SOOFT MEALS. Næringsberiket og delikat mat som gjør det enklere å tygge og svelge. Og det beste av alt er den gode smaken!

Transkript

1 SOOFT MEALS Næringsberiket og delikat mat som gjør det enklere å tygge og svelge Og det beste av alt er den gode smaken!

2 Det är bättre att betala kocken än apotekaren. Svensk ordtak SOOFT MEALS Bak Sooft Meals står gründerbedriften Vital Ernæring AS, et lite selskap etablert av far og datter i Willi Josef Brunner er utdannet kokk i Østerrike og har 50 års internasjonal erfaring. Heidi Brunner er utdannet siviløkonom. Hun er lidenskapelig opptatt av både matglede og mat som medisin ble Willi presentert for den næringsrike, lettspiste maten av sin tyske kollega Georg Reier. Siden den gang har far og datter jobbet målrettet med å kunne tilby norskprodusert, fristende, delikat og variert mat til dem som trenger tilbudet aller mest. Sooft Meals er et samarbeid mellom Kjøttmester Finn Hunstad AS, den lille hjørnesteinsbedriften i Svinndal som fokuserer på nisje- og kvalitetsprodukter. Næringstett engangsporsjon. Middagspølse med potetmos og brokkoli, ram. Næringsinnholdet tilsvarer en vanlig middagsrett moset mat på ca. 420 gram.

3 4 INFORMASJON INFORMASJON 5 EKTE MATGLEDE Mat er så mye mer enn det som ligger på tallerkenen: Man tenker på smaken av et godt måltid, følelsen av å være god og mett, hyggen rundt bordet, effekten av et riktig kosthold. OM DYSFAGI Noen sliter imidlertid med å få i seg den næringen de trenger, fordi de har problemer med å tygge og svelge maten (dysfagi). Årsaken kan være sykdoms- eller aldersbetinget, f.eks. etter slag, dårlige tannproteser eller generelt svekket allmenntilstand som bl.a. kan begrense tyggemusklenes og tungens bevegelighet. Jmf. Kosthåndboken veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten skal energiog næringstett kost vurderes for alle som er i risikogruppen for under ernæring. Så mange som 50% av norske sykehjemspasienter lider av underernæring. En stor del av disse er underernært på grunn av dysfagi - en tilstand som først og fremst er svært uheldig for den det gjelder, men også kostnadskrevende for samfunnet. Heldigvis finnes det en løsning. Personer med dysfagi tilhører en risiko gruppe for underernæring og skal ha individuell ernæringsplan med dokumentasjon om ernæringstilstand, behov, inntak og tiltak. Det er også viktig å ha rutiner for å følge opp vektutviklingen. For mer informasjon om Dysfagi anbefaler vi Helse Sør-Øst sitt e-læringsverktøy, et innføringskurs i dysfagi, se: OM PRODUKTENE Sooft Meals er smakfull og delikat mat tilberedt på en patentert metode og med spesialutstyr som gir en unik konsistens som gjør den lett å svelge samtidig som den er delikat og næringsrik. Konsistensen defineres i henhold til Kosthåndboken veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten, som Konsistensnivå 1, Geleringskost. Maten er 100% naturlig og smaker som hjemmelaget. Produktene er beriket med fløte, kremost, proteiner, krydder og karbohydrater. Totalt er det utviklet 7 ulike næringstette engangsporsjoner, samt brødskive, servelat og eplekake. En engangsporsjon Sooft Meals (ram) er mindre enn en vanlig middag (på gram), men har likevel samme næringsinnhold. ENKELT Å INTEGRERE Arbeidsmessig og økonomisk er Sooft Meals et smart valg. En studie blant eldre dysfagipasienter konkluderer med at ved å tilby indiviuelt tilpasset dysfagikost økte vekten med 3,9 kg - + 2,3 kg over en 12 ukers periode, sammenlignet med den gruppen som ble servert vanlig moset mat med en stavmikser. (A novel dysphagia Diet Improves the Nutrient Intake of Institutionalizex Elders, Isabelle Germain, MSc). For storhusholdning tilbys også Sooft Meals som løsvekt som gir optimal fleksibilitet. Løsvektsortementet kan enkelt kombineres med vanlig moset mat. I hver pose som veier et kilo er det 20 enkelt fryste stykker på 50 gram. Hver eske inneholder 5 én kilos poser. Middagsporsjonen kan gjerne kombineres med en dessert eller drikke som gir energi, for de som trenger et større måltid. Sooft Meals er enkelt å integrere i kjøkkenets rutiner og lett å håndtere. Tin opp, varm, anrett og server. God appetitt! HJEM PÅ DØREN LEVERING For Oslo og omegn kan vi henvise til Solvang Sykehjem. De selger Sooft Meals over disk i kafeteriaen. Solvang Sykehjem Regnbueveien 2, 0664 Oslo Med bakgrunn i den nye loven om kommunale helse- og omsorgstjenester, fra 2012 til 3-10, 4-1, 2, 7-1, 7-2. Med bakgrunn i samme lov har man også rett til å få denne hjelp under henvisning til 3-1. Vi anbefaler at det skrives en henvisning fra lege som brukes når man tar kontakt med kommunens kjøkken. Maten er delikat og inneholder et garantert næringsinnhold som tilsvarer Helsedirektoratets anbefaling til et næringstett middags måltid. Matens konsistens gir en tryggere spisesituasjon og dermed en større matglede, og øker muligheten for å klare å spise hele middagsporsjonen. Sterke, naturlige farger gjør at maten virker appetittlig. Kombinasjonsmulighetene gjør at et Sooft Meals-måltid aldri behøver å bli kjedelig.

4 Vi har behov for å levere 150 porsjoner med most mat hver dag. Det er lite motiverende å produsere most mat siden det er vanskelig å få et delikat utseende på maten. Etter at vi har begynt å bruke Sooft Meals engangsporsjoner, føler vi oss trygge på at våre pasienter får et velsmakende, ernæringsmessig riktig måltid. Vi har samtidig fått frigjort en 60% stilling. Dette gir oss mulighet til å bruke arbeidsressurser der vi ser resultater. Kjøkkensjef Harald Wishman Silurveien sykehjem, Oslo kommune Sooft Meals er smakfull og delikat mat laget av de beste råvarene. Vår tilberedningsmetode gjør at næringsstoffene tas vare på også når maten er most.

5 8 ENGANGSPORSJONER ENGANGSPORSJONER 9 Avdelingene har merket en økt appetitt hos pasientgruppene som tilbys disse rettene. Og som vi vet, økt appetitt gir raskere gjeninnhenting av ernæringsstatus. Produksjonsleder Espen Dellerud Oslo universitets sykehus Avd. Sinsen ENGANGSPORSJONER KJØTT OG FISK Sooft Meals-porsjoner tilfredsstiller Helsedirektoratets anbefaling om næringsinntak for en middagsporsjon. Middagen kan gjerne kombineres med en dessert eller drikke som gir energi, for de som trenger et større måltid. Varene er frosne ved mottak Holdbarhet i frysen: 12 mnd EPD /472 Laks, spinat, blomkål, potetmos og hvit saus per porsjon LAKS (48%), fløte, kremost (17%), proteinpulver, salt, babymaisstivelse, sukker, gjærekstrakt. BLOMKÅL (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, pepper. BLOMKÅL (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, pepper. SPINAT (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, krydder. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dextrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. SAUS Vann, maltodekstrin, QimiQ fløtebase, protein, fløtepulver, helmelkpulver, maisstivelse, ostepulver, solsikkeolje, salt, krydder, naturlig ostearoma, krydderekstrakt, naturlig skinkearoma og melkeprotein Holdbarhet i kjøleskapet: 7 dager 364/ EPD EPD Medisterkaker, gulrøtter, brokkoli, potetmos og brun saus per porsjon Kylling, gulrøtter, brokkoli, potetmos og kyllingsaus per porsjon SVINEKJØTT (48%), fløte (15% fett) med storfegelatin (31%), kremost (17%), proteinpulver, salt, babymaisstivelse, krydder, gjærekstrakt. GULRØTTER (69%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, ingefær og gurkemeie. BROKKOLI (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dextrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper, krydder. SAUS Vann, maltodekstrin, protein, QimiQ fløtebase, rapsolje, solsikkeolje, stivelse, spisesalt, sakkarose, gjærekstrakt. FARGE Sukkerkulør, krydderekstrakt og kjøttekstrakt. KYLLINGKJØTT (48%), fløte (15% fett) med storfegelatin (31%), kremost (17%), proteinpulver, salt, stivelse, krydder, gjærekstrakt, aroma. BROKKOLI (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, krydder. GULRØTTER (69%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, ingefær, gurkemeie. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dekstrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. KYLLINGSAUS Vann, maltodekstrin, protein, QimiQ fløtebase, rapsolje, fløtepulver, solsikkeolje, stivelse, løkpulver, krydderekstrakt, sakkarose og krydder. FARGE Sukkerkulør, krydderekstrakt og kjøttekstrakt. 129/ / / / Det beste av alt er den gode smaken.

6 10 ENGANGSPORSJONER ENGANGSPORSJONER 11 EPD EPD Svinestek, rotgrønnsaker, spinat, potetmos og svinesaus per porsjon Lammestek, rotgrønnsaker, blomkål, potetmos og lammesaus per porsjon SVINEKJØTT (48%), fløte (15% fett) med storfegelatin (31%), kremost (17%), proteinpulver, salt, stivelse, krydder. ROTGRØNNSAKER Kokt og most gulrot og kålrot (69%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, babymaisstivelse, pepper, gjærekstrakt. SPI- NAT (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, krydder. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dekstrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. SAUS Vann, maltodekstrin, protein, QimiQ fløtebase, rapsolje, stivelse, krydder, spisesalt, sakkarose, gjærekstrakt. FARGE Sukkerkulør, krydderekstrakt og kjøttekstrakt. KOKT OG MOST KJØTT AV LAM (49%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), kremost (24%), proteinpulver, salt, stivelse, krydder, karamellsukkersirup, gjærekstrakt, krydder, maltodekstrin. GULRØTTER (69%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, ingefær, gurkemeie. BLOMKÅL (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, pepper. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dekstrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. SAUS Vann, maltodekstrin, protein, QimiQ fløtebase, rapsolje, solsikkeolje, stivelse, krydder, spisesalt, sakkarose, gjærekstrakt. FARGE Sukkerkulør, krydderekstrakt og kjøttekstrakt. 129/ / / / EPD EPD Hvit fisk, gulrot, brokkoli, potetmos og smørsaus per porsjon Biff med blomkål, spinat, potetmos og oksesaus per porsjon KOKT OG MOST HVIT FISK (48%), fløte (15% fett) med storfegelatin (31%), kremost (17%), proteinpulver, salt, babymaisstivelse, krydder, sukker, gjærekstrakt. BROKKOLI (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, krydder. GULRØTTER (69%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, ingefær, gurkemeie. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dekstrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. SAUS Protein, fløtepulver, helmelkpulver, maisstivelse, ostepulver, solsikkeolje, salt, krydder, naturlig ostearoma, krydderekstrakt, naturlig skinkearoma, melkeprotein, QimiQ og proteinpulver. KOKT OG MOST STORFEKJØTT (48%), fløte (15% fett) med storfegelatin (31%), kremost (17%), proteinpulver, salt, babymaisstivelse, krydder, gjærekstrakt. SPINAT (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, krydder. BLOMKÅL (68%), fløte (15% fett) med storfegelatin (24%), proteinpulver, potetflak, salt, stivelse, pepper. POTETMOS (83%), vann, vegetabilsk fett, mysepulver, laktose, melkeprotein, smør, aroma, dekstrose, salt, melkepulver, løkpulver, pepper. SAUS Vann, maltodekstrin, protein, QimiQ fløtebase, rapsolje, solsikkeolje, stivelse, krydder, spisesalt, sakkarose, gjærekstrakt. FARGE Sukkerkulør, krydderekstrakt og kjøttekstrakt. 135/ / / / Det beste av alt er den gode smaken.

7 LØSVEKT 13 Matens utseende, smak og OM LØSVEKT SORTIMENTET viskositet gjør at de igjen kan Sooft Meals tilbys også som løsvekt som gir optimal fleksibilitet. 3 ulike blandingsesker: grønnsaker, kjøtt og fisk. I hver pose som veier et kilo er spise sine hovedmåltider med verdighet og god appetitt. det 20 enkel fryste stykker på 50 gram. Hver eske Kjøkkensjef Siv Jorde Asker Bo og Omsorgssenter Som eksempel kan vi fortelle om en av våre beboere som vi er overbevist om ikke hadde kommet seg, hadde det ikke vært for Sooft Meals. Avdelingsleder Elisabeth Sandbu Asker Bo og Omsorgssenter inneholder 5 énkilos poser. Blandingseskene tar minimalt med plass. På denne måten vil man enkelt kombinere Sooft Meals med annen most mat som gir mulighet for å servere tilnærmet lik kost som normalkosten. Mye mat taper seg når den blir most på tradisjonell måte. Fisk for eksempel, blir fort seig og udelikat. Med Sooft Meals metode å mose maten på, beholdes næringsstoffene samtidig som den ser appetittlig ut. Maten er velsmakende og kan også spises med kniv og gaffel. Med Sooft Meals vet vi at vi får et proteinberiket produkt som sikrer oss at pasientene får næringsforsterket produkt av høy kvalitet. Grønnsakene fra Sooft Meals kan særlig defineres som energi- og næringstett kost. Årsaken er at de er næringsberiket med fjærfeprotein, kremost og fløte. For å sikre tilstrekkelig nærings tetthet ved anvendelse av løsvektsortimentet, anbefaler vi uansett å proteinberike sausen med proteinpulver og gjerne ekstra fett f.eks. rapsolje. Og det beste av alt er den gode smaken! Det beste av alt er den gode smaken. Liv Margrethe Aastvedt Enhetsleder forpleining Haraldsplass Diakonale sykehus A/S Bergen For oversikt over innholdet i de 3 ulike blandingseskene henvises til kjøpsinformasjon, side 15.

8 14 TILBEREDNING KJØPSINFORMASJON 15 TILBEREDNING KJØPSINFORMASJON Vi leverer gjennom alle landsdekkende grossister (Asko, Servicegrossistene og Safari engro) Der findes ingen sandere kærlighed Det anbefales at Sooft Meals er tint før oppvarming. BLANDEDE ESKER BLANDINGSESKER Produktnavn Vekt per stykk Pakke enhet EPD kode Frysevare end kærlighed til mad. George Bernard Shaw Soft Meals passer til alle oppvarmingsmetoder. Den angitte tiden er ca-tid, avhengig av utstyret. FERDIGE ENGANGSPORSJONER Den angitte tiden er ca-tid, avhengig av utstyret. Sooft Meals kjøtt: Lammestek, medisterkaker, kylling, biff, svinestek Sooft Meals fisk: Laks og hvit (hyse og torsk) 50 g 50 g 5 x 1 kg JA 3 x 1 kg hvit 2 x 1 kg laks JA Sooft Meals grønnsaker: Blomkål, brokkoli, gulrøtter, rotgrønnsaker, spinat 50 g 5 x 1 kg JA ANBEFALTE TIDER FRA OPPTINT TILSTAND Konveksjonsovn: 125 i min Kombiovn: 98 C i min Sooft Meals mellommåltider brødskiver, eplekake, servelatpølse 2 x 1 kg brødskive 2 x 1 kg eplekake 1 x 1 kg servelatpølse JA Ved servering bør hver matvaregruppe legges hver for seg på tallerkenen, ikke slik at hele måltidet er sammenmost. Vær nøye med presentasjonen slik at maten er appetittvekkende, både i A. B. C. D. A. B. Mikrobølgeovn: 750 W / 200 g i 2 min Husholdningsovn: 150 C i ca. 20 min MIKROBØLGEOVN Stikk et lite hull i lokket. Avhengig av ovnens styrke kan tiden variere. Eks.: 800 W ca. 1,4 min / Eks.: 1000 W ca. 1 min Riv av toppfilmen. Bruk skje og gaffel til å legge maten forsiktig over på en lun tallerken. Rør om i sausen og hell den forsiktig rundt maten. Ikke hell sausen over, da blir de delikate fargene tildekket. KONVEKSJONSOVN Stikk et lite hull i lokket før skålen settes inn. Skal maten regenereres sammen med annen mat, husk at Sooft Meals ikke trenger fullt så lang oppvarmingstid som de øvrige. Sett Sooft Meals Mix: Engangsporsjoner (kun for grossister) NÆRINGSTETTE ENGANGSPORSJONER Produktnavn Medisterkaker, gulrøtter, brokkoli, potetmos og brun saus Laks, spinat, blomkål, potetmos og hvit saus Kylling, gulrøtter, brokkoli, potetmos og kyllingsaus Svinestek, rotgrønnsaker, spinat, potetmos og svinesaus Hvit fisk, gulrot, brokkoli, potetmos og smørsaus Vekt per stykk 3 stk x 7 menyer JA Pakke enhet Sortimentet utvides fortløpende EPD kode Frysevare 21 stk porsjoner JA 21 stk porsjoner JA 21 stk porsjoner JA 21 stk porsjoner JA 21 stk porsjoner JA form og farge. Kosthåndboken 2012 C. derfor Sooft Meals-maten inn senere for unngå overoppheting. Ca. 30 min på grader er tilstrekkelig. Skjær lokket av og anrett på tallerken som beskrevet ovenfor. Lammestek, rotgrønnsaker, blomkål, potetmos og lammesaus 21 stk porsjoner JA Biff med blomkål, spinat, potetmos og oksesaus 21 stk porsjoner JA

9 EKTE MATGLEDE Sooft Meals er næringsrik, smakfull og delikat mat laget på de beste råvarene for mennesker som har vanskeligheter med å tygge og svelge. Sterke, naturlige farger gjør at maten virker appetittlig, og kombinasjonsmulighetene gjør at måltidet aldri behøver å bli kjedelig. Mvh Heidi & Willi J. Brunner, Vital Ernæring AS NOTATER DESIGN: PIA WALL FOTO: ANNE LISE NORHEIM Og det beste av alt er den gode smaken! Vårt gode sortiment utvides fortløpende med velsmakende brød, kaker, pølse, salater, frukt og næringsberikede sauser. Ta gjerne kontakt hvis du ønsker smaksprøver. Vitar Ernæring AS Norge Kontakt: Heidi Brunner Willi J. Brunner vital Ernæring AS T M M firmapost@qimiq.no