Fruktoses helseeffekter. Astrid Kolderup Høgskolelektor i mat, ernæring og helse

Transkript

1 Fruktoses helseeffekter Astrid Kolderup Høgskolelektor i mat, ernæring og helse

2 «Eating sugar is not deadly. It does not cause obesity, diabetes, cardiovascular disease, hypoglycaemia, hyperactivity, cancer or lead to micronutrient deficiencies» William Clay, 1997 Fiji/FAO Asia Pacific Sugar Conference

3 Aust-Agder kulturhistoriske senters innsamling av dagligvareemballasje

4 Kilder: egen slide til sist i presentasjonen

5 I denne presentasjonen vil jeg besvare: Har fruktose andre effekter på kroppen enn glukose? Er det skadelig å innta fruktose? Hvilke inntaksmengder er evt. skadelige? Fokus: Blodlipidprofil, blodglukosekontroll og overvekt/fedme.

6 Fruktose Monosakkarid Høyere relativ søthet enn glukose og sukrose Estimat for gjennomsnittlig per capita-inntak av fruktose i Norge: 56 g/dag (engros) Hovedkilde: sukrose Hugenholtz, J. (2008). The lactic acid bacterium as a cell factory for food ingredient production. International Dairy Journal, 18 (5):

7 Kroppens håndtering av fruktose Fruktose >70 % av fruktosemetabolismen Fruktoseabsorbsjon

8 Begrenset absorbsjonskapasitet for Terskel: 5-50 g Malabsorpsjon Påvirker: - Alder - Helsetilstand fruktose - Kostsammensetning

9 Metabolisme Hovedsakelig i lever Fruktolysen Unngår glykolysens hovedkontrolltrinn (FFK-trinnet) Elliott, S. S., Keim, N. L., Stern, J. S., Teff, K. & Havel, P. J. (2002). Fructose, weight gain, and the insulin resistance syndrome. American Journal of Clinical Nutrition, 76 (5):

10 Metabolske endeprodukter Illustrert etter informasjon fra: Mathews, C. K., Holde, v. K. E. & Ahern, K. G. (2000). Biochemistry. 3 utg.: Addison-Wesley , 488, s

11 Metabolske endeprodukter Nydannelse av fett: de novo lipogenese Illustrert etter informasjon fra: Mathews, C. K., Holde, v. K. E. & Ahern, K. G. (2000). Biochemistry. 3 utg.: Addison-Wesley , 488, s

12 De novo lipogenese (DNL) Primært i lever Palmitinsyre er hovedprodukt Fruktose > Glukose Årsak: ulikhet i levermetabolismen Svært mengdeavhengig, stor kapasitet. Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., Hatcher, B., Cox, C. L., Dyachenko, A., Zhang, W., et al. (2009). Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. Journal of Clinical Investigation, 119 (5):

13 Lipidprofil i blod Et høyt fruktoseinntak kan gi en ugunstig lipidprofil ( triglyserid, LDL og uendret HDL) Et moderat fruktoseinntak (< g/dag) ser ikke ut til å kunne gi en ugunstig lipidprofil Livesey, G. & Taylor, R. (2008). Fructose consumption and consequences for glycation, plasma triacylglycerol, and body weight: meta-analyses and meta-regression models of intervention studies. American Journal of Clinical Nutrition, 88 (5):

14 Blodglukosehomeostase Fruktose gir lavere og jevnere blodglukose- og insulinnivå enn glukose Høyfruktosediett som dyremodell for insulinresistens Få humanstudier Teff, K. L., Elliott, S. S., Tschop, M., Kieffer, T. J., Rader, D., Heiman, M., Townsend, R. R., Keim, N. L., D'Alessio, D. & Havel, P. J. (2004). Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 89 (6):

15 Overvekt og fedme Sammenliknet med glukose har fruktose: Høyere relativ søthet Større termogen effekt Begrensning i tynntarmens absorbsjonskapasitet Appetittpåvirkning?

16 Konklusjon Det ser ikke ut til at et normalt inntak av fruktose (<50-60 g/dag) er mer helseskadelig enn inntak av andre typer sukker. Derimot kan man ikke utelukke at et høyt fruktoseinntak (>100 g/dag) kan ha negative helseeffekter gjennom de novo lipogenese. Hovedfokus i forebygging av kostrelaterte helseproblemer bør være å redusere det totale sukkerinntaket, ikke å erstatte ett sukker med et annet. Dosis sola facit venenum- Bare dosen bestemmer giften Paracelsus ( e.kr)

17 Kilder kollasj 1 Juice: Frukttre: Fruktosepakke grønn: Grønnsaker: Pære: Bær: Honning: Bie: Juice 1: Juice 2: Frukt: Fruktose blå: Fruktose, Fedon:

18 Kilder kollasj 2 Fruktose (midten): Tallerken og skje: Sukker: Fruktosepakke: HFCS: LOG: Sukkerbiter: Blodtrykk: Arterie: Blodtrykk 2: Diabetes: Fedme: