SKIKKELIG MAT LAGET MED ÆRLIGHET OG KJÆRLIGHET OPPSKRIFTER

Transkript

1 SKIKKELIG MAT LAGET MED ÆRLIGHET OG KJÆRLIGHET OPPSKRIFTER

2 SAFTIGE LANGTIDS- KOKTE PRODUKTER - GRILSTAD SOUS VIDE Vi starter året med å lansere Grilstad Sous Vide - en produktserie basert på den franske kokemetoden Sous Vide, hvor vakumert kjøtt kokes i vann på lang tid og lav temperatur. Dette er produkter som gjør hverdagen for serveringssteder enklere og mer kostnadseffektive. I tillegg får du jevn kvalitet og god mørhet på produktene. Prøv våre produkter innen dette segmentet og overrask dine gjester med topp kvalitet!

3 GATEMAT INSPIRASJON FRA ALLE KONTINENTER! Begrepet Street Food er eldre enn de fleste av oss tror, og skriver seg helt tilbake til gamle Hellas hvor det ble solgt fritert fisk på gatene. Street Food som moderne begrep tar oss til Asia hvor de fleste gater med en viss trafikk har et stort utvalg av små «gatekjøkken», gjerne festet på en moped eller en sykkel. Det originale Street Food konseptet handler om folk som lager seg et levebrød av å selge hjemmelaget mat på gatene. Nå er konseptet på full fart inn i Norge. Vi i Grilstad ønsker å være ledende på Street Food produkter på alle serveringssteder som vil tilby kundene spennende «gatemat» på sine menyer!

4 Trippel Superdigg dogs SE ERPØL KRYDD LIVEN MED O e av dderpøls Grov kry jøtt. svinek EPD: 4 YS a 5 kg FR D-pak: c E EPØLS LAMM R E RT MED U e av dderpøls Grov kry. jø k fåre tt kun lam/ EPD: 4 YS a 5 kg FR c : k a -p D SE FEPØL STOR LE HIPOT MED C e dderpøls Grov kry e rf av kun sto EPD: 4 YS a 5 kg FR D-pak: c Snitt pølsene forsiktig og stek de på middels varme til de er gylne i overflaten og gjennomvarme. Server pølsene med oliven og ajvar. EPD: Ajvar relish 6x1 l Paradiso EPD: Paradiso Italiensk Olivensalat Snitt lammepølsene forsiktig og stek de på middels varme til de er gylne i overflaten og gjennomvarme. Server pølsene med f.eks Relish sennep. EPD: Heinz Burger Relish EPD: French s Spicy Brown Mustard Snitt chipotlepølsene forsiktig og stek de på middels varme til de er gylne i overflaten og gjennomvarme. Server gjerne pølsene med Salsa Fresca/Mais og mayo EPD: Salsa Fresca 6x2,8kg El Paradiso EPD: Ligo Premium Maiskorn, boks

5 Pulled Beef slider med Coleslaw, chedder may og TABASCO tobacco onions PULLED BEEF HEL Langtidskokt krydret storfe mørbrad. Varmes opp slik at den blir lett å rive EPD: D-pak: 4 x ca 1 kg kjøl Onions: Skjær løken i 3 mm skiver, marinèr i TABASCO rød orginal i ca 2 timer, må dekkes skikkelig med hotsauce. Mikse in mel og rist av løken i en sil og plasser i frityr til den er gylden i fargen. Coleslaw: lage lag på Heiinz eplesider eddik, sukker og vann - kok opp. Kutt kål, løk, gulrot og hvitløk i tynne strimler, marinèr i eddiklake i minst 1 time- hell av løken og mikse med mayonaisse, worchesestr sauce, sennep og salt. La den hvile i en time og servèr. Cheddar may dressing: mikse 20% mayonaisse med 80% chedder ost sauce - legg opp i sprøytepose. Anretning: Rist brødet, varm brisket, begynn med cheddar, fortsett med Brisket, colesalw og til sist løken. EPD: TABASCO Brand Pepper Sauce EPD: El Paradiso Cheddar Ostesaus EPD: Heinz Eplecidereddik

6 Pulled pork naan sandwich PULLED PORK REVET EPD: D-pak: 2 x ca 2 kg kjøl Mikse og riv kjøttet med Sweet baby rays BBQ sauce orginal. Varm opp kjøttet og nan brødet om ønskelig. Sprøyte på mayo på brødet, plasser kjøtt opppå toppen med finskåret salat og Sriracha sauce fra GoTan. EPD: Mission Nanbrød EPD: Go-Tan Sriracha Saus EPD: SBR Barbecue Sauce Original Fajita lam& Sriracha Stek tortillaen i panne med ost. Lag en middelhavssalat av soltørket tomat, oliven og ruccula. Skjær brisket i fine skiver og legg på, smak til med Sriracha saus på toppen LAMMEBOG URTEMARINERT EPD: D-pak: 5 kg FRYS EPD: Mission Tortilla hvete, 16cm EPD: Go-Tan Sriracha Saus EPD: Go-Tan Sriracha Saus EPD: Paradiso Leccino u/sten Crsipy taco lam og grillet paprika Legg osten utover bunnen på tortillaen og legg den på en varm grill eller stekeplate, la osten smelte, strimle kjøttet og legg utover. Avslutte med salat, paprika, oliven og Sriracha mayo. Servere Salsa fresca og Interbrand guacamole på siden. EPD: Mission Tortilla hvete, 16cm EPD: Go-Tan Sriracha Saus EPD: Paradiso strimlet paprika EPD: Paradiso Leccino u/sten EPD: Interbrands Guacamole Western Style EPD: Salsa Fresca 6x2,8kg El Paradiso

7 Stack of taco cones PULLED LAMB REVET Krydret og kokt lammekjøtt, leveres ferdig revet. EPD: D-pak: 4 x ca 1 kg kjøl Varm opp pulled pork i bbq saus og chipotle, varm opp pulled lamb med grov sennep, creme fraish og rosmarin. Stek kremmerhusene litt i ovnen. Lag en salat med paprika og soltørekt tomat og litt fetaost, smaksatt med Gaea oliven olje og Il Torrione Balsamico. Server med El paradiso Salsa Fresca og Casa california guacamole EPD: El Paradiso Taco Kremmerhus Mini EPD: SBR Barbecue Hickory&Brown Sugar EPD: SBR Barbecue Sauce Original EPD: Paradiso strimlet paprika EPD: Paradiso Soltørket tomat, strimlet EPD: Gaea Kritsa Extra Virgin Olivenolje EPD: Il Torrione Imperial Balsamico Ed. EPD: Interbrands Guacamole Western Style EPD: Salsa Fresca 6x2,8kg El Paradiso PULLED PORK REVET EPD: D-pak: 2 x ca 2 kg kjøl Healthy grain and brisket salsa corn wrap OKSEBRISKET MARINERT EPD: D-pak: ca 5 kg FRYS Mikse may med TABASCO(R) Kok ris og quinoa i 11 minutter i mye vann, hell alt i en sil og la det bli tørt, lett og luftig. Skjær Brisketen i tynne skiver og mikse salsa Frescaen med ligo mais. Anrettet på tortilla med topping av brisket, Chipotle mayo og masse koriander og eventuelt litt fersk spinat for å få ekstra farge. EPD: Paradiso Ris Basmatiris (2 p à 5kg) ukokt EPD: Tipiak Quinoa Gourmand ukokt EPD: Mission Wrap med grillmerker 30cm EPD: Ligo Premium Maiskorn, boks EPD: TABASCO Brand Chipotle Pep. S. EPD: Salsa Fresca 6x2,8kg El Paradiso

8 Skikkelig mat - laget med ærlighet og kjærlighet! håndverk t r a d i s j o n GRILSTAD Storkjøkken Postboks Brumunddal T: E: servicesenter@grilstad.no