magazine magazine juicy! Keeping your life Juicy Drops Juni/Juli 2013 Mandelmelk Pesto Juicepops!

Transkript

1 Juicy Juni/Juli 2013 magazine magazine Drops Keeping your life juicy! Juicepops! Sunn is i sommervarmen Mandelmelk Enkelt å lage hjemme Pesto Sunn og smakfull

2 Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Juicydropsleder epost UTGIVER Juicydrops JUICYDROPS MAGAZINE REDAKTØR Carina Hultin Dahlmann Epost Endelig er det sommer vinter, mørke og snø kan du ha for meg! Nå er tiden hvor butikkene bugner med friske, sunne råvarer og det er så mye enklere og mer fristende å spise lett og sunn mat. Det er også tid for mange herlige norske, kortreiste varer og jeg kjøper alltid norske produkter når jeg kan. Visste du for eksempel at norske råvarer generelt, økologisk eller ikke økologisk, er mindre sprøytet enn andre importerte råvarer? I tillegg til dette smaker norsk dyrket mat mye mer og bedre, samt at næringsinnholdet er høyere. Norsk asparges, agurk, tomater, urter og ikke minst jordbær er helt fantastiske råvarer og i denne utgaven vil du finne masse fristende med norske jordbær som utgangspunkt. ANNONSERING ABONNEMENT LAYOUT TEKST/FOTO COPYRIGHT Ole Petter Dahlmann Tlf: Epost olepetter@dahlmann.no Ole Petter Dahlmann Carina Hultin Dahlmann All tekst og foto i Juicydrops Magazine er kopibeskyttet og kan ikke brukes uten skriftlig tillatelse fra redaksjonen. Jeg har også tatt en tur til Bergen hvor jeg har holdt juicekurs og hatt en liten bokpromoterings tur sammen med forlaget mitt Schibsted. Bilder og litt om turen finner du også i denne utgaven sammen med månedens juiceoppskrift. Du må også prøve mine herlige juicepops i sommervarmen! De er perfekte til barn også. Nyt disse herlige månedene til det fulle og la aldri en fin solskinnsdag gå deg forbi Happy juicing! CARINA HULTIN DAHLMANN Redaktør Juicydrops Magazine 3

3 Strawberry delight Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Sommer = Jordbær! Søt og vitaminrik Endelig sommer og norske jordbær kan nytes. Norske jordbær er ekstra søte og smakfulle og de er også kortreiste og dermed rikere på næringsstoffer. Søte, sunne og fristende ½ kurv med friske jordbær 1 appelsin (uten skall) 2 cm ingefær 1 gulrot 1 håndfull med sitronmelisse Isbiter Slik gjør du: Juice alt i juicemaskinen minus sitronmelissen. Hell juicen i en blender sammen med isbiter og sitronmelissen og blend til isen er knust og sitronmelissen er blendet. Godsaker i juicen: Jordbær er rike på antioksidanter som blant annet vitamin C og frøene inneholder stoffer som virker styrkende på immunforsvaret. Ingefær er et naturlig antihistamin og er perfekt for å lindre symptomer på sommerallergier. Sitronmelisse er en antioksidantrik urt som er bra for fordøyelsen og som også virker betennelsesdempende. Jordbær er et bær som er elsket av både store og små. Den er søt og syrlig og kan brukes til både dessert og som en sunn snacks. Ville markjordbær har vært kjent siden romertiden, men kommersiell dyrkning begynte først på 1800-tallet. Det var krysninger mellom europeiske og amerikanske (både sør- og nordamerikanske) jordbærplanter som førte fram til den moderne jordbærplanten. Dette ble så videreutviklet til tusenvis av varianter og tilpasset til ulike klima og smaksegenskaper. Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder antioksidanter kjent som polyfenoler. Polyfenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene og styrker immunforsvaret vårt og demper blant annet betennelser i kroppen. Jordbær inneholder også mange andre sunne stoffer som vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, beta-karoten, folin syre, kalsium, kalium, jern, natrium, magnesium, fosfor, svovel, sink, silisium, kopper og det kreftforebyggende stoffet ellaginsyre. Ellaginsyre Et av de «magiske» stoffene som gjør jordbær så utrolig sunt er en syre som kalles ellaginsyre. Dette er en antioksidant som det er forsket mye på de siste årene og funnene tilsier at dette stoffet forebygger kreft, spesielt i tarmene og prostatakreft, i tillegg til å forebygge hjerteog karlidelser. Ellaginsyre virker også anti-aldrende samt styrkende på kroppen generelt sett. I tillegg til alt dette smaker bærene fantastisk, spesielt norske, kortreiste jordbær og kan brukes til mye på kjøkkenet. Jordbær juice og juicepopsen som du finner oppskrift på i magasinet er himmelske gode!. I tillegg til disse oppskriftene bør du prøve følgende: Jordbær og smeltet, mørk sjokolade Jordbær og kokos Kald jordbærsuppe Jordbær i salater Jordbær i fruktsalat Jordbær og basilikum med balsamico Jordbær og pepper 4 5

4 Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Hjemmelaget mandelmelk- enkelt og sunt Vanlig meieriprodukter er sterkt slim- og syredannende. Å begrense inntaket av dette, eller eliminere det helt vil for mange gi en bedre helse og hverdag. Personer som er laktose intolerante, allergiske til melkeproteiner, lider av auto-immune sykdommer som leddgikt, må og bør holde seg helt unna meieriprodukter. eller lignende som ikke har store hull. Legg litt og litt av mandel massen i kluten og vri ut «melken» over bollen. Fortsett til alt er silt og kjør dermed en siste vending med mandler i blenderen. Når melken er klar blander du den sammen med salt og kokossukker i bollen og heller over i ei glassflaske. Oppbevares i kjøleskapet 3-4 dager. Er perfekt som base til protienshaker og juicesmoothier. Tips* Frys resterende mandelmasse slik at du kan bruke den i juicesmoothier for økt fiber og metthet eller som base til bakverk. Soyamelk er ikke det beste alternativet da det inneholder planetøstrogener som kan virke hormonforstyrrende, og rismelk er rik på karbohydrater. Det beste alternativet er dermed mandelmelk og enda bedre er hjemmelaget mandelmelk, og det er så fort gjort! For å få 7 dl. med mandelmelk trenger du: 500 gram økologiske mandler (bløtlegges i vann 8-12 timer) 7 dl vann 1 klype himalayasalt 4 ts. kokossukker Slik gjør du: Bløtlegg mandlene i vann i 8-12 timer. Når de er ferdige skyller du de godt i kaldt, rent vann. Hell halvparten av mandlene og vannet(som i oppskriften) i en blender eller food prosessor og blend til helt glatt. Finn frem en stor bolle og en helt ny klut av typen «osteklut», «gas klut» 6 7

5 Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Mandler! Mandler! Mandler! Mat med mandler! Mandler er det perfekte, sunne og naturlige mellommåltidet men det finne mange bruksområder for denne sunne, søte nøtten Mandelen er en fantastisk liten nøtt som har sin opprinnelse i Midt Østen og Sør Asia. Mandeltreet vokser i dag fritt i Iran og dyrkes for kommersiell salg i California. Den arten som vokser vilt i naturen er av den bitre og svært giftige typen, mens den som dyrkes for kommersiell bruk er av den søte og sunne varianten. Nøtten er egentlig en steinfrukt og USA står for 80 % av produksjonen og salget av mandler til resten av verden. Nøtter er generelt rike på fett og kalorier men av den sunne fett typen, umettet og flerumettet fett. Mandler er et spesielt godt alternativ og perfekt som et sunt og naturlig mellommåltid. I tillegg til at det er mye protein i mandler er de også rike på kostfiber, vitamin E, kalsium og magnesium og er en god kilde til B-vitaminene niacin og folat samt jern. Bløtlegging Alle nøtter bør bløtlegges i rent vann sammen med litt salt for å fjerne det som kalles enzym-blokkere og for å fjerne giftige stoffer som fytinsyre som hemmer opptak av viktige mineraler. Når man bløtlegger nøtter og frø øker man også deres næringsinnhold da bløtlegging hermer etter naturens første steg ved spiring og vekst. Når det regner i naturen er det naturlig bløtlegging! Når det tilføres vann vil skadelig stoffer som er til stedet for å beskytte nøtten eller frøet nøytraliseres og næringsinnholdet økes og nøtten/frøet spirer og vokser videre til å bli en fullverdig plante. Bløtlegg derfor alle nøtter og frø i 8-12 timer, skyll og tørk gjerne i en dehydrator eller på den aller, aller lavest varmen i oven din over natten. Alternativt lager du mandel melk straks etter bløtlegging eller bruker mandlene i en juicesmoothie. Bytt ut pinjekjerner med mandler i pesto Prøv mandelmel som et godt glutenfritt alternativ. Brukes gjerne i knekkebrød! Tilsett mandler i juicesmoothien din for økt fett, protein og fiber innhold Rist mandler i ovnen med litt havsalt og honning for en søt/salt snack Lag mandelsmør Tilsett mandler i wok som et alternativ til cashewnøtter Mandler sammen med litt mørk 70 % sjokolade smaker himmelsk Mandler er kjent for å fremme vektreduksjon når det inntas i moderate mengder. Nøttene regulerer også blodsukkeret, senker kolesterolet, beskytter mot hjerte- og karlidelser og er den eneste nøtten som virker basedannende i kroppen! 8 9

6 Jordbær juicepops Tropisk Bris Juicepop (4 stk.) Det er fullt mulig å få i pose og sekk- sunt og godt! Visste du at ved å fryse ferskpresset juice bevares ca. 95 % av næringsstoffene? Dermed er det perfekt å lage det jeg kaller juicepops nå i sommer. Smakfullt og perfekt til lange sommerdager. Elsket av barn og voksne Du trenger: ½ kurv med jordbær 1/3 sitron 1 gulrot ½ grapefrukt (uten skall) 1/5 ananas Slik gjør du: Juice alt i en juicemaskin og hell over i is former. Sett i fryseren til frossen og nyt i solveggen. Denne juicepopsen minner om en lekker Pina Colada! Kokosmelk inneholder sunt fett, mineraler og antioksidanter. Ananas er rik på bromelaine, et enzym som fordøyer proteiner og både lime og ingefær renser leveren. Ingefær er også et naturlig antivirus og anti-parasitt, noe som er viktig for å forebygge sykdommer. ¼ fersk ananas ½ lime med skall 2 cm. fersk ingefær 1 dl. kokosmelk 70 gram minimum 70 % mørk sjokolade 30 gram finhakket mandler Slik gjør du: Press juice av ananas, lime og ingefær i en juicemaskin. Bland deretter godt sammen med kokosmelk, gjerne i en blender. Hell blandingen i saftisformer og dekk til med aluminiumsfolie. Bruk treispinner som du stikker gjennom folien i stedet for å bruke plastikkpinnene som følger med. Når «isen» er frossen tar du de ut av formen og drysser sjokoladen som du har smeltet i vannbad over isen og deretter opphakket mandler. De kan serveres med en gang da sjokoladen stivner med en gang den treffer den frosne isen. Kan også oppbevares i fryseren til senere bruk

7 Hjemmelaget popkorn! Sunnere snacks Cashewnøtt og gresskarkjerne pesto Pesto er velkjent for de fleste og det er fullt mulig å endre litt på den klassiske oppskriften for å få en enda sunnere pesto. I denne oppskriften byttes pinjekjerner ut med sunnere nøtter og frø samt Udo s Choice olje som er rik på essensielle fettsyrer. 1 potte med basilikumblader 50 gr. fersk Reggiano parmesan 30 gr. naturell cashew nøtter 30 gr. naturell gresskarkjerner 3 fedd med hvitløk 1,2 dl. Udo s Choice omega olje Pepper Salt Slik gjør du: Kjør ost, nøtter, hvitløk og basilikum i food prosessor til alt er grovhakket. Tilsett litt og litt av olje mens du blender videre til alt er helt glatt. Smak til med salt og pepper og oppbevar i kjøleskapet i en glasskrukke. Er holdbar i ca. 14 dager. Du trenger: 1 ss. kokosolje 50 gram popkorn kjerner Himalaya salt Revet parmesan Slik gjør du: Tilsett oljen og kjernene i en gryte med lokk og sett på full varme. Rist gryten frem og tilbake hele tiden frem til kjernene begynner å poppe. Skru ned varmen når det er begynt å poppe og sørg for at det ikke brenner seg fast ved og stadig riste på gyten. Smak til med salt og parmesan når ferdig poppet

8 Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Behind the scenes. Juicehefte blir til I samarbeid med Soma Nordic har Carina laget et juicehefte med 12 nye juice og juicesmoothie oppskrifter. Oppskriftshefte er helt gratis og et eksemplar får du hos din lokale Life eller Sunkost butikk eller ved å sende mail til info@soma.no. Les mer på Få med deg nytt juicehefte helt gratis! Rekvisitter i lange baner! Man trenger mange glass til styling. Carina styler. Hver detalj teller

9 Middag på Bølgen & Moi med Schibsted forlag og Norli. Juicydrops Magazine Juni/Juli 2013 Juni/Juli 2013 Juicydrops Magazine Juicy! tur til Bergen I mai var Carina en tur til Bergen for å holdejuicekurs og promotere boken hennes Juicy!. Solen og Bergenserne skinte! Bergen er blitt juicy og smaksprøver fra boken ble delt ut og bøker signet både på torget og Storsenteret. 30 juiceentusiaster på kurs 16 17

10 Juicy Drops Carinas 3 på topp Har du tips til produkter som bør testes? Epost carina@juicydrops.no Det er mye spennende på markedet og en del av jobben min er å holde øynene oppe for gode produkter som fremmer en sunn og god livsstil. «Carinas 3 på topp» er produkter som jeg selv bruker og anbefaler videre. God sommer! 1 grapefrukt (uten skall) 2 pasjonsfrukt 1/6 ananas ¼ lime 3 cm. ingefær Slik gjør du: Juice 1 ½ pasjonsfruktfrø i juiceren sammen med resten av ingrediensene. Hell over i et glass og tilsett frøene fra den siste halve pasjonsfrukten. Server med isbiter. Tang ei alle varianter fra fremtidensmat.no. Mat -tang er ren og utrolig rik på mineraler og proteiner og gir en spennende smak til div. matretter. Ler mer på Spirer i alle varianter er supermat som er enkelt å dyrke frem selv. Sanabona leverer forskjellige økologiske frø og spireutstyr. Helsekost eller Udo s Choice. omega olje er kaldpresset og økologisk. Jeg bruker den daglig i alle mine juicer og bruker den også til å lage pesto og dressinger. Kr ml. Helsekost 18 19