Fra tanke til t-skjorte. Rådgiver Ida Synnøve Grini Nofima mat NEF dagene, Lillestrøm

Transkript

1 Fra tanke til t-skjorte Rådgiver Ida Synnøve Grini Nofima mat NEF dagene, Lillestrøm

2 Fresh Konseptet - To steg foran

3 A healthier choice through networking, communication and education Network drivers Government Project owner Food quality Nutrition Network Actual topic Enterprises Meal Consumers need Communication Media Trend Marked

4 Maten er ikke sunn før den er spist Forbruker Smak Matglede Ernæring/helse Situasjon Velvære Råvarer, ingredienser og prosess Råvarekvalitet -arter og sorter -gener/avl -dyrking -fôring -næringsstoffer -osv Ingredienser -protein -karbohydrater -fett -vann -salt -hjelpestoffer -bioaktive Prosess -varme/kulde -optimalisering -holdbarhet -konsistens -emballering -lagring Helseoptimaliserte produkter og måltidsløsninger Ernæring og medisin Sykdommer Genomics Næringsstoffer Energi Bioaktive komponenter Anbefalinger

5 Supersize me?

6

7 Mmol/l Blodsukker 7 4

8 Kartlegge næringsinnhold Etablere plattform for sunne måltider produktanalyse, fokus på næringsinnhold som fett, sukker, salt, fiber kategorisere produkter som sunne/usunne gi anbefalinger i forhold til helse og sunnhet i enkelt - produkt og i måltidsløsninger/menyer Sunne måltidsløsninger til eksisterende kunder og nye kundegrupper

9 Hvordan definerer LHL et sunt produkt? LHL har en ernæringsprofil som følger anbefalingene utarbeidet av Helsedirektoratet Viktige faktorer for å definere et sunt produkt er: Energi Total fett Mettet fett Tilsatt sukker Tilsatt salt

10 Produkter Energi Total fett Mettet fett Tilsatt sukker Salt pølse + brød + topping + Cola/mineralvann 738 kcal 40,8 g 9,9 g 45,2 g 2,66 g produkt + vann/light brus 465 kcal 11,0 g 1,3 g 1,8 g 1,44

11 A healthier choice Carbohydrate 55% of the energy sucrose maximum 10% fibre increase to gram/day Fat maximum 30% of the energy saturated fatt maximum 10% inclusive monounsaturated 10-15% polyunsaturated 5 10% inclusive 1% Omega-3 Protein 15% of the energy Vitamin A microgram pr day for women Vitamin D microgram pr day Vitamin C - 75 mg pr day Salt 5 g pr day (NaCl) transfat Eat more fruits and vegetables Eat more fish Eat more cereal products Eat less sugar Eat less fat Eat less salt Eat more fibre

12 Hva er et sunnere alternativ? Et sunnere alternativ er ikke nødvendigvis en meny som møter anbefalingen på alle punkter, men en meny som i større grad møter anbefalingene, dvs. en meny som går i anbefalt retning.

13 Matmerking Tilsatt sukker Totalt fett (salatdressing) Kostfiber (brød/grønt) Salt (kyllingtopping)

14 Nettverksprogrammet for næringsmiddelindustrien Hovedmål Programmet skal gjennom kompetanseoverføring bidra til økt konkurransekraft for deltagende bedrifter. Dvs. bidra til reell målbar utvikling og endring Innovasjon Norge Små og mellomstore bedrifter

15 Produktutvikling i fokus, hva betyr det? Produktutvikling er prosessen fra idé til produktet er i ordinær produksjon Forbedring av eksisterende produkt Ny/forbedret produksjonsprosess Reseptoptimalisering Eksisterende produkt - nytt marked Utvikling av nytt produkt

16 PU Network

17 Working model Label/Surety Network drivers Nofima Mat Government Ministry of Health and Care Service/WHO The Directorate for Health Affairs Norwegian Food Safety Authority Project owner Communication NGC Allegutta LHL Matnyttig Fresh-news Web - flere 9 Nordic Nutrition Conference. network Knowledge Dept. Nutrition, University of Oslo SIFO Synnovat MMI Matforsk AS Food enterprises Bakers AS GourmetCompaniet AS Nordic Lunch AS/Bama Nortura BA Stabburet AS TINE BA

18

19

20

21

22

23 Speed-dating på ny teknologi 1. Send inn en profil som viser hva du selv ser etter eller hva du ønsker å tilby andre. Sendes i forkant av arrangementet. 2. Arrangørene utarbeider et møteprogram hvor tid og sted er angitt, slik at du får snakket med dem du gjerne vil møte. Og slik at de som ønsker å treffe deg også får til det. 3. Møtene foregår i en sal med små nummererte møteplasser, gjerne en halv time avsatt pr møte. 4. Ingen parter forplikter seg til noe, men man kan få ideer til nye ting og kanskje se at begge kan vinne på å samarbeide.