg på Instagram! Da kan du for eksempel få følge med når jeg lager sukkerfri karamell og andre gode greier:)