Aktiviteten passer for/til: Alle aldersgrupper, store som små.

Transkript

1 Mye av det en ser rundt seg i skog og mark kan brukes til å lage mat og drikke. Turniste kan en like gjerne lage underveis som å ha med seg ferdiglagd i matboks og termos. Men det krever noe utstyr og noen forberedelser. Aktivitetene lærer ungene å bruke av det naturen har og gir - og å klare seg ute i det fri. Deltakerne vil lære praktiske matlagingsferdigheter og gjenbruk, og de vil bli trygge på håndtering av varme. Aktiviteten passer for/til: Alle aldersgrupper, store som små. Ledere og deltakere: Det er ingen begrensninger på antall deltakere, så sant en har utstyr nok til alle, slik at det ikke blir mye venting. Hvis det er med mange små barn. kreves det flere ledere til å lære bort, følge med og ivareta sikkerheten til barna og naturen. Utstyr, forberedelser og bakgrunnskunnskap: Lederne må på forhånd sikre seg at en har et skogområde der en kan finne noen av råvarene en trenger, samt sjekke at det er mulighet for å bruke åpen varme om en har planlagt slike aktiviteter. Resten av utstyret tas med hjemmefra. Tips til utstyr er listet opp under hver aktivitet nedenfor. IOGTs Juniorforbund Boks 8857 Youngstorget Torggata Oslo Tlf junior@iogt-junior.no

2 Mat og drikke Mål: Kunne finne og kjenne igjen trær og busker. Utstyr: Fyrstikker, ved, panner/kokekar, kopp ( noe å drikke av) morter/steiner, sukker, skje?? Honning. Te av barnåler De unge skuddene på furu og gran inneholder C-vitaminer og blitt brukt mot sjørbuk i flere hundre år. Bar-te lages av friske nåler som støtes i morter, eller to steiner mot hverandre med blader mellom. Hell kokende vann over og la det trekke noen minutter. Einebuskenåler er også fine å lage te av. Gode te-blandinger Frokost-te: Knuste nyper og knuste einebær gjør en koselig morgenblanding og billige C-vitaminer. Honning smaker godt til. Skogs-te: Blad av tyttebær, blåbær, bringebær, lyngblomster, rognebær og einebær. Hvis teen vert laga om sommeren, kan du ta med friske bær. Eng-blanding: Bjørkeblad, kløverblad, åkermynt, geitrams, markjordbær og kamille. Kaffeerstatning Dette lager du av røttene til geitrams, kveke eller løvetann. Skjær røttene i små stykker, tørk de over varme - brenn de. Med brenning mener en då å varme røttene så mye at de begynner å forkulle. Knus røttene og kok kaffe på vanlig måte. Egg i konvolutt Smør en konvolutt inn med smør, slå hull i egget og tøm innholdet i konvolutten. Lim konvolutten igjen rundt en pinne og hold den over glørne. Pinnebrød 250 g. mel, 1/2 ts. salt, 1/2 ts. bakepulver, 1 ts. margarin og 1 1/2 dl. melk. Bland det tørre og spe med melk litt etter litt. Deigen skal være seig. Steik ved å rulle en pølse av litt deig, snurr det rundt en pinne. Når brødet slipper pinnen etter ca min. er det ferdig. Kan fyllest med syltetøy. Pølser i slåbrok Lag først deig til pinnebrød ( se oppskrift lenger oppe), stikk så en tynn barkekvist og oppvarmet pinne av lauvtre gjennom en grillpølse. Tvinn deigen rundt pølsen og steik over glørne til brødet er lysebrunt.

3 Pølsebiff Snitt en røykt pølse på langs. En strimmel med ost puttes i snittet. Vikle en tynn skive bacon utenpå, pakk i dobbel folie og rist i glørne. Fisk kan festes til en kubbe (myk tresort) med harde trekiler. En stein i ryggen av bålet samler vartmen mot fisken. Fest kjøttet godt, ellers finner du det igjen i aska! Speiling går greit på en gloheit stein Dreiespidd er den Enda klassiske en metode måten å henge opp steike kjøtt på etter Steking ute Glohaugen er det som skal brukes til primitiv matlaging. Flammer soter og svir maten, og gir en ujevn varme. Gi deg derfor tid til å lage en skikkelig glohaug før du begynner. Det er fint å starte med leirbålet, og bruke glohaugen etterpå. Både gran og furu er forholdsvis dårlige tresorter til å gi glør, men furu er fin til opptenning. Bjørk, eik og ask gir gode glør. "Telle til åtte-regelen" går ut på at kjøtt som skal steikes over glør, skal holdes akkurat så nær glørne at du kan holde handa der mens du raskt teller til åtte. Forøvrig skal du holde det du steiker nokså nær først, og litt lengre fra etterhvert. Glohaugen varmer mer enn du tror! Forskjellige måter å steke på På spidd kan du steike kjøtt og fisk. Steiker du egg, må du stikke ekstra hull på egget før det ordner saken selv (det utvider seg). I aska kan du legge potetene direkte, mens fisk o.l. pakkes i tett papir, mose eller aluminiumsfolie. Fisken trenger omlag 15 minutters steiking i glohaugen. Egg i mose eller i leire (ca 1 cm tjukt) steiker du minutter. På steinhelle er det fint å steike, men hella må være varmet opp ordentlig først. Forma må være slik at smøret ikke renner av - eller tar fyr! Du kan koke i papirpose. Den tar ikke fyr hvis det er væske innenfor, men det krever en del øvelse å bruke denne teknikken. Pinnebrød Skal du steike brød på pinne, blander du hvetemel og bakepulver i forholdet 2 kopper mel til 1 teskje bakepulver. Sammen med en knivsodd salt blander du dette ut med vann og elter det til en passende deig. Denne ruller du til en lang pølse som du tvinner rundt en stokk hvor barken er tatt av. Stokken bør på forhånd være varmet opp over bålet, så deigen blir stekt innenfra også. Pass på å få en tresort som ikke "smaker". Bjørk er fin til pinnebrød.

4 Primitiv matlaging Med primitiv matlaging mener vi mat laget med enkle hjelpemidler i friluft. Det er tilberedingen som er primitiv, ikke selve maten. Meningen er å lage god mat på tur uten å ha med for mye utstyr. Primitiv matlaging skjer over glør, ikke høye flammer. Husk å tenne bålet i god tid, det er glørne vi skal bruke. Utstyr Kniv hører i alle fall med. Den kan brukes til å lage andre kjøkkenredskaper som spidd, øse, etc. Dessuten er den uunværlig ved oppskjæring av grønnsaker, fisk, kjøtt, ol. Kokekar/blandekar kan lages av en tom, vasket hermetikkboks. Med hank av ståltråd kan den brukes som kokekar også. Aluminiumsfolie er brukbart til mye, innpakking og oppbevaring av mat, til koking og steking, men må kjøpes nytt hele tiden. Husk at aluminiumsfolie ikke brenner, råtner, ruster eller forsvinner. Dette er søppel som må tas med hjem og kastes. Fotobokser er tette og fine til å ha krydder, salt, sukker, ketchup og sennep i. Noen tips om Mål og vekt En turkopp (3 dl) tilsvarer: g hvetemel g sukker g ris g havregryn En spiseskje (med litt topp) tilsvarer: ca 10 g mel ca 15 g sukker ca 15 g margarin ca 7 g kaffe, te, kakkao 1 dl = 5 spiseskjeer 1 spiseskje = 5 teskjeer 1 kaffekopp = 1 1/2 dl

5 Poppe popcorn på grill Mål : Medlemmene får oppleve noe nytt og godt. Utstyr: 2 mel-sikter av metall (tynn streng), grillkull, tennvæske, fyrstikker, upoppet popkorn og salt. 1. Lag en liten gruve eller et bål 2. Ha grillkull og tennvæske på 3. Tenn på 4. La det brenne til det bare oser 5. Ha popkorn oppi den ene mel sikten og ta den andre som lokk (kan evt. knyttes sammen med streng) 6. Holdes over det varme grillkullet til det er sluttet å poppe. ( det tar litt tid før det begynner å poppe) 7. Strø litt salt over og spis Matlaging på blikkboks Mål: Skape forståelse av å gjenbruke ting vi til vanlig kaster og lære medlemmet å se at ting en ellers ville ha kastet kan brukes til noe. Utstyr: Stor blikkboks, eventuelt storhusholdningsboks, kjele til å smelte stearin, leverposteiboks, syl bølgepapp, fyrstikker, stearinlys (stumper), røre.

6 Forarbeid Skaffe utstyr. Lage røre eller noe annet som skal tilberedes. Matlaging på blikkboks Lag først varmekilden: Ta ei stripe bølgepapp og rull den sammen. Den skal fylle leverposteiboksen. Sett remsa ned i leverposteiboksen. Smelt gamle stearinlys i vannbad. Hell den smeltet stearinen over pappen, og la det stivne. Ta den store blikkboksen lag noen store hull i toppen og bunnen av boksen. Det er viktig at det kommer nok luft til under forbrenninga. Sett varmekilden under den store boksen. Bruk pappen som veke. Nå er bålet og stekepanna klar. Stek pannekakene eller ris lappene på toppen av blikkboksen. Håper det smaker! Eksempler på oppskrifter - eller du kan bruke ferdige poser. Lapper: 3 egg 2 ss sukker 2 dl surmelk 1 dl melk ca 4 dl hvetemel ¼ ts salt ½ ts kardemomme 1 ts bakepulver Pisk egg og sukker sammen. Rør inn melk, mel, salt, kardemomme og bakepulver. Legg lappene med en spiseskje på toppen av blikkboksen. Stek lappene til de er gyldne på begge sider. Rislapper: 4 dl risgrøt 2 egg 1 ½-2 dl hvetemel ½ ts vaniljesukker 2-3 ss rosiner kanel eller kardemomme Rør ut eggene i grøten. Tilsett hvetemel, vaniljesukker og rosiner og rør godt om. Ha gjerne i litt kanel eller kardemomme. La røra svelle en halv time. Legg lappene med en spiseskje på toppen av blikkboksen. Stek dem på middels svak varme.

7 Canadian Pancakes: 2 egg ¼ kopp (0,6 dl) matolje 3,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver ¼ ts salt lønnsirup eller vanlig sirup steke smør Visp sammen egg og matolje. Ha i mel, bakepulver og salt og rør godt rundt slik at det blir ei jevn røre. La gjerne røra svelle en stund. Røra skal være tykk! Stek pannekakene lysebrune på toppen av blikkboksen. Lag en tennpatron til vinterturen På høst-, og vinterturer kan det være vanskelig å få fyr på bålet. Løsningen er en tennpatron. Den lager du slik: 1. Rull sammen 2-3 aviser, og knytt dem sammen med hyssing. 2. Smelt stearin i en boks eller et kar. 3. Dypp avisene i den flytende stearinen. 4. La avisene tørke. Tenn opp avisrullene som om de var vedkubber når dere skal ha fyr på bålet Slik kan du smelte stearin: Bland 6 deler parafinvoks (pulver) og 1 del stearinpulver, og legg pulveret i en hermetikkboks. Sett hermetikkboksen i en kjele med vann. Kok opp vannet. Etterhvert smelter stearinen. Lag en solgrill Til denne aktiviteten trenger du aluminiumsplate (40 x 50 cm) eller en tykk pappskive og aluminiumsfolie, tykk ståltråd, ca 70 cm, 2 trelister, ca. 3 x 3 x 30 cm hver, 1 planke til stativ, 6 skruer, pølser e.l. å grille Forarbeid Innkjøp av utstyr. Lag en solgrill Solgrillen kan vi lage av en aluminiumsplate. Det er viktig at den ene siden på platen har en blank overflate. Hvis vi ikke får tak i en aluminiumsplate kan vi isteden for bruke en tykk papplate som vi kler med aluminiumsfolie. Bøy til platen, og bor et lite hull i hvert hjørne.

8 Kapp til listene i passe lengder og skru dem fast til hjørnene på platen. Bor et lite hakk/hull midt på listene. Stikk ståltråden gjennom hullene, og bøy den til i den ene enden slik at du får et håndtak Spiss til planken i den ene enden (hvis solgrillen skal slås ned i bakken), eller fest den til underlaget på annen måte. Skru solgrillen fast til planken. Innbakt pizza på bål, grill eller spis Utstyr: Ved, fyrstikker, aluminiumsfolie, ingredienser fyll og deig, olje/ smør, bakeplate/haikebrett, Bakebolle, stekepanne, kniv Denne oppskriften er beregnet til 6 personer Eksempel på deig eller du tar en pose ferdig pizzadeig. Deig: 12 dl hvetemel 50 gr gjær (en pose tørrgjær) 1 ts salt ca 5 dl vann 1 dl soya olje Bland alt det tørre sammen. bland olje og lunket vann (ikke over 40 c). Bruk kaldere vann dersom det er noen timer til du skal bruke deigen. rør væsken så inn i det tørre og elt deigen godt, slik at den blir smidig. la deigen hvile en 1/2 times tid. Eksempel på fyll.ta det en liker eller har Fyll: 1,5 røkt kjøttpølse - terninger eller kjøttdeig 1 løk - terninger 1 boks mais 1 glass pizza saus ost evt. noe ekstra krydder som grillkrydder, pizzakrydder, paprika osv. om ønskelig. Smør aluminiumsfolie med litt olje eller smør. Bak ut en passe stor deig klump til en ca 1/2 cm tykk lefse på folien. Smør et tynt lag med pizzasaus på "lefsen" legg de ønskelige ingrediensene på den en halvdelen. brett den andre delen over og tett deigen godt igjen i skjøten pakk aluminiumsfolien godt rundt slik at det er helt tett legg pakken i glørne Steke tid: avhenger av varmen, men prøv etter ca min

9 Godsaker til turen Eggpotet Finn en stor potet og skjær toppen (ca ¼) av den. Skjær også av litt av bunnen slik at den kan stå. Hul ut poteten med en skje slik at den blir stor nok til å romme et egg. Strø salt i hullet og legg i noen små flesketerninger. Tøm så et egg ned i hullet. Sett på potettoppen og fest det med noen fyrstikker slik at den fungerer som et lokk. Legg poteten i glørne. Etter minutter er retten ferdig. Den spises best med teskje. Risting av kjøtt på stein Finn to store steinheller som du rengjør. Legg den ene hella i grua med den andre oppå. Det skal ligge noen små steiner imellom slik at det blir et lite trangt rom mellom hellene. Fyr opp i grua. Skjær opp kjøtt, for eksempel storfekjøtt, i skiver på tvers av muskelfibrene. Skivene skal være cirka så tjukke som en finger. Bank kjøttstykkene lett og form dem sammen. Tilsett salt, løk og pepper etter smak. Når steinene er blitt skikkelig heite, raker du bort glørne og legger kjøttstykkene mellom steinene. Kjøttet stekes i ca. 10 minutter. Koke egg på bål Det går an å koke et egg på pinne over et bål. Men det er vanskelig. For å få det til må du spikke til en kvistfri frisk gren slik at den blir veldig tynn. Du må selvsagt fjerne barken. Stikk hull i endene på egget med kniv, eller med en nål. Du må ikke utsette egget for altfor sterk varme. Egget blir bløtkokt på ca 10 minutter. Det er vanskelig å få hull på egget uten at det sprekker. Prøv med en tynn kniv eller en nål. Pinnen som skal gå gjennom egget må være svært tynn og sterk. Askebegerbolle Ingredienser: - En håndfull hvetemel - Litt sukker - Litt gjær - 2 ss margarin - En kopp melk Bland sammen ingrediensene og lag en deig som formes som et askebeger. Legg en klatt syltetøy i begeret. Pakk bollen inn i aluminiumsfolie og grav den ned i glør. Bollen stekes i ca. 15 min. Husk å smøre aluminiumsfolien med smør.

10 Trollkrem Høsten bør brukes til å lage gode retter av bær. Trollkrem er en god dessert. Ingredienser: - ½ l tyttebær - 1 eggehvite - 1 ½ dl farin Husk at du bare skal bruke eggehviten! Pisk hviten og sukkeret til det er helt stivt. Rør sammen bærene til syltetøy, før du blander de sammen med det andre. Oppskriften holder til fire porsjoner. Bærsaus Ingredienser: - 1 l bær - 1 ss melis Denne sausoppskriften kan brukes med forskjellige typer bær. Bland gjerne forskjellige bærtyper, for eksempel en skogsbærblanding av tyttebær, blåbær og noen villbringebær. Bland bærene og melisen sammen i en bolle. Mos det deretter gjennom en sikt. Godt å servere til iskrem, salater eller frukt.