Forbrukeroppfatninger om sammenhengen mellom pris og kvalitet på matområdet. Anne Haukenes Norsk senter for bygdeforskning.

Transkript

1 Forbrukeroppfatninger om sammenhengen mellom pris og kvalitet på matområdet Anne Haukenes Norsk senter for bygdeforskning

2 Forbrukeroppfatninger om sammenhengen mellom pris og kvalitet på matområdet Tilsynelatende paradoks: Samtidig som forbrukerne har preferanser for norsk mat og vil beholde norsk landbruk slik det er, vil de at maten skal være billigere Strukturen i norsk landbruk fører til at prisene blir høyere i Norge enn i andre land med mer industrialisert produksjon, men det er ikke sikkert forbrukerne ser denne sammenhengen.. Det synes som forbrukerne ikke ser pris og kvalitet i sammenheng, og man ønsker å kunne si noe mer om akkurat dette

3 Prosjekt: Forbrukeroppfatninger om sammenhengen mellom pris og kvalitet på matområdet Follo (2002): Matvarers kvalitet og pris - slik de handlende ser det. Rapport 3/02 Rye og Storstad (2001): Pris og kvalitet på matvarer: Hva velger forbrukerne? Notat 2/01 Rye (2001): Nordmenns matvarevalg: Billig og/eller bra? LØF 3/2001

4 Prosjekt: Forbrukeroppfatninger om sammenhengen mellom pris og kvalitet på matområdet Haukenes (2004): Consumer perceptions of food quality towards a broad understanding of the quality concept. Paper presentert på XI World Congress of Rural Sociology, Trondheim July Haukenes (2004): Forbrukere, matvarer, pris og kvalitet. Resultater fra en spørreundersøkelse. Rapport 1/04

5 Follo, Gro (2002): Matvarers kvalitet og pris - slik de handlende ser det. Rapport 3/02: Norsk senter for bygdeforskning Det som til daglig brukes i omtale av kvalitet er resultat av interaksjoner mellom individet, andre mennesker, matvaren og konteksten dette utøves innenfor. Forbrukerne uttrykker sjelden en sammenheng mellom pris og kvalitet Faktorer som virker mot etablering av sammenheng mellom pris- og kvalitetsskala. - det prisforøkende element (avgiftspolitikk, distriktspolitikk, verdikjedens søken etter økonomisk gevinst) - en lite utviklet kvalitetsskala

6 Haukenes (2004): Forbrukere, matvarer, pris og kvalitet. Resultater fra en spørreundersøkelse. Rapport 1/04. Norsk senter for bygdeforskning. Telefonsurvey 1500 forbrukere våren 2003 En bolk handler om syn på priser og matvarekvalitet (forbrukerorienterte spørsmål) En bolk handler om ulike sider ved norsk landbruk

7 Meninger om pris 1999/2000 og Prosent Andel enige 1999/2000 Andel enige Matvareprisene er for høye i Norge Matvareprisene er en belastning på privatøkonomien De høye matvareprisene er en myte Mat er blitt billigere i Norge de ti siste årene

8 Hvor virkningsfullt vil det være for norske matvarepriser å (Virkningsfullt eller meget virkningsfullt) redusere avgiftene i Norge 73% øke konkurransen mellom dagligvarekjedene 60% øke konkurransen innenfor næringsmiddelindustrien 51% melde Norge inn i EU 49% øke importen av matvarer til Norge 45% slå sammen gårdsbruk og få flere gårder 40% legge ned landbrukssamvirket 17%

9 Pris- og kvalitetsopptatthet Prisopptatthet: - Lite opptatt av pris 14% - Middels opptatt av pris 60% - Svært opptatt av pris 27% Kvalitetsopptatthet: - Lite opptatt av kvalitet 0.6% (9) - Middels opptatt av kvalitet 27% - Svært opptatt av kvalitet 72%

10 Kvalitet 24 prosent mener at jo mer maten koster, desto høyere er kvaliteten. At maten er norskprodusert fremfor utenlandsk bidrar til bedre kvalitet for 41 prosent av forbrukerne, mens 29 prosent er uenige i dette.

11 Landbruket bidrar i stor eller meget stor grad til..å produsere mat av høy kvalitet 74%.å produsere trygg mat 75%.å produsere billig mat 20%. å opprettholde kunnskapen om norske matvaretradisjoner 62%. å opprettholde kunnskapen om hvordan mat produseres 60%

12 79% mener at det er ganske eller meget viktig å opprettholde et landbruk på tilnærmet samme størrelse som i dag. På spørsmål om hvilket av to påstander man er mest enig i, er :.20% mest enig i at man heller vil ha billigere varer selv om dette betyr at mange gårdsbruk blir lagt ned,.76% mest enige i at de heller vil betale noe mer for maten slik at det kan opprettholdes på tilnærmet samme nivå som i dag.

13 Pris/kvalitet bare 24% mener høyere pris innebærer høyere kvalitet 63 prosent mener at de ofte kjøper matvarer fra en produsent eller et merke som de vet har god kvalitet til tross for at prisen er noe høyere. Forbrukerne ser ikke nødvendigvis en sammenheng mellom høyere pris og høyere kvalitet, men opplevd høy kvalitet synes å legitimere en noe høyere pris. Norsk landbruk produserer mat av høy kvalitet, men ikke billig mat. Er likevel bevaringsverdig.