SUPERMAT. oppskrifter. vår sommer høst vinter basis oppskrifter

Transkript

1 SUPERMAT oppskrifter vår sommer høst vinter basis oppskrifter

2 innholdsfortegnelse HVA ER SUPERMAT? side 4 TIPS side 5 NAVITAS NATURALS SUPERMATSERIE side 29 vår Thai Green Smoothie Energigivende Chiagrøt Treningssmoothie Salt Power Snack 17. mai kake sommer Goldenberry pannekaker Appelsin mimosa Salat med mulberry dressing Granola med mandler, kanel og mulberries Rå energibarer Over natten havregrøt side 7 side 7 side 8 side 8 side 9 side 11 side 11 side 12 side 12 side 13 side 13 høst Muffins med eple og plomme Søtpotet fries Gulrot og gojibær suppe Grønnkål chips Kyllingwok Peanøtt buttercups vinter Kjeks med smak av appelsin og kakao Varm sjokolade Juletrøfler Kakemenn Vaniljefudge Superfudge basis oppskrifter Knekkebrød Irene s favoritt frokostsmoothie Grove nøttekjeks med superbær Sunne vafler Lavkarbo brød Boller side 15 side 15 side 16 side 16 side 17 side 17 side 19 side 19 side 20 side 20 side 21 side 21 side 23 side 24 side 25 side 26 side 27 side

3 NAVITAS NATURALS - THE SUPERFOOD COMPANY TIPS! Navitas Naturals er en serie med økologisk supermat som høstes over hele verden. Planter, røtter, frø og bær er brukt i matlaging og urtemedisin siden tidenes morgen. Navitas Naturals supermatserie er en kompleks kilde til antioksidanter, essensielle fettsyrer, mineraler, vitaminer og en rekke andre viktige næringsstoffer. Det hele startet i California i 2003, av helsebevisste mennesker med et brennende ønske om å tilby et alternativ til det moderne og etablerte vestlige kostholdet. Målet til Navitas Naturals er å tilby den beste økologiske supermaten, som gir energi og bidrar til en sunnere livsstil. Ordet Navitas har røtter i latinsk og betyr energi. hvordan bygge en smoothie? væske supermat ferskvarer frossent Bland i rekkefølgen som vist på skissen: rismelk, nøttemelk, kokosvann supermat pulver fersk frukt og grønt frosne bær og frukt, nøtter KVALITET OG MATSIKKERHET Matsikkerhet er viktig for Navitas Naturals. Alle produktene testes alltid hos en uavhengig tredjepart. Fasiliteter og behandlingssystemer er økologisk sertifiserte og sertifisert for GMP og HACCP. Alle Navitas Naturals produkter er økologisk sertifiserte, minimalt prosesserte, samt veganske, rå og kosher. INGEN GMO, OG OGSÅ BÆREKRAFTIG DYRKET Navitas Naturals Goldenberries, også kjent som kinesiske lykter eller kjærlighetsfrukt i Norge, er supermat. Navitas Naturals supermat er Non-GMO Project Verified. I tillegg forplikter selskapet seg til samfunnsansvarlig forretningsdrift, og produktene er bærekraftig dyrket og etisk handlet. egg-erstatning CHIAFRØ: 1 ss chiafrø 3 ss vann KNUSTE LINFRØ: 1 ss knuste linfrø 3 ss vann Begge blandingene fungerer som egg-erstatning. La stå blandet i en bolle i ca. 15 min. Tips: Bruk gjerne annen væske enn vann f.eks. juice, kokosvann el.l. Oppskriftene og heftet er utarbeidet i samarbeid med Irene Crowo Nielsen. Irene er vår Navitas representant og er utdannet innenfor Essentials of Superfoods ved Matthew Kenney Institute, et av verdens ledende universiteter på plantebasert mat. Hun har også bidratt med sin egen supermaterfaring. Supermat har blitt en viktig del av hverdagen og kostholdet hennes. Det bidrar til at hun har en bedre livskvalitet, et styrket immunforsvar og en kropp i balanse. Det holder henne sunn og sammen med trening gir det henne den viktige energien og livsviktige næringsstoffer hun trenger i hverdagen. sukkerfritt + COCONUT SUGAR: Erstatter vanlig sukker/brunt sukker i samme mengde 1:1. + LUCUMA POWDER: Søt, litt nøtteaktig smak. Fungerer ypperlig for å søte bakst og smoothies. 4 5

4 VÅR THAI GREEN SMOOTHIE (2 store glass) 3 dl fersk spinat 1 grønt eple 1/4 agurk 2 dl mandelmelk saften av 1 lime 1 ss Navitas Naturals Hemp seeds 1 ts hvetegresspulver 1 ss kokosolje (smeltet) en klype himalayasalt 1/2 chilli (fjern frøene) VÅR Snøen slipper taket, verden spirer og varmen vender endelig tilbake. Dette er en perfekt tid til å benytte seg av ferske råvarer som agurk, salater og tomater som nå er i sesong. 1. Bruk blender ihht fremgangsmåte beskrevet på side Server med Navitas Naturals hempseeds over. ENERGIGIVENDE CHIAGRØT (2 porsjoner) 2 ts hvetegress pulver 1 ss Navitas Naturals Hemp seeds 3 ss Navitas Naturals Chia seeds 1 neve ferske spinatblader 1 liten papaya (mango eller en annen tropisk frukt med «nøytral smak» kan også brukes) 2 ts saft fra en lime 1 banan 1 kopp grønn te 1. Bruk blender ihht fremgangsmåte beskrevet på side Pynt med kokosflak, spinatblader eller granateple. 3. Spises som grøt eller drikkes som smoothie, da tilsettes litt mer te. 6 7

5 TRENINGSSMOOTHIE (2 store glass) SUNNERE 17. MAI KAKE 2 bananer 2 ss Navitas Naturals Chia seeds 2 ss Navitas Naturals Acai powder 3 ss Navitas Naturals Hemp powder 2 dl rismelk 2 dl blåbær (frosne) 1. Bruk blender ihht fremgangsmåte beskrevet på side Fyll på med vann ut i fra ønsket konsistens på smoothien. 3. Pynt med f.eks. bipollen. Tips: Tilsett 1 ss Navitas Naturals Lucuma powder hvis den ønskes søtere. SALT POWER SNACK Bunn: 1/2 pk havrekjeks (knuses) 1 pk Bixit (knuses) 200 gr smeltet smør Topp: 6 dl seterrømme 500 g Philadelphia ost 3 dl kremfløte 8 blader gelatin 2 dl saft uten sukker, ren saft ikke utblandet med vann 3-4 dl blåbær, frosne eller ferske 50 g Sunkost lavkarbosukker 1 ss Navitas Naturals Goji powder 1 ss Navitas Naturals Acai powder 1 ss Navitas Naturals Pomegranate powder Bruk de ingrediensene du ønsker, vårt forslag er: Grønnkål (riv bladene fra stilken, store blad) 4 nori ark (rives i små biter) sjalottløk (hakket) 1/2 ts hvitløkspulver 2 ss yacon sirup 2 ss tamari 1 ss eplecider eddik 2 ts sesam olje 3 ss sesamfrø 3 ss solsikkefrø 4 ss valnøtter (hakket i fine biter) 3 ss Linfrø 3 ss Navitas Naturals Hemp seeds 1. Forvarm ovnen til 100 grader. 2. Bland ønsket mengde ingredienser i en bolle. 3. Legg blandingen utover et bakepapir. 4. Stekes i ca. 1,5 time. Følg med, kålen skal være crispy. 5. Ta ut, kjøl ned og legg i en lufttett boks. 1. Bunn: alle ingredienser blandes sammen og plasseres i en kakeform. 2. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5 min. Ta av det meste av vannet, og smelt gelatinen over vannbad, eller i mikroovnen i ca 1 min. 3. Hell gelatinen i saften og avkjøl. 4. Bland lavkarbosukker, goji, acai og pomegranate sammen med moste blåbær. 5. Pisk fløten til krem, og pisk sammen ost og rømme. 6. Bland osterømmen, blåbær-blandingen og gelatinsaften i kremen. 7. Smak om den er nok søt, ettersøt om nødvendig. 8. Hell massen over kaken. 9. La stå kaldt i 4 timer helst over natten. Tips: Pynt med jordbær, blåbær og bringebær eller andre bær! 8 9

6 SOMMER GOLDENBERRY PANNEKAKER (8 stk) 2 dl melblanding (speltmel eller glutenfriblanding) 2 ts bakepulver 1/2 ts natron en klype salt 2 dl fersk appelsinjuice 1/2 ts revet appelsinskall 1 ts vanilje ekstrakt 1 ss maple syrup (agave nektar) 2 ss smeltet kokosolje 1/2 dl Navitas Naturals Goldenberries SOMMER Blå himmel, strålende sol, grønt gress og varmt i luften betyr lange late dager med familie og gode venner. Prøv deg på spennende retter med salater, blomkål, gulrot, bringebær, jordbær, moreller, hodekål, purre, agurk og sukkererter som er i sesong nå. 1. Bland sammen det tørre og det våte hver for seg. 2. Begge deler røres godt sammen, bruk gjerne blender. 3. Rør inn Navitas Naturals Goldenberries til slutt. 4. Stekes på medium varme og servers med syltetøy eller sirup. APPELSIN MIMOSA (ca. 15 glass) 4 appelsiner eller blodappelsiner 1 ts gurkemeie 1 liten bit fersk ingefær 1 ts cayenne 1 liter farris noen dråper stevia (valgfritt) 1/2 dl Navitas Naturals Goji berries 1. Juice appelsiner og ingefær. 2. Bland inn gurkemeie, stevia og cayenne. 3. Legg ca. 1 ss med Navitas Naturals Goji berries i bunn av hvert glass og hell mimosa over

7 BLADSALAT MED MULBERRY DRESSING (2 porsjoner) 1/2 hode valgfri bladsalat 1/2 avavokado 1-2 reddiker, tynne skiver Navitas Naturals Hemp seeds til topping Dressing: 1 1/2 ss Navitas Naturals Mulberries 2 ss Dijon sennep 1/2 dl eple juice (ikke fra konsentrat) 2 ss eplecider eddik salt 1. Bland sammen ingrediensene til dressingen til en jevn masse i en blender. 2. Bland salaten i en stor bolle og vend inn dressingen. Strø over Navitas Naturals Hemp seeds før servering. RÅ ENERGIBARER (ett brett) 2 1/2 dl Navitas Naturals Mulberries 1 dl Navitas Naturals Goji berries 1 dl Navitas Naturals Goldenberries 2 ss Navitas Naturals Cacao nibs 1 dl Navitas Naturals Cashew nuts 2 1/2 dl valnøtter (hakket) 10 myke dadler (Medjool, ta ut steiner) 1. Bland alle ingrediensene sammen til ønsket konsistens i en foodprocessor/blender. 2. Kna deigen og legg den utover en stekeplate kledt med plastfolie og bank deigen flat. 3. Del deigen i passelige biter og pakk inn i plastfolie, da er det lettere å ta med seg en bar i farten. 4. Oppbevares i kjøleskapet og holder i ca. 1 uke. GRANOLA MED MANDLER, KANEL OG MULBERRIES OVER NATTEN HAVREGRØT (1 porsjon) 7 dl havregryn 1 dl mandler 3 ss knuste linfrø 3 ss Navitas Naturals Chia seeds 5 ss Navitas Naturals Coconut sugar 1 ts kanel 1/4 ts salt 1 1/2 dl eplepureé/mos 1 ss vanilje ekstrakt 1/2 ss smeltet kokosolje 1 dl Navitas Naturals Mulberries 1. Forvarm ovnen til 150 grader. 2. Vått og tørt blandes hver for seg først, før det blandes sammen og spres utover stekebrettet med bakepapir. 3. Ta brettet ut etter 30 minutter og rør i muslien. Sett inn igjen i ytterlige minutter. 4. Når muslien er ferdig, blandes Navitas Naturals Mulberries inn. 5. Muslien oppbevares i en lufttett beholder. Tips: Holder seg i kjøleskapet i et par uker, hvis den står lukket. Hvitt lag : 1 dl havregryn 2 dl mandelmelk 2 ss gresk yoghurt med vaniljesmak 1 ss Navitas Naturals Chia seeds Lilla lag : 1 ss Navitas Naturals Acai powder 1 ss Navitas Naturals Hemp seeds 1. Bland sammen det hvite laget først og legg halve blandingen i bunnen av en krukke/ glass med lokk. 2. Bland Navitas Naturals Acai powder og Hemp seeds i resten av blandingen og legg over det hvite laget. 3. Skjær en banan i tynne skiver og legg mellom lagene og på toppen. 4. Skru på lokket og legg i kjøleskapet over natten. Pynt med bær på morgenen og nyt en deilig, næringsrik frokost! 12 13

8 HØST MUFFINS MED EPLE OG PLOMME (ca. 15 stk) 1 dl Navitas Naturals Coconut sugar 5 ss extra virgin kokosolje (smeltet) 3 ss mager kesam 1 most banan 2 egg 2 ss kanel 4 dl rismel 1/2 dl havregryn 2 ss knuste linfrø 2 ts bakepulver 1/2 ts himalayasalt 1/2 dl rismelk 1 eple (skåret i biter) 3 plommer (skåret i biter) HØST 1. Forvarm ovnen til 180 grader. 2. Bland Navitas Naturals Coconut sugar og kokosolje i en bolle, tilsett deretter banan, mager kesam, egg, kanel og vaniljepulver. Bland godt. 3. I en annen bolle blandes det tørre. 4. Det våte blandes forsiktig inn i det tørre. Tilsett mer væske om ønskelig. 5. Vend inn eple- og plommebitene. 6. Deigen has i former og stekes midt i ovnen i ca min. Høsten byr på et fantastisk fargespill og tiden er inne for deilige matretter med plommer, epler, pærer, tyttebær, blåbær, solbær, stikkelsbær, rips og grønnkål som er i sesong nå! SØTPOTET FRIES (ett brett) 2 søtpoteter (medium) kokosolje Kryddermiks: 1 ts paprikapulver 1/2 ts chillipulver 1/4 ts hvitløkspulver 1/8 cayenne pepper 3/4 ts himalaya salt 1 ss Navitas Naturals Coconut sugar 1. Forvam ovnen til 230 grader. 2. Søtpotetene skjæres i strimler og legges utover et brett med bakepapir. 3. Dypp/hell over litt kokosolje. 4. Stek i ca. 30 minutter før brettet tas ut og kryddermiksen drysses over

9 GULROT OG GOJIBÆR SUPPE (2-4 porsjoner) 3,5 dl gulrotjuice 2 ss Navitas Naturals Gojibær 2 ss kokosolje 2,5 dl gul løk, hakket 1 jalapeno, hakket, (fjern frøene) et par gulrøtter, hakket 7 dl grønnsaksbuljong 2,5 dl vann 1 dl kokosmelk (light) en klype salt 1. Bland gulrotjuice og gojibær. La dette stå i 30 min. 2. Varm opp kokosoljen i en stekepanne, tilsett løken og stek i 3-4 min. Tilsett jalapeno og rør. Stekes i ca. 1 min. 3. Tilsett gulrøtter, grønnsaksbuljong og vann. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 30 min. 4. Tøm blandingen i en blender og tilsett kokosmelken til det blir en purée. 5. Tilsett gulrot og gojiblandingen i blenderen. 6. Smak til med salt og pepper. Strø gjerne over Navitas Naturals Hemp seeds for en ekstra boost eller pynt med annet fargerikt tilbehør. GRØNNKÅL CHIPS (ett brett) 1 pakke fersk grønnkål Topping: 2 dl bløtlagte Navitas Naturals Cashews 1 dl vann sitronsaft fra 1/2 sitron en klype salt og pepper 2 ss næringsgjær (nutrional yeast) 1. Forvarm ovnen til 100 grader. 2. Vask grønnkålen og ta bort stilken. 3. Kjør toppingen i mikser til en jevn masse. 4. Vend inn toppingen i grønnkålen. 5. Stekes med døren på gløtt til kålen er sprø. Viktig å holde øye med kålen underveis! Tips: Bland inn valnøtter, Navitas Naturals Goldenberries og eplerbiter for en annen variant. KYLLINGWOK (4 porsjoner) 3 kyllingfilet i strimler 4 champignoner 1 mango 1/2 brokkoli 1/2 purre 2 gulrøtter 1 paprika 12 sukkererter en boks kokosmelk sweet chillisaus fersk koriander Navitas Naturals Hemp seeds 1. Skjær kyllingfilleten i strimler og stek sammen med champignon i stekepannen. 2. Hell over kokosmelk (ca. halve boksen) 3. Strø over krydder, salt/pepper/chili, og hva annet man måtte ønske. 4. Når kyllingen er gjennomstekt, legges alle grønnsakene oppi og blandes. 5. Helt tilslutt kuttes mango opp og legges over sammen med en neve Navitas Naturals Hemp seeds og fersk koriander. 6. Ha på ønsket mengde chillisaus og server! PEANØTT BUTTERCUPS 2 ss extra virgin kokosolje 5 ss peanøttsmør (uten salt & sukker) 1 ss agavesirup 1 1/2 ss Navitas Naturals Cacao powder 1 banan (i skiver) 1 håndfull Navitas Naturals Cacao nibs 1. Varm opp kokosoljen, peanøttsmøret og agavesirupen i en kjele på svak varme. Når røren er smeltet hell halve røren i en ny skål og bland inn cacao powder. 2. Fyll ca. 10 muffinsformer med 1 ss av røren med cacao powder. Sett formene på ett brett i fryseren i 30 min. 3. Legg 1-2 skiver banan i hver form (over den stive kakaomassen) og hell over resten av røren. Strø over cacao nibs og sett brettet inn igjen i frysen i ca. 40 min og de er klare til å spises! 4. Oppbevares i kjøleskapet

10 VINTER KJEKS MED SMAK AV APPELSIN OG KAKAO (ca. 20 stk) VINTER Vinter ut i løypa med niste i sekken og roser i kinnene etterfulgt av peiskos og god mat. Hva er ikke mer fristende enn å spise fersk bakst med noe godt og varmt til? 2 ss Navitas Naturals Chia seeds 5 ss appelsin juice 2 1/2 dl bokhvetemel 1 1/2 dl brunt rismel 1/2 ts bakepulver 1 1/2 dl Navitas Naturals Coconut sugar 4 ss yacon sirup 1 dl smeltet extra virgin kokosolje 1 ss vanilje ekstrakt 1 1/2 ts appelsinskall 1/4 ts salt 5 ss Navitas Naturals Cacao nibs 1. Forvarm ovnen til 180 grader. 2. Bland appelsinjuice og chiafrø i en liten skål og la blandingen stå i minutter. 3. Bland bokhvetemel, brunt rismel og bakepulver i en bolle og sett til siden. 4. I en medium bolle blandes coconut sugar, yacon sirup, kokosolje, vanilje ekstrakt, appelsinjuice og chiafrø blandingen, salt og appelsinskall. 5. Bland inn cacao nibs. Tilsett melblandingen og rør til det er godt blandet. For fastere deig: Ha den i kjøleskapet i en time. 6. Ta ca. en spiseskje full med deig på et bakepapir og stek i minutter (til kantene på kjeksen begynner å bli brune). 7. Avkjøl før de spises. Kjempegode ferske, og nesten enda bedre dagen etterpå! VARM SJOKOLADE (1-2 kopper) 1 ss Navitas Naturals Cacao powder 2 ss Navitas Naturals Coconut sugar 1 ts vanilje pulver 5 dl mandelmelk 1. Bland alle ingrediensene sammen og varm opp

11 JULETRØFLER (ca. 30 stk) VANILJE FUDGE (2 former) 1 1/2 ss kokosolje (smeltet) 2 ss Navitas Naturals Coconut sugar 8 myke dadler (Medjool, ta ut steiner) 1 ss mandelsmør en klype salt 2 ss Navitas Naturals Cacao nibs 2-4 ss supermat pulver (f.eks. Navitas Naturals acai-, granateple-, hamp-, lucuma-pulver, kokossukker eller råkakao brukes til å rulle kulene i) 1. Bland alle ingrediensene unntatt Navitas Naturals Cacao nibs, i en food prosessor til det er blitt en deig. Tilsett kakao nibsene. 2. Bruk ca. 1 ss av deigen til å rulle små baller. Rull dem i ønsket pulver/smak. 3. Serveres avkjølt. 2 dl fløte 4 ss Navitas Naturals Coconut sugar 15 g agave nektar 12 g extra virgin kokosolje 1 ts vaniljepulver 1. Rør alt godt sammen i en gryte og kok i ca. 12 minutter til fargen blir karamellaktig og røren tykner. 2. Hell over i silikonformer og frys ned. Lang holdbarhet. KAKEMENN (ca. 2 brett) SUPERFUDGE (2 former) 1 ss Navitas Naturals Chia seeds 3 ss vann 8 ss lavkarbomelis 8 ss ekte smør (smeltet) 1/2 ts vanilje ekstrakt 1/4 ts mandel ekstrakt (essens) 3 dl melblanding 1/8 ts salt Glasur: 2 dl lavkarbomelis 4-5 ss mandelmelk/rismelk 1. Forvarm ovnen til 200 grader. 2. Bland 1 ss Navitas Naturals Chia seeds og vann, la blandingen stå i kjøleskapet i ca. 15 min. (Fungerer som egg-erstatning) 3. Bland smør og lavkarbomelis til det har en kremet konsistens. Rør inn vanilje, mandel og chiafrø blandingen. 4. Tilsett melblandingen og salt gradvis i den våte røren. Bruk hender eller en mikser. Kna så deigen med hendene. 5. Legg i kjøleskapet i ca. 1 time før utkjevling. Bruk forskjellige morsomme former. 6. Kle stekebrett med bakepapir og stek kakemennene til gyllenbrune. Dekorer med melis og pynt. 1 dl Navitas Naturals Cacao powder 1 dl smeltet kakaosmør 1/2 dl mandelsmør 1 1/2 dl agavenektar 1 1/2 ts vaniljepulver 1 1/2 ts spirulina/purley greens 1/2 dl Navitas Naturals Goji berries 1/2 dl Navitas Naturals Hemp seeds 2 ss solsikkefrø 1. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor. 2. Fyll røren i silikonformer. 3. Sett i kjøleskapet

12 KNEKKEBRØD (ca. 30 firkanter) BASIS OPPSKRIFTER brød vafler boller kjeks knekkebrød smoothie 2 dl solsikkekjerner 1 1/2 dl linfrø 1 dl sesamfrø 1/2 dl gresskarkjerner 2 1/2 dl kruskakli 2 ss Navitas Naturals Hemp powder 2 ss Navitas Naturals Chia seeds 2 ss fiberhusk 1 ts himalayasalt 5-6 dl vann 1. Forvarm ovnen til 160 grader, varmluft. 2. Bland de tørre ingrediensene før væske tilsettes. 3. La røren sette seg et par minutter. Tilsett mer vann hvis røren blir for tykk. 4. Fordel røren i et tynt lag over to langpanner dekket med bakepapir. Strø over ekstra frø og himalayasalt. 5. Stekes midt i ovnen i minutter til gylne. Etter minutter er lurt å ta brettet ut og rute opp for at ikke knekkebrødene skal knekke i småbiter. Tips: Oppbevar knekkebrødene i boks så holder de seg sprø. Kjempegode som snacks eller med godt pålegg

13 IRENE S FAVORITT FROKOSTSMOOTHIE GROVE NØTTEKJEKS MED SUPERBÆR (ca. 20 stk) 2 dl rismelk 12 frosne jordbær 1 banan 1/2 avokado 1 ss extravirgin kokosolje 1 ss Navitas Naturals Cacao powder 2 ss Navitas Naturals Goji berries 2 ss Navitas Naturals Hemp seeds 3 valnøttkjerner eller Navitas Naturals Cashews 1. Bland alle ingrediensene godt før fettkildene (avokado og kokosolje) tilsettes. Tips: Hvis du har dårlig tid om morgenen kan denne fint lages kvelden før og settes i kjøleskapet. Rør litt rundt før den drikkes. Veldig godt å strø Navitas Naturals cacao sweet nibs, gojibær og ferske granateplekjerner over. 1 dl mandelmel 1 1/2 dl Navitas Naturals Cashews 1/2 dl Navitas Naturals Goji berries 1/2 dl Navitas Naturals Mulberries 2 eggehviter 1 ts fiberhusk 1 ts lavkarbosukker 1. Forvarm ovnen til 180 grader. 2. Grovhakk cashewnøttene og bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle, rør deretter inn eggehvitene. 3. Vend tilslutt inn mulberries og gojibær. 4. Bruk en spiseskje til å forme kjeksene før de trykkes flate. 5. Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 100 grader, og stek kjeksene i 30 minutter til. 6. Avkjøles på stekebrettet. Tips: Holder seg lenge hvis oppbevart i en metallboks i kjøleskapet. Veldig god å dyppe i en kopp te

14 SUNNE VAFLER (ca. 8 stk) LAVKARBO BRØD 4 egg 2 ss Navitas Naturals Coconut sugar 1 ss Navitas Naturals Chia seeds 4 ss mandelmel 1 ss bakepulver 1 ss fiberhusk 1 ss fiberfin 2 ss kardemomme en klype himalayasalt 2 dl kokosmelk kokosolje til vaffeljernet 1. Visp sammen egg og kokossukker først. 2. Rør inn de tørre ingrediensene. 3. Stekes med kokosolje i vaffeljern. Tips: Her kan man leke seg med ingredienser. Prøv for eksempel å blande inn en banan for å gjøre vaflene søtere, Navitas Naturals Hemp powder for å gjøre vaflene mer proteinrik eller sjokolade for å gjøre dem til lørdagskos. 7 stk egg 1 boks Cottage Cheese 50 g sesamfrø 60 g linfrø 100 g kruskakli 100 g knuste linfrø 50 g Navitas Naturals Hemp seeds 1 dl Navitas Naturals Hemp powder 1. Forvarm ovnen til 175 grader, varmluft. 2. Pisk eggene og tilsett cottage cheese. 3. Elt inn de tørre ingrediensene med en sleiv. Blir blandingen for tørr, tilsett litt olje. 4. Ha deigen i en brødform med bakepapir og stek i 1,5 time. Tips: Tilsett 1 ss Navitas Naturals Chiafrø for å gjøre brødet saftigere! 26 27

15 BOLLER (20 stk) SUPERMAT SERIEN FRA NAVITAS NATURALS: Alle Navitas produkter er sertifisert kosher, vegan og rå. CASHEW Cashewnøtter har sin opprinnelse fra tropiske områder i Syd-Amerika og ble brakt til andre deler av verden av portugisiske handelsmenn. De er en næringsrik og velsmakende snacks. En allsidig og viktig ingrediens i ethvert supermatkjøkken. Nøttene inneholder gunstige oljer med et ideelt forhold mellom sunne mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer. Navitas Naturals Cashewnøtter er også en god kilde til plantebasert protein, jern og andre sporstoffer. Tips: Cashew er godt å bruke som fyll i hjemmelaget sjokolade. HEMP/HAMP Navitas Hampfrø er hampfrø der skallet er fjernet og dermed er innholdet av karbohydrater og fiber redusert. De inneholder alle de 20 aminosyrene, inkludert de 9 essensielle som kroppen ikke kan produsere selv og må få tilført gjennom kosten, samt en rekke andre nyttige næringsstoffer som fiber, klorofyll og vitaminer. De er lett fordøyelige og å ta opp. Hampfrø har en mild, nøttesmak og kan spises rå, blandes i salat, brøddeig, smoothie eller andre retter. Navitas Naturals Hamppulver fra malte frø, inneholder også 50% lettfordøyelige proteiner. Tips: Kamufler den litt bitre smaken i smoothies med banan eller Navitas Naturals Cacao powder. 35 g smør 1 dl mandelmelk 4 ss Navitas Naturals Coconut sugar 1/2 pakke tørrgjær 90 g mager kesam 4 ss fiberfin valgfri melblanding til konsistensen blir deigete og ikke klissete 1. Forvarm ovnen til 200 grader. 2. Bland smør og tørrgjær. Tilsett kokossukker, mandelmelk, kesam og fiberfin før du tilslutt tilsetter mel. 3. Hev i 30 minutter, lag boller og etterhev i ca. 40 min. 4. Stekes i ca 10 minutter (til de er gyllenbrune). Tips: Dette er en bolle base. Du kan lage alle typer boller i en sunnere variant; kanelboller, skoleboller, fastelavensboller osv. CHIA FRØ Chia frø ble dyrket av de gamle Inka og Maya kulturene og ordet «chia» betyr styrke. Frøene er fulle av omega fettsyrer, proteiner, antioksidanter og kostfiber. De har en mild, nøtteaktig smak og absorberer lett væske, hvilket gir en metthetsfølelse og gir brød, kaker, vafler m.m. en ekstra god saftighet. De næringsrike superfrøene kan blandes i nesten ethvert måltid. Tips: Legg chiafrø i vann eller annen væske i minutter og du får en næringsrik chiagrøt. ACAI Acai er et lite purpurfarget bær, med opprinnelse fra Amazonas. Bæret er berømt for sitt høye nivå av antioksidanter, omega fettsyrer, proteiner og fiber som gir en god metthetsfølelse. Acai har en smak av sjokolade og ville bær og er et anvendelig frysetørket pulver som gir en kremaktig konsistens som passer utmerket i smoothies, vann og andre drikker samt i yoghurt, kaker eller hjemmelaget sjokolade. Tips: Ta en shot med acai og vann når du kjenner forkjølelsen komme snikende. Gjør underverker! 28 29

16 GOJI Det røde Goji bæret er kjent som en svært næringsrik frukt og kunnskapen om det har blitt brakt videre fra Tang Dynastiet sin tid i Kina. De er en god kilde til proteiner, inneholder mye antioksidanter og over 20 vitaminer hvorav A og C, og mineraler. Smaken er krydderaktig og kan minne om tørket kirsebær og tranebær. Navitas Naturals gojibær kommer som hele bær og frysetørket pulver. De kan blandes med havregryn, i kaker m.m. Tips: Perfekt å kaste i seg en liten neve av før, under eller etter trening for ekstra energi. GOLDENBERRY/INCABÆR Incabær (physalis) har vært populære blant befolkningen i Sør Amerika i flere tusen år. Bærene vokser på en busk som er 30 til 90 cm høye. De er små og oransje og innpakket i papirtynt skall som kan minne om kinesiske ønskelykter. Incabær er en smakfull kilde til viktige næringsstoffer som betakaroten, proteiner og vitamin A og C. Tips: Den sursøte smaken gjør at de er gode å blande med cashewnøtter, gojibær og morbær, men gir også en ekstra spiss på salater, yoghurt, havregryn, kaker og desserter. LUCUMA POWDER Lucuma pulveret er et finmalt pulver som er laget av frysetørket lucuma frukt, den stammer fra Sør-Amerika. Smaken er søt-karamellisert og passer ypperlig som smakstilsetning i kaker, desserter, hjemmelaget is og smoothies. I tillegg inneholder det en del vitaminer og mineraler. Tips: Lucuma pulver kan brukes som deler av det tørre i glutenfri bakst og smaken av lucuma pulveret er ofte omtalt som den hemmelige ingrediensen i mange smoothies og bakverk. COCONUT SUGAR/KOKOSNØTTSUKKER Kokosnøttsukkeret er laget av krystallisert nektar fra blomstene på palmetreet. Den har lav GI (glykemisk indeks), som gir en lavere påvirkning på blodsukkeret og er dermed et sunnere alternativ til vanlig sukker. Det inneholder i tillegg en del vitaminer og mineraler. Smeltepunktet er lavt og brennpuktet for kokosnøttsukker er svært høyt. Det blir derfor mye brukt i bakst, desserter, kaker eller til å smaksette sauser, marinader og dressinger. Sukkeret er også veldig godt i kaffedrikker, og ellers både varme og kalde drikker. Tips: Kokosnøttsukker kan erstatte vanlig sukker/brunt sukker i samme mengde 1:1. MULBERRY/MORBÆR Tyrkisk morbær kommer opprinnelig fra det fjerne Østen, og er en liten hvit frukt med en naturlig søt smak som kan minne om tørket fiken. Morbær er en sunn og rik kilde til næringsstoffer som jern, kalsium, vitamin C samt proteiner og fiber. De inneholder også resveratrol som er en naturlig del av plantenes eget forsvarsverk mot sykdom. Tips: Morbær kan brukes som en snack, men også med granola, yoghurt, smoothies og bakverk. CACAO Kakao er en av de mest antioksidantrike matvarene i verden. Den inneholder mange mineraler og er en av de beste plantebaserte kildene til magnesium. Kakao inneholder også vesentlige mengder jern og kalsium. Kakaopulver er det som blir igjen når fettet er presset ut av kakaobønnene. Pulvermassen males til et fint høyaromatisk pulver som ikke varmes opp over 41 grader. Navitas Naturals tilbyr variantene kakaonibs vanlig og søtet. Tips: Veldig godt i smoothies, havregrøt, søtsaker og desserter. POMEGRANATE/GRANATEPLE Granateple med sine glitrende rubinrøde frø, er en av de eldste kjente fruktene, og blir kultivert i varme klimaområder over hele verden. Granateplepulveret har en søt og syrlig smak, som lett kan blandes i kaker, desserter, yoghurt og smoothies. Denne superfrukten inneholder en rekke vitaminer og mineraler, og har et spesielt høyt innhold av vitamin C og kalium. Tips: Godt å bruke i kontrast til kakao pulver, f.eks. til å rulle kuler i, ha i sjokolade (se oppskrifter i heftet)

17 MAT FOR EN MODERNE LIVSSTIL! SUPERFOODS DEFINED ORGANIC SUSTAINABLY CULTIVATED PLANT-BASED MINIMALLY PROCESSED GLOBALLY SOURCED NUTRIENT DENSE MARKEDSFØRES I NORGE AV: VestPharma AS Thunes vei 2, 0274 Oslo Telefon: E-post: post@vestpharma.no Våre produkter kjøpes hos eller på