Julen Interlope tlf: epost:

Transkript

1 Julen

2 Innholdsfortegnelse Julesortiment Advent... 3 De store høytidsdagene i advent... 4 Ringer jule inn... 5 Julemiddagen... 6 Hvitvin til ribben... 6 Røde viner til ribben... 7 Tøffere røde til ribben... 8 Julegaven... 9 Julegaven til han som har alt... 9 Harde pakker med tyngde...10 Romjulen De sju slag...11 Skjønnheten og udyret...12 Apéritif...13 Interlope Julesortiment 2011 Alle vinen i dette sortimentet er tilgjengelig på bestillingsutvalget. Dvs vinene kan bestilles på på Noen av vinene kan håndplukkes på enkelte utsalg. I dette heftet finner du vin til julens ulike faser. Vinene er valgt for å skape julestemning eller for å understøtte maten og stemningen. Stig inn i adventstiden. La deg forføre av en klassisk jul eller få hjelp til å finne spennende julegaver. 2

3 Advent Fig: St.Hildegards kloster i Rheingau. Søskenparet Maria og Hans Josef Becker driver Weinbau J.B. Becker i Rheingau. Familien har laget klassiske viner av riesling siden slutten av 1800-tallet. Druene dyrkes uten bruk av sprøytemidler og etter økologiske prinsipper. Med et lavt utbytte fra vinmarkene og nøye seleksjon, håndplukkes sunne, modne druer. Vinene er alle spontanfermentert og fremstilles med forsiktig hånd på tradisjonelt vis med lagring på store, gamle fat i kjelleren før de tappes på flaske. Og, på flaske kan de ligge lenge, lagringspotensialet er stort. Under J.B. Beckers motto "Wein braucht Zeit" blir klassiske rieslinger til. Wallufer Walkenberg Riesling Spätlese 1983 Halbtrocken, J.B.Becker Hvitvin: Vinmonopolet # 53192, kr 551,Moden riesling med god fylde. Opprinnelige en halbtrocken vin med 14,8 g restsukker, men hvor tiden har omdannet sukkeret slik at den fremstår tørrere i dag, nesten 30 år senere. Hans Josef laget legendarisk vin i Kun 10,8% alkohol. Moden gul i fargen. Frisk, fyldig og mineralsk. Avdempet sødme. Moden og aristokratisk. En moden opplevelse til festmaten i adventstiden. Frisk nok til å gi fettet juling, fyldig og smaksrik nok til nyansene i festmaten og ærverdig nok til ventetiden. 3

4 De store høytidsdagene i advent Fig: Santa Lucia 13. desember. Ventetiden har flere store høytidsdager, St. Nikolas dag 6. desember, Santa Lucia 13. desember og de fire søndagene i advent. Maria Becker har et nært forhold til kirken i Walluf, både personlig og i praktisk handling. Hun pynter med lys og friske blomster før hver høymesse. Mens Maria Becker gjør i stand i kirken til jul, kan du invitere en gammel tante til en gammel riesling og småkaker, nøtter og levende lys en av de store høytidsdagene. Eltviller Sonnenberg Riesling Spätlese 1976, J.B.Becker Hvitvin: Vinmonopolet # 95261, kr 551,J.B.Becker lager også guddommelige, tradisjonelle spätleser med restsødme som i de beste årganger kan ha et evig liv. Dyp gul farge. Nøtter, tørket frukt og et sublimt petroleumspreg. Fyldig, harmonisk med god friskhet og pent sødmeanslag. Lang. Passer til de store høytidsdagene i advent. Prøv den til nøtter på St. Nikolas dag 6. desember, til lussekatter på 13. desember eller til småkaker siste søndag i advent. Fig: St Nicholas. St Nicholas dag feires 6. desember. 4

5 Ringer jule inn Fig: Alle vinene fra J.B.Becker lagres på eldgamle, store fat før de tappes på flaske. J.B. Becker besitter de beste vinmarkene i området rundt Walluf, klassifisert som Erste Lage. Og, her er det dyrket vin siden år 779, det eldste, dokumenterte i Rheingau. Hans Josef Becker regnes selv som en bauta i Rheingau som har laget kompromissløse rieslinger helt siden han overtok etter sin far. Vinene står som et fjell, også etter 40 år. Wallufer Walkenberg Riesling Auslese 1971, J.B.Becker Hvitvin: Vinmonopolet # 95258, kr 626,Når juletreet er pyntet kan du senke skuldrene med en 40 år gammel riesling. Mørk gul-brun farge. Nøtter, dadler, fiken og jul i nesen. Fortsatt frisk, lett søtlig med tørket frukt. Rik. Lang ettersmak med hele spekteret av god jul. Passer til nøtter, dadler, fiken og julekveldsvisa*. Julen kan nå ringes inn *For ordens skyld: Nå har vi vaske golvet og vi har børi ved og vi har sett opp fuggelband og vi har pynte tre. Nå sett vi øss og kvile og puste på ei stund (fra Julekveldsvisa, Alf Prøysen). 5

6 Julemiddagen Og det skjedde i de dager at det utgikk et bud fra keiser Augustus at all verden skulde innskrives i manntall. 2 Dette var den første innskrivning, i den tid Kvirinius var landshøvding i Syria. 3 Og alle gikk for å la sig innskrive, hver til sin by. 4 Men også Josef drog op fra Galilea, fra byen Nasaret, til Judea, til Davids stad, som heter Betlehem, fordi han var av Davids hus og ætt, 5 for å la sig innskrive sammen med Maria, sin trolovede, som var fruktsommelig. 6 Men det skjedde mens de var der, da kom tiden da hun skulde føde. 7 Og hun fødte sin sønn, den førstefødte, og svøpte ham og la ham i en krybbe, fordi det ikke var rum for dem i herberget. 8 Og det var nogen hyrder der på stedet, som var ute på marken og holdt nattevakt over sin hjord. 9 Og se, en Herrens engel stod for dem, og Herrens herlighet lyste om dem, (Lukas evangelium, kap. 2) Hvitvin til ribben Wallufer Walkenberg Riesling Auslese 2007 Trocken, J.B.Becker Hvitvin: Vinmonopolet # 53194, kr 349,20 En tørr auslese med kun 4,7 g restsødme. Klassisk, men tørr stil. Rikt smaksbilde fra en rik årgang. Glasskork. Lys gul farge. Rik og harmonisk med fint preg av hvit rips og bringebær. Mineralsk. Lang ettersmak. En ungdommelig og tørr riesling som er kraftig nok til møtet med ribba og tilbehøret. Den ungdommelige friskheten og frukten gir den klassiske vinmatchen til ribbe og surkål. Men, for at vin skal gå godt til surkålen eller rødkålen må du anvende tysk eller fransk oppskrift. Guten Appetit. Bon appétit. 6

7 Røde viner til ribben Sødmen i ribbekjøttet og i tilbehøret krever vin med en viss fruktsødme, mens fettet tilsier noe alkoholstyrke. Under har vi foreslått kvalitetsvin med god friskhet, fylde og frukt uten påtrengende tanniner. Barbera Monferrato Zerolegno 2007, Bricco Mondalino Rødvin: Vinmonopolet #58847, pris kr 229,10. Bricco Mondalino har fossilt jordsmonn som gir frisk, fruktig og fyldig barbera som smaker godt av barbera. Saftig, kraftig, fyldig og rund med lite tanniner. Dette er en barbera laget helt uten lagring på eikefat. Det gir en klar, fin fruktsmak på vinen. Kraftig frukt og god fruktsødme gjør at den også vil passe til kraftige sauser og smaksrik julemat. Fig: Zero legno av italiensk null tre, dvs ingen fatlagring. Serveres best litt kjølig, ca grader på julaften til ribba eller en hutrende romjulskveld foran peisen. 89 poeng. Se artikkelen Alltid noe godt fra Piemonte i dn.no. Cerva Regia 2007, Antiche Terre del Salento Rødvin: Vinmonopolet # 93949, kr 211,20 Rødt jordsmonn på kalkstein, små, 80 år gamle vinstokker, kultivert som albarello, økologiske prinsipper, håndplukket i otta, lavt utbytte 35 hl/ha, lang lagring på bunnfallet i ståltank før flasketapping. Ingen fatlagring. 100% primitivo og med lite påtrengende tanniner. God fruktighet med preg av moreller, svisker og tobakk. Frisk fruktighet, rik og rund, pent strukturert, lang. En eksklusiv primitivo. God konsentrasjon og frukt som matcher en Grøstad juleribbe med tykk svor, sprøstekt på toppen, saftig inni. Fig: Cerva Regia har ingen fatlagring 7

8 Tøffere røde til ribben Cesanese del Piglio. Vinmarkene ligger øst for Roma i Ciociaria-fjellene, opp mot moh med vulkansk jordsmonn. Her har det vært dyrket vin siden antikken og området fikk høyeste klassifisering for noen få år siden, DOCG. Området er kun på ca 130 ha med litt over tyve produsenter. Druetypen som benyttes, er cesanese d affile, en liten og konsentrert drue. Den er genuin for området og forekommer nesten ikke andre steder. Den gir rødvin med et kraftig fruktpreg med masse gode tanniner. Smaken går i retning av blåbær, krydder og tobakk og med bittertoner mot tranebær og krekling. (Vinen er omtalt i De Antiochia 2008, Norges Cantina Sociale Cesanese del Piglio Rødvin: Vinmonopolet # 93356, kr 149,40 beste vinkjøp 2012, Arne Lavt utbytte i vinmarken. Håndplukkede druer. Stilker Ronold) fjernet, 2 dager skallmaserasjon, deretter 15 dager gjæring pluss 10 dager skallkontakt på ståltank. 12 måneder lagring på 1300 liters brukte fat. Fint utviklet aroma av krydder og røde bær. Fast, krydderpreget og sval, litt varm ettersmak. Solid fruktighet og kraft til julemiddagen. Krydder og bittertonene kan erstatte tyttebærene. Omtale i A-magasinet 2. september 2011, se s. 57, se t.no/temasider/ar tikler/drikke/vin/d en-nye-vinen Pileum Cesanese del Piglio Superiore 2008, Pileum Soc. Agr Rødvin: Vinmonopolet # 93956, kr 166,60 Vulkansk jordsmonn, mer enn 50 år gamle vinstokker på høytliggende vinmark 450 moh, 7 dager maserasjon, 12 måneders lagring på ståltank før tapping på flaske. Krydret floralt aromapreg med frisk krekling og kirsebær. Frisk, saftig og krydret smak med en aning lær. Frisk fruktighet og godt bærpreg med fine bittertoner som kan erstatte tyttebærene. Fin struktur med masse gode tanniner som matcher kvalitetsribbe med fet, sprøstekt svor. 8

9 Julegaven Julegaven til han som har alt Ciociaria-fjellene 60 km øst for Roma var antikkens Grand Cruområde. Her etablerte det romerske aristokratiet sine sommer residenser, her dyrket de sine viner. Vinene fikk høyt rennomé og ble verdsatt i Roma. Druen olivella kan spores tilbake til antikken. Det er ikke utenkelig at keiser Augustus drakk vin basert på olivella for 2000 år siden. Keiser Augustus (63 f.kr.-14 e.kr.). Den første romerske keiser. Han var blitt adoptert av Caesar. Vant makten over hele Romerriket 31 f.kr. 13 år etter Caesars død. Beholdt republikken med senatet og folkeforsamlingen. Senatet ga han hedersnavnet Augustus ( den opphøyde ). Olivella 2010, Casale della Ioria Rødvin: Vinmonopolet # 93955, kr 179,50 Paulo Perinelli fant fem gamle kloner av olivella på sin vingård Casale della Ioria. Han prøvde seg frem, fant den beste klonen, og har i dag plantet ut en liten vinmark med denne sjeldne druen. Vinen lages med håndarbeid fra vinmark til flaske årgangen er den andre årgangen som er tilgjengelig for salg siden antikken. Vin fra olivella får man kun kjøpt to steder, på Casale della Ioria og i Norge. Kun 180 flasker tilgjengelig. Frisk, fersk og saftig. Ung vin med god frukt. Serveres lett avkjølt, C. Faksimile: Vinforums Nyhetsbrev nov

10 Harde pakker med tyngde Til jul hentes alltid inn magnum av J.B. Beckers knochen trocken spätlese av god, moden årgang; Denne julen har vi 2001-årgangen og de siste tilgjengelige flaskene fra 1998-årgangen. Dette er friske, fyldige, mineralske og tørre rieslinger med modent preg. Tradisjonell stil. Lagret på gamle, store fat før de ble tappet på flaske. Vinene er modne og elegante. Kan fortsatt lagres lenge. Hans Josef Becker er en gammel tradisjonalist fra Rheingau som har lang erfaring med å produsere klassiske, men knusktørre, friske og klokkeklare rieslinger, ypperlig til skalldyr, salater, blomkål med bacon, asparges, lyst kjøtt, svinekjøtt, fisk etc. Til delikate, ikke for kraftige retter, er Beckers vin helt fantastisk. Matvin til det klassiske kjøkken. Fig: Hans-Josef Becker i Walkenberg Wallufer Walkenberg Riesling Spätlese 1998 Trocken, J.B. Becker Hvitvin: Vinmonopolet # Magnum, kr 518,Knochen trocken, 2,1 gr restsødme og kun 11,7% alkohol. Knusktørr, frisk og mineralsk. Aroma av hvite rips, epler, stall, mineraler og vaselin. Frisk, mineralsk og ren smak. Modent preg. Lang, frisk ettersmak. Vinforum.no juli 2009: *****. Wallufer Walkenberg Riesling Spätlese 2001 Trocken, J.B. Becker Hvitvin: Vinmonopolet # Magnum, kr 518,Knochen trocken, 3,3 gr restsødme og kun 11,8% alkohol. Tørr, frisk med aroma av hylleblomst, mineraler og petroleum. Frisk, ren og mineralsk smak med et forsiktig preg av hylleblomst og grapefrukt. Lang forfriskende ettersmak. Fig: Magnum Vinforum.no juli 2009: *****. Gammelt jungelordtak: Så tørre at du får ha dem i fred for svigermor. Eller som konkurrentene i Rheingau sier: Knochen trocken - noch ein Becker brutal aus dem Rheingau 10

11 Romjulen De sju slag På Bricco Mondalino har fem generasjoner Gaudio produsert vin. Mauro og hans datter, Beatrice, er dagens vinmakere. Gården ligger ved den lille byen Vignale Monferrato (350 moh) midt i høydedragene Monferrato Casalese. Bricco Mondalino har 14 ha med vinmark med god beliggenhet på høydedragene hvor jordsmonnet er rikt på fossile og maritime avleiringer. Malvasia di Casorzo Molignano" 2010, Bricco Mondalino Dessertvin: Vinmonopolet # 51706, kr 149,90 Gaudios stolthet. Basert på 100% rød malvasia fra deres høytliggende, kalkholdig vinmark i Molignano som er rik på fossile avleiringer og mineraler. Musserende, frisk, søt og saftig. Meget aromatisk og alkoholsvak (kun 5%). Serveres avkjølt, 7-9 C. Vinen er omtalt i de to siste årgangene av Norges beste vinkjøp, Arne Ronold. Fig: Vin til jordbær om sommeren og til de sju slag til jul. Evt prøv den til blåmuggost eller chèvre med honning. 11

12 Matlei? Prøv noe helt annet. Skjønnheten og udyret Beatrice Gaudio lager freisa i en klassisk stil som verdens mest kjente vinskribent, Robert Parker, omtaler som en totally repugnant wine. Tørr, lett perlende rødvin. Fruktig og besk. Men, prøv denne til italiensk salami en romjulskveld du har gått lei av julemat. Freisa Monferrato 2010 Rødvin: Vinmonopolet # 51649, kr 196,20 Faksimile: Vinforum.no mai 2010 Freisa i en tradisjonell stil som Parker omtaler som totally repugnant wine. En av de beste freisa er som er laget. Fig: Udyret (til høyre) som lager vinen (til venstre). Vinen er omtalt i de to siste årgangene av Norges beste vinkjøp, Arne Ronold. Liker du den ikke? Da er du i godt selskap! Liker du den? Da er du i bedre selskap 12

13 Apéritif Som apéritif til julens festmåltider. Elsket av den italienske ambassadør i Norge. eller som et friskt innslag etter mange dager med tung mat. Pignoletto Alba in Vigna 2009, Bonfiglio Musserende: Vinmonopolet # 52679, kr 139,Fra høydedragene utenfor Bologna. Laget etter tradisjonell metode (som champagne) med ettergjæring på flaske, men med lav dosage som gjør den extra brut. Livlig, frisk og mineralsk med preg av hylleblomst og hint av epler og mandel. Fin mousse. Tørr. Til apéritif, en brunch, en het vinternatt eller etter en het vinternatt. Alba in vigna (av it: Soloppgang i vingården). Fig: Henholdsvis soloppgang i romjulen og romjulsnatt. 13

14 Interlope Interlope ANS er en norsk vinimportør som har spesialisert seg på viner med særpreg og med sterk tilknytning til opprinnelsesstedet. Eksempelvis: J.B.Beckers knusktørre rieslinger fra Rheingau, så tørre at du får ha de i fred for svigermor, Bricco Mondalinos ueikede barbera, klare og fruktige grignolino, røde malvasia og særegne, beske, men fruktige freisa i klassiske stil som R.Parker omtaler som totally repugnant wine, Bonfiglios Alba in Vigna, en mineralsk frizzante, extra brut basert på pignoletto, tradisjonelt laget med ettergjæring på flaske, Antiche Terre del Salento sin eksklusive primitivo Cerva Regia. Og, Cesanese del Piglio, de krydrede, fruktige vinene fra Ciociaria-fjellene. Interlope er også generalagent i Norge for Dometics klassiske, høykvalitets vinskap med absorpsjonsteknologi. Kontaktinformasjon: Interlope ANS Tel: (+47) Cell: (+47) mailto:wine@interlope.no 14