Pannestekt laks Agurk- og syltet ingefærsalat, wasabimajones og unagisaus Tore: Tankene går til Japan og sushi i denne retten! Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Laks Sushiris Agurk Sjøtang wasabimajones Syltet ingefær eddiklake unagisaus Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Fisk, hvete, soya, sesam, egg og sennep. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Stek laksen kun et minutt på alle sider for å få en fin og rå kjerne. Visste du at... - «Unagi» er Japansk og betyr ferskvannsål. «Unagi» er, i tillegg til å bety ål, navnet på en vanlig ingrediens i det japanske kjøkken. Ål som lever i saltvann kalles «Anago» på japansk. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Halvtørr hvitvin på riesling-druen eller «halvtørt» øl som f.eks. hveteøl. Den lette sødmen i dette skaper balanse og harmoni med denne lakserettens asiatiske smaker. Nydelig match.
Pannestekt laks * Agurk- og syltet ingefærsalat, wasabimajones og unagisaus Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Ha risen i en bolle og skyll den i rennende kaldt vann. Rør i risen med en skje til vannet har blitt helt klart. 2 - Ha risen i en sil og sett til avrenning. 3 - Ha risen i en kjele og tilsett 2 dl vann (har du liten familiekasse tilsetter du totalt 3 dl vann). Kok opp, sett på lokk og la det koke på svak varme i 15 minutter. Fjern risen fra varmen og la den stå med lokk på i ytterlige 10 minutter. 4 - Mens risen koker, skrell agurk, splitt i to på langs og kutt i tynne halvmåner. Grovhakk sjøtangsalat og syltet ingefær. 5 - Ha agurk, sjøtang og syltet ingefær i en bolle og miks sammen. 6 - Når risen er ferdigkokt, ha den i en stor bolle og bruk en gaffel til å forsiktig fluffe den opp. Spre den utover i bollen slik at den avkjøles. 7 - Hell eddiklaken på risen og vend den forsiktig inn med en slikkepot til alt er godt blandet. 8 - Ha 2 ss stekeolje i en varm panne. Stek laksen på begge sider i ca. 3-4 minutter til den er gjennomstekt. 9 - Legg laksen over på en tallerken og smør den inn med en spiseskje med unagisaus. 10 - Til servering trenger du laks, agurksalat, ris, wasabimajones og resten av unagisausen. 11 - Legg risen pent samlet i midten av tallerken. Legg laksen oppå. Pensle unagisaus oppå laksen. Pynt med biter av agurksalaten på toppen av laksen og avslutt med wasabimajones. Server resten av agurksalaten og wasabimajonesen ved siden. Ingredienser: Laks - Sushiris - Agurk - Sjøtang - Syltet ingefær - wasabimajones - eddiklake - unagisaus
pasta carbonara Rørosyoghurt og bacon fra Strøm-Larsen Tore: Råvarene har alt å si i variant av denne klassikeren Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Fersk pasta fra La Piersante, Søndre Sæther gård i Østfold Bacon fra Strøm-Larsen Sjalottløk Egg fra Ek gård Persille Rørosyoghurt Høvding Sverre, lagret fra Orkladal ysteri Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Egg, hvetemel og melk. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Det er mange variasjoner av denne retten. Ønsker man den litt mer «picant» kan man tilsette litt Dijonsennep i eggeblandingen. Visste du at... - Den ferske pastaen vi bruker produseres i Norge, nærmere bestemt på Søndre Sæther gård i Østfold. Den puritanske Spaghetti alla Carbonara inneholder kun pasta, egg, bacon og sort pepper. Vi synes likevel at puritanisme generelt må vike for Rørosyoghurt. Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Fyldig ost og syrlig yoghurt roper begge på en drikk med livlig friskhet, mens baconet ønsker seg noe saftig og fruktig. Alt dette får du i hvitvinene fra Jura-regionen i Frankrike, enten på Savagnin- eller Chardonnaydruen. Dette er sitronfriske, fyldige viner med masse smak og en spennende salt touch som matcher pastaen perfekt.
pasta carbonara * Rørosyoghurt og bacon fra Strøm-Larsen Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Sett på vann til koking av pasta, husk en klype salt i vannet. Finhakk persillen og løken og riv osten. Kakk egget og skill plommen fra hviten og ta vare på plommen. Grovhakk bacon. 2 - Stek bacon i en varm panne eller gryte med litt stekeolje. Når baconet er sprøstekt og ferdig vend inn løken og ta pannen av platen. 3 - Mens baconet steker, kok pastaen i ca. 6 minutter. Rør med jevne mellomrom slik at den ikke klistrer seg sammen. Ta av ca. 2 ss med pastavann. 4 - Mens pastaen koker, ha eggeplomme, yoghurt og ost i en bolle, rør dette godt sammen og krydre godt med nykvernet sort pepper. 5 - Sett gryten med bacon på lav varme. Sil pastaen og vend den varme pastaen direkte inn i baconet. Rør inn eggeblandingen og 2 ss av pastavannet. Rør i ca. 1 minutt til det begynner å tykne litt. Bruk gjerne en slikkepott til dette. 6 - Til opplegging trenger du kun pannen med pastablandingen og den kuttede persillen. 7 - Ha pasta på en tallerken og strø litt persille over. Kvern over pepper etter smak. Ingredienser: Fersk pasta fra La Piersante, Søndre Sæther gård - Bacon fra Strøm-Larsen - Sjalottløk - Persille Rørosyoghurt - Høvding Sverre, lagret fra Orkladal ysteri - Egg fra Ek gård
Harissamarinert lammelår Couscous og baba ganoush Tore: I denne retten tar vi turen til Midtøsten og Nord-Afrika Ingredienser - For stor familiekasse må oppskriften dobles Lammelår Couscous Rørossmør harissa baba ganoush Sjalottløk Persille Spyd Tilberedningstid Vanskelighetsgrad Inneholder: Gluten,melk og sesam. NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk. Bli en stjerne på kjøkkenet! WWW.KOKKELØREN.NO Tips og triks - Harissaen er litt sterk, så dersom du er sensitiv til chili dropper du å pensle spydene. Visste du at... - Baba ganoush er aubergine som er bakt i ovnen, hakket og blandet med sesampasta, olivenolje, sitron og hvitløk. Baba ganoush stammer fra det levantinske kjøkken og betyr direkte oversatt «bortskjemt far». Drikke til maten Sommelieren Sara anbefaler - Midtøsten har noen helt unike smaker i sin matkultur og den verdenskjente aubergine-pureen er en av dem. Med sin karakteristiske røkte smak er den en spennende og smaksrik følgesvenn til lammekjøttets litt søtlige smak. Men visste du at Midtøsten også lager vin? Den libanesiske vingården Chateau Musar lager både røde og hvite viner med spennende smak av eksotisk krydder. Flott match til denne retten.
Harissamarinert lammelår * Couscous og baba ganoush Husk å sjekke smarte tips og triks på baksiden før du setter i gang. Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det-2/ 1 - Sett på 3 dl vann til koking av couscous (har du liten familiekasse koker du opp totalt 4,5 dl vann). Hakk persille og sjalottløk. 2 - Tilsett couscous, sjalottløk og smør, rør rundt og sett til side med lokk i 5 minutter. 3 - Ha kjøttet i en sil for å fjerne overflødig kjøttsaft. Tre kjøttbitene på spyd. Krydre med salt og nykvernet sort pepper. 4 - Varm en stekepanne til den er ordentlig varm. Smør inn kjøttet med stekeolje og stek i 2-3 minutter på hver side. Se tips og triks, ha spydene på en tallerken og smør dem inn med harissa. 5 - Rør inn persille i couscousen, smak til med salt. Gi baba ganoushen en rask oppvarming i en kjele. 6 - Til servering trenger du lammekjøtt, baba ganoush, couscous og den resterende harissaen. 7 - Legg en stor skje med couscous i hjørnet på tallerken. Plasser lammekjøttet inntil. Legg baba ganoush på siden. Harissa serveres ved siden i en skål. Ingredienser: Lammelår - Couscous - Rørossmør - harissa - baba ganoush - Sjalottløk - Persille - Spyd