OPPSKRIFT PÅ BÆREKRAFTIGE MATINNKJØP I STORHUSHOLDNINGER DIFI JENNY ISENBORG SULTAN Økologiske foregangsfylker

Transkript

1 OPPSKRIFT PÅ BÆREKRAFTIGE MATINNKJØP I STORHUSHOLDNINGER DIFI JENNY ISENBORG SULTAN

2 ØQ Økologisk foregangsfylke for forbruk En del av regjeringens strategi for å nå målet om 15 % økologisk produksjon og forbruk i 2020 Fem andre foregangsfylker for produksjon; frukt & bær, grønnsaker, melk, jordkvalitet og korn Fylkesmannsembetene i Oslo, Akershus, Østfold og Buskerud Målgruppe: private og offentlige storhusholdninger Nasjonal koordinator for økologisk mat i storhusholdning fra 2014

3 ØQ gir deg oppskriften på en Vi tilbyr: bærekraftig meny Teorikurs: Hvorfor & Hvordan økologisk Praktisk kurs: Bakekurs / bærekraftig menyplanlegging Matens opprinnelse besøk en økologisk gård og snakk med en bonde Studieturer i Norge, Sverige og Danmark for å lære av gode eksempler (egenandel) Veiledning på ditt kjøkken Innkjøpsveiledning

4

5 Bryr seg forbrukerne om økologisk? Salget av økologiske varer i dagligvarehandelen økte med 16 % fra 2013 til 2014 og med over 30 % 1. halvår i år. Produktgruppe Salgsvekst Salgsvekst 1. halvår 2014 Kommentar Frukt, bær og nøtter 47,5 % 68,9 % Bananer og epler øker mest. Grønnsaker og poteter 28,1 % 51,1 % Mye import. Øko gulrot over 15 % av salget store deler av året. Søtmelk 50 % 28,4 % Rørosmeieriet + Coop Barnemat 43,5 % 41,5 % Egg 5 % 14,9 % Storhusholdning 22 % % Choice og Scandic Debiosertifisert Norgesgruppen 34 % 50 %

6 Oppskriften på bærekraftige matinnkjøp: Kjøp økologisk mat så langt budsjettet tillater Lage mat fra bunnen av hel og halvfabrikat er dyrt! Minske svinnet svinn er også dyrt! Mer grønnsaker og mindre kjøtt Lage mat etter sesong God planlegging

7 Gode eksempler: Sande kommune Tidligere økoløftkommune 24 % økologisk areal i kommunen I snitt 50 % økologiske innkjøp på kommunens fire SFO 80 % økologisk på Kjeldsås SFO (Debios sølvmerke) Debiosertifisert eldrehjem

8 Gode eksempler: Overhalla kommune 56 % av alle innkjøpte melkeprodukter er økologiske 25 % av all frukt og grønt er økologisk Baker brød av lokalt av økologisk mel Overhalla storkjøkken har over 30 % økologiske innkjøp og målsetting for 2014 er 35 % Jobber med å redusere kjøttforbruket og konvertere til mer belgvekster i maten

9 Flere gode eksempler: Arendal kommune 15 % øko i 2012 Tingvoll sykehjem over 60 % øko St Olavs hospital over 20 % øko (lokal økopotet) Forsvaret 100 % øko egg og melk, de fleste leire hadde 15 % økologiske innkjøp i 2013 Drammen fengsel Debios bronsemerke

10 I Sverige er regjeringas mål nådd Målsetting om 25 % økologiske innkjøp i alle offentlige virksomheter er nådd Fem kommuner har mål om 100 % økologiske innkjøp Borlänge kommune kjøper mest 46 % økologisk

11 Östersjö-vennlig mat God og sunn Økologisk Mat etter sesong Mindre kjøtt (mer grønnsaker og fullkorn) Lokal (hvis mulig) Mindre svinn

12 Södertälje kommune: Maten er nøkkelen til en bedre fremtid Kommunen har mål om 60 % økologisk i kjøkken som serverer ca porsjoner hver dag Kjøper mat for 55 mkr (SEK) per år Største økologiske varegruppene: Meieri, kjøtt, kornprodukter, kaffe og te, rotfrukter Har en råvarekostnad på 9,10 kr/porsj 50 % er øko Alle kjøkken er KRAV-sertifisert

13 Suksessfaktorer i Södertälje Bred politisk forankring kostpolicy vedtatt av alle partier i kommunen Kommunstyrelsen fattet besluttet om at 50 % av matinnkjøpene i kommunen skulle være økologiske i 2001 Hvert kjøkken bestemmer sin egen meny Minst 1 utdannet kokk per kjøkken yrkesstolthet! Ombyggnationer av kjøkken for å tilpasse for tillagning Får penger over til økologisk mat ved å minske svinnet og servere mindre kjøtt Bruker den offentlige måltidet til å løse problem for eksempel brukes hønsekjøtt istedenfor kylling i maten

14 Nettside

15 Takk for oppmerksomheten!