Søte saker til spesielle anledninger

Transkript

1 1

2 Søte saker til spesielle anledninger Innhold Søte saker til spesielle anledninger... 1 Hei! Så hyggelig at du vil motta nyhetsbrev fra Vita Univers!... Feil! Bokmerke er ikke definert. Ostekake... 3 Snickers... 4 Paranøtttopper... 5 Skoleboller (6 stk)... 6 Müsliknas... 7 Kryddernøtter... 8 Brente mandler... 9 Sjokoladekake Blue Hearts I Vita Univers brenner vi for å hjelpe deg slik at du opplever at prisen ved en kostomlegging ikke blir for stor til at du orker å gjennomføre den. Vi vet hvor krevende det kan være hvis resultatene uteblir, du blir matlei eller rett og slett bare lei. I Vita Univers får du derfor alt du trenger på en enkel men innholdsrik plattform: Over 200 Oppskrifter, flotte kursartikler, ukesmeny hver uke, tips og triks, videoer og ikke minst muligheten for å få personlig veiledning. Vi er aldri lengre enn en sms eller mail unna! Vårt sunne kosthold er rikt på gode fettkilder og som inneholder svært lite sukker vil gi deg bedre helse og en naturlig vektregulering. Men nesten best av alt, er at maten smaker fantastisk godt OG gir deg masse energi! Nyt oppskriftene- Hilsen Linn 2

3 Ostekake Bunn gr salte peanøtter i hurtigmikser gr smør smeltes 5 ss sukrin eller annet søtningsstoff (smakes til, noen ønsker ikke noe søtt i bunnen) Vaniljeessens eller en dråpe stevia med vanilje o Fyll g Philadelphia ost 1 bx seterrømme Frø av vaniljestang g Sukrin melis/annen søtning (smak til hvor søt du vil ha det selv.) 3 dl kremfløte, pisket o 4 plater gelatin o 1 pk sukkerfri gele o 500 g jordbær, frosne eller friske Slik gjør du: Lag bunnen: Alt mikses sammen og spres utover en rundform og settes til avkjøling. Bløtelegg gelantin plater. Kok opp gele med vann mengden som står på pakken, tilsett de myke gelantinplatene. Rør godt, men pass på å ikke få skum. Avkjøles. 500 g tinte bær kjøres igjennom hurtigmikseren og tilsettes geleen. Bland ost, rømme, søtningsmiddel og vaniljestang i en egen skål. Smak til. Kremfløte piskes stivt og veltes inn i oste/rømmemassen. Når geleen er blitt avkjølt (men ikke begynt å stivne) blandes dette sammen med ostemassen. Helles så over bunnen og settes kaldt. La stå over natten. Pyntes med friske bær, evt. grov revet mørk sjokolade. 3

4 Snickers o 2 dl fløte o 100 g usaltet smør o 1 ts vaniljepulver o 2 ss sukrin gold + noen dråper stevia med toffee (Her kan du bruke søtningsmiddel etter eget ønske, men sukrin gold er brunt sukker og gir en liten ekstra karamell smak. Smak deg fram til hvor søtt du ønsker det. Husk at søtsmaken avtar noe når fudgen står i kjøleskap/ blir kald) o Salte peanøtter, Ca gram o g mørk sjokolade (minimum 70%) Det er lurt å smelte litt omgangen. Hvis fudgen er frossen og du dypper raskt trenger du mindre sjokolade. Lag Fudge Denne kokes i teflonkjele. Du skal røre lite og la den kokes lenge. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene er den klar. Jeg koker den til den nesten skiller seg, da får rett konsistens. Dette kan ta opp til 30 min, men følg med! Det varierer veldig etter gryte og komfyr. Ikke bruk lokk. Kle en form med bakepapir, eller bruk en silikonform, hell den lett avkjølte fudgen over i formen. Dryss over ønsket mengde peanøtter, og trykk dem ned i fudgen. La massen stivne og avkjøles helt i frys eller kjøleskap. Dypp i smeltet sjokolade. De er lettest å dyppe når de er frosne eller iskalde. Oppbevares i kjøleskap eller frysen. De tiner raskt, og i frysen bevarer du kvaliteten bedre. Fudge er også godt alene. 4

5 Paranøtttopper o 120 g usaltet, mykt smør 100g seterrømme 100g 70 % sjokolade ca 2 ss søtningsmiddel som F. Eks Tagatesse, Sukrin Gold etc 75 g paranøttmel 85g finrevet paranøtter Til rulling 100g finrevet paranøtter 1 ss smør Søtningsmiddel. Smak deg fram (ca 1 ss). Dette stekte jeg lett i pannen. Hvis du bruker Tagatesse vil du kunne karamellisere det. Slik gjør du: Bruk halvsmeltet smør. Lag mel ved å kjøre nøtter i kjøkkenmaskin. Hvis du kjører det for lenge så får du paranøttsmør. Bland alt, paranøttene til slutt. Jeg synes konsistensen ble fin ved å ha halvparten av nøttene helt finmalte og den andre halvparten finrevet. Litt tyggemotstand, men ikke for mye. Sett blandingen ca 1 time i kjøleskapet, eller til blandingen fester seg. Bruk en skje til å få løs masse, rull til kuler og rull i nøtter. Oppbevares i frysen. 5

6 Skoleboller (6 stk) o Vaniljekrem 1 vaniljestang 2 dl kremfløte 1 ts johannesbrødkjernemel 4 eggeplommer 40 g sukrin Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha kremfløte, vaniljestang og vaniljefrø i en kjele og varm opp til kokepunktet. Sikt johannesbrødkjernemelet og visp det inn. Ta av varmen, men la stangen ligge og avgi smak. Pisk eggeplommer og sukrin til en luftig eggedosis. Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen og hell denne i eggedosisen mens du fortsatt pisker. Visp med jevne mellomrom under avkjøling for å hindre snerkdannelse. Boller o 80 gram mandelmel o 1 egg o 2 ss kremfløte o 3 ss kesam o 4 ss Tagatesse (smak til) o en klype salt o 50 gram smør o en toppet teskje bakepulver o 2-3 ss fiberhusk o 2 ss kardemomme Slik gjør du: Pisk sammen egg og Tagatesse. Tilsett kesam og fløte til egg og sukrin. I mellomtiden smelter du smøret. Bland alt det tørre sammen. Du kan med fordel la den hvile minutter. Før du setter bollene inn i ovnen, lager du plass til eggekremen. Bruk gjerne en teklype som du presset i midten av bollen. De flyter litt ut under steketiden på grunn av dette, så ta høyde for det når de plasseres på stekebrettet. 6

7 Melisglasur o 5 ss sukrinmelis 2 ss tagatesse 2 ts vann 5-10 dråper sitronsaft kokosmasse til pynt Bland det tørre og rør inn litt og litt vann til passe glasurkonsistens. Smak til med sitronsaft. Legg melisglasur rundt eggkremen på bollene og vend toppen av bollene i en skål med kokosmasse. Variasjon: Du kan lage sjokoladeboller ved å bruke samme oppskrift, men utelat da kardemomme. Hakk opp 50 gram sukkerfri melkesjokolade eller mørk sjokolade med minst 70 prosent kakao og bland inn røren. Müsliknas o ca 2,5 dl müsli o 50 g sjokolade (mørk, minimum 70%) o 2 ss usaltet smør eller ghee o 2 ss cocosa Slik gjør du: Smelt sjokolade og smør/kokosfett på svak varme. Tilsett müsli og bre massen utover en bakepapirkledd plate. Settes i kjøleskap og er serveringsklar når den er stivnet. 7

8 Kryddernøtter o 900 g nøtteblanding (f.eks. mandler, valnøtter, pecannøtter, gresskarkjerner, cashew osv) o 2 ss Sukrin Gold o 2 ss havsalt o 1 ss tabasco o 1-2 ts chilipulver o 1 ts chiliflak o 3 kvister fersk rosmarin o 1 eggehvite Slik gjør du: Sett ovnen på 150 C varmluft (175 C uten varmluft). Bland nøttene og legg de på et stekebrett. Røst de i den varme oven i ca. 15 min. Pisk eggehviten stiv. Del den i to porsjoner. Vask rosmarinen og tørk den. Napp av nålene og hakk de smått. I den ene porsjonen eggehvite blandes 1 ss salt, 1 ss sukker og rosmarinen. Vend nøttene i denne blandingen. Legg nøttene på et bakepapir og stek i ytterligere 15 minutter. I den andre eggehviteporsjonen blandes chilipulver, tabasco, chiliflak, 1 ss sukker og 1 ss salt. Bland inn resten av nøttene og stek som beskrevet ovenfor. Nøttene bør oppbevares i en lufttett beholder. 8

9 Brente mandler o 2 dl mandler med skall o 0,5 dl Tagatesse o 0,5 dl Sukrin Gold o 1 dl vann o 1 ts kanel o 30 gram smør Ha alt unntatt smør i en tykkbunnet kjele eller panne. Kok opp og la det småkoke til massen har kokt nesten helt inn. Det tar ca. 30 minutter. Rør ofte, slik at mandlene ikke svir seg. Tilsett smøret og la det småkoke i 10 nye minutter. Mandlene skal være blanke, men væsken trenger ikke å ha kokt helt inn. Legg mandlene over på bakepapir. Skill de fra hverandre når de er blitt kalde. Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet. 9

10 Sjokoladekake Kakebunn o 6 egg 50 g sukrin 20 g tagatesse 20 g fiberfin 30 g kakao 2 ts bakepulver 3 ts johannesbrødkjernemel Sett ovnen på 160 grader Visp egg, sukrin og tagatesse i minst 15 minutter til en luftig eggedosis. Sikt det tøtte og vend det forsiktig, men godt inn i eggedosisen. Ha bakepapir i bunnen av en kakeform med diameter på 24 centimeter, smør ringen med smør og ha røren oppi. Stek midt i ovnen på minutter. Test med en kakenål/pinne om kaken er gjennomstekt. Dersom det ikke henger kakedeig igjen på pinnen, er den ferdig. 10

11 Fyll o 3 dl kremfløte 200 g sukkerfri sjokolade 2 ts vaniljeekstrakt 6 dl kremfløte 3 ss tagatesse Kok opp kremfløte i en tykkbunnet kjele og brekk sjokoladen oppi. Rør til all sjokoladen har smeltet og sausen er jevn og fin. Smak til med vaniljeekstrakt og steviapulver. Sett sjokoladesausen til avkjøling i kjøleskap, hvor den godt kan stå natten over. Pisk opp sjokoladekremen ved hjelp av en håndmikser til den blir glatt og stiv. Pisk kremfløte og tagatesse til en stiv krem. Band kremen forsiktig med sjokoladekremen. Montering av kaken Del kakebunnen i to eller tre lag og ha fyll mellom lagene, rundt og på toppen av kaken. Pynt eventuelt med høvlet sjokolade. Vi har brukt mørk sjokolade med 70 prosent kakao og sukkerfri hvit sjokolade. 11

12 Blue Hearts Konfekt med blåbærkrem og chiliolje som gjør dem en aldri så liten smule pikante. o 100 g mørk sjokolade (minst 70%) 1 ss kaldpresset rapsolje 150 g tinte blåbær 1-2 ts vaniljepulver 130 g usaltet smør, mykt Søtstoff etter ønske, f. eks Sukrin+ eller tagatesse 1 ss Chiliolje Små muffinsformer/konfektformer Oppbevar hjertene i frysen, de tiner raskt. Smelter og blir veldig myke hvis de står ute i varmen lenge. Lag sirup 150 gram tinte blåbær med saft (Smak deg fram, det er ganske sterk smak. Kanskje du synes det er nok med g?) 1 dl Tagatesse (eller søtningsstoffet du velger. Bare pass på at det løser seg opp, så ikke du får knasete krem. Smak deg fram på mengden. Mos bærene i gryte med stavmikser. Moste bær og søtstoff kokes opp, og skal få en seig/tykk konsistens (Søtstoffet du bruker vil påvirke hva slags konsistens du får. Med Sukrin+ blir den tykk/fyldig) Den blir enda tykkere når den er avkjølt. Kokes ca min. Sikt sirupen i et dørslag. Avkjøl. Finn fram usaltet smør, chiliolje og vaniljepulver og visp det luftig i miksmaster. Bland i bærsirupen litt og litt. 100g mørk sjokolade + 1 ss rapsolje smeltes i mikro (i plastbolle som tåler mikro og på lav varme. Sjekk den ofte så den ikke blir for varm. Eventuelt kan du smelte sjokoladen i vannbad. Dekk bunnen av formen med sjokolade og avkjøl til sjokoladen er stiv. Fyll på krem, avkjøl på nytt og fyll på med sjokolade igjen. 12