utsøkt kraft til klassisk mat buljong
mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS: Bruk mørk buljong som en ekstra smaksetter neste gang du lager saus bolognaise Mørk Buljong EPD: 1 767 516 Bigors polsk kjøttgryte 500 g svinekjøtt 500 g oksekjøtt 500 g lammekjøtt 200 g løk i strimler 20 g mørk buljong 500 g hvitkål i strimler 300 g purreringer 800 g hakkede tomater på boks 20 g urter i olje-tomat 10 g paprika pulver 5 g merian 0,1 dl eddik 20 g hvetemel 15 g salt 1 g malt sort pepper 0,3 dl supreme 10 porsjoner Skjær kjøttet i terninger og brun i litt supreme. Tilsett løk og brun i 2 minutter. Tilsett paprikapulver og eddik. Ha i hvitkål, tomater, purre, hvitløk, salt, krydder og fyll på med buljong. La småkoke med lokk i 50-70 minutter. Trekk av varmen og dryss hvetemel over gryten. Vent i 2 minutter før du rører og gir et nytt oppkok. Smak til og server med kokte poteter. 2 1 767 516
lys buljong NORGES MEST BRUKTE BULJONG GJENNOM TIDENE! En fremragende lys buljong som kan brukes til det meste Mild og lys med fint avstemt kryddersmak Spesielt god til lyse sauser, supper, stuinger og frikasseer TIPS: Lys buljong i kokevannet til ris og pasta gir ekstra god smak. Lys Buljong 2 bokser à 4,9 kg EPD: 1 767 664 1 767 664 Lys Buljong 6 bokser à 1 kg EPD: 1 767 508 Frikadeller 1 kg svinekjøttdeig 3 ts grovt salt 160 g hvetemel 2 egg 200 g løk 5 dl lettmelk 1 ts pepper Steking: 30 g margarin 2 ss olje Saus: 4ss smør 4 ss hvetemel 1 l lys buljong 1 ts soyasaus 1,5 ts salt ¼ ts pepper 10 porsjoner Ha salt i kjøttdeigen og rør det godt inn i kjøttet, tilsett finhakket løk. Ha i resten av ingrediensene. Hold igjen litt av melken, og spe på slutten slik at du får ønsket konsistens. Stek dem i margarin og olje på stekepannen. Saus: Lag brun jevning. Spe med varm buljong, rør godt mellom hver gang du sper. La sausen småkoke i ca.10 minutter. Tilsett soyasausen og smak til. Server med kokte poteter og grønnsaker. 1 767 508 3
fiskekraft LAGET AV BESTE NORSKE FISKERÅSTOFF Utsøkt kraft med ren fiskesmak Fint avstemt med grønnsaker og krydder Anbefales til alle fisk og skalldyrretter, fiskesupper, sauser og gratenger Bruk også fiskekraft i kokevannet det gir ekstra god smak Nå med bare 0,4 gram salt Fiskekraft 6 bokser à 1 kg EPD: 1 767 482 Ovnsbakt Ørret i Urtesaus 10 porsjoner 2 kg ørretfilet 70 g hvit saus pastøs 0,3 dl fiskekraft 4 dl vann 3 dl kremfløte 50 g dill 50 g bladpersille 50 g gressløk 10 g urter i olje-hvitløk 15 g sitronpepper 1,5 kg poteter 1,2 kg friske grønnsaker Skjær ørretfilet i passe store serveringsstykker à ca. 200 g. Tilbered Toro Fiskekraft etter anvisning. Tilsett Toro hvit saus base, vann og fløte. Smak til med urter i oljehvitløk og tilsett de hakkede urtene rett før servering. Legg ørretstykkene på et smurt stekebrett. Strø over sitronpepper. Stek fisken i ovn ved 180 grader i 15 20 minutter. Server med nykokte poteter og friske grønnsaker. 4 1 767 482
lys aspic SPESIALITET I SÆRKLASSE Lys Aspic har en innbydende klarhet som er spesielt viktig ved bruk i kabareter Usedvanlig formstabil Siger ikke, smelter ikke selv i varme lokaler Kan smaksettes med vin, sitron eller annet etter ønske Anbefales til pynting av smørbrød og kabareter med kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker TIPS: Bruk lys aspic til en grønnsaksaksgele bestående av høstens ferske grønnsaker, Nydelig! Sildekabaret 500 g matjessildfilet 10 stk hardkokt egg 50 g kapers 20 g persille 45 g lys aspic 50 g rødbeter 10 porsjoner Lag aspicen etter anvisning. Skjær de hardkokte eggene i skiver. Hakk persille og rødbeter. Når aspicen er kald kan du montere kabareten. Legg ingrediensene lagvis og dekk til med aspic. Husk og la aspicen stivne mellom hvert lag. La stå natten over på kjøl. Server formen hel eller i skiver med litt salat og rømme. Lys Aspic (buljonggele) EPD: 1 767 490 1 767 490 5
kjøttglace EKTE KONSENTRERT KJØTTKRAFT Kjøttglace er ekte konsentrert kjøttkraft til alle typer matlaging. Tilberedt av fineste råvarer, etter klassiske oppskrifter. Med 6 typer kjøttglace dekkes ethvert behov for finere kraft. Kjøttglace brukes enten som det fulle kraft grunnlag eller som supplement til kjøkkenets egen kraft. Kjøttglacene er pastøse Førsteklasses konsentrerte smaker Med utpreget rene smaker Passer til alle typer matlaging der rene smaker skal stå i høysetet Lett å løse opp i kokende væske Norsk Viltsaus 40 g kjøttglace vilt 160 g brun jevning 1 dl fløte 3 dl seterrømme 5 knuste einebær 3 ss tyttebærsyltetøy 3 skiver brunost Ha jevningen i en kasserolle. Spe med vann og tilsett Kjøttglace. La småkoke i ca.10 minutter tilsett fløte, seterrømme, einebær, tyttebær og brunost. TIPS: Skal du lage din egen saus og mangler kraft er kjøttglace det rette. Kjøttglace har samme kvalitet og brukse genskaper som kjøkkenlaget glace og kan derfor brukes som det hele og fulle kraftgrunnlag. Kjøttglace vilt-pastøs EPD: 1 814 805 1 814 805 6
Madeirasaus 40 g kjøttglace okse 160 g brun jevning 3 ss tomatpure 0,5 dl madeira 4 ss smør Ha jevningen i en kasserolle. Spe med vann og tilsett Toro Kjøttglace. La småkoke i ca. 10 minutter tilsett tomatpure og madeira. Rør inn smør. Fløtesaus 40 g kjøttglace kalv lys 160 g lys/brun jevning 0,5 dl fløte ½ ts sitronsaft 4 ss smør Ha jevningen i en kasserolle. Spe med vann og tilsett Kjøttglace. La småkoke i ca. 10 minutter tilsett fløte og sitronsaft. Rør inn smør. Kjøttglace okse-pastøs EPD: 1 814 821 Kjøttglace kalv lys-pastøs 6 bokser à 0,96 kg EPD: 1 814 193 1 814 821 Sennepsaus 45 g kjøttglace svin 160 g lys/brun jevning 1 dl hvitvin 3 ss dijon sennep 3 ss hakket bladpersille 4 ss smør Ha jevningen i en kasserolle. Spe med vann og tilsett Toro kjøttglace. La småkoke i ca. 10 minutter tilsett hvitvin, sennep og bladpersille. Rør inn smør. Urtesaus 45 g kjøttglace lam 160 g lys/brun jevning 1 dl rødvin 3 ss tomatpure 4 ss smør Hakket bladpersille, basilikum, rosmarin, oregano og hvitløk 1 814 193 Ha jevningen i en kasserolle. Spe med vann og tilsett Kjøttglace. La småkoke i ca. 10 minutter tilsett urtene og hvitløken. Rør inn smør. Kjøttglace svin-pastøs EPD: 1 814 813 Kjøttglace lam-pastøs 6 bokser à 0,98 kg EPD: 1 814 839 1 814 813 1 814 839 7
ALLE VARIANTER Kjøttglace kalv lys-pastøs 6 bokser à 0,96 kg EPD: 1 814 193 Fiskekraft 6 bokser à 1 kg EPD: 1 767 482 1 814 193 Kjøttglace høns-pastøs EPD: 1 814 797 1 814 797 1 767 482 Lys Aspic (buljonggele) EPD: 1 767 490 1 767 490 Kjøttglace lam-pastøs 6 bokser à 0,98 kg EPD: 1 814 839 Lys Buljong 2 bokser à 4,9 kg EPD: 1 767 664 1 814 839 1 767 664 Kjøttglace okse-pastøs EPD: 1 814 821 Lys Buljong 6 bokser à 1 kg EPD: 1 767 508 1 814 821 Kjøttglace svin-pastøs EPD: 1 814 813 1 767 508 Mørk Buljong EPD: 1 767 516 1 814 813 Kjøttglace vilt-pastøs EPD: 1 814 805 1 814 805 1 767 516 Postboks 987 Sentrum 5808 Bergen Telefon: 800 30 980 www.foodservice.no