Fiskematverksted
Fiskegrateng+ Detteerengodgammeldagsfiskegratenglagetfrabunnenavsomgirektematglede. Fiskegratengerperfektrestemat.Herkandubrukeoppdetdumåttehaavfiskerester, entendeterfiskebollerellerdenfinestefiletavtorsk,hyse,sei,lysingellerlaks Ingredienser)(til)4)personer): 400gkoktellerråfisk 3ssmargarinellersmør 3sshvetemel 3dlmelk ½tssalt 1kryddermålrevetmuskatnøtt 200gukoktfullkornspasta 3egg 2dlstrøbrød/strøkavring Framgangsmåte:) 1. Smeltmargarinenellersmøretpåsvakvarmeienlitenkjele.Haimeletogrørdet godtsammenmedenvisp.speforsiktigmedmelkenunderkonstantomrøring. 2. Lasausenkokeforsiktigiminst5minutter.Røravogtilsådenikkebrennerseg. Smaktilmedrevetmuskatnøttogsalt.Settsausentilsideogladenkjøleseglittned førdurørereggeneinnisausen. 3. Kokfullkornspastaenetteranvisningpåpakken.Avkjølpastaenirennendekaldt vann. 4. Rensfiskenfriforbeinogskinnogdeldenibiter. 5. Leggfiskenibunnenavensmurtildfastform.Haetlaghvitsausoppå,strøover pastaenoghapåetlagtilmedsaus.drysspåstrøbrød. 6. Stekfiskegratengenpå200graderica.35minutter.Detkanværelurtådekketil gratengenmedfoliedeførste10minuttenesåunngårduåsvieventuellpastasom stikkerfremgjennomsausen. TIPS: Potetmosergodtifiskegrateng.Dropppastaenogbrukettyktlagmedhjemmelaget potetmospåistedenfor. Spinat,fennikel,purre,gulrotogerterkandufinthadirekteigratengen. Brukerduråfiskigratengen,huskålageenlitttykkeresaus,sidenfiskengirfraseg væske. Røktfisk,foreksempelkoljeellerlaks,girenspennendesmaktilgratengen. Detergodtåblandetørkedeurterentenisausenellersammenmedstrøbrødet. Osteresterfrafryseboksenergodtihvitsaus,oggirenriksmak.Ostpåtoppenav gratengenistedenforellersammenmedstrøbrøderdeilig Nårdulagerhvitsaus,sålagmasse.Denkanfintfrysesned,ogersupersombasetil fiskesuppe,pastasausellertilåstuegrønnsakeri. 1
Hjemmelagde+fiskekaker,+eller+fiskeburgere+om+du+vil+ Dukanbrukemangeforskjelligetyperfisktilålagefiskekaker.Dukanbrukesei,torsk, steinbit,koljeellerenblanding.disseerstortsettmagrefikser.dukanogsålagefiskekaker avfeitfisksomlaksogørret,mendaerdetlurtåblandemedenmagrerefisk. Til+4+personer:+ 500gramferskfisk 1V2tssalt 1mostkoktpotet 1V2hvitløkfedd,finhakket ½rødchili,finhakket(valgfritt) gressløk,finhakket(valgfritt) 1tsnykvernetpepper Matoljetilsteking 1sitronibåtertilåpresseoverfiskekakenevedservering. 1. Skyllogtørkfisken. 2. Setilatfiskenerfriforskinnogbenoghadenienkjøkkenmaskin.Tilfiskekakerkan dukjøredeigentilfinmos.tilfiskeburgereerdetfintomfarsenerlittgrovere. 3. Blanddetlittoglittomgangentilfiskefarsenerglatt.Tilsettdenmostepoteten, finhakkethvitløk,chili,saltogpepper. 4. Formfarsentilfiskekakerellerburgere.Varmoljeistekepannenogprøvesteken teskjeavfiskefarsenforåsjekkeatdenernokkrydret.haimerkrydderhvisdu trengerdet. 5. Stekfiskekakenepåmiddelsvarmeica.4minutterpåhverside. 6. Passpåatdetikkeblirforfulltistekepanna.Stekmaksfirefiskekakeromgangen Tips:Hvisdubrukerlaksellerørret,passerdetåbrukeurtersomdillogpersillei fiskekakene.servererdudemsomburgereihjemmebakteburgerbrøderdetgodtmed ovnsbakterotgrønnsakerogcoleslawsomtilbehør. 2
Rød+fiskesuppe+med+blåskjell+ Dennefiskesuppenharmangegodegrønnsakerogsmakeravsjøoghav.Lagerdusuppen nestenferdigmenventermedfiskenogskjellenekandufrysedenned.dakanduhapå ferskfiskogblåskjelletteratduhartintsuppenigjenogservereenfeiendeflottfiskesuppe påetblunk Ingredienser++ (til)fire)personer) 1 2dlmatolje,foreksempelolivenolje 2sjalottløk 1litenpurre 1gulrot 1persillerotellerpastinakk 3feddhvitløk 4dlfiskekraft 1bokshermetiskeplommetomater 600gskinnVogbenfrifisk,foreksempeltorsk,kveite,sei,hyseellerlaks 200gblåskjell 1sshakkedeurter salt pepper 1. Vask,rensogskrellallegrønnsakene. 2. Finhakksjalottløkoghvitløkogskjærpurrenitynneskiver.Skjærdeandre grønnsakeneiterninger. 3. Haoljeienstorgryte.Fressjalottløk,hvitløkogpurrepåmiddelsvarmetilpurrener mykogblank.passpåsådetikkebrennerseg. 4. Surrrestenavgrønnsakeneietparminutter,førduhellerovertomateneog fiskekraften 5. Ladetsmåkokei15minutter. 6. Skjærfiskefileteneipassebiter 7. Skrubbskjellenegodt,ogfjernskjegget.Ernoenavskjelleneåpne,sådunkdemlett motkjøkkenbenken.lukkerdesegsåleverskjellene.lukkerdesegikke,såerde døde.kastalleknusteogdødeskjell. 8. Leggfiskebiteneogskjelleneisuppa,settpålokket. 9. Lafiskenogskjellenetrekkei5V7minutter. 10. Smaktilmedsaltogpepper,ogstrøoverfriskeurter. 11. Servergjerneaiolitilsuppa. 3
Ovnsbakte+rotfrukter+ Rotgrønnsakerellerrotfrukterergrønnsakersomvoksernedeijorden.INordenbugnerdet avrotgrønnsakerpåhøstenogmangeavdemholderseggjennomhelevinterenhvisde oppbevaresoglagresriktig.deflestekankokesognoenergodeåsylte,menherskalvibake demiovnenmedurteroghvitløk.nårdeblirutsattforvarme entendeblirkokt,stekt ellerbakt blirdesøte.deternokderforvikallerdemfor frukt.ovnsbakterotgrønnsaker ergodttildetmeste.dukanspisedemsammenmedkjøtt,fuglellerfisk.deerogsågode somenrettisegselvsammenmedraitaellermajones. + Ingredienser++ (til)4)personer))) 1rødbet 2gulrøtter 1/4kålrot 1persillerot 4poteter 4V5helehvitløksfeddmedskalletpå olivenolje saltogpepper urter(rosmarin,timianelleroregano) 1. Vaskallegrønnsakeneogskrelldesommåskrelles.Skjærdemilikestorebåter. 2. Halittolivenoljeilangpannen. 3. Haigrønnsakeneogkrydremedpepperogurter.Ventmedsalttilgrønnsakenetas utavovnen. 4. Bakrotgrønnsakeneiovnenpå180 ica.45minutter,littavhengigavhvorsmå biteneer.tittpådemetterca.25minutterogvendlittompådemmeden stekespade. 5. Nårgrønnsakeneerferdig,hardupålittsalt.Server Tips:)Hvisdubakerrotgrønnsakerienildfastform,erdetlurtåvarmeoppformenpå forhånd.deterfordidenildfasteformenogsåtrengertidpååblivarm.denkaldeformen gjøratdettarlengretidforgrønnsakeneåbliferdige. 4
Majones+ Majoneseregentligenumulighet;enblandingavvannogolje.Vanligvisviloljeogvann skillesegogoljenleggesegoppåvannet,meneggeplommeinneholderetstoff lecitin sombinderoljeogvannsammen.hemmelighetenmedålagemajoneseråpiskeinnoljen littetterlitt.hvismanhellerformyeavgangenvildenskilleseg. Ingredienser+ 1eggeplomme 1tsdijonsennep 2tssitronsaftellerhvitvinseddik ½tssalt 2dlsolsikkeolje NBOljeogeggmåhasammetemperatur helstromtemperatur 1. Haeggeplommenienbolleogpisksammenmedsennep,sitronsaftellereddik,og salt. 2. Haiendråpeoljeogpisktiloljenerpisketinn.Tilsettenogendråpetil. 3. Etterhvertkandubegynneåtilsetteoljenientynnstråle.Menikkestress detskal talitttid. 4. Etterkorttidforandrermassenstrukturogblirtykkoglysegul.Smak 5