Juicy. Din juicy uke! Drops. 7 dagers kick-start plan. Matoppskrifter. All tekst og foto Carina Hultin Dahlmann Copyright 2013 Juicydrops

Transkript

1 Din juicy uke! Juicy Drops 7 dagers kick-start plan Matoppskrifter All tekst og foto Carina Hultin Dahlmann Copyright 2013 Juicydrops

2 Avokadosmør Avokadosmør Pålegg er noe av det vanskeligste å finne når det kommer til renhetsgraden. Det er som oftest fullt av vann, sukker, fargestoffer, nitritt og mye annet vi ikke trenger. Avokado er den mest proteinrike av alle grønnsaker (avokado er teknisk sett en frukt)og inneholder sunt fett som de essensielle fettsyrene omega 3 og 6, i tillegg til mineralet kalium som er viktig for at nerver, muskler og nyrer skal fungere optimalt. Avokadosmøret er kjempegodt på hjemmelaget knekkebrød eller på skiven. Det kan også brukes på brød ved siden av suppe eller tilsettes i wok eller gryteretter for å erstatte annet fettstoff som rømme, krem fraiche eller fløte. 1 stor moden avokado (2 små) (avokadoen skal være litt myk og mørk i fargen) Saften fra ½ sitron 1-2 fedd hvitløk Håndfull med flatblad persille ½ ts. kummen Klype salt (havsalt eller himalayasalt) Nykvernet sort pepper Skjær avokadoen i to og fjern steinen. Skrap ut innmaten og legg i en food prosessor. Tilsett sitronsaft, pepper, salt, kummen, grovhakket hvitløk og persille. Bland alle ingrediensene sammen i food prosessoren og kjør til blandingen er helt glatt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper. 2 3

3 Laks med dampet kålsalat Laks med dampet kålsalat (2 personer) Fisk er en flott kilde til livsviktig protein og er lettere å fordøye enn kjøtt. Laks er i tillegg rik på mettende og fettforbrennende omega 3. Kjøp så fersk fisk som mulig og Salmalaks er en av de beste norske råvarene vi har. Kål er en fantastisk grønnsak som er mild i smaken og inneholder svovelforbindelser som virker kreftforebyggende. Du kan bruke alle typer kål gram laks 3/4 hode med kål 1 gulrot 1 ts. ferskpresset sitronsaft 4 ss. extra virgin olivenolje Kokosolje til steking Krydre fisken med salt og pepper og stek den i kokosolje frem til den er stekt slik du ønsker. Mens fisken steker skjærer du kålen i strimler og damper i ca. 5 minutter til den er myk, men fortsatt litt spenstig. Legg over i en bolle og tilsett olivenolje og raspet gulrot. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft. 4 5

4 Linsesuppe Linsesuppe Denne suppen er full av vitaminer og antioksidanter, og er i tillegg rik på fiber. Ingefær, hvitløk, løk og selleri er veldig styrkende for immunforsvaret. Suppen metter godt og passer til både middag og kveldsmat. 2-3 cm med fersk ingefær 1 stang med stangselleri 1 løk 4 fedd hvitløk 2 håndfull med frisk spinat 1 boks med cherry eller plommetomater 1 ss. Manna buljong eller en terning med kylling/ hønsebuljong 5 dl. vann 1 fersk chili (kan reduseres) 2 dl tørket rødelinser Vask alle grønnsakene og kutt opp i biter. Skjær skallet av ingefær og grovhakk. Surr løken og hvitløk i gryten i et par minutter og tilsett deretter buljong og vann sammen med tomatboksen, resten av grønnsakene og linsene. La suppen koke til linsene er myke, ca min. Smak til suppen med pepper og eventuelt litt salt. 6 7

5 Mangoscampi Mangoscampi (2 personer) Scampi er billig, god og sunn hverdagsmat. Skalldyr er rik på mineraler som er viktig for kroppens mange vitale funksjoner. Mango er rik på antioksidanter og gir god sødme til denne retten og avokado gir sunt fett og mettende proteiner. 600 gram scampi 1 moden mango 1 avokado 1 rød paprika 1 chili Fersk ingefær 1 rød løk 2-3 ss. olivenolje 1 ts. eplesidereddik Saften fra ½ lime Skjær mango og avokado i terninger og legg til side. Finhakk ingefær, chili og løk. Skjær paprika i strimler. Stek grønnsakene i noen få minutter før du tilsetter renset scampi og steker til de er rosa. Dette tar kun noen få minutter! Lag en vinagrette ved å blande sammen olivenolje, limesaft, eplesidereddik og litt salt og pepper. Sett til side og vend inn sammen med scampi, grønnsaker, mango og avokado rett før servering. 8 9

6 Ovnsbakt timian kylling med søtpotet Ovnsbakt timian kylling med søtpotet (2 personer) Fersk, hel kylling er så mye bedre og smakfullt enn vakuumpakket kyllingfileter. Ikke vær redd for en hel fugl! Søtpotet er rik på antioksidanter og har en lav glykemisk indeks. 1 stk. hel fersk kylling (Ca gram) En håndfull fersk timian (grovhakket) 1 ss Dijon sennep 1 ss honning 2 middelsstore søtpoteter Dårlig tid? Skjær ut lårene og brystene og stek på 225 grader i 30 minutter i samme form som søtpotetene. NB! Fjern skinnet før du spiser kyllingen da mye av fettet sitter her! Sørg for at kyllingen er romtemperert før den skal stekes. Bland sammen honning, sennep og grovhakket timian i en bolle og masser inn kyllingen med denne marinaden og krydre med salt og pepper. La gjerne kyllingen stå i en time med denne marinade for optimal smak. Fyll gjerne buken med fersk hvitløkfedd, timian og sjarlottløk. Skrell søtpotetene og skjær i middelstynne skiver og legg i en bolle. Tilsett 1 ss. olivenolje, Maldon havsalt/himalayasalt, nykvernet pepper. Rør rundt. Legg ferdig krydret kylling i en ildfastform og sett inn i ovnen på 200 grader i ca. 1-1,5 time. Kyllingen er ferdig når kraften som kommer ut er klar. La den hvile i minst 15 minutter før servering! Søtpotetene stekes i ildfastform i 30 minutter

7 Proteinrike knekkebrød Proteinrike knekkebrød Disse knekkebrødene er enkle å lage og kan lages i store porsjoner for hele uken, eller lengre. De er rike på sunne fettsyrer og mineraler og er et enkelt, lite måltid. Knekkebrødene må ikke oppbevares i en tett boks. Da blir de myke. 1,5 dl. grovmalt mandelmel 1 dl. gresskarkjerner 2dl. grovmalt grovt speltmel 2 dl. sesamfrø 2 dl. grovhakket/skivet mandler 2 ts. himalayasalt 5 dl. vann Rør alle ingrediensene sammen til en grøt. Klapp røren utover 2 stekeplater og skjær deigen opp med en pizzakutter før de stekes. Stek på 170 grader midt i ovnen i minutter. Knekkebrødene er ferdige når de slipper platen

8 Torsk med blomkålpure Torsk med blomkålpure (2 personer) Torsk er en flott norsk råvare som inneholder lett fordøyelige proteiner. Du kan fint bruke frosne torskfiletter selv om fersk alltid er best. Blomkålpure er et flott lavkarbo og mettende alternativ til poteter gram torskefileter 1 hel blomkål 3 ss. matfløte eller soyafløte Revet muskat 1/2 grønt eple Purreløk Skjær blomkålen i biter og damp til mør. Legg i en blender/foodprosessor og hel i litt av vannet som er igjen i gryten fra dampingen sammen med litt matfløte. Blend til helt glatt og smak til med salt, pepper og litt revet muskat. Stek torsken i litt kokosolje og smak til med salt og pepper. Server med litt frisk, revet grønn eple og purreløk på toppen

9 Spinat og granateple salat med kylling Spinat og granateple salat med kylling Spinat er utrolig rik på jern og blodrensende klorofyll. Den er mild i smak og fin å bruke som basis for alle salater, men denne er ekstra smakfull og rik på antioksidanter fra granateplet. Fersk bladspinat ½ rød løk eller 1 sjalottløk Fetaost (ekte fetaost laget på sau- og geitemelk og ikke kumelk som Arla) 1 kyllingfilet ½ avokado Frøene fra ½ granateple Finhakk løken og skjær avokadoen i biter. Spinaten vaskes og serveres slik den er. Stek kyllingen i kokosolje med litt salt og pepper og legg til siden for hviling. Når dressingen og salaten er ferdig skjæres kyllingen i skiver og danderes på toppen av salaten sammen med frøene fra granateplet og fetaost. Dressing: 2 ss. ekstra virgin olivenolje ½ ts dijon sennep 1 ts. sitronsaft Tørket urter som oregano, timian eller rosmarin Pisk alt sammen med en gaffel slik at den blir litt luftig og server med salaten

10 Laksewok Laksewok (2 personer) Proteinrik, rik på sunt fett og masse vitaminer og antioksidanter. Dette er en smakfull, enkel og sunn middagsrett som fremmer en frisk og sunn kropp. Den er ferdig på maks 20 minutter og er inspirert av det asiatiske kjøkkenet som er velkjent for å være sunn og helsebringende. 600 gram laks 1 chili 1 håndfull cashewnøtter (ikke stekt i olje eller tilsatt salt!) 1 pakke fersk babymais 2 vårløk I håndfull fersk koriander 20 grønne bønnestengler 2 ss. soyasaus 1 ts. sesamolje 1 løk Skjær laksen i like biter og legg til side. Rens og vask grønnsaker og stek mais, grønne bønner og løk til litt myke. Tilsett chili og stek laksen sammen med resten. Tilsett vårløk helt mot slutten og hell over sammenvispet soyasaus og sesamolje. Bland alt sammen og server med cashewnøtter som du har ristet lett i en varm stekepanne. Dryss koriander over retten like før servering

11 Lykopenrik tomatsuppe Lykopenrik tomatsuppe (2 personer) Tomater er noe av det mest næringsrike vi kan innta. Grønnsaken (som egentlig er en frukt) er rik på vitamin C, men det viktigste stoffet som holder oss friske er lykopen, en kraftig antioksidant. Dette stoffet frigjøres når den varmebehandles (og juices) så tomatsuppe er en skikkelig sunnhetsbombe! Olivenoljen sørger for at fettløselig vitaminer opptas, i tillegg til å gi god smak og påfyll av sunne fettsyrer. 6 tomater 4 sjalottløk 6 fedd hvitløk 1 stor håndfull frisk basilikum Reven Reggiano parmesan ½ dl. extra virgin olivenolje Finhakk løk og hvitløk. Surr løk i litt olivenolje til myk før du tilsetter hvitløk og tomater. Tilsett resten av olivenoljen og la tomatene koke til myke på svak varme, ca. 7 minutter. Tilsett basilikum og smak til med salt og pepper. Bruk stavmikser, food prosessor eller blender til å blande suppen til helt glatt. Server med nykvernet pepper og nyrevet parmesan på toppen