Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess"

Ester Gjertsen
8 år siden
Visninger:

1 Prosjekt Mat-Helse - Et tverrfaglig forskningssamarbeid med suksess Adm.dir. Per Olav Skjervold, EWOS Innovation

2 Cermaq worldwide Fiskefôr EWOS Oppdrett Mainstream Canada Scotland Norway Forskning og utvikling EWOS Innovation Chile

3 Bakgrunn Oppdrett av fisk, har de siste 30 år vært den raskest voksende del av verdens matproduksjon (8,8% / år) 92% av oppdrett foregår i utviklingsland Verdens oppdrett vil være større enn fiskerier i 2015 Norge har ledet utvikling av lakseoppdrett, og er det første land i historien der oppdrettet fisk er det største husdyret Forskning har vært avgjørende for industriell innovasjon, og for en betydelig eksport av laks, fôr og kunnskap.

ledet utvikling av lakseoppdrett, og er det første land i historien der oppdrettet fisk er det største

4 Mat - Helse Internasjonal vitenskap og offisielle ernæringsanbefalinger er entydige; det er positive helseeffekter av å spise fisk, spesielt fet fisk Laks er en naturlig fet fisk med høyt innhold av de sunne flerumettede fettsyrene Laks utnytter fôret mer enn dobbelt så effektivt som grisen, det tradisjonelt mest effektive husdyret, og vesentlig bedre enn fisk i naturen Man blir hva man spiser gjelder også for laks. Det er stor sammenheng mellom næringsinnhold i laksen og det fôret den har spist

utnytter fôret mer enn dobbelt så effektivt som grisen, det tradisjonelt mest effektive husdyret, og vesentlig bedre enn

5 Utvikling av akvakultur er nødvendig for å Main Macro Drivers dekke verdens økende etterspørsel etter fisk The World population will grow from today s 6,1 billion to appr. 8,1 billion in Million tonnes Billion people Aquaculture supply must increase from 30 mill. tonnes today to 120 mill. tonnes in Catch for fishmeal Catch for human consum. Aquaculture Population Source: FAO, Kontali Analyse AS

Million tonnes 150 100 6 5 4 3 Billion people Aquaculture supply must increase from 30 mill. tonnes today to 120 mill.

6 Hvordan? Fôr til laks har tradisjonelt vært basert på næringsstoffer fra marine råvarer Fremtidig vekst av matproduksjon fra akvakultur kan ikke baseres på de begrensede marine ressurser, men på bærekraftig produserte råvarer Laks har ikke behov for råvarer, men ulike næringsstoffer En vesentlig del av vår forskning omfatter detaljerte studier av fiskens ernæringsbehov, og økt utnyttelse av ulike vegetabilske råvarer Økt andel vegetabilske råvarer har ikke negativ effekt på fiskens vekst og helse, og påvirker ikke laksen sensoriske egenskaper Hvordan vil økt bruk av ikke-marine råvarer påvirke de positive helseeffekter av å spise laks?

marine ressurser, men på bærekraftig produserte råvarer Laks har ikke behov for råvarer, men ulike næringsstoffer En vesentlig del av vår forskning omfatter

7 Mat-Helse Et utradisjonelt og spennende forskningssamarbeid EWOS Innovation Lipidgruppen, Universitetet i Bergen Helse Bergen Universitetet for miljø og biovitenskap, UMB Akvaforsk Gastronomisk Institutt Delfinansiert av Norges Forskningsråd

Bergen Universitetet for miljø og biovitenskap, UMB

8 Prosjekt Mat-Helse Ernæringsstudier av unge kvinnelige studenter og av overvektige middelaldrende kvinner 5 måltider (750g) laks pr uke Diett A Laksefôr med kun fiskeolje Diett B Laksefôr med kun soyaolje ~5 g EPA+DHA pr måltid ~1.6 g EPA+DHA pr måltid

(750g) laks pr uke Diett A Laksefôr med kun fiskeolje Diett B

9 Eksempel fra studiet som viser evne til å regulere plasma insulinnivå (C-peptid), hos overvektige kvinner gitt ulike laksedietter nmol/l 2,25 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 I - Day 0 I - Day 53 II - Day 0 II - Day 53 * Significantly different from day 0 Laksedietter øker kvinners evne til å regulere blodsukker Diett av laks fôret med vegetabilske oljer har like god evne til blodsukkerregulering * *

Day 53 II - Day 0 II - Day 53 * Significantly different from day 0 Laksedietter øker kvinners evne til

10 Resultater helseeffekter Forsøkene viser at det IKKE ER FORSKJELLER mellom de to diettene for de undersøkte helserelaterte parametere Forsøkene bekrefter at begge dietter gir signifikant reduksjon av plasma TAG og insulin nivåer Forsøkene viser ingen dose-effekt av n-3 fettsyrer på de undersøkte parametere. Det indikerer en terskelverdi for den mengde n-3 fettsyrer som gir de positive helseeffekter i laks, og at tilstrekkelige mengder er tilstede i begge dietter At studiene ikke viste forskjeller åpner for flere interessante problemstillinger; Har andre flerumettede fettsyrer tilsvarende metabolsk effekt? Inneholder laks andre aktive komponenter?

Det indikerer en terskelverdi for den mengde n-3 fettsyrer som gir de positive helseeffekter i laks, og at tilstrekkelige mengder er tilstede i begge dietter At

12 Kommersielle resultater De positive helseeffekter av å spise laks er et grunnlegende konkurransefortrinn for laksenæringen. At dette dokumenteres også for laks med økt innhold av ikke-marine råvarer, gir viktig støtte til videre utvikling av en bærekraftig næring. Resultatet øker vår råvarefleksibilitet, for mer bærekraftige og rimeligere råvarer. Det innebærer lavere priser og økt konkurransekraft for våre produkter I dette forsøket hadde diettene 0% og 100% innhold av vegetabilsk olje. Varierende råvarepriser og kundepreferanser avgjør innholdet i våre kommersielle fôrdietter. I det norske markedet er gjennomsnittlig andel vegetabilske oljer nå 30-40% Resultatene er tatt i bruk i EWOS fôr, som utgjør 40% av verdens produksjon av laksefôr.

Resultatet øker vår råvarefleksibilitet, for mer bærekraftige og rimeligere råvarer.

13 Et unikt prosjektsamarbeid som fortsetter Dette første Mat-Helse prosjektet ble etablert i 2001 Prosjektet er unikt i internasjonal sammenheng Samarbeidet videreføres. Nå undersøker vi helseeffekter av å spise laks i naturlig form, i forhold til en diett der laksens ulike næringsstoffer inntas i kapselform. Hensikten er å avdekke om de positive helseeffekter har flere årsaker. Prosjektet undersøker effekter på hypertensjon, hjerte-kar sykdommer og tarmsykdommer.

Nå undersøker vi helseeffekter av å spise laks i naturlig form, i forhold til en diett der laksens ulike

14 Eksempel på vellykket forskningsbasert innovasjon Suksessfaktorer: Unikt tverrfaglig samarbeid Industriell forskning Resultater: Ny kunnskap om de positive mat-helse sammenhenger ved å spise laks Ny kunnskap som grunnlag for bærekraftig utvikling av fiskeoppdrett Betydelig industriell verdiskapning som følge av økt konkurransekraft

mat-helse sammenhenger ved å spise laks Ny kunnskap som grunnlag for bærekraftig

Like dokumenter

Ressursbudsjett for Norsk lakseproduksjon i 2010 og 2012

Ressursbudsjett for Norsk lakseproduksjon i 2010 og 2012 Trine Ytrestøyl ogtorbjørn Åsgård Ernæring og fôrteknologi Nofima trine.ytrestoyl@nofima.no www.nofima.no Matproduksjonen må økes med 70% innen