Markedstilpassede innovasjoner i v/ Morten Hoff, Daglig leder i Norsk Matraps SA og Astrid Nilsson, seniorforsker Nofima AS Forskning og utvikling for innovasjon og verdiskaping i næringsmiddelindustrien: et verdikjedeperspektiv. Seminar for aktører innen norsk næringsmiddelindustri, Lillestrøm 4.februar 2015
Bakgrunn Bønder fra Østfold så at kornprisene sank og ønsket å tenke nytt i forhold til tradisjonell kornproduksjon. De så at rapsolje hadde en høy markedsandel blant annet i Canada og Sverige.
Markedet Markedet for matoljer i Norge var i kraftig vekst. For 20 år siden var soyaolje den klare markedslederen. Så kom middelhavsdietten med olivenolje og tok over rollen som markedsleder godt støttet av EU. De seneste årene har rapsolje blitt introdusert i markedet og har stadig tatt nye markedsandeler.
Forbruker Kvalitative undersøkelser med representanter fra målgruppen ble gjennomført, resultatene avdekket følgende: Forbruker var svært interessert i å bruke matoljer, men hadde svært lav kunnskap om oljer og matoljers bruksområder. Forbruker ønsket flere dedikerte oljer og hjelp til å velge riktig olje til riktig formål. Forbrukerne ønsket seg en emballasje man kunne helle av uten å søle, gjerne også med brukerveiledning som indikerte bruksområdene for oljen.
Produktutvikling med forskerkompetanse Produktutvikling i samarbeid med Gjermund Vogt og Nofima helt avgjørende for ferdig produkt, kvalitet, stabilitet og suksess!
Rapsolje har tilført stor vekst i matoljemarkedet Total mengde Matoljer har økt med 64,0% siden 2005 Raps har økt med 399,1%! Olivenolje har hatt en liten oppgang på 5,3%.
Videre vekst: Kan oljedodre bli det nye oljeeventyret for norske bønder?
Dyrking av oljedodre (Camelina Sativa) Oljedodre ble funnet i Osebergskipet Oljedodre bruker færre dager til modning enn raps. Planten er spinkel, men utvikler mange blomster og skulper. Sortene Calena, Celina og Ligena; feltforsøk 2011 og praktisk prøvedyrking i 2012. Modne planter var lite utsatt for dryssing. Ingen forskjell på sortene i agronomiske egenskaper. Ikke angrepet av glansbille; Ugras og Storknolla råtesopp kan være en utfordring.
Frø, frøkvalitet og pressing av olje Oljedodre har små, gulbrune frø med 1000 frøvekt på 0,8-1,5 g Små som er vanskelige å skille fra utvalgte ugressfrø. Tilstrekkelig rensing før pressing ble utført av Felleskjøpet Agri, avd. Holstad. Prøvepressing av frøene ble utført med labskala oljepresse ved Nofima. Råoljen er gul med en del farget grums. Etter filtrering fremkommer en klar lys gul olje med svak nøttesmak.
Oljekvalitet Rik på omega-3 fettsyrer; 36-38% av alfa-linolensyre (18:3, omega3). Mengde og sammensetning av fettsyrer, tokopferoler og steroler varierte svært lite med sort, sted eller år.
Oljen fra oljedodre er betennelsesdempende Effekten av ufiltrert olje er på samme nivå som en marin olje. Ved filtrering reduseres effekten noe. Så langt vet en ikke hvorfor olje fra oljedodre har denne effekten.
Kan oljedodre bli det nye oljeeventyret for norske bønder? Svaret ligger i veien fra råolje til markedstilpassede produkter