JULI/AUGUST Nr. 4 2018 VI BACON TID FOR SOMMERMAT! PRODUKTER TIL BUSSLASTMENYEN
SOMMER OG TID FOR ENKEL OG GOD MAT! Vi vet at sommermånedene er hektiske for mange i vår bransje. Derfor har vi satt sammen en variert meny med produkter som passer perfekt til sommeren! Enten du har busslaster med turister som tar turen innom eller du trenger en sommerlig rett på menyen. SOMMERVAFLER Har du forsøkt våre nydelige vafler? Passer perfekt på sommermenyen toppet med is eller servert med syltetøy eller brunost! Har dere stengt hele juli og får fullt trykk i kantina fra 1. august? Vi har både pålegg, egg og råvarer til varmretter til god pris også i august måned. Vi ønsker alle våre kunder en GOD SOMMER! PRIOR HJERTEVAFFEL 70G 2,5 kg, fryst Varenr. 376082 EPD-nr. 1565035 PRIOR HJERTEVAFFEL SINGLEPAKKET 2,1 kg fryst Varenr. 376234 EPD-nr. 4327268 PRIOR KARDEMOMMEVAFFEL 70G 2,5 kg, fryst Varenr. 376193 EPD-nr. 1463819 3
VI BACON Bacon kan serveres til alle måltider; med speilegg til den klassiske frokosten, i sandwichen til lunsj, og bacon er selvskreven i utallige middagsretter tenk bare på pannekaker, blandaball, lutefisk og Pasta Carbonara! Bacon er jo også nordmenns favorittopping på hamburgeren! Kalkunbacon Er et lite kinderegg; det er sunnere, smakfullt og passer for alle! Produktet inneholder lite salt (under 2%), lite fett (7,5%) og er nøkkelhullsmerket. Det er fint å kunne tilby gjestene dine et svinefritt og sunnere baconalternativ på buffeten, i påsmurt eller på toppen av burger n! PRIOR KALKUNBACON SKIVET 112,-pr. kg 2,5 kg, fersk Varenr. 393491 EPD-nr. 4579686 Superclub-sandwich med Livèche-kylling og kalkunbacon 1 sandwich 100 g smør 2 fedd hvitløk 1 stk Livèche kyllingbryst 3 skiver Prior kalkunbacon 2 skiver surdeigsbrød 1 stk avokado 2 ts sriracha-saus 1 stk hjertesalat 1 stk tomat Smelt smør og ha i finhakket hvitløk. Varm til smøret er brunet og hvitløken gyllen. Sett til side og la melkepartiklene og hvitløksbitene synke til bunns. Hell av det klarnede hvitløkssmøret. Del kyllingfileten i to på langs, pensle med hvitløkssmør og krydre med. Grill på høy varme til akkurat gjennomstekt. Sprøstek kalkunbacon. Skjær tomaten i skiver. Legg brødskivene utover. Mos avokado og smør på skivene, ha srirachasaus og finstrimlet salat oppå avokadoen. Legg kyllingbryst, tomat og bacon på skivene, og legg skivene oppå hverandre. Fest med en grillpinne og server. Bacon av svinenakke GILDE BACON AV SVINENAKKE SKIVET Bacon kommer som oftest i lange smale skiver, men bacon av svinenakke har store, fine og runde skiver. Siden det er store skiver, egner det seg utmerket på hamburger. 109,-pr. kg 1,8 kg, fersk Varenr. 430241 EPD-nr. 2546752 4 5
MARKEDETS BREDESTE SORTIMENT AV EGG OG EGGPRODUKTER SKALLEGG Vi tilbyr egg i alle størrelser, i ulike forpakninger også økologiske. KOKTE EGG Et effektivt og økonomisk drevet kjøkken krever at man velger tidsbesparende løsninger uten å gå på akkord med kvaliteten. Vi gir deg eggene perfekt kokt og ferdig skrelt, så du sparer verdifull arbeidstid. EGGMIXER Vi tilbyr alt du trenger av eggmixer på kanne - og nå nyheten bag-in-box. Superenkelt og tidsbesparende for kjøkkenet! OMELETTMIX BAG-IN-BOX Har du forsøkt vår praktiske omelettmix i bag-in-box pakning? Enkelt å tappe ut akkurat den mengden du trenger. Gjør det enkelt å lage omeletter, eggerøre og andre retter med egg. PRIOR KOKTE SKRELTE EGG I LAKE, LITEN BØTTE -15 % PRIOR OMELETTMIX BAG-IN-BOX laget av egg fra frittgående høner 5 kg, fersk Varenr. 362751 EPD-nr. 4865002 NYHET! 1,5 kg, fersk Varenr. 372579 EPD-nr. 4475265 PRIOR PANNEKAKER Priors ferdige pannekaker trenger kun å varmes opp og er perfekt til barnemeny eller på dessertmenyen sammen med is og bær. PRIOR PANNEKAKER 60 G EGG EGG ER DET MOTSATTE AV TOMME KALORIER: W 1 egg inneholder ca 90 kcal W Det er proteinrikt W Kan spises av alle W Naturlig rikt på vitamin D, E, B2, B12, folsyre og selen W Naturlig kilde til vitamin A og jern -15 % 6,0 kg, fryst Varenr. 376232 EPD-nr. 4072658 6 7
Kjøttkaker i brun saus med frisk ertepuré 4 porsjoner Karbonader & kjøttkaker Tradisjon og smak hånd i hånd 8 stk. poteter 12 stk. Gilde kjøttkaker grove rørte tyttebær til servering litt finhakket persille Brun saus 4 ss smør 4 ss hvetemel 6 dl nedkokt Gilde oksekraft 1 ss soyasaus 5 stk. einebær noen skiver brunost Frisk ertepuré 400 g frosne grønne erter 2 ss smør ev. crème fraîche Kok potetene møre i lettsaltet vann. Lag saus ved å smelte smøret i en tykkbunnet kjele til lett gyllent. Tilsett mel og rør konstant til blandingen har fått en karamellbrun farge. Spe gradvis med kjøttkraft, rør godt mellom hver gang og kok til sausen tykner. Ha i soyasaus, knuste einebær og brunost og smak til med. Ha kjøttkakene i sausen og varm opp til de er gjennomvarme. Kok ertene møre i lettsaltet vann, ca. 5 minutter. Hell av vannet og mos ertene lett med smør,. Ønsker du en mer kremet variant kan du røre inn crème fraîche. Server kjøttkakene i brun saus med kokte poteter, ertepuré og rørte tyttebær. Dryss over persille. Gilde har lang tradisjon med karbonader og kjøttkaker; laget på gamle husmannsoppskrifter som gir akkurat den smaken nordmenn vil ha. Gildes karbonader og kjøttkaker har høyt kjøttinnhold, og vi benytter selvsagt garantert norsk kjøtt. Produktene er produsert på fabrikker med høyt fokus på mattrygghet, og vi har et eget program for å redusere saltinnholdet i våre produkter. Produktene har jevn, stabil og god kvalitet. NB! 2 AV VÅRE BESTSELGENDE PRODUKTER HAR SKIFTET VARENR. HUSK Å OPPDATERE PLANKJØPET DITT! GILDE BIFFKARBONADER OBS! NYTT NR. 2x2,5 kg, fersk Varenr. 620122 EPD-nr. 4756011 Erstatter 468231 /230532 GILDE KJØTTKAKER GROVE OBS! NYTT NR. 2x2,5 kg, fersk Varenr. 620122 EPD-nr. 4756011 Erstatter 472731 /734657 8 9
SOMMER ER TID FOR SPEKEMAT Beregn ca 150-200 g spekemat pr. person dersom du har spekematbuffet med enkelt tilbehør. Spekemat er også en ypperlig smaksforsterker i andre retter. Den kan gjerne sprøstekes ved siden av hvit fisk eller brukes sammen med kylling eller svinefilet. Og selvfølgelig i alle typer påsmurt. Gildes fenalår fra Norge er produsert på tradisjonelt vis på Tynset i Hedmark. Lår fra norske lam og sau røykes, saltes, tørkes og modnes. Under merket Fenalår fra Norge lager vi alle våre fenalår, med utgangspunkt i en av de fineste råvarene vi har. GILDE FAVORITTSALAMI SKIVET 149,-pr. kg 0,5 kg, fersk Varenr. 477251 EPD-nr. 2872083 GILDE FAVORITTSALAMI En spesiell, saftig og smakfull salami krydret med spennende krydder. GILDE BIRKEBEINER FENALÅR FRA NORGE SKIVET Fenalår fra Norge er godkjent og lovbeskyttet av norske matmyndigheter, gjennom merkeordningen Beskyttet Betegnelse. Fenalår er en av Norges største matskatter, med lang og unik tradisjon. Med en beskyttet betegnelse sikrer vi at denne unike tradisjonen og kvaliteten kan videreføres. 398,-pr. kg 0,5 kg, fersk Varenr. 463518 EPD-nr. 2168367 10 11
TRØFFELMARINERT KALKUNFILET EN UNIK SMAK Sammen med utvalgte kunder har vårt kulinariske team utviklet en kalkunfilet marinert i en smaksrik italiensk trøffelolje. Kalkunkjøtt egner seg ypperlig til marinering, da kjøttet lett trekker til seg smak og harmonerer med mange typer krydder og oljer. Denne kalkunfileten har en god balansert smak av trøffel, som ikke blir for dominerende. Kalkunfileten er rå og pakket i en kokepose, slik at du enkelt kan sousvidekoke den i posen. Vi anbefaler å koke den på 70 C i 70 minutter. Kokeposen gjør at kjøttet beholder kraften og all den gode smaken og blir en saftig og god stek. (NB! Posen tåler ikke stek-/grillfunksjon. Over 100 C smelter posen.) Produktet passer godt til helsteking og tranchering, eller kan brukes i skiver på tallerkenrett. Finnbiff 200 g sopp 1 rødløk 800 g reinsdyrskav 2 ss meierismør 3 dl fløte 2 dl kraft 1 ss dijonsennep 3 ss crème fraîche 4 ss tyttebær 200 g bacon litt finstrimlet bladpersille Del sopp i skiver og rødløk i biter. Spar gjerne noen soppskiver som du kan sprøsteke og servere som pynt. Surr reinsdyrskav, sopp og rødløk i smør i en gryte i 3-4 minutter. Tilsett fløte, kraft, sennep og crème fraîche og kok opp. La småkoke til sausen tykner, ca. 10 minutter. Blir sausen for tykk, kan du tilsette mer fløte. Sprøstek bacon i biter og ev. soppskiver. Vend tyttebær inn i sausen og server med sprøstekt bacon, sopp og bladpersille. Potetmos eller kokte poteter er godt tilbehør. GILDE FINNBIFF/REINSDYRSKAV 214,-pr. kg 5,0 kg, fryst Varenr. 456808 EPD-nr. 2729515 PRIOR TRØFFELMARINERT KALKUNFILET - 20 % 3x1,5 kg, fryst Varenr. 374232 EPD-nr. 4968228 12 13
LEVER- POSTEI Leverpostei er et kjært pålegg i mange hjem, og er en god kilde til jern. Gildes leverpostei er næringsrik og populær. Den er laget av de beste norske råvarer etter tradisjonell norsk oppskrift. GILDE EKTE OVNSBAKT LEVERPOSTEI GROV 59,-pr. kg 0,5 kg, fersk Varenr. 474613 EPD-nr. 4472486 SUNT OG LETT PÅLEGG Pålegget er laget av hel kalkunfilet og har en flott, naturlig form på skivene. Det har også en pen, markert stekekant som gjør at det ser ekstra delikat ut på fat. Produktet er mørt og smakfullt, og er laget av det aller sunneste kjøttet kalkun. Bruk det til club sandwich, på buffet eller i alle typer sunnere påsmurtvarianter. PRIOR KALKUNFILET SKIVET 219,-pr. kg 0,5 kg, fersk Varenr. 393521 EPD-nr. 4474573 14 15
Nakkekoteletter Svin indrefilet Magert, benfritt og mørt kjøtt. Bruk den til helsteking, i skiver eller strimlet. Koteletter har lange tradisjoner i Norge og er noe alle liker. Med store busslaster er dette et smakfullt og rimelig måltid som kan serveres raskt og enkelt til mange. Nakkekoteletter har flott marmorering i kjøttet og gir det beste utgangspunkt for god smak og saftig kjøtt. Kotelett á la grecque 4 porsjoner 4 stk Gilde nakkekoteletter 240 g spinat 60 g fetaost 4 ss pinjekjerner 4 stk tomater 4 ts hakket mynte 1 ss karse Stek kotelettene. Rist pinjekjernene i varm, tørr panne til de er gylne. Rens spinaten og vask den godt. Kok opp rikelig med vann, fjern stilken på tomatene og lag ett kryss i andre enden. Ha tomatene i vannet i ca 10 sekunder eller til skallet begynner å slippe, legg de så rett i isvann og dra av skinnet. Del i to, fjern innmaten og skjær tomatkjøttet i fine terninger. Pannestekt indrefilet av svin med epler 4 porsjoner 2 ss dijonsennep 3 dl eplejuice 1 dl whisky (kan erstattes med kraft) 1 ss brunt sukker 1 stk svin indrefilet, ca. 600 g 2 ss olivenolje 250 g småløk 4 gulrøtter 2 persillerøtter 4 kvister timian 4 epler 4 ss smør Visp sammen sennep, eplejuice, whisky og sukker. Legg svinefileten i blandingen og la marinere i 30 minutter. Skrell småløk. Skrell og del gulrot og persillerot i biter. Varm en stekepanne og brun svinefileten på alle sider på høy varme. Krydre med. Tilsett grønnsaker og timian. Fres noen minutter. Skru ned varmen til medium, hell over resten av marinaden, sett på lokk og la småkoke i ca. 20 minutter eller til akkurat gjennomstekt og med en kjernetemperatur på ca. 70 C. Snu ev. kjøttet underveis eller etterstek alt i ovnen på 125 C. Ta ut kjøttet og la hvile i 10 minutter. Del epler i båter, fres raskt i smør og vend inn med de andre grønnsakene. Del kjøttet i skiver og server med grønnsakene. TIPS! Server gjerne stekte poteter eller potetmos til. GILDE NAKKEKOTELETTER 69,-pr. kg 2,0 kg, fersk Varenr. 420751 EPD-nr. 386268 GILDE NAKKEKOTELETTER 59,-pr. kg 4,0 kg, fryst Varenr. 428179 EPD-nr. 773853 GILDE SVIN INDREFILET 125,-pr. kg 5,0 kg, fersk Varenr. 428615 EPD-nr. 794479 16 17
Smaker Midtøsten fra 2018 er året der Midtøsten-kjøkkenet kommer for fullt med sine smaker og krydder. Fra før er kanskje hummus, pita og falafel kjent for de fleste, men nå er vi mer klare for å utforske ingredienser og smaker fra den rike kulturen og kjøkkenet i denne regionen. Lam- og fårekjøtt har lange tradisjoner i Tyrkia og Midtøsten. Her er det det mest smaksrike kjøttet som kan oppdrives. Les mer og bli inspirert i vårt nye trendmagasin. 4 porsjoner 800 g Gilde får indrefilet smør til steking 1-2 rødløk 1 granateple frisk mynte Krydre fårefileten med, og stek raskt på høy varme i smør til du får en god stekeskorpe, 2-3 minutter på hver side. Ta av varmen og la ettersteke i pannen på lav varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 C. La hvile og skjær i tynne skiver. Finstrimle rødløk i tynne båter og slå ut kjernene av granateple. Bland bakt aubergine med rødløk, granateplekjerner og lammekjøtt og vend inn dressingen. Dryss over friske urter og poppet bokhvete. Poppet bokhvete 0,5 dl nøytral olje 1 dl bokhvete Salat med grillet får indrefilet, bakt aubergine og granateple Varm olje i en panne og fres bokhveten til den er sprø og gyllen, og begynner å poppe. La renne av seg på litt kjøkkenpapir. Bakt aubergine 2 auberginer 1 dl olivenolje Sett ovnen på 220 C. Skjær aubergine i skiver ca. 2 cm tykke. Vend skivene med salt, pepper og olje, og fordel utover et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen i 35 minutter. Dressing 4 ansjosfileter, most 1 ss hvitvinseddik 1 hvitløkfedd, most 1 dl olivenolje Pisk sammen ingrediensene til dressingen. Kjør den gjerne med en stavmikser slik at den blir godt blandet. GILDE FÅR INDREFILET GILDE FÅR YTREFILET 189,-pr. kg 179,-pr. kg 5,0 kg, fryst Varenr. 452609 EPD-nr. 198754 5,0 kg, fryst Varenr. 452639 EPD-nr. 1025071 18 19
Kampanjeprodukter juli-august EPD-nr. Varenr Produkt 4475265 372579 PRIOR KOKTE SKRELTE EGG I LAKE, LITEN BØTTE Vekt Rabatt/ pris pr. kg 1,5 kg 15 % 6,0 kg 15 % 3x1,5 kg 20 % 2,5 kg 112,00 1,8 kg 109,00 0,5 kg 398,00 0,5 kg 149,00 0,5 kg 59,00 0,5 kg 219,00 5,0 kg 214,00 2,0 kg 69,00 4,0 kg 59,00 5,0 kg 125,00 5,0 kg 189,00 5,0 kg 179,00 4072658 376232 PRIOR PANNEKAKER 60 G 4968228 374232 PRIOR TRØFFELMARINERT KALKUNFILET NYHET! 4579686 393491 PRIOR KALKUNBACON SKIVET 2546752 430241 GILDE BACON AV SVINENAKKE SKIVET 2168367 463518 GILDE BIRKEBEINER FENALÅR FRA NORGE SKIVET 2872083 477251 GILDE FAVORITTSALAMI SKIVET 4472486 474613 GILDE EKTE OVNSBAKT LEVERPOSTEI GROV 4474573 393521 PRIOR KALKUNFILET SKIVET (PÅLEGG) 2729515 456808 GILDE FINNBIFF/REINSDYRSKAV 386268 420751 GILDE NAKKEKOTELETTER 773853 428179 GILDE NAKKEKOTELETTER 794479 428615 GILDE SVIN INDREFILET 198754 452609 GILDE FÅR INDREFILET 1025071 452639 GILDE FÅR YTREFILET TILBUDENE GJELDER LEVERANSE VIA ASKO OG SERVICEGROSSISTENE. (PRODUKTER SOM ER LAGERFØRT HOS NORTURA, FØRES IKKE AV ALLE SERVICEGROSSISTENE). VI TAR FORBEHOLD OM TRYKKFEIL, UTSOLGT OG AT PRISENE KAN VARIERE NOE. Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge tlf. 815 815 44 Salgskontor Nord- og Midt Norge tlf. 815 220 85 PROFF I Lørenveien 37, 0585 Oslo I Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf. 03070 www.norturaproff.no facebook.com/norturaproff instagram.com/norturaproff I proff@nortura.no