Kokeboka mi. Navn: Bokmål

Transkript

1 Kokeboka mi Navn: Bokmål

2 Innhold Frokost Leksjon 1 side 4 Bær Leksjon 2 side 8 Frukt Leksjon 3 side 12 Grønnsaker Leksjon 4 side 16 Poteter Leksjon 5 side 20 Verdens eggdag Leksjon 6 side 24 Korn Leksjon 7 side 28 Brød Leksjon 8 side 34 Fisk Leksjon 9 side 38 Juleverksted Leksjon 10 side 42 Juleavslutning Leksjon 11 side 48 Kylling og hvitt kjøtt Leksjon 12 side 52 Melk og melkeprodukter Leksjon 13 side 56 Energi Leksjon 14 side 60 Bursdagsfest Leksjon 15 side 64 Kokkekamp, eksempel og planlegging Leksjon 16 side 68 Kokkekamp, gjennomføring Leksjon 17 side 70 Eggdekorering Leksjon 18 side 74 Påskelunsj Leksjon 19 side 78 Utflukt Leksjon 20 side 82 Mat fra andre land Leksjon 21 side 86 Salat Leksjon 22 side mai Leksjon 23 side 94 Sommermat Leksjon 24 side 98 Sommeravslutning Leksjon 25 side 102 INNHOLD KOKEBOKA MI 3

3 Velkommen på skolekjøkkenet! Dette er din egen, personlige kokebok. Skriv navnet ditt utenpå boka. Du eier den og skal ikke levere den tilbake når skoleåret er over. Du må bare huske å ta den med til timene på skolekjøkkenet. Du kan skrive og tegne i boka, fylle ut og lime inn bilder. I Kokeboka mi er det mange forslag til hva dere kan lage på skolekjøkkenet. Vi håper du synes det ser godt ut. Det er ikke sikkert dere får laget alt i boka. Læreren avgjør dette. Men hjemme kan du lage det meste! Kanskje du blir familiens super-kokk? Husk at det er viktig å lære å lage mat. Lykke til med Kokeboka di! Hilsen Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt 2 KOKEBOKA MI FORORD

4 Frokost Leksjon 1 Spiser du frokost hver dag? Frokost er viktig for at du skal ha det bra på skolen. Tenk på kroppen din som en bil: Etter natten er tanken tom, du må ha mer bensin eller drivstoff for å starte. Maten er kroppens drivstoff! 1. GROVE RUNDSTYKKER 1/2 pk. (25 g) gjær 1 ss smeltet smør 2 dl lunkent vann/melk 1/2 ts salt 2 1/2 dl grov sammalt hvete ca. 2 1/2 dl hvetemel 1. Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen til side, tilsett vann/melk (blandingen skal være fingervarm, ca. 37 C) og rør ut gjæren. A 2. Hell blandingen i bakebollen og rør inn salt og alt det sammalte melet. 3. Tilsett hvetemel og elt deigen smidig og jevn, slik at den slipper redskap og bolle. B 4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse. 5. Elt den ferdighevete deigen lett sammen og trill en pølse som deles i åtte like deler. 6. Trill glatte, sprekkfrie rundstykker og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. C 7. La dem heve under plast til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake. 8. Pensle rundstykkene med vann og dryss over litt sammalt mel like før steking. 9. Avkjøl rundstykkene på rist. 2. KAKAO 4 ss kakao 4 ss sukker 1 dl vann 1 l melk 1. Rør sammen kakao, sukker og vann i en kjele og rør det jevnt. 2. Kok opp under omrøring. 3. Spe med melk og varm kakaoen til den nesten koker. Ikke gå fra komfyren! Melk koker fort over. 3. KOKTE EGG 1. Ta eggene ut av kjøleskapet en god stund før de skal kokes, da sprekker ikke skallet så lett (du kan også stikke hull med en nål i den butte enden av egget for å unngå at det sprekker). 2. Bruk en skje og legg ett og ett egg forsiktig ned i vannet når det koker. Skru ned platen for å unngå at det fosskoker. 3. Ta tiden fra eggene legges i vannet. 4. Ta eggene opp av vannet straks de er ferdigkokt. 5. Avkjøl hardkokte egg i rennende kaldt vann i 10 minutter. Hvis eggene ikke avkjøles godt nok, kan det bli en grønn kant rundt plommen. 240 o C Midterste rille ca. 10 min. Koketider for egg Bløtkokte 3-6 minutter "Smilende" 6-8 minutter (fast eggehvite, bløt, smilende eggeplomme) Hardkokte 8-10 minutter A B C FROKOST KOKEBOKA MI 5

5 Frokost oppgaver Før vi lager mat Hva vil du gjøre med hendene dine? Tegn og fargelegg hva vi gjør! Jeg spiser alle disse måltidene Jeg spiser ikke (hvis det er ett eller flere måltider du som regel ikke spiser) Hvis jeg blir sulten mellom måltidene, spiser jeg Hva er en frokost? (kryss av for din mening, du kan sette flere kryss) 1. Brødskiver og melk 2. Rundstykker og kakao 3. Frokostblanding med melk 4. Saft og seigmenn 5. Cola og boller 6. Havregrøt Hva tror du er det sunneste du kan spise hvis du blir sulten mellom måltidene? Måltidene er kos og glede! Dette er måltidene mine: Frokost ca. kl. Tid ca.. minutter Skolemat eller formiddagsmat (de voksne sier ofte lunsj) ca. kl. Tid ca.. minutter Etter skoletid-mat (hvis det er lenge til middag) ca. kl. Tid ca.. minutter Middag ca. kl. Tid ca.. minutter Kveldsmat ca. kl. Tid ca.. minutter Mitt favorittmåltid er Det er fordi 6 KOKEBOKA MI FROKOST

6 Mine notater Matematikkoppgave Pappa lager en stor omelett til frokost. Han spiser dobbelt så mye som hver av de andre spiser. (Mamma, Mia, Fredrik og Jørgen.) Hvor stor brøkdel spiser pappa? Tegn gjerne en omelett og hvordan de deler den. Svar: Engelske gloser Godt å kunne når du er i utlandet Frokost Rundstykke Ost Syltetøy Pølse Kakao Koke Smør Serviett Kelner Kniv Skje Gaffel Tallerken Breakfast Roll Cheese Jam Sausage Cocoa Boil Butter Napkin Waiter Knife Spoon Fork Plate When is breakfast served? Where is the diningroom? Can I have some orangejuice, please? Når serveres frokosten? Hvor er spisesalen? Kan jeg få litt appelsinjus? English breakfast Stor frokost med stekte egg, pølser, skinke eller bacon, tomater og sjampinjong. Serveres med toast og syltetøy. Jus, te eller kaffe å drikke til. Continental breakfast Lettere frokost med rundstykker, ost, syltetøy og frukt. Jus, te eller kaffe å drikke til. FROKOST KOKEBOKA MI 7

7 Bær Leksjon 2 Bær er noe av det sunneste vi kan spise. De er fulle av stoffer som beskytter oss mot sykdommer senere i livet. Du har kanskje hørt ordet å investere? Det betyr å satse på noe som vil lønne seg senere. Når du spiser mye bær, investerer du i helsa di når du blir voksen. Og så smaker bær så kjempegodt. Du blir glad og opplagt allerede i dag! 1. PANNEKAKER 2. SMOOTHIE (4glass) 1 1/2 dl hvetemel 1/4 ts salt 2 1/2 dl melk 2 egg 1 ss smør til steking 1. Bland mel og salt. Tilsett halvparten av melken. 2. Bruk en visp og rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Rør til alt er jevnt. 3. Visp inn eggene. La røren stå på benken for å svelle i ca. 15 minutter. 4. Stek tynne pannekaker på nokså sterk varme. Snu pannekakene når de har stivnet på oversiden og fått fin og gyllen farge på undersiden. Stek dem gylne på den andre siden. 5. Server pannekakene med bær eller syltetøy. 2 bananer 3 dl appelsinjus 2 dl fruktyoghurt 4 dl bringebær eller jordbær (friske eller frosne) 4 isbiter (hvis bærene er friske) 2 eggeplommer 1. Kjør alle ingrediensene raskt sammen i en hurtigmikser eller matprosessor. 2. Hell smoothien i glass og pynt gjerne med sitronmelisse. Smoothie skal serveres helt nylaget! TIPS som du kan gjøre hjemme: Ost- og skinkepannekake Dekk halvparten av en stekt pannekake med ost og skinke og brett den andre halvparten over. Varm pannekaken litt i stekepannen så osten smelter. Vips så har du en liten mini-middag! BÆR KOKEBOKA MI 9

8 Bær oppgaver Enda sunnere pannekaker? Pannekaker med mye bær er sunn og god mat til middag av og til. Pannekakene blir enda litt sunnere hvis du bytter ut 1/2 dl siktet hvetemel med 1/2 dl sammalt hvete. Da blir det mer fiber. Jeg kan plukke disse bærene i skogen (fyll ut med små tegninger, fargelegg og sett navn på) Sett et hjerte rundt ditt favorittbær fra skogen! Disse bærene kan vi dyrke i hagen (fyll ut med små tegninger, fargelegg og sett navn på) Sett et hjerte rundt ditt favorittbær fra hagen! Jeg vet at bær gir meg disse vitaminene A B C (sett ring rundt) Eventyret om pannekaka Dette handler eventyret om pannekaka om: Mitt sunne syltetøy Når jeg blander bær og sukker, vil jeg lage sunt syltetøy. Da bruker jeg mye sukker lite sukker (sett kryss) Smoothie = å drikke bær. Nam Nam! Min favoritt-smoothie lager jeg av 10 KOKEBOKA MI BÆR

9 Mine notater Matematikkoppgave Radius i en pannekake er 10 cm. Regn ut pannekakens flateinnhold. Tegn gjerne pannekaken her. Svar: Engelske gloser Pannekake Pancake Stabel Stack Jordbær Strawberry Blåbær Blueberry Bringebær Raspberry Rips Currant Solbær Black currant Molte Cloudberry Vitamin Vitamin Sirup Syrup Gelé Jelly Godt å kunne når du er i utlandet One pancake with strawberries, please Jeg vil gjerne ha en pannekake med jordbær That was my sixth pancake. I m full, thank you. Det var min sjette pannekake. Nå er jeg mett. Can I eat the berries on that tree? Er bærene på det treet spiselige? BÆR KOKEBOKA MI 11

10 Frukt Leksjon 3 Epler og pærer de henger på trærne, og når de blir modne så faller de ned. Frukt er også veldig sunt for kroppen, det gir oss masse vitaminer og andre bittesmå stoffer som vi ikke kan se men som kroppen bruker til alt som skjer med deg! 1. EPLEKAKE 3 epler 3 egg 2 1/2 dl sukker 1 1/2 dl smeltet smør 1 dl melk 3 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ss sukker 1 ts kanel 1. Skrell og del eplene i skiver og legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft. Da blir de ikke så fort brune. 2. Pisk eggedosis av egg og sukker. 3. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og rør det inn i kakerøren. 4. Smør en springform, ca. 24 cm og hell i kakerøren. Bruk slikkepott så alt kommer med. Legg over epleskiver (tørk av vannet med kjøkkenpapir) og dryss på sukker og kanel. Stek kaken. Avkjøl på rist. 5. Dryss melis over kaken før servering. Vaniljesaus smaker godt ved siden av. 3. EPLEMOS 2 kg epler 2 dl vann ca. 2 dl sukker 1. Fjern kjernehuset på eplene og skrell dem. 2. Del eplene i båter og kok dem møre. 3. Hell av vannet og mos eplene. 4. Ha eplemosen tilbake i kjelen og tilsett sukker. Mengde sukker er avhengig av hvor sure eplene er. 5. Kok mosen videre i noen minutter. Ikke for lenge, for da kan mosen lett bli mørk. 6. Hell eplemosen i små glass. Skru på lokk når eplemosen er litt avkjølt. 200 o C Midterste rille 40 min. 2. VANILJESAUS 2 1/2 dl melk 1/2-1 ts vaniljesukker 2 eggeplommer 1/4 dl sukker 1 ts maisenna 1. Skill eggene i plomme og hvite. Eggehvitene kan fryses ned og brukes senere. 2. Bland eggeplommene med de andre ingrediensene i en kjele. 3. Rør hele tiden og varm sausen til kokepunktet. Sausen vil skille seg hvis den koker. 4. Sett kjelen i kaldt vann og avkjøl sausen. 5. Server den i en glassmugge. FRUKT KOKEBOKA MI 13

11 Frukt oppgaver Norske frukter Jeg vet at disse fruktsortene dyrkes i Norge (her har jeg tegnet dem og satt på navn) Min favorittfrukt har hjerte! Utenlandske frukter Jeg vet om disse utenlandske fruktsortene (her har jeg tegnet dem og satt på navn) Min favorittfrukt har hjerte! Avlang frukt Vanlig frukt Med stein Sur frukt Frukt gir meg disse vitaminene: A B C (jeg har satt ring rundt de riktige) Liten fruktsalat-kryssord Mye C- vitamin Min mening Jeg liker best å spise frukten hel og med skallet på Jeg liker best å skrelle frukten og dele den i biter Eplekake med vaniljesaus smakte Disse skal få smake på mitt eplesyltetøy 14 KOKEBOKA MI FRUKT

12 Mine notater Matematikkoppgave Kan du lage en figur med fire kvadrater som henger sammen i hjørnene ved å flytte to fyrstikker? Svar: Fyrstikk nr. og Engelske gloser Eplekake Apple cake Eplemos Apple sauce Vanilje Vanilla Pære Pear Drue Grape Banan Banana Appelsin Orange Fersken Peach Plomme Plum Sitron Lemon Fruktsalat Fruit salad Godt å kunne når du er i utlandet How much are the apples? Hvor mye koster eplene? I would like one kilo bananas, please. Jeg vil gjerne ha en kilo bananer. Can I have an extra plastic bag, please? Kan jeg få en ekstra bærepose? FRUKT KOKEBOKA MI 15

13 Grønnsaker Leksjon 4 Er alle grønnsaker grønne? Nei, de kan ha mange forskjellige farger, tenk bare på paprika. Men vi snakker ofte om frukt og grønt, og om hvor sunn denne maten er. 1. GRØNNSAKSUPPE 2. GULROTKAKE 1 l vann 2 gulrøtter 1 liten purre ca. 150 g kålrot ca. 100 g sellerirot 1 kyllingfilet i strimler 1 buljongterning litt finhakket persille 1. Vask og skrell grønnsakene. 2. Del grønnsakene i pene, små biter. 3. Kok opp vann og salt. 4. Ha i grønnsakene og kok dem i ca. 8 minutter. 5. Skjær kyllingfileten i strimler og ha dem i når grønnsakene nesten er kokt. 6. Smak til med buljong og evt. litt salt og pepper. 7. Ha litt hakket persille over suppen ved servering. 4 egg 2 1/2 dl sukker 3 1/2 dl hvetemel 3 ts kanel 2 ts natron 1/2 ts salt 1 ts vaniljesukker 1 dl olje 4 dl fint revne gulrøtter 1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. 2. Bland mel, kanel, natron, salt og vaniljesukker. Ha melblandingen i eggedosisen vekselvis med oljen. 3. Rør forsiktig inn skrelte, revne gulrøtter. 4. Fordel røren i en liten, bakepapirkledd langpanne og stek kaken. 5. Avkjøl kaken på rist. 175 o C Midterste rille ca. 25 min. Ostekrem 150 g kremost naturell 150 g melis 1 ts vaniljesukker 1. Rør sammen kremost, melis og vaniljesukker til det får smørbar konsistens. 2. Bre ostekremen over kaken. Skjær den i firkanter. 3. Skjær strimler av gulrot med ostehøvel og pynt med disse. GRØNNSAKER KOKEBOKA MI 17

14 Grønnsaker oppgaver Hvorfor må vi alltid vaske grønnsakene før vi lager mat? Her har jeg tegnet en forstørrelse av en jord-bakterie Gul grønnsak Grønn grønnsak Grønnsaker er sunne saker Alt det sunne som gjelder for frukt og bær, gjelder for grønnsaker også. Jeg vet at dette er sunt med frukt, bær og grønnsaker Orange grønnsak Oftest grønn grønnsak U R Rød grønnsak Gul-hvit grønnsak T Jeg vet at disse grønnsakene dyrkes i Norge Rød, grønn eller gul grønnsak T R K Jeg vet om disse grønnsakene fra andre land Her har jeg tegnet min favorittgrønnsak er min favoritt fordi 18 KOKEBOKA MI GRØNNSAKER

15 Mine notater Matematikkoppgave Når du skreller 1 kg gulrøtter blir det 8% svinn. Hvor mange gram har du igjen etter skrellingen? Svar: Engelske gloser Godt å kunne når du er i utlandet Grønnsaker Potet Gulrot Urter Erter Bønner Agurk Tomat Hermetikkboks Moden Vegetables Potato Carrot Herbs Peas Beans Cucumber Tomato Tincan Ripe Can I have some more carrotcake, please? Kan jeg få et stykke gulrotkake til? What kind of vegetables comes with today s special? Hvilke grønnsaker er det til dagens rett? GRØNNSAKER KOKEBOKA MI 19

16 Poteter Leksjon 5 Poteter er en viktig del av mange middager. Potetene er aller sunnest når vi spiser dem vanlig kokte eller når vi lager deilig potetmos av dem. Visste du at pommes frites og potetchips også er laget av poteter? Men da er potetene stekt i olje, som er rent fett. Ikke bra til hverdags det forstår du sikkert. 1. MIDDAGSPØLSER MED POTETMOS 2. SJOKOLADESUFFLÉ Potetmos 4 poteter ca. 1 dl melk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1. Skrell potetene og del dem i biter. 2. Kok dem ca. 10 minutter i en kjele med vann, som så vidt dekker potetbitene. 3. Stikk en spiss kniv i potetbitene for å kjenne om de er myke (= møre). 4. Hell av vannet. 5. Mos potetbitene med et mosejern/gaffel og tilsett melk. 6. Smak til med salt og pepper. Stekt middagspølse 1 middagspølse av kylling eller kalkun litt smør til steking 1. Del en middagspølse i fire og skjær to-tre snitt i hver pølsebit. 2. Stek bitene i en stekepanne med litt smør. Kokte gulrøtter 2 gulrøtter 2 dl vann 1/4 ts salt 1. Skrell gulrøttene og del dem i skiver på skrå. 2. Kok opp vann og salt. 3. Kok gulrøttene ca. 6 minutter. 4 små ovnsfaste former (eller 1 stor) 1 plate mørk kokesjokolade 50 g sukker 4 egg en liten klype salt melisdryss 1. Sett på stekeovnen. 2. Smør fire former med litt smør og dryss i litt sukker. Snu og vend på formene, så de blir dekket med et tynt lag sukker. 3. Brekk sjokoladen i biter og smelt dem i en bolle, som står i en kjele med kokende varmt vann. Rør i sjokoladen når den er smeltet. A 4. Knekk eggene og skill plomme og hvite. 5. Rør sammen smeltet sjokolade, sukker og eggeplommer. 6. Pisk eggehvitene stive med en klype salt. 7. Bland eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott. B 8. Fordel røren i formene og stek suffleene på nederste rille i ovnen. 9. Sikt over litt melis og server med én gang. C 200 o C Nederste rille (15-20 minutter for stor form) min. A B C POTETER KOKEBOKA MI 21

17 Poteter oppgaver Poteter har forskjellige navn Jeg vet om disse Hvor vokser potetene? (sett kryss) Over jorda Under jorda Her har jeg tegnet hvordan potetene vokser Før i tiden hadde elevene potetferie. Når på året tror du det var? Spør foreldrene eller besteforeldrene dine om de hadde potetferie. Skriv hva de gjorde i potetferien sin Kryss av Har skolen din en skolehage med poteter? JA NEI Har dere en kjøkkenhage med poteter hjemme? JA NEI Har noen i din familie kjøkkenhage med poteter? JA NEI Kjenner du en bonde som dyrker poteter på åkeren sin? JA NEI Før vi koker potetene må vi vaske dem godt Vet du hvorfor? Kjenner du dette uttrykket Jeg er som poteten (med det menes at jeg kan brukes til alt)? JA NEI Det er mye vi kan lage av poteter og bruke poteter til Potetmel Potetlomper Potetkake Potetsuppe Potetsnacks og Potettrykk Vet du om mer? Jeg vet om 22 KOKEBOKA MI POTETER

18 Mine notater Matematikkoppgave Kari og Lars skal handle inn for hele gruppen på 16 elever til heimkunnskapstimen. Butikken har poteter på tilbud. De er nedsatt fra kr 15,90 per kg til kr 10,90 per kg. Kari og Lars kjøper 3 kilo. Hvor mye sparer de? Svar: Engelske gloser Dagligvarebutikk Grocery store Kvartal Block Åpningstid Opening hours Helg Weekend Åker Field Bonde Farmer Bondegård Farm Låve Barn Gjerde Fence Skog Forest Potetmel Potato flour Potetmos Mashed potatoes Godt å kunne når du er i utlandet May I have cooked potatoes with this dish, please? Kan jeg få kokte poteter til denne retten? Fish & chips Mange engelskmenn regner det som sin nasjonalrett. Pommes frites og fritert fisk, som regel torsk. Serveres på cafeer og restauranter eller på den tradisjonelle måten fra boder, ofte servert i avispapir. Crisps Engelsk potetgull, ofte i små porsjonspakker, som fås med mange forskjellige smaker. POTETER KOKEBOKA MI 23

19 Verdens eggdag Leksjon 6 Egg er noe av det mest næringsrike du kan spise! Høner legger egg over hele verden og folk spiser egg både i fattige og rike land. Derfor har egget fått sin egen internasjonale bursdag: Verdens eggdag. Den feires på den andre fridagen i oktober hvert eneste år. Det passer godt å spise omelett når vi skal lære mer om egg. 1. FLETTELOFF ELLER HORN 2. OSTEOMELETT (2 personer) 1/2 pk. (25 g) gjær 2 dl lunkent vann 1 egg 1/2 ts salt 1 ss olje 1 ss sukker ca. 6 dl hvetemel 1. Rør ut gjæren i fingervarmt vann (37 C). 2. Tilsett egg, salt, olje og sukker. Rør inn hvetemel til passe fast deig. Elt deigen glatt og jevn. 3. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse. Fletteloff 4. Del deigen i tre deler og trill dem til pølser. Flett pølsene sammen til fletteloff. Legg loffen på stekebrett og la den heve under plast til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake. 5. Pensle med sammenvispet egg og dryss valmuefrø over før steking. 6. Avkjøl fletteloffen på rist. 2 egg 2 ss vann Litt salt 1 ts smør til steking Fyll 2 ss revet ost 1 skive røkt kalkunpålegg i strimler ca. 1/4 rød paprika i strimler 1. Visp sammen egg, vann og salt. 2. Ha smør i en liten stekepanne. Pannen skal være så varm at smøret freser når det slippes i. 3. Hell røren i pannen. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Bruk stekespade av tre eller plast. 4. Legg revet ost, kalkunpålegg og paprika på den ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen over. Del i to. 5. Hvelv omelett-delene over på to tallerkener slik at undersiden kommer opp. Pynt med salat. 220 o C Midterste rille min. Horn 4. Elt den ferdighevete deigen lett sammen og form den til en kule. 5. Kjevle deigen ut til en runding med en diameter på ca. 30 cm. 6. Del deigen i åtte like store snipper med bake- eller pizzatrinse. 7. Rull hver snipp fra ytterkanten sammen til horn. 8. Legg hornene med spissen godt under på bakepapirkledd stekebrett. 9. La dem heve under plast til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake. 10. Pensle med sammenvispet egg og dryss valmuefrø over før steking. 11. Avkjøl hornene på rist. 240 o C Midterste rille 8-10 min. VERDENS EGGDAG KOKEBOKA MI 25

20 Verdens eggdag oppgaver Omelett er lett! Har du prøvd å lage omelett hjemme før du fikk skolekjøkken? Ja Nei En omelett er rask og lett å lage, og du blir mett og glad. Du kan bruke mye godt som fyll i omeletten Kryss av for dine favorittfyll Ost Skinke Sopp Løk Paprika Annet: Kjært barn har mange navn I Spania er navnet på omelett tortilla, i Italia heter den frittata. På engelsk heter det: Verdensrekord i omelett! Den 14. juli 1978 satte Howard Helmer fra USA en fantastisk omelettrekord. Han stekte 217 omeletter på 30 minutter. Det vil si 8,5 sekunder per omelett. For dette kom han i Guinness Rekordbok. Oppgaver Hvor mye koster et egg? Ca. kr. Hvor lang tid brukte du på å steke en omelett? Ca. sekunder. Snurremetoden Vet du hvordan du kan finne ut om et egg med skall er rått eller kokt? Snurr det rundt på bordet som en snurrebass. Kokte egg snurrer sakte, rå egg snurrer raskt. Fletteloff/horn Noen elever baker fletteloff og noen baker horn. Slik lager vi fletteloff Slik lager vi horn 26 KOKEBOKA MI VERDENS EGGDAG

21 Mine notater Matematikkoppgave En eggekartong med et dusin egg koster 30 kroner. Hvor mye koster ett egg? Tegn gjerne eggekartongen med et dusin egg her. Svar: Engelske gloser Eggerøre Scrambled eggs Eggedosis Eggnog Speilegg Fried egg Omelett Omelette Osteomelett Omelette with cheese Eggeskall Eggshell Eggeglass Egg cup Høneblund Nap Hønsehus Henhouse Feire Celebrate Stekepanne Frying pan Godt å kunne når du er i utlandet I ll have white bread with my egg, please. Jeg vil gjerne ha loff til egget mitt. Ordtak You can t make an omelette without breaking some eggs. Man kan ikke lage omelett uten å knuse noen egg. VERDENS EGGDAG KOKEBOKA MI 27

22 Korn Leksjon 7 Korn er verdens viktigste mat. Hvete er det vanligste kornslaget i Norge og i mange andre land. Ris er det viktigste kornslaget i Asia mens mais er viktigst i Sør-Amerika. Couscous lages av noe som heter durumhvete og brukes mye i Nord-Afrika. 1. MEKSIKANSKE KYLLINGFAJITAS 2. STEKT RIS MED KYLLING 1/2 grillet kylling 1/2 gul paprika 1/2 rød paprika 1/2 grønn paprika 1/2 rødløk Tilbehør: 4 tortillas, rømme, tomatsalsa, guacamole og lime 1. Rens kyllingen for skinn og ben. 2. Skjær kyllingkjøtt og paprika i strimler og rødløk i tynne båter. 3. Varm tortillas i ovn som anvist på pakken. 4. Legg på kylling og grønnsaker, og ha på tomatsalsa og litt rømme. Rull tortillaene sammen og server med rømme, salsa, guacamole og limeskiver. Tomatsalsa 1/4 rød chili 1/4 rød paprika 1/2 boks hermetiske tomater (hell av saften) 2 ss frisk basilikum 1 dl olivenolje 1 presset lime 1 ts salt 1/4 ts pepper 3/4 dl ris 1/2 grillet kylling 1/4 purre 1/2 rød paprika ca. 75 g sjampinjong olje til steking 1 dl erter noen rensede reker (kan sløyfes) 2 ss soyasaus 2 egg 1. Kok ris etter anvisning på pakken. 2. Rens kyllingen for skinn og ben. 3. Skjær kylling, purre og paprika i biter og sjampinjong i skiver, og stek det i olje i en panne. 4. Ha i risen og stek videre. Rør godt, slik at det ikke fester seg til pannen. 5. Tilsett erter og reker. La alt bli gjennomvarmt. 6. Visp eggene lett sammen og slå dem over i pannen. Rør om, slik at eggemassen blir fordelt. 7. Hell over soyasaus like før servering eller server det ved siden av. 8. Stekt ris med kylling smaker godt med brød til. Retten kan gjerne varieres med andre grønnsaker. 1. Ta frøene ut av chili og paprika med teskje. 2. Ha alle ingrediensene i en matprosessor. Kjør maskinen til alt er grovhakket. 3. Smak til med salt og pepper. Guacamole 1 avokado 2 ss sitronsaft 1/2 liten, hakket rød chili 1 ss hakket, frisk koriander 1/2 ts salt 1/4 ts kvernet pepper Ris Maismel Couscous 1. Del avokadoen i to på langs. Ta ut steinen og skrap ut avokadokjøttet med skje. Mos det med en gaffel. 2. Ha over sitronsaft med én gang, for at ikke avokadoen skal bli mørkfarget. 3. Tilsett de andre ingrediensene og smak til med salt og pepper. KORN KOKEBOKA MI 29

23 3. KYLLING OG COUSCOUS MARRAKESH 4. PRINSESSEPUDDING 2 kyllingfileter 1 løk 1/2 squash i skiver 1 gulrot 1/2 paprika 1 ss olje 1/2 ts salt 1/4 ts koriander 1/4 ts chilipepper 1/4 ts malt spisskummen 1 dl vann 2 dl couscous frisk koriander 1. Skjær kyllingkjøttet i litt store terninger og løken i tynne båter. 2. Skjær grønnsakene i biter. 3. Varm olje i en panne og ha i kyllingkjøtt og løk. Stek til kjøttet er jevnt hvitt. Tilsett krydder og vann. 4. Kok grønnsakene med kyllingkjøttet i ca. 5 minutter, til grønnsakene er møre. 5. Kok couscous etter anvisning på pakken. 6. Legg couscous på et fat og lag en fordypning i midten. Legg kjøtt- og grønnsakblandingen i fordypningen. Pynt gjerne med litt frisk koriander. 1/2 l melk 3/4 dl semulegryn 1 ss smør 1 egg eller 2 eggeplommer 1 ss sukker 1. Kok opp melken, dryss over grynene og rør til det koker. La det småkoke ca. 15 minutter til grynene er møre. Rør hele tiden. 2. Tilsett smør. Visp sammen egg og sukker og rør det inn i blandingen. Varm den til kokepunktet. Ta kjelen av platen. 3. Skyll en dessertbolle i kaldt vann og fyll blandingen i bollen. 4. Avkjøl puddingen helt. Pynt gjerne med noen bær. Server rød saus til Rød saus 1 1/2 dl rød saft (ublandet) 1 1/2 dl vann 1/2 ss potetmel utrørt i litt kaldt vann 1. Bland alt kaldt i en kjele. 2. Rør hele tiden og kok raskt opp. 3. Sett kjelen i kaldt vann og avkjøl sausen til den blir lunken. 4. Hell sausen i en liten glassmugge før servering. Dryss litt sukker over sausen så det ikke blir snerk på den. 30 KOKEBOKA MI KORN

24 Korn oppgaver Det finnes mange sorter korn Jeg vet om disse På grunn av vårt kalde klima vokser Ikke alle kornsorter like godt i Norge. Hvilke kornsorter dyrker norske bønder? Hvilke kornsorter må vi kjøpe fra andre land? Av durumhvete Både couscous og semulegryn lages av durumhvete. Vi bruker couscous til å lage Couscous Marrakesh. Marrakesh er en by i Marokko i Nord-Afrika. Vi bruker semulegryn til prinsessepudding. Dette er en norsk dessert. Av mais Først høstes maiskolber, så lages det mye av de gule maiskornene: Polenta (små gryn), maismel, maisenna, (maisstivelse) tacoskjell, tortillas og popkorn. Vi bruker tortillas til å lage meksikanske kyllingfajitas Her har jeg tegnet og fargelagt en maiskolbe Frokostblandinger er laget av korn Jeg liker frokostblanding med melk på ja og min favoritt heter Korn er sunn mat! Alle slags korn er sunn mat fordi det gir energi, protein, vitaminer, jern og fiber. Her har jeg tegnet fiber (feiekost) Fiber er kroppens feiekost de koster tarmene rene for avfallsstoffer Det er mest fiber (størst feiekost) i grovbrød, minst i loff og burgerbrød. 32 KOKEBOKA MI KORN

25 Mine notater Matematikkoppgave Høna Erna legger seks egg i uka. Hvor mange egg legger hun på et år? Svar: Engelske gloser Korn Grain Mel Flour Mais Corn Ris Rice Hvete Wheat Rug Rye Frokostblanding Cereals Brød Bread Baker Baker Bakeri Bakery Landbruk Agriculture Høste Harvest Godt å kunne når du er i utlandet Tea Ikke bare drikken te i England er det et helt ettermiddagsmåltid. Ikke like vanlig som det var før, men fortsatt setter venner seg ned med sin te og spiser smørbrød og kjeks. It s teatime! Supper Engelsk kveldsmat. Et lett måltid mat, gjerne brød og pålegg siden det ofte spises rett før man går til sengs. KORN KOKEBOKA MI 33

26 Brød Brød er best! Et nybakt brød er kjempegodt og veldig sunt for kroppen. Vi spiser brødskiver til mange måltider: Frokost, skolemat, etter skoletid og ofte til kvelds. Næringsstoffene fra brød gjør oss glade og opplagte. JA til brød! 34 KOKEBOKA MI BRØD

27 Leksjon 8 1. GROVBRØD (1 brød) 2. ARME RIDDERE 1/2 pk. (25 g) gjær 2 dl lunkent vann/melk 1 ss olje 1/2 ts salt 1 1/2 dl grov sammalt hvete 1 dl fin sammalt rug ca. 2 1/2 dl hvetemel Avlang form, 1 liter eller 1 1/2 liter 1. Rør ut gjæren i fingervarmt vann/melk (37 C) i en bakebolle. Tilsett olje. 2. Rør inn salt og alt det sammalte melet (både sammalt hvete og sammalt rug). 3. Tilsett hvetemel og elt deigen jevn og smidig slik at den slipper redskap og bolle. 4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse. 5. Ta deigen ut på bordet og lag en glatt kule som trykkes ut til en rund, flat leiv med en diameter som tilsvarer brødformens lengde. 6. Rull leiven fast sammen og trill den til et jevnt brød. 7. Legg brødet med skjøten ned i en smurt avlang form. 8. La brødet heve under plast til et lett fingertrykk går langsomt tilbake. 9. Pensle brødet med vann og lag forsiktig noen skrå snitt i overflaten, med en skarp kniv. 10. Stek brødet, ta det ut av formen og avkjøl det på rist. 200 o C Midterste rille min. 2 egg 2 ss sukker 2 dl melk 1/4 ts kardemomme 1/4 ts kanel 4 skiver loff 1-2 ts smør til steking 1. Visp eggene lett sammen med sukker, melk og krydder og hell det i et fat med kanter. 2. La loffskivene ligge i røren til de er gjennombløte. 3. Ta opp loffskivene og stek dem med litt smør i stekepanne på middels varme. Stek på begge sider til de er pent gulbrune. 4. Server de arme ridderne straks med rørte bær eller syltetøy. Arme riddere, middagsvariant 2 egg 2 dl melk 1/2 ts salt 4 skiver brød, gjerne et par dager gammelt 1-2 ts smør til steking 4 skiver kokt kyllingpålegg 4 skiver ost 1. Følg punkt 1-3 i oppskriften over, og gjør det samme med disse brødskivene (men uten sukker og krydder, bare salt). 2. Rull sammen kyllingpålegg og osteskiver, og fest rullen med tannpirker på de arme ridderne. Pynt gjerne med en liten kvist oregano. 3. Server mens de er varme. BRØD KOKEBOKA MI 35

28 Brød oppgaver Hva er et brød? Brød baker vi av: 1) mel 2) væske (= noe vått) 3) kanskje litt fett (oftest olje) 4) gjær 5) salt 6) kanskje noe ekstra som gir smak Om 1) Hvetemel og rugmel egner seg best til brødbaking, brødet hever seg best med disse melsortene. Om 2) Som væske til brødbaking kan vi bruke alle typer melk, vann eller en blanding av melk og vann. Om 6) Det smaker godt med for eksempel hakkede urter, nøtter, frø og lignende i brøddeigen. Ja til mat av korn! Mat av kornvarer som grovt brød, grøt og frokostblandinger, kan vi gjerne spise mer av. Det er viktig for at kroppen vår skal få nok jern og fiber (jeg vet nå at fiber er kroppens ). Ikke i kjøleskapet Mel må oppbevares tørt og luftig, gjerne i en skuff eller et skap på kjøkkenet. Brød og annen gjærbakst (som rundstykker) bør oppbevares i romtemperatur, for eksempel i en brødboks på kjøkkenbenken. I kjøleskap blir brødet fortere gammelt og hardt. I gamle dager Hvordan bakte de brød i gamle dager? Spør besteforeldre eller oldeforeldre og skriv ned Navn på brødet Brød som vi kjøper i butikken har forskjellige navn, for eksempel kneipp. Jeg kan disse brød-navnene også Mitt favoritt-brød er hjemmebakt brød kjøpebrød, type (navn) Mine favoritt-pålegg er 1) 3) 2) 4) Vi kaster ikke mat! Det er mye godt vi kan lage selv om brødet er to, tre dager gammelt og kanskje litt tørt. Jeg vet om dette 36 KOKEBOKA MI BRØD

29 Mine notater Matematikkoppgave Fredrik er 19 år og skal flytte på hybel om et år. Han trenger stekeovn og annet kjøkkenutstyr og har tenkt å spare. Han har 2100 kroner fra før og sparer 50 kroner i uken. A: Hvor mye har han spart i løpet av et år? B: Hvor mye penger har han når han flytter? C: Hvis han bare klarer å spare 30 kroner i uken, hvor lang tid vil det ta før han har like mye penger? Svar: A: B: C: Hvor er Gudrun? Engelske gloser Varme Heat Grader Degrees Ovn Oven Brødskive Slice of bread Smørbrød Sandwich Kjeks Bisquit Kavring Scone Smør Butter Ost Cheese Skinke Ham Reker Shrimps Godt å kunne når du er i utlandet I was born and bred in Norway. Jeg er født og oppvokst i Norge. Breadpudding (Brødpudding): En dessert laget av brød som arme riddere (s. 35), men der man fyller en brødform med oppbløtte loffskiver og steker i ovn. Ofte med rosiner, annen frukt og sukker i. Svar: Hønefoss (Buskerud) BRØD KOKEBOKA MI 37

30 Fisk Leksjon 9 Det er kult å like fisk! Fisk hjelper oss til å få en sprek og sunn kropp og det er sååååååå mye godt å lage av fisk. Fiskegrateng blir kanskje din største favoritt? 1. FISKEGRATENG 1 ss smør 1 1/2 ss hvetemel 2 dl melk 1 dl makaroni 50 g frosne erter ca. 200 g renset fisk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 2 egg 1/2 dl revet ost 2 ss strøkavring 1. Lag hvit saus av smør, hvetemel og melk som forklart på s. 53 (leksjon 12) i Kokeboka mi. 2. Kok fisken (læreren forklarer hvordan). 3. Kok makaronien som anvist på pakken. 4. Ha makaroni, tinte erter, fisk, salt og pepper i den hvite sausen. 5. Skill eggene og bland én og én eggeplomme inn i sausen. 6. Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn med en slikkepott. 7. Hell blandingen i en smurt ovnsfast form og strø revet ost og strøkavring på toppen. 8. Stek gratengen til den har hevet seg godt og blitt gyllen. 8. Server med nykokte poteter og revne gulrøtter/ revet eple, evt. rosiner tilsatt litt appelsinjus. 2. LAPPER 1 ss smør 2 dl hvetemel 1 1/2 dl melk 2 egg 1 ss sukker 1/4 ts salt 1/2 ts bakepulver 1. Smelt smøret og bland alle ingrediensene til en jevn røre. 2. La helst røren stå på benken og svelle i 15 minutter. 3. Stek lappene i litt smør i varm stekepanne. Snu dem når røren har stivnet på overflaten og stek på den andre siden. 4. Spis lappene lune med rørte bær eller syltetøy. 200 o C Midterste rille 40 min. FISK KOKEBOKA MI 39

31 Fisk oppgaver Fiskeslag Noen fisker lever i saltvann, mens andre lever i ferskvann. Jeg vet om disse saltvannsfiskene Jeg vet om disse ferskvannsfiskene *Jeg har fisket ca. ganger. *Jeg har fått (skriv hvilke fiskeslag eller skalldyr) *Den største fisken jeg har fått var ca. cm lang * Her har jeg tegnet en fisk Krabber Blåskjell Reker Kamskjell Dette er en Norge er en fiskerinasjon Ta en titt på dette Norgeskartet. Norge er en fiskerinasjon fordi Kreps Hummer Østers O-skjell Sett et hjerte rundt de skalldyrene du liker. Fisk må ha det kaldt All fisk må oppbevares kjølig og er best å spise samme dagen som den er kjøpt. I fryseren kan fisken holde seg fin i ca. 6 måneder. Fet fisk, som sild og makrell har kortere holdbarhet i fryseren, maksimalt 3 måneder. Noen fisker er magre, og noen fisker er fete. Jeg vet at disse fiskene er magre Jeg vet at disse fiskene er fete Jeg vet om dette pålegget av fisk Fet fisk gir oss D-vitamin og viktige fettsyrer som vi trenger for å være friske. Hvis vi ikke er flinke til å spise fet fisk eller fiskepålegg, bør vi være flinke til å ta tran! Det er mange sanger som handler om fisk og fiskere. Fyll ut neste linje i sangen Ro, ro til fiskeskjær, En ekte Lofottorsk jeg er, 40 KOKEBOKA MI FISK

32 Mine notater Matematikkoppgave Klokken er Timen slutter A: Hvor lang tid er det igjen av timen? B: Hvor stor brøkdel av timen er igjen? (Tegn gjerne opp skoletimer på en klokke her.) Svar: A: B: Engelske gloser Torsk Cod Laks Salmon Ørret Trout Sild Herring Krabbe Crab Hummer Lobster Blåskjell Mussel Fiskestang Fishing rod Fiskegarn Fishing net Fiskeutstyr Fishing gear Godt å kunne når du er i utlandet In Norway we drink cod-liver oil. I Norge drikker vi tran. We sat crowded like sardines. Vi satt som sild i tønne. (Dvs. vi satt svært trangt!) FISK KOKEBOKA MI 41

33 Juleverksted Leksjon 10 Det nærmer seg jul og nå skal vi lage julestemning på skolekjøkkenet. Det er en gammel tradisjon som sier at man skal bake sju slag småkaker til jul. Sju var et lykketall så alle sju slaga måtte fylles i kakebokser før i tiden. Hvilke slag det var, varierte fra sted til sted, og fra familie til familie. I dag er det mer vanlig å bake noen få sorter, for det er koselig å ha litt julebakst på lur. 1. RISBOLLER 1 pk. (250 g) delfiafett 200 g kokesjokolade 2 egg 2 dl sukker 3 ss sterk kaffe 100 g puffet ris 1. Smelt delfiafett og sjokolade sammen over svak varme. Avkjøl litt. 2. Pisk eggedosis av egg og sukker. 3. Rør inn kaffe og delfiafett/sjokolade i en tynn stråle. 4. Rør lett inn puffet ris. 5. Fyll risbollene i små papirformer eller sett dem med skje på matpapir. 6. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering. 3. BRUNE PINNER 200 g smør 200 g sukker 2 eggeplommer 1 ss lys sirup 1/2 ts kanel 1 ts vaniljesukker 1 ts natron 300 g hvetemel egg til pensling sukker hakkede mandler 1. Rør smør og sukker hvitt. 2. Bland i resten av ingrediensene. 3. Elt deigen og del den i seks deler. Trill pølser og trykk dem ut på et bakepapirkledd stekebrett til flate stenger. 4. Pensle med egg, dryss på sukker og mandler og stek kakene. 5. Skjær stengene på skrå mens de er varme. Avkjøl og legg dem over på rist. 2. SMULTRINGER 4 egg 250 g sukker 1 dl kremfløte 100 g smør revet skall av 1/2 sitron 1 ts kardemomme 1 ts hornsalt ca. 500 g hvetemel smult eller matfett til koking 1. Pisk egg og sukker til eggedosis. 2. Tilsett pisket krem og smeltet, avkjølt smør. 3. Ha i sitronskall og mel tilsatt kardemomme og hornsalt. Rør deigen sammen, og la den hvile en stund i kjøleskapet. 4. Kjevle ut litt og litt av deigen til den er ca. 1 cm tykk. 5. Stikk ut emner med en smultringutstikker. 6. Kok kakene i smult eller matfett til de er passe brune. 4. KOKOSMAKRONER 2 egg 2 dl sukker 180 g kokosmasse 50 g potetmel 1/4 ts bakepulver 1. Skill eggene. Stivpisk eggehviter og sukker. 2. Rør inn eggeplommene én om gangen. 3. Bland i kokosmasse, potetmel og bakepulver. 4. Sett kakene med skje på bakepapirkledd stekeplate og stek dem straks. 180 o C Midterste rille 12 min. 175 o C Midterste rille min. JULEVERKSTED KOKEBOKA MI 43

34 5. BERLINERKRANSER 6. PEPPERKAKER 2 hardkokte eggeplommer 2 rå eggeplommer 125 g sukker 250 g romtemperert smør 300 g hvetemel 1 eggehvite til pensling 3 ss perlesukker 1. Gni de kokte eggeplommene godt ut og rør dem sammen med de rå. 2. Tilsett sukkeret og pisk eggedosis. 3. Rør inn romtemperert smør vekselvis med melet. Melmengden må reguleres i forhold til størrelsen på eggeplommene. 4. Elt deigen jevn, men ikke arbeid den for mye. Den kan lett bli kort og vanskelig å trille ut. 5. Dekk til deigen med plast og la den stå i kjøleskapet i ca. 1 time. 6. Trill til pølser tynne som en lillefinger, del i ca. 12 cm lange biter og form til små kranser. Sett dem på bakepapirkledd stekebrett. 7. Pensle hver krans med sammenvispet eggehvite og strø med perlesukker. 8. Stek kakene til de er lysegule og gjennomstekte. 9. Ta dem forsiktig over på en rist når de er litt avkjølt. Vær forsiktig, kakene går lett i stykker. 150 g smør 1 dl mørk sirup 2 dl sukker 1 dl kremfløte 1/2 ts malt nellik 1/2 ts malt ingefær 1/2 ts pepper 2 ts malt kanel 1 ts bakepulver ca. 450 g hvetemel 1. Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. 2. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. 3. Rør i fløten. 4. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt lengst mulig 5. Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. 6. Stikk ut forskjellige figurkaker, legg dem på bakepapirkledd stekebrett og stek dem gyllenbrune. 7. Avkjøl kakene på rist. 8. Pynt dem eventuelt med melisglasur etc. 175 o C Midterste rille ca. 10 min. 175 o C Midterste rille ca. 10 min. 44 KOKEBOKA MI JULEVERKSTED

35 Leksjon 10 Etter baksten kan det smake med et varmt 8. OSTESMØRBRØD (pr. pers.) 1 skive grovt brød litt ketchup 1 skive kyllingpålegg 2 ringer paprika 1 tomatskive 1/2 ts oregano 2 skiver hvit ost 7. KRUMKAKER 4 egg 200 g sukker 200 g smør 200 g hvetemel 3/4 ts kardemomme 1. Smør brødskiven med litt ketchup. 2. Legg på kyllingpålegg, paprika og tomat. Dryss over oregano og ha ost på toppen. 3. Gratinér i ovnen til osten har smeltet. Pynt gjerne med litt hakket paprika og friske urter. 250 o C Midterste rille ca. 5 min. 1. Pisk egg og sukker til eggedosis. 2. Tilsett smeltet og avkjølt smør. 3. Bland mel og kardemomme og rør det inn. 4. La røren stå på benken og svelle en stund, ca. 15 minutter. 5. Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet krumkakejern. Stek kakene til de er lysebrune og rull dem til kremmerhus, eller legg dem raskt over en passe stor kopp til krumkakeskåler. 6. Krumkakeskålene kan du fylle med pisket krem og syltetøy like før servering. TIPS Etter svelling kan røra bli litt for tykk. Tilsett da et par spiseskjeer vann og rør godt. JULEVERKSTED KOKEBOKA MI 45

36 Juleverksted oppgaver Disse julekakene er jeg glad i Jeg vet om disse julekakene også Disse kakene har jeg vært med på å bake før Vet du om en juletradisjon fra et annet land? (Noe som har med mat å gjøre) Ja, denne: Nei, det vet jeg ikke om Her har jeg tegnet og fargelagt min favorittjulekake, i naturlig størrelse! (Eller flere av mine favoritter) Spør en av besteforeldrene eller oldeforeldrene dine hvilke julekaker de er vant til fra sin barndom Fyll ut: Hvilke andre norske mattradisjoner har vi i julen? 46 KOKEBOKA MI JULEVERKSTED

37 Mine notater Matematikkoppgave Margrete har laget en figur av sukkerbiter som er fire biter bred, seks biter lang og fire biter høy. Hvis en sukkerbit er 1 cm 3, hva er volumet av figuren? Tegn gjerne figuren under her. Svar: Engelske gloser Jul Christmas Verksted Workshop Juletre Christmas tree Juletrepynt Tree decorations Julestrømpe Christmas stocking Julenisse Father Christmas Adventskalender Advent calendar Småkaker Cookies Julekake Fruit loaf Julegave Christmas gift Godt å kunne når du er i utlandet Merry Christmas and a happy new year! God jul og godt nytt år! I de fleste andre land feirer de julaften den 25. desember altså vår 1. juledag. JULEVERKSTED KOKEBOKA MI 47

38 Juleavslutning Leksjon 11 Siste skolekjøkken før jul nå skal vi lage julefest og kose oss. Landgang betyr egentlig den lemmen vi går på når vi skal i land fra en båt. På matspråket betyr landgang en lang brødskive med mye forskjellig pålegg. Etterpå blir det egne småkaker. Og alle ønsker hverandre GOD JUL! 1. LANDGANG (1 landgang pr. pers.) 2. GLØGG (4 kopper) 1 skive loff ost salami av kalkun eggerøre av 1 egg salat, tomat og agurk til pynt 1. Skjær skiver av en loff på langs. Del hver skive i to. 2. Ha på smør og legg pålegget feltvis: Ost og tomatbåter, salami med agurkskiver og eggerøre på salatblader. Eggerøre (4 personer) 4 egg 4 ss vann eller fløte 1/2 ts salt gressløk 1/2 ss smør til steking 1 1/2 dl solbærsaft 6 dl vann 1 1/2 dl eplemost 1 bit hel kanel 6 hele nellik 4 hele kardemommefrø saften av 1/2 sitron ved servering: Rosiner og hakkede mandler 1. Kok opp alt unntatt sitronsaften. La det stå og trekke i 30 minutter. 2. Sil bort krydderet. Kok opp på nytt og tilsett sitronsaften. Server gløggen rykende varm med rosiner og hakkede mandler (gjerne ved siden av). 1. Visp egg, vann og salt lett sammen med gaffel. 2. Ha smør i en panne som er så varm at smøret smelter lett uten å bli brunt. Hell i eggeblandingen. Trekk eggerøren sammen med gaffel etterhvert som den stivner. Klipp gressløk over. JULEAVSLUTNING KOKEBOKA MI 49

39 Juleavslutning oppgaver Hjemme hos meg spiser vi oftest dette til middag på julaften Vet du om andre typer julemat som spises i Norge (nevn minst tre retter)? Dette er min favorittmat i jula (nevn tre ting) Smultringsangen (som er ett vers av sangen En bussjåfør en bussjåfør ) En smultering En smultering det er et hull med mat omkring Og er det ikke mat omkring så er det ingen smultering En smultering en smultering det er et hull med mat omkring Julesanger Jeg kan disse julesangene, og jeg har satt et hjerte ved den fineste julesangen jeg vet om Julekake med hull i midten Hvitt skjegg og røde klær Vanligste middag på nyttårsaften Og høyt i toppen den blanke.. Vanlig juletretype Vanligste middag på julaften 50 KOKEBOKA MI JULEAVSLUTNING

40 Mine notater Matematikkoppgave Jeppe skal på juleferie. Han har med seg en koffert som veier 14,7 kg, en ryggsekk som veier 4,9 kg og en bag som veier 3,6 kg. A: Hvor mye veier bagasjen til sammen? B: Han kan ikke ta med seg mer enn 25 kg. Hvor mye mer kan han ta med seg? Tegn gjerne Jeppes bagasje under her. Svar: A: B: Engelske gloser Julaften (1. juledag i utlandet) Christmas Day Kalkun Turkey Røkelaks Smoked salmon Grønnsaker Vegetables Dessert Dessert Juleferie Christmas holiday Juleskinke Christmas ham Nyttårsaften New years eve Fyrverkeri Fireworks Godt å kunne når du er i utlandet In England, the traditional Christmas dinner is roast turkey with vegetables and sauces. For dessert it is rich, fruity Christmas pudding. I England er den tradisjonelle julemiddagen ovnstekt kalkun med grønnsaker og sauser. Til dessert er det en mektig, fruktig julepudding. The day after Christmas Day is called Boxing Day because children used to go round collecting money in clay boxes. When the boxes were full, they broke them open. Dagen etter 1. juledag (2. juledag) kalles Boxing Day (bokse dagen) fordi barna pleide å gå rundt og samle inn penger i leirkrukker. Når boksene var fulle, brakk barna dem opp. JULEAVSLUTNING KOKEBOKA MI 51

41 Kylling & hvitt kjøtt Leksjon 12 Kylling og kalkun kalles hvitt kjøtt. Over hele verden, i alle kulturer, spiser menneskene hvitt kjøtt. Derfor blir det hvite kjøttet ganske fargerikt likevel. Hvitt kjøtt er magert, og det lille fettet som finnes tetter ikke blodårene våre. Derfor bør vi ha hvitt kjøtt oftere til middag. 1. KYLLING MED HJEMMELAGET PASTA 3. HJEMMELAGET PASTA 2 kyllingfileter eller 1/2 grillet kylling litt smør til steking 1 gulrot 1/2 squash 1 porsjon ostesaus 1/2 porsjon hjemmelaget pasta 1. Stek kyllingfiletene i en panne med smør på middels varme, ca. 4 minutter på hver side. 2. La filetene hvile 2-3 minutter før de skjæres i skiver. 3. Skjær gulrot og squash på langs med en ostehøvel, slik at det blir lange, tynne strimler. Kok dem i 2-3 minutter. Ha i kokt pasta og varm opp. 4. Hell av vannet og bland pasta og grønnsaker i ostesausen. 5. Ha pasta og kyllingskiver på tallerkener. Pynt gjerne med friske urter. 175 g hvetemel 1/2 ts salt 2 egg 1/2 ts olje 1. Sikt melet i en liten haug på arbeidsbordet. 2. Lag en fordypning midt i haugen og ha i salt, egg og olje. A 3. Bland ingrediensene sammen med en gaffel. Deretter knar du deigen godt til den blir sammenhengende og smidig. Bruk hendene. B 4. Sett deigen til side, og la den hvile ca. 20 minutter før du kjevler den ut så tynt og jevnt som mulig. 5. Brett deigen i tre. Bruk en linjal og skjær ca.1 cm brede bånd (tagliatelle) med en pizzatrinse. C 6. Kok pastaen i lettsaltet vann i 2-3 minutter. 2. OSTESAUS TIL PASTA A B Hvit saus grunnoppskrift 1 ss smør 2 ss hvetemel 3 dl melk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1. Smelt smør i en kjele ved svak varme. Tilsett hvetemel og rør blandingen jevn. 2. Ta kjelen av platen. Tilsett litt og litt av melken og rør klumpfritt mellom hver gang. 3. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp mens du rører godt. 4. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. C Ostesaus til pasta Smak hvit saus til med 1 dl revet ost og 2 ss finhakket basilikum. Urtesaus-variant Smak hvit saus til med 3 ss finhakket persille eller gressløk. KYLLING & HVITT KJØTT KOKEBOKA MI 53

42 Kylling & hvitt kjøtt oppgaver Hvilket kjøtt til middag Hvor ofte har dere middagsmat av kylling eller kalkun hjemme hos deg? Hvilken kyllingmiddag liker du best? Mange land har kjente retter som lages med hvitt kjøtt. Vet du om noen retter fra andre land som lages med kylling eller kalkun? På bondegården Kyllinger bor inne i store kyllinghus, og kalkunene bor i store kalkunhus, der alle kan flakse og fly rundt så mye de vil. Kjøtt kommer fra husdyr Gris, sau og okse er blant våre viktigste husdyr. Når de slaktes, får vi rødt kjøtt. Noe kjøtt kommer fra ville dyr. Da kalles det viltkjøtt. Reinsdyr, elg og hjort er ville dyr, som gir sunt og magert viltkjøtt. Vilt hører også til rødt kjøtt. Nå vet jeg at: Hvitt kjøtt = og Rødt kjøtt = og og og og og Hvitt kjøtt blir nesten hvitt når det blir stekt (og det er ganske rosa når det er rått). Rødt kjøtt blir rødbrunt når det blir stekt (og det er ganske rødt når det er rått). Hvitt kjøtt og rødt kjøtt Alt kjøtt er sunn og god mat, som vi spiser til middag og som pålegg. Kjøtt er sunt fordi det gir oss mye PROTEIN og JERN. PROTEIN = Voksestoff (kroppens byggesteiner). JERN = viktig for blodet vårt, så vi ikke blir trøtte, slappe og blodfattige. For noen år siden ble all kjøttmat til middag eller som pålegg laget av rødt kjøtt, og derfor spiste vi nesten bare rødt kjøtt her i landet. Nå kan nesten all slags kjøttmat også lages av hvitt kjøtt. Nevn noen kjøttvarer som du vet lages av kylling eller kalkun (pålegg/middagsmat). Pølser og burgere lager vi av kjøtt. Pølser og burgere gir oss mye fett, så det er ikke sunn hverdagsmat. Pølser som er laget av hvitt kjøtt gir mindre fett enn de av rødt kjøtt. I tillegg kan alle folk fra alle kulturer og religioner spise hvitt kjøtt og pølser/burgere av hvitt kjøtt. Kjenner du noen som har en gård med husdyr? JA, de har: Nei Kylling heter pollo på spansk og italiensk. På fransk heter det poulet. Hva heter kylling på engelsk? Pasta kommer fra (navn på landet) 54 KOKEBOKA MI KYLLING & HVITT KJØTT

43 Mine notater Matematikkoppgave Sofie skal steke kyllingfileter til hele familien sin på fem personer. Hun beregner 2 fileter til far og 1 1/2 til de andre. Det tar 8 minutter å steke en kyllingfilet og det er plass til å steke 4 fileter i stekepanna om gangen. Hvor lang tid bruker Sofie på og steke alle kyllingfiletene? Svar: Engelske gloser Kylling Chicken Steke i panne Fry Steke i ovn eller på spidd Roast And Duck Kalkun Turkey Gås Goose Saus Sauce Krydder Spice Krydret Spicy Pommes frites Fries Pasta Pasta Kjøkkenskap Cupboard Gryte Pan Kjøleskap Refrigerator Godt å kunne når du er i utlandet What are we having for dinner? Hva skal vi ha til middag? Can you pass me the vegetables, please? Kan du være så snill og sende meg grønnsakene? Can I have some more, please? Kan jeg få litt til? KYLLING & HVITT KJØTT KOKEBOKA MI 55

44 Melk & melkeprodukter Leksjon 13 Melk og hvitost gir oss mest kalsium av alt vi spiser. I tillegg får vi mye av andre næringsstoffer vi trenger. Men vi kan lett få for mye fett på kjøpet. Derfor er det viktig at vi velger lettmelk eller skummet melk og ikke de aller feteste ostetypene til hverdags! 1. PIZZA 2. COTTAGE CHEESE Deig 1/2 pk. (25 g) gjær 1 1/2 dl lunkent vann 2 ss olje 1/2 ts salt ca. 4 dl hvetemel Pizzasaus 150 g kyllingkjøttdeig 1/2 finhakket løk 1 båt finhakket hvitløk 1 ss olje 3 ss tomatpuré eller ketchup 1/2 dl vann 1 ts oregano 1/4 ts salt 1/4 ts pepper Cottage cheese lages av melk tilsatt osteløype. Server cottage cheese med bær eller syltetøy. 1 l melk 1/2 ts osteløype (kjøpes på apotek) 1. Varm melken til 37 C og tilsett osteløypen. 2. Rør om, sett melken til side og la den stå på kjøkkenbenken til den har skilt (ostet) seg. A 3. Sil gjennom en sikt slik at mysen renner ned i en bolle og ostemassen (cottage cheese) blir liggende igjen. B 4. Server cottage cheese med rørte bær. C 5. Mysen kan fryses. Den er fin til deigvæske når du baker brød. 3 dl revet hvit ost 1. Rør gjæren ut i lunkent vann i bakebollen. 2. Ha i olje, salt og hvetemel. 3. Elt deigen godt slik at den slipper redskap og bolle. 4. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1/2 time. 5. Lag sausen mens deigen hever. Stek kyllingkjøttdeig, løk og hvitløk i olje. 6. Tilsett resten av ingrediensene. La sausen småkoke ca. 5 minutter. 7. Kjevle ut pizzabunnen og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel sausen jevnt utover deigen. Dryss over ost. 8. Stek pizzaen til bunnen er stekt og osten er gyllen. 9. Del i snipper og server pizzaen varm. Iskald melk smaker godt til pizza! A C B 225 o C Midterste rille ca. 20 min. MELK OG MELKEPRODUKTER KOKEBOKA MI 57