Oppskrifter Sunn julebakst, desserter og annet julegodt. med Fedon SmartSweet

Transkript

1 Oppskrifter Sunn julebakst, desserter og annet julegodt med Fedon SmartSweet

2 Brente mandler Mandler regnes som den mest næringsrike av alle nøtter. Hvilken snacks skaper mer julstemning enn brente mandler? 500 g mandler 170 g Fedon SmartSweet 1,5 dl vann Slik gjør du: 1. Kok opp mandler, Fedon SmartSweet og vann og la vannet koke inn. Når vannet er kokt inn begynner SmartSweet å krystallisere seg og massen blir "tørr". Skru opp varmen kraftig på platen og rør kraftig. SmartSweet som har lagt seg som et hvitt lag rundt mandlene skal nå smelte og gi mandlene en gyllen farge. Det er nå viktig at du rører godt slik at de som ligger i bunnen ikke blir helt svarte. 2. Hell mandlene utover en smurt plate og del de fra hverandre før de blir helt kalde.

3 Nøttemarsipan Det blir ikke ordentlig jul uten nøtter og marsipan. Nøtter er vitaminbomber og gir deg mye av det sunne fettet kroppen trenger. 200 g skåldede mandler 100 g valnøtter 50 g pistasjenøtter 200 g Fedon SmartSweet 2 ss maisenna 1 eggehvite eventuelt litt mørk sjokolade (70% kakao) Slik gjør du: 1. Rist mandler, valnøtter og pistasjenøtter i stekeovnen ved 150 o C i ca. 15 minutter. Avkjøl helt. 2. Mal Fedon SmartSweet til melis i en blender eller hurtigmikser. Kjør til det blir helt fint, som melis. 3. Mal nøttene i en kvern og bland dette med maisenna og melisen. Bland inn eggehviten, enten for hånd eller med kjøkkenmaskin. 4. Rull massen til en pølse og pakk den inn i plastfolie. Sett den i kjøleskap, gjerne over natten. 5. Kutt opp i ønsket størrelse. Dypp gjerne bitene i smeltet, mørk sjokolade.

4 Appelsin-marmelade Lag din egen deilige appelsinmarmelade og ha den over på dekorative glass eller krukker. En super julegave! 1 kg appelsiner 1 sitron ½ l vann ½ vaniljestang (bytt eventuelt ut med kanelstang for mer jul i smaken) g Fedon SmartSweet Slik gjør du: 1. Vask appelsinene og sitronene veldig godt. Får du tak i bitre appelsiner, så er det best. 2. Skjær appelsinene og sitronen i to på langs og så i to på langs en gang til. Skjær frukten i tynne skiver på tvers. Ta vare på steinene og legg dem i en gaspose. 3. Ha alt i en stor kjele og hell på vann. Legg i snittet vaniljestang. La alt koke under lokk ca. 1 time. 4. Ta marmeladen over på rengjorte glass eller krukker og avkjøl. Oppbevar mørkt og kjølig. Tips! Marmeladen + en tynn skive blåmuggost smaker nydelig på Fedon müsli knekkebrød.

5 Eple- og kanelmuffins Protein- og fiberrike muffins med skikkelig julesmak! 2 ½ dl fint sammalt speltmel 2 dl soyamel (helsekost) ½ dl mandler, finmalt ½ dl havrekli 3 ss Fedon SmartSweet 3 ts bakepulver 2 stk epler, skrelt og revet på rivjern 2 egg ½ ts kanel 1 dl vann 3 ss smeltet smør 2 ½ dl kulturmelk eller Biola naturell Slik gjør du: 1. Bland alle tørre ingredienser og revne epler. Visp sammen egg, vann, smeltet smør, kulturmelk og rør det sammen med de andre ingrediensene. 2. Fordel røren i smurte muffinsformer. Stekes til de er gylne og gjennomstekte. Lag gjerne muffinsen i mindre former, men husk da å redusere steketiden. 3. Stekes i ovn ved 170 o C i ca. 20 minutter

6 Fedon Müsli jule-cookies 1 pose Fedon Müsli, 325 g 50 g mandler 1 ss fiberhusk 1-2 dl Fedon SmartSweet 1 ½ ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 2 ts kanel ½ ts salt 150 g smør 2 ss kokosolje 1 ss frisk presset sitron Litt frisk ingefær, raspet(valgfritt) 3 ss rosiner 2 egg Slik gjør du: 1. Ha Fedon müslien og mandlene i en kjøkkenmaskin, og kjør i ca. 15 sekunder til det er grovt kuttet opp. 2. Bland så inn fiberhusk, SmartSweet, bakepulver, vaniljesukker, kanel og salt. 3. Smelt smøret, ta kjelen vekk fra platen og rør inn kokosolje, sitron og ingefær. 4. Bland det tørre med det våte og tilsett rosiner. 5. Pisk eggene og tilsett blandingen til slutt. 6. Lag ca 45 cookies ved hjelp av en stor teskje. Legg de på et stekebrett dekket med bakepapir. 7. Stek på 180 o C i ca 15 min. La kakene avkjøles på steke brettet, og sett deretter brettet i kjøleskap til kakene er blitt stive. 8. Oppbevar kakene i en tett boks i kjøleskap.

7 Vaniljeiskrem (6-8 porsjoner) 6 eggeplommer 1 dl Fedon SmartSweet 3 dl kremfløte 3 dl kesam 8 % Frøene fra 2 vaniljestenger Slik gjør du: 1. Pisk eggedosis av eggeplommer og Fedon SmartSweet. 2. Stivpisk kremfløten. Bland kremfløte, kesam, eggedosis og vaniljefrø forsiktig. 3. Hell isen i form og dunk den lett i bordkanten. Settes i fryseboksen i minimum 6 timer. 4. Rør forsiktig i isen et par ganger under innfrysing for å unngå isnåler.

8 Tilslørte bondepiker (Til ca. 4 personer) 1 beger Kesam 8 % 4 epler 175 g Fedon SmartSweet ¼ ts kanel 1 vaniljestang 50 g mandler Litt vann Slik gjør du: 1. Del eplene i to og ta ut kjernehuset. Del eplene i båter. 2. Eplebåtene kokes møre sammen med 1 dl vann, kanelen og 50 g SmartSweet. 3. Avkjøles g SmartSweet smeltes sammen med en spiseskje vann i en panne. La det bli gyllent. 5. Tilsett mandlene og rør rundt til alle mandlene har fått karamell på seg. 6. Avkjøl på bakepapir. 7. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut innholdet. 8. Kesam røres ut med resten av SmartSweet (50 g) og innholdet av vaniljestangen. 9. Kjør mandlene på food-processor eller hakk de med kniv. 10. Legg epler i et glass eller en bolle og hell kesamblandingen over. 11. Strø hakkede mandler på toppen og server.

9 Creme brûlèe med kanel og appelsin (2 porsjoner à 1 brûlee) Tilbered denne desserten kvelden før, så alt du trenger å gjøre er å karamellisere sukkertoppingen før middagsserveringen. Server sammen med sommerlige frukter som melon, fersken, kiwi og jordbær. 2½ dl matfløte, vanlig fløte eller soyafløte 1 klype (helst natriumredusert) salt 1 strimmel (2,5 cm) appelsinskall, helst økologisk, usprøytet 1 bit (2,5 cm) kanelstang 1 ts vaniljesukker(helst ekte vanilje) 2 ss Fedon SmartSweet 2 ss melis av Fedon SmartSweet (kan sløyfes) 2 store eggeplommer

10 Slik gjør du: 1. Varm ovnen til 150 o C 2. Ha fløte og salt i en liten kjele på middels varme. Varm opp til 90 o C eller til små bobler formes rundt kanten (skal ikke koke), og rør av og til. Ta kjelen av platen og rør inn appelsinskall og kanelstang. Legg på lokk og la trekke 10 minutter. Sil fløteblandingen gjennom et dørslag over en bolle, og kast tørrstoffet. Rør inn vaniljesukker. 3. Ha 2 ss SmartSweet sammen med eggeplommer i en middels stor bolle, og bland godt. 4. Hell melkeblandingen gradvis over i eggebollen, under konstant kraftig omrøring. Fordel melkeblandingen på to grunne serveringsskåler (200 g). Sett skålene i en 30 x 20 cm ildfast form fylt med 2 ½ cm varmt vann. La stå i ovnen ved 150 o C i minutter, eller til innholdet så vidt beveger seg når skålene berøres. Ta skålene ut av vannbadet og sett til avkjøling på rist. Dekk til og sett til avkjøling minst 4 timer eller natten over. 5. Dryss evt. melis av SmartSweet jevnt over toppen av brûléene. Varm søtstoffet med en kjøkkengassbrenner, ca. 5 cm fra overflaten av hver skål, ved å bevege brenneren frem og tilbake til SmartSweet har smeltet og blitt karamellisert. Server innen 1 time.

11 Fedons himmelske suksessterte Det viktigste når man skal spise en kake er at den smaker superbra og samtidig at en anvender sunne og høykvalitetsingredienser. Dette er en sunn variasjon av den ellers veldig kjente suksessterte. Bunn: 5 eggehviter (fra økologiske egg) 200 gram malte mandler (finmalte, men ikke så fint som mel) 150 gram Fedon SmartSweet Fyll: 5 eggeplommer (fra økologiske egg) 1 dl kremfløte (helst økologisk) 80 g Fedon SmartSweet 70 gram mykt usaltet smør (helst økologisk) 30 gram ekstra jomfru olivenolje ½ vaniljestang

12 Slik gjør du: Bunn: 1. Visp eggehviter til hvitt skum, tilsett Fedon SmartSweet litt etter litt og visp til du har en god og tykk marengs. 2. Vend inn malte mandler. 3. Ha røren i en rund kakeform 20 cm i diameter. 4. Det er best om du anvender bakepapir og bekler bunnen i formen, så kan du snu kaken opp ned i et fat når den er ferdigstekt og avkjølt. 5. Stek midt i ovnen på 180 grader 25-30minutter. 6. Avkjøl. Fyll: 1. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene 2. Bland frø og den halve stangen med resten av ingrediensene utenom smøret og varm opp på svak-medium varme. Det er viktig at du rører godt hele tiden også i sidene på gryta. Hold på til det tykner til en tykk krem (du skal kunne lage en stripe der du ser bunnen). NB! Det skal ikke koke, ellers får du omelett i stedet for krem! 3. Avkjøl til romtemperatur. 4. Visp blandingen med en kjøkkenmaskin eller håndmikser etter at den har nådd romtemperatur. 5. Visp også det romtempererte smør og tilsett olivenolje og visp videre til det blir luftig. Vend så smør/olje inn i eggekremen. Bre gulkremen over avkjølte mandelbunn og oppbevar i kjøleskap. Serveres best romtemperert. 6. Pynt eventuelt med friske bær

13 Ostekake med nøttebunn og portvin-og kirsebærsaus (Til ca. 16 porsjoner,, 1 stk. kake og 2 ss. saus) Nøttebunn: 150 g nøttekjerner (mandler, valnøtter eller peanøtter) 100 g havregryn 2 ss Fedon SmartSweet 1 ts malt kanel 3 ss smør (romtemperert) Fyll: 5 pakker (à 250 g) philadelphiaost, lett, myknet 2½ dl Fedon SmartSweet 2 ss maisenna ¼ ts natriumredusert salt 1 boks (350 g) gresk yoghurt eller kesam 8 % 4 store egg 2 ts vaniljesukker (helst med ekte vanilje) 1 vaniljestang, delt på langs (valgfritt) Saus: 1½ dl rød portvin 1¼ dl Fedon SmartSweet 400 g friske eller frosne søtkirsebær, uten stein (du kan erstatte med solbær eller blåbær) 2 ss friskpresset sitronsaft 4 ts maisenna 4 ts vann

14 Slik gjør du: Nøttebunn: 1. Forvarm ovnen til 180 o C. 2. Kjør nøtter og havregryn i en kjøkkenmaskin til de er finmalt. Tilsett SmartSweet, kanel og smør, og kjør videre til en jevn blanding. 3. Fordel blandingen jevnt utover bunnen av en 20 cm springform. Sett formen i ovnen og la stå 4 5 minutter, til bunnen har fått lett gyllen farge. Fyll: 1. Skru ned ovnstemperaturen til 160 o C. 2. Visp kremosten med stavmikser eller i kjøkkenmaskin på full hastighet til konsistensen er luftig og jevn. Bland SmartSweet, maisenna og salt, og rør godt. Bland med ostemassen og visp grundig. Tilsett yoghurt og visp godt. 3. Ha i egg, ett om gangen, og visp grundig etter hvert. Rør inn vaniljeekstrakt. Skrap frøene ut av vaniljestangen og rør dem inn i osteblandingen. Ta vare på den splittede vaniljestangen. 4. Hell osteblandingen i den ferdige bunnen, og stek ved 160 o C i 1 time og 15 minutter, eller til midten av ostekaken så vidt beveger seg når du tar på den. Ta ostekaken ut av ovnen, og skjær løs ytterkanten med kniv. Avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett formen kaldt minimum 8 timer. Saus: 1. Ha portvin, SmartSweet og den splittede vaniljestangen i en stor kjele og kok opp. Kok 5 minutter, til sausen er som sirup. Ha i kirsebær og kok videre i 2 minutter. Fjern den splittede vaniljestangen. 2. Bland juice, maisenna og vann, og visp sammen til det er godt blandet. Ha sausen i kirsebærblandingen og kok opp. Skru ned varmen og la småkoke 3 minutter, til sausen har tyknet litt og er blitt blank. Ta av platen og avkjøl til romtemperatur. Dekk med lokk og sett kjelen kaldt. Server sausen over ostekaken.

15 Fedon Smartsweet Erstatter sukker 1:1 innenfor de fleste bruksområder Ser ut og smaker som vanlig sukker 100% naturlig søtstoff med ingredienser fra frukt, bær og grønnsaker Gir mindre blodsukkerstigning (ca. 7,5 ganger lavere enn vanlig sukker) 40 % færre kalorier 15 % fiber Fedon Smartkarbo matserie består av: Musli, Crispy frokost-flakes, fusilli, brødmiks (glutenfri), SmartSweet, proteinkjeks (sjokolade, bringebær, vanilje, kanel) barer (karamell/hasselnøtt, cappuccino, tranebær), soyanøtter og SlimFit frysetørrede middager (4 varianter). I tillegg har vi frosne serveringsklare middagsretter (8 varianter) og et frossent lavkarbobrød. Produktene har et balansert innhold av færre karbohydrater, mer protein, fiber og sunt fett. Sammensetningen bidrar til at du får varig metthet og jevn energi og unngår store blodsukkersvingninger. Dr. Fedon Products AS Riddervolds gate 4, 0256 Oslo Tlf: E-post: info@drlindbergs.no