Korleis kan vi sikre mattryggleiken i verdikjeda?

Transkript

1 Korleis kan vi sikre mattryggleiken i verdikjeda? - Trygg Mat som grunnforutsetning for vekst Landbrukskonferansen, 2. mars 2015 Sjur Fitje, Q-Meieriene AS

2 Fokus Kvalitetssikring og tillit hjå forbrukarane Husk 1: Mest fokus på hva vi gjør og hvor bra det er, men også at det finnes enkelte utfordringer Husk 2: Tilpasning til deltakerne (se liste) Mattryggleik og verdikjede - kva er aktuelle utfordringar? Kan samhandlinga mellom foredlingsleddet og dagligvarehandelen gjerast betre? Husk 3: Q-Meieriene - den beste konkurrenten Landbrukssamvirket og TINE kan ønske seg

3 Mine forutsetninger for å kommentere emnet mattrygghet Nærbø Meieri: Norges beste læreplass? - mye hardt og gildt arbeid :-) - prisbelønt smør og Jarlsberg - tidlig fokus på kvalitet og effektivitet Luftforsvaret - om viktigheten av utdannelse og trening NLH-Ås - svært viktig ballast Good Manufacturing Practises hos Tetra Pak i Lund Fra mottak av fjell- og gårdssmør til lansering av Biola på Fellesmeieriet Oslo Div. lederroller i Arla + perspektivet fra en liten, men spretten meieriaktør

4 Litt om mine kilder og inspirasjon Husk: Rydde :-) Landbrukssamvirket Industrien Mattilsynet SIFO FDA (US) Dagligvarehandelen Personlig erfaring «It is not important what you do, but that you know what you are doing.» Dr. Bernhard von Bockelmann, Tetra Pak

5 men først, et aprops om den viktige sammenhengen mellom matsikkerhet og Trygg Mat i verden Kilde: Hanning, I. B., O'Bryan, C. A., Crandall, P. G. & Ricke, S. C. (2012) Food Safety and Food Security. Nature Education Knowledge FAO om Matsikkerhet og Mattrygghet: «when all people, at all times, have physical end economic access to sufficient, safe and nutricious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life»

6 og Trygg Mat er bare én del av flere viktige satsningsområder for landbruket og foredlingsindustrien Dyrehelse Dyrevelferd Trygg Mat Sporbarhet og dokumentasjon Miljø og ressursutnyttelse

7 Men allt är ju frid och fröjd i Norge?

8 Emne Kvalitetssikring og tillit hjå forbrukarane Mattryggleik og verdikjede - kva er aktuelle utfordringar? Kan samhandlinga mellom foredlingsleddet og dagligvarehandelen gjerast betre?

9 Forbedring av mattrygghet = styrke tilliten til mat hos forbrukerne - Sikring av basisverdier for høy forbrukertillit må vi ha stor oppmerksomhet rundt. Norsk kjøtt og egg nyter i dag høy tillit hos forbruker og denne tilliten er det svært viktig å ta vare på. Bransjen kan ikke konkurrere om mattrygghet. Trygg mat er noe forbrukerne tar for gitt... Dag Henning Reksnes, KLF, 2011, Om satsningsområder for FoU

10 Trygg Mat og tillit hos forbrukerne bygger på de samme forutsetningene 1. Forpliktelse fra næringsmiddelindustrien og vilje til å ta ansvar for Trygg Mat 2. Et omfattende perspektiv på verdikjeden fra jord til bord 3. Tillitsskapende og effektivt overblikk fra myndighetene 4. Genuint samarbeid mellom offentlige instanser og private aktører (og partnerskap) 5. Åpenhet i samarbeidet mellom industri og myndigheter Husk: Foredragets kjerneområder Kilde: Michael R. Taylor, FDA, 2012, Food Safety and Consumer Confidence in the Global Food System

11 #1 Kjennetegn for et godt system som ivaretar Trygg Mat Tidlig identifikasjon av problemer Minimering av omfang og konsekvens Hurtig reaksjon for å beskytte forbrukerne Kompetanse > Overblikk > System > Verifikasjon «It is not important what you do, but that you know what you are doing.»

12 #2 Et omfattende verdikjedeperspektiv Vi må ta ansvar for, og forstå hele verdikjeden - fra primærproduksjon til håndtering av returprodukter Gjøre alt som er mulig på hvert sted i verdikjeden for å forebygge eller minimere en risk som kan skape sykdom. Dette har forbrukeren rett til å forvente av oss!!!

13 Et litt alternativt syn på verdikjeden for mat. Økt fokus på matsvinn stiller krav til kvalitetssikring

14 #3 Myndighetene har ansvar for å skape et tillitsvekkende regelverk Det er enkelte ting bare myndighetene kan gjøre: Sette standarder og definere akseptable nivåer for Trygg Mat Skape handlingsrom for industrien Gjennomføre objektive inspeksjoner og undersøkelser Ta ansvar for å verifisere at standarder følges og at problemer med Trygg Mat blir løst Bygge internasjonale partnerskap for å sikre et globalt perspektiv på Trygg Mat men: Offentlig regulering må aldri bli en erstatning for industriens ansvar og forpliktelse

15 Mattilsynet lever opp til sitt navn :-) Kilde: Mattilsynets Årsrapport 2013

16 En revisjon for Trygg Mat før og nå. Omfattende forberedelse Krav: Fremvis detaljert kontroll av kontrollskjema for vask og prøvetaking Demonstrasjon av sporbarhet 2-3 revisorer Nytt fra Mattilsynet 7 sider sluttrapport med avvik og observasjoner Utgangspunkt i styringssystemet Har medarbeiderne fått opplæring i gode vaskerutiner og prøverutiner? Dialog om rutine for sporbarhet 1 lead auditør Nytt fra virksomheten Kort rapport med avvik og forslag til forbedringsområder - Reaktiv - Kostnad + Pro-aktiv + Verdi Sikrere, gladere og mer effektiv.

17 #3 Myndighetene må basere seg på vitenskapelige fakta og ha nødvendig kompetanse for å bygge et effektivt system for Trygg Mat Forutsetninger: Overvåkingssystemer for næringsmiddelbårne sykdommer og kontaminasjon Forskning på spesifikke risker Forstå omfanget av våre utfordringer med Trygg Mat Tilby veiledning og teknisk assistanse til de som trenger dette og husk: Store virksomheter vil være interessert i å beskytte sine varemerker

18 #4 Myndighetene og industrien har ulike, men likevel kompletterende roller for Trygg Mat Myndigheten setter standarder, men må sørge for innspill fra industrien, vitenskapelige miljøer og eksperter Myndighetenes inspeksjoner og undersøkelser blir mer effektive når virksomhetene arbeider etter felles strukturer og rapporteringssystemer Myndighetenes investering i datainnsamling og forskning drar nytte av industriens innspill og konkrete beskrivelser av behov Det skaper tillit når myndigheter, industrien og private interessenter arbeider, helst synlig, i aktivt parternskap mot felles mål men husk: Det er viktig ikke å skape en gråsone mellom rollene til myndigheter og industri, men tvert imot bygge på sammenfallende interesser i disse rollene for gjensidig utbytte

19 #5 Oversiktlig samarbeide mellom myndighetene og industrien Gi ulike forbrukere og aktører innsyn og medvirkning ved utarbeidelse av nytt regelverk Pro-aktiv dialog for å forstå hva som bekymrer aktørene Moderne grensesnitt, eks. web og sosiale medier Anvisning til forbrukerne om håndtering for trygge produkter, f. eks. merking av sluttproduktene Tillitsvekkende reklamasjonshåndtering og samarbeid ved recalls Forbrukerne kan gjerne involveres mer i dialogen om Trygg Mat

20 Emne Kvalitetssikring og tillit hjå forbrukarane Mattryggleik og verdikjede - kva er aktuelle utfordringar? Kan samhandlinga mellom foredlingsleddet og dagligvarehandelen gjerast betre?

21 Aktuelle utfordringer for god kvalitetssikring i verdikjeden Allergener (laktose, gluten, nøtter, reker, kjernefrukter.) Hypereffektive IT-systemer for sporbarhet og dokumentasjon Krav til effektivitet i kvalitetssikringssystemene (industriens prosesskontroll) Ønske om småskala og lokale matvarer Ønske om minimal processing Økende import av landbruksprodukter (inkl. Egne MerkeVarer) Regelverksforenkling + effektiv oppdatering på omfattende regelverk Merking av produkter (for identifikasjon) Involvere returprodukter i betraktningen av verdikjeder for mat (ref. Matsvinn)???

22 Upasteurisert melk er fortsatt en utfordring!!! Dagens Næringsliv, 19. februar 2015

23 Emne Kvalitetssikring og tillit hjå forbrukarane Mattryggleik og verdikjede - kva er aktuelle utfordringar? Kan samhandlinga mellom foredlingsleddet og dagligvarehandelen gjerast betre?

24 God samhandling mellom næringsmiddelindustrien og dagligvarekjedene er en forutsetning for varig tillit hos forbrukerne Vise felles ambisjon for mattrygghet i hele verdikjeden, inkl. EMV Akseptere og bruke et forsiktighetsprinsipp i kvalitetssikringen Åpenhet: Vise industriens forhold til utfordringer, f. eks. hjemkallelser Dele kunnskap og utveksle relevante kompetanser Trenger også primærproduksjonen en realitetsorientering?

25 Oppsummering: Korleis kan vi sikre mattryggleiken i verdikjeda? Det handler om forbrukernes tillit til våre produkter. Omdømme tar tid å bygge opp, men kan enkelt rives ned. Husk: Konklusjonene skal spisses!!! Høy kompetanse i alle ledd i verdikjeden bidrar til å sikre forbrukertillit I Norge har vi et godt og velutviklet kontrollsystem, men også dette kan, og bør utvikles i samarbeid med industrien Lytt til innspill fra dine kunder og ikke vær redd for å gå i dialog med forbrukerne Finn ut hva forbrukerne ønsker i framtida og glem ikke å også ha fokus på matglede :-)

26 Takk for oppmerksomheten :-)