Mexican Fiesta Mexicansk taco Churros med sjokoladedipp Mojitos.

Mexican Fiesta Mexicansk taco Churros med sjokoladedipp Mojitos.

Tortillas 5, 5 dl siktet hvetemel 4 dl sammalt hvete, grov 2,5 ts bakepulver 1 ts salt 2,5 ss olje 3 dl lunkent vann 1. Bland mel, bakepulver og salt. 2. Bland oljen i vannet. 3. Bland inn litt og litt av vannet i melblandingen. 4. Kna deigen godt og del den opp i 10 biter som du former til boller. 5. La de hvile under et håndkle i 15 minutter. 6. Kjevle de ut på et melete underlag. 7. Pass på at alle blir så tynne som mulig. 8. Stek de i en stekepanne (uten smør og olje) i 1-2 minutter på hver side. 9. Pakk de inn i aluminiumsfolie så de holder varmen.

Guacamole 5 store avocado Saften fra 1,5 lime 1,5 tomat 1 rødløk 3 ss finhakket koriander 2 fedd hvitløk 3 ss olivenolje Salt Pepper 1. Skrell og kutt avocado. Ha den i en bolle. 2. Finhakk tomat, hvitløk og rødløk. 3. Tilsett olje og koriander. 4. Mos med stavmikser. 5. Smak til med salt, pepper og limesaften.

Salsa 6 tomater 2 fedd hvitløk 2 mango 1 rødløk 1 chilli, uten frø Pepper 2 håndfull frisk koriander 1 lime 1. Skjær tomat i terninger og ha i en bolle. 2. Skrell og skjær mangoen i terninger og ha i samme bolle med tomatene. 3. Finhakk rødløken og tilsett den i bollen. 4. Finhakk koriander og ha i bollen. 5. Fjerne frø og frøbærere fra chilien, finhakk den og ha i bollen. 6. Press saften fra limen og smak til med limesaft og pepper i salsaen.

Maiskrem 2 store bokser mais 2 dl kremfløte 1. Hell av vannet fra maisboksene. 2. Legg maisen oppi en gryte og hell fløten over, la dette koke i 3-4 minutter. 3. Mos med stavmikser eller i foodprosessor til det blir kremaktig. 4. Ha i bolle og sett kaldt.

Bønnestuing 2 bokser bønner 1 rødløk 4 tomater 1 chili ½ ts spisskumin 1. Finhakk løk og chili. 2. Kutt tomat i terninger. 3. Stek tomat, løk og chilli litt i stekepanna sammen med spisskumin. 4. Skyll bønnene i vann. 5. Skru ned varmen på stekepanna og tilsett bønnene. 6. Kok på lav varme i stekepanna i 5 min. 7. Ta stekepanna til siden. 8. Bruk en potetmoser oppi stekepanna og mos i vei til det blir en slags grøt.

Syltet rødløk 2 rødløk 0,5 dl eddik 1 dl sukker 1,5 dl vann 1. Kok opp vann, eddik og sukker. 2. Kutt rødløken i tynne halvmåneskiver og legg i en bolle. 3. Hell eddikblandingen over rødløken 4. Dekk med folie og la den stå ca en time.

Tacokrydder ½ - 1 ss chillipulver (Du velger hvor sterkt du vil ha det) ½ ts hvitløkspulver ¼ ts løkpulver ¼ ts oregano ½ ts paprikapulver 1,5 ts malt spisskummen ½ ts salt 1 ts pepper 1. Bland sammen alle ingrediensene i en skål. 2. Krydre kjøttet med blandingen, bruk ca 2-3 ts av krydderblandingen. Resten av krydderet kan samles sammen i et felles glass.

Churros 2,5 dl vann 115 g smør 1 ts vaniljeessens 2 ss brunt sukker ¼ ts salt 150 g mel 3 egg 1 ts kanel 100 g sukker 1. Sett ovnen på 200 C. 2. Gjør klar to bakebrett med papir. 3. Ha vann, brunt sukker, salt og smør i en gryte og varm opp til kokepunkt. 4. Tilsett mel og rør godt til det blir en deigklump i gryta. Bruk tresleiv. 5. Ta vekk fra platen og avkjøl. 6. Tilsett ett egg av gangen og rør godt imellom. Det skal se ut som potetmos. 7. Ha deigen i en sprøytepose og sprøyt ut på stekebrettet i biter like store som limstifter. 8. Stekes i ca. 20 min, til de er gylne. IKKE ÅPNE OVNEN NÅR DE ER FERDIGE!! Men skru av varmen og la stå i 10 min til. 9. Hell sukker og kanel i en pose. 10. Strø dette over churrosene når de tas ut av ovnen.

Chocolate mole (Sjokoladesaus) 200 g kokesjokolade, 100 g lys og 100 g mørk 5,5 dl helmelk ½ ts maizena 2 ts vann ¼ ts vaniljeessens 1. Knekk sjokoladen i biter. 2. Varm melken til nesten kokepunkt, det vil si når melka ryker godt men ikke bobler. 3. Ha sjokoladen oppi melka. 4. Skru ned til middels varme og rør ut sjokoladen. 5. Rist maizena ut i vannet og rør inn i sjokoladeblandingen. 6. Tilsett vaniljeessens og rør godt rundt.

Mojito 2,5 dl vann 1,5 dl sukker 2 håndfuller mynteblader 2 dl limesaft 1 l vann med kullsyre 1 lime kuttet i båter 1. Kok opp vann og sukker og kjøl ned. 2. Kutt limen opp i båter, 6-8 stk., og legg dem i en mugge. 3. Bland avkjølt sukkerlake, limesaft, mynteblader og kullsyrevann i muggen med lime. Rør forsiktig rundt og sett kaldt.