Høstgleder i glasset og på tallerken

Transkript

1 1 Høstgleder i glasset og på tallerken Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no Høsten er definitivt kommet og med den en spesiell og spennende årstid med utallige muligheter. Vi beveger oss riktignok mot mørketiden, men fortvil ikke. Årstiden bugner av råvarer med kraft og smak fra skog, fjell og vidde. Dette er for de fleste synonymt med enestående smaksopplevelser, ikke minst når det skal velges følge i glasset. Vi håper våre smaksnotat vil være til hjelp når det skal velges vin.

2 Vinanbefalinger 2 89 Fontanafredda Barolo Serralunga d Alba 2009 Barolo 100 % Dyp rubinrød. Dufter som av mørke skogsbær ispedd fat/vanilje, skog og kryddertoner. Tett kompakt anslag, bra syre og moden bærfrukt i elegant balanse, stramme, strukturerte tanniner. God lengde. Først og fremst vil jeg nyte denne vinen sammen med velmodnet kjøtt av hjort, reinsdyr og elg. Vil også gå godt til smaksrike retter av storfe og lam. Fontanafredda regnes som en topprodusent i Langhe i Piemonte, med lang historie og tradisjoner. Navnet betyr den kalde kilde. Vinhuset ble grunnlagt i Opprinnelig var det jaktslottet til det samlede Italias første konge; Vittorio Emanuele II. Appassimento Originale Vino Rosso Merlot 60 %, Primitivo 30 %, Negromaro 10 % Dyp burgunderrød, mild fiolett kant. Meget intens duft som av rikt modne blåplommer, mørke moreller/blåbær, toppet med en aning tørket frukt; fiken og rosiner ispedd milde vaniljetoner. Rikt anslag, modent saftig fruktpreg, balansert syre, god struktur med middels bløte tanniner. Lang. En meget god BiB, som vil passe bra til det meste av høstens ulike kjøttretter, med ande ord, en meget god all rounder! kr 269,90 Varenr: kr 429,90 Varenr: 4787 Importør: Excellars AS Montico Italian Zinfandel 2012 Primitivo Mørk rubinrød, middels lett kjernepreg, fiolett rand. Forførende god aroma som av modne mørke moreller og blåplommer. Forfriskende saftig fruktanslag med tiltalende syrepreg i balanse som bekrefter og underbygger duftinntrykket. God lengde. Velger en å nyte den til mat anbefales den til retter tilberedt av lyst kjøtt, kalv, svin og kylling, gjerne italiensk inspirert smakstilsetning. Meget god vin til meget god pris! Navnet Montico er en variasjon av montagna, italiensk for fjell. Masi Paso Doble 2011 Dyp tett rødfarge, mild fiolett rand. Rik aromatisk duft som av modne mørke bær med tiltalende krydderpreg, lett fatpreg. Tiltalende stoffrikt anslag med myke avrundede tanniner, markant fruktsødme. God konsentrert vin i balanse. Til smaksrike retter av lam, storfe og hjortevilt Peter Lehmann Barossa Shiraz 2011 Dyp mørkerød farge, tett kjernepreg. Tydelig preg av modne mørke bær toppet med milde kryddertoner og mørk sjokolade. Fyldig anslag med modent fruktpreg som bekrefter duftinntrykket. God vin til god pris, til høstens smaksrike kjøttretter kr 109,90 Varenr: 8761 kr 109,90 Varenr: 413 kr 135,00 Varenr: 31755

3 Brunelli Brunello di Montalcino 2008 Dyp mørkerød. Aromatisk duft av modne bær, moden blåplomme mot saftig sviskepreg, krydder og fattoner. Saftig anslag som bekrefter og underbygger duftinntrykket. Lang. Til høstens smaksrike retter tilberedt av storfe, lam, hjort og rådyr Masi Costasera Classico 1997 Dyp mørkerød, en aning mørk blålilla kant, tett kjerne. Rik aromatisk duft med preg som av rikt modne, mørke bær og blåplomme mot saftig sviske toppet med krydder og vel integrerte fattoner. Aromabildet bekreftes og underbygges ytterligere i munnen. Lang. Nyt den som følge til høstens selskaplige høydepunkt, hvor det skal serveres smaksrike retter fra skog og vidde Nada Barbaresco Rombone 2009 Dyp mørkerød. Rik aromatisk duft med innslag som av moreller, blomster (fiol), lakris/mynte, tobakk og tjære. God fylde og saftig, elegant anslag noe sødmepreget frukt, flott syrepreg, middels stramme tanniner, tiltalende syrepreget avslutning. Intens, varig lengde. Åpnes den nå bør den dekanteres i god tid før den nytes sammen med høstens smaksrike viltretter; rype, skogsfugl og hare, men også velmodnet reinsdyr eller hjortefilet. Tåler greit lagring i mange år i en god kjeller. Fiorenzo Nada Barbaresco Manzola 2009 Rubinrød, moderat kjernepreg. Dufter som av modne mørke moreller, fioler, ispedde kryddertoner, lær og lakris, tydelig fatpreg/vanillin. Behagelig preget frukt og syre i anslaget, faste tanniner. Lang. Vil passe bra sammen med retter tilberedt av høstens storvilt; hjort, elg og rein Fiorenzo Nada Barbera d Alba 2011 Dyp burgunderrød, tydelig fiolett innslag, tett kjerne. Intens fruktig, aromatisk duft som av mørke bær ispedd moden mørk frukt, toppet med en aning krydder/lakris. Kompakt, smaksrikt anslag, noe sødmepreget frukt, frisk syre og tette tanniner. Bør dekanteres i god tid 2-3 timer i forkant, å nytes sammen med smaksrike kjøttretter Fiorenzo Nada Dolcetto d Alba 2012 Mørk burgunderrød, tydelig fiolett kant. Forførende duft som av mørke skogsbær; blåbær og bjørnebær ispedd milde kryddertoner. Rent, friskt og fruktig anslag, god syre, behagelig tanninpreg som biter litt men rundes fint av i avslutningen. God matvin, gjerne til middels smaksrike retter av kjøtt, gjerne italiensk smaksinspirert. 3 kr 250,00 Varenr: Importør: Best Cellars kr 589,00 Varenr: 6519 kr 3,90 Varenr: kr 339,00 Varenr: 6964 kr 224,90 Varenr: 6965 kr 187,60 Varenr: 92195

4 83 87 Castello Di Uviglie Grignolini San Bastiano 2012 Kirsebærrød farge. Intens, vedvarende duft med tydelig florale toner, mørke moreller og moden rips toppet med hvit pepper. Forfriskende fruktanslag, behagelig tanninpreg, mild tiltalende struktur, et snev av behagelige bitre toner i avslutningen. Anbefales til retter tilberedt av lyst kjøtt: kylling, svin og kalv Castello Di Uviglie Freisa La Costa 2010 Rubinrød med fioltette toner, mildt kjernepreg. Tydelig tiltalende duft som av modne mørke bær og plommer ispedd milde mandel/kryddertoner. Saftig syrefriskt anslag som underbygger og bekrefter duftinntrykket. Frukt og syre i balanse, avrundet tanninpreg. Lang. Nyt sammen med smaksrike retter av storfe og lam, gjerne med risotto og pasta Niero Côte-Rôti Eminence 2011 Dyp burgunderrød, middels tett kjerne. Aromakomponenter med preg som av mørke, modne skogsbær, blåplomme ispedd milde krydder/urtetoner. Saftig bærfruktig anslag som bekrefter og underbygger duftinntrykket. Lang Nok et førstevalg til høstens festmiddager, tilberedt av smaksrikt småvilt. Bør dekanteres 2-3 timer i forkant Alléno Chapoutier Crozes-Hermitage 2011 Dyp mørk, blålilla kant, tett kjerne. Aromapreg som fra mørke skogsbær; bjørnebær/blåbær, milde krydder/urtetoner/røyk/fat. Saftig anslag med frukt som bekrefter aromainntrykket. Tett, fast tanninpreg. Vil tjene på å dekanteres noe før den nytes sammen med småvilt som rype, skogsfugl og hare Champy Pommard Vieilles Vignes 2010 Dyp burgunderrød, mild fiolett kant. Aroma som av røde hagebær, urter. Vel integrert fatpreg. Saftig anslag som bekrefter duftinntrykket, god struktur, velbalansert, fast tanninpreg. Lang. Nyt den til velsmakende lammefilet Edulis Reserva 2001 Dyp mørk burgunderrød, tett kjerne, fiolett kant. Tiltalende aroma av mørke bær ispedd toner som fra urtekrydder. Vel integrert fat/vanillin. Saftig fruktanslag, fast struktur, rik modenhet i avslutningen. Lang. Til høstens smaksrike retter av lam og storfe. Cavalotto Barolo Bricco Boschis 2006 Dyp mørk rød, rustrød kant. Tydelig duft som av modne mørke bær, moreller og blåplommer toppet med milde kryddertoner og velintegrert fat/vanillin. Fast anslag som bekrefter duftinntrykket og vinens modne preg, mildt krydder/fatpreg, lett stramt tanninpreg. God lengde. Prøv til oksefilet med smaksrik sjysaus og til storvilt som reinsdyr, hjort og elg 4 kr 180,00 Varenr: 6959 kr 211,00 Varenr: 6960 kr 324,90 Varenr: 9876 Importør: Podium kr 164,90 Varenr: 8028 Importør: Vinkilden kr 2,90 Varenr: 6949 Importør: Fondberg kr 250,00 Varenr: 5770 Importør: Concealed Wines kr 329,50 Varenr: 76 Importør: Saga Wine

5 85 Signorelli Amarone della Valpolicella 2010 Dyp mørkerød, murstensrød kant, kompakt kjerne. Aroma som fra rikt modne mørke bær, blåplomme, tørket frukt, fatpreg/vanilje og mandel. Modent, velstrukturert anslag, en aning fruktsødme og lett bitter avslutning. Til smaksrike retter av storvilt; reinsdyr, hjort og elg 5 kr 199,90 Varenr: 8035 Importør: Norvin Group