En kylling Tusen muligheter www.persgaard.no 1
En kylling 1000 muligheter Om oss Vår tanke og filosofi Persgaard er en innovativ og kvalitets bevist aktør i det norske Kyllingmarkedet. Vi har siden oppstarten i 2011, hatt en sunn vekst med gode resultater. Persgaard leverer direkte gjennom grossister men vi vil også kunne levere direkte til noen kunder via Kulinar. Våre rundt 25 ansatte arbeider hardt for å levere foredlede kylling og fugleprodukter ved vårt produksjonslokale plassert i landlige omgivelser på Mojordet i Sandefjord. Vi har valgt å satse på en type kylling som får leve litt lengre, med bedre oppvekstmiljø og som går på for med høyt innhold av mais. Dette gir oss større og mer saftige kyllinger med bedre kvalitet. Vår kylling er dessuten fri for allergener og narasin. Alle våre produkter er håndskåret. Det bidrar til en mer skånsom prosess, samt gir forbrukerne et bedre sluttprodukt. Persgaard ønsker i fremtiden å ha økt fokus på dyrevelferd og etiske produksjonsmiljøer. Persgaard foredler og tilpasser oss sluttbruker med deres behov, enten det dreier seg om strimmling, kutting eller skivede produkter. Vi leverer både marinert og umarinert. Dette til sammen reduserer arbeidskostnadene hos sluttbruker og matsvinn. Vi har en ledelse med meget god kokkebakgrunn som vet å se deres behov, forbedringer og muligheter på ditt kjøkken. Per A Eriksen Grunder og produktansvarlig 33 44 55 22 mobil 977 95 478 per@persgaard.no Hans Petter Offerdahl Salgssjef 33 44 55 20 mobil 948 18 888 salg@persgaard.no Julia Eriksen Ordre/ daglig leder 33 44 55 20 mobil 955 53 565 julia@persgaard.no INNHOLD Side 2 Side 3 Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Om oss Gaard s produkter Best Price Produkter Best Price Produkter Persggard Sois Vide produkter Oppskrifter med Persgaard`s produkter Fremtiden i Persgaard / våre sponsorer 2
Gaardskylling produkter Gaard`s Kyllingbryst med skinn fersk & frys (se oppskrift s7) Gaard`s Kyllinglår XL med skinn og ben fersk & frys Gaard`s Kylling klubber fersk & frys Gaard`s Kylling XL overvinge fersk & frys ANDRE GAARD`S PRODUKTER Gaard`s Kyllingfilet Naturell, 2,5 kg brett Gaard`s Kylling lårkjøtt, kasse a 5 kg Gaard`s vinger uten spiss, kasse a 5 kg f.pack 5 kg, d.pack 5 kg f.pack 5 kg, d.pack 5 kg www.persgaard.no 3
Kylling «Best Price» produkter Kyllingfilet økonomi uten skinn Kylling lårbiff naturell med skinn uten ben Andre «Best Price» produkter Kyllingfilet m/skinn økonomi Kyllingfilet m/skinn & vingeben økonomi Kyllingfilet, strimlet 1,2 økonomi Kyllingfilet XL premium økonomi Kyllinglår økonomi Kylling overlår m/skinn & ben, økonomi Kylling klubber, økonomi Kylling overvinger/vingeklubb økonomi Kylling lårbiff, samskjært m/skinn Kylling lårbiff u/skinn og ben Kylling lårkjøtt, økonomi Kyllingkjøtt, kvernet 5 mm kjøttdeig Kylling kjøtt, strimlet 1,2 (av lårkjøtt) Mr. Wok kyllingfilet, strimlet marinert Mr. Wok kyllingkjøtt strimlet marinert Kyllingkjøtt, Tai cut 0,6 cm 4
Kylling «Best Price» produkter MARINERTE RÅ PRODUKTER. FRYST 18 C. Kyllinglår BBQ marinert Kylling klubber BBQ marinert Buffalo Wings, rå. Marinert overvinger Wok Kyllling, strimlet KALKUN FRYSEVARE 18`C Kalkunbryst m/skinn singelpack Kalkunbryst m/skinn Kalkun grytekjøtt, økonomi Kalkun kjøttdeig, 5 mm Frikkasekjøtt, strimlet f.pack 10 kg d.pack 5 kg f.pack 5 kg PERSGAARD GOURMET AND Andebryst ca. 200 240 gr.stk Andelår Andeklubber/overvinge Andeskrog Andefett, rå Andconfite vakum f.pack 10 kg d.pack 10 kg VARMEBEHANDLEDE, GRILLEDE PRODUKTER Kylling kjøttboller, singelfryst f.pack kg d.pack 6 kg Kylling salatkjøtt, naturell f.pack 1 kg d.pack 4 kg Kylling salatkjøtt, krydret, grillet f.pack 1 kg d.pack 4 kg RÅ KYLLING & FJØRFE PRODUKTER Hel Kylling 850 1200 gr. Std Hel Høns Kylling små ca. 700 800 gr. Taco kjøtt 5 mm kvernet (kjøttdeig) Kylling Kebab, strimlet og marinert Vår kyllinglår 100 140 gr. Stk Kylling småkjøtt (se oppskrift s7) f.pack 12 kg d.pack 12 kg f.pack 12 kg d.pack 12 kg f.pack ca 10 kg d.pack ca 10 kg f. pack 5 kg d pack 5 kg www.persgaard.no 5
Persgaards`s Sois vide produkter NYHET Confit Kylling bryst med vingeben m/skinn Sois vide f.pack 1,5 kg d.pack 6 kg NYHET Confit Kylling bryst m/skinn Sois vide f.pack 1,5 kg d.pack 6 kg NYHET Confit kyllinglår Sois vide f.pack 1,5 kg d.pack 6 kg NYHET Andeconfit vakum f.pack 1,5 kg d.pack 6 kg ANDRE SOIS VIDE PRODUKTER Lårbiff kylling Sois vide (se oppskrift s7) d.pack 3,4 kg 6
BURGER AV KY LING Sois vide Lårbiff servert med chilliaioli Servert med søtpotetfrittes 4 personer: - Chilliaioli: 1 egg og 1 eggeplomme, 2 fedd hvitløk, 2 ts dijon, 1 liter solsikkeolje. Salt og pepper. Kjør egg i mikser, til sett hvitløk og dijon. Kjør videre inn oljen litt etter litt. Tilsett sweet chilli etter ønske og cayenne. Stek Persgaard`s porsjonpakket, Sois Vide lårbiff i rapsolje med skinnsiden ned til den er brunet. Snu og stek den gjennomvarm. Legges på burgerbrød smurt med chilliaioli og garneres med bacon, ruccola, tomat og eventuell brie. Toppes med Chilliaioli. Til 4 personer trenger du: - Persgaard småkjøtt av kylling 400 g - 3 dl kyllingkraft - 2 fedd hvitløk - 1 løk - 1 bunt vårløk - Grønnkål - 1 boks kokosmelk - 1 ts karri - 1 chilli / bruk etter ønske - Fersk korriander ENKEL KYLLINGSUPPE med grønnkål og Nanbrød 600 g Søtpotet. Skrell og kutt potetene i lange fritte størrelser. Legg de så i kaldt vann i 8 timer. Ta de så ut av vannet og sil av vannet. Legges i pose med 3-4 ss Maizenna og litt rapsolje. Rist og bland alt i posen godt. legg potetene på stekebrett med mellomrom og skilte fra hverandre. Strø over grovt salt og stekes på varmluft i 250 grader (20 min) Sett de gjerne på grill de siste 5 minutter. Bruk Chilliaioli som dipp. SMAKFULL KYLLINGSALAT God salat som kan serveres hele året. 4 personer: Slik gjør du: - 2 Persgaard Kyllingfilet, økonomi eller Gaard`s bryst. Stekes i olje med skinnsiden ned til den er sprø. Snu, så krydre med salt og pepper, rett i ovn 10 minutter. Avkjøl lett. - Skjær så kyllingen i skiver og legg på seng av forskjellig type salat, grønnkål, rødløk og vårløk. - Strø på med friske eller avkjølte frosne bringebær og evnt frisk mango. - Fordel mangochutney over Kyllingen og server. Slik gjør du: - Fres småkjøttet i rapsolje med karri. - Kutt grønnsakene i små terninger. Finhakk hvitløken. - Fres alle grønnsaker og tilsett kyllingkraft. - Småkoke i 5 minutter og rør inn kokosmelken. - Tilsett kylllingen og pynt med korriander. www.persgaard.no 7
Fremtiden Persgaard vil i fremtiden ha et mål om å være en ledende aktør innen stor kylling. Vi ser helt klart at vekstpotensialet for kylling er større en i dag og enda langt unna konsumet til andre land i Europa og Amerika. Persgaard skal i fremtiden ha enda sterkere fokus på å tilpasse og skreddersy produkter for sluttsbruker, enten det er skjæring, Sois vide produkter eller annen foredling. Vi er straks klare med en rekke nye produkter til sluttbrukere innen dagligvare og Horreca. Vi vil også i fremtiden ha et sterkere fokus på dyrevelferd. Vi ser at forbrukerne er mer og mer opptatt av våre produkter som alle er fri for allergener og narasin. KONKURRANSE Legg gjerne igjen deres favorittoppskrifter av kylling på vår facebook side. Vi trekker ut en heldig vinner 15 mai. Vinneren får et utvalg av Persgaard s kylling og fjørfeprodukter. Trekningen offentligjøres på vår facebookside. Følg oss på sosiale medier Olafsen Engros AS www.miniekspress.no Persgaard AS, Modalveien 17, 3215 Sandefjord. Telefon: 33 44 55 22. Bestilling: ordre@persgaard.no