Hvordan ser laksen ut ernæringsmessigom 10 år? Grethe Rosenlund, Skretting ARC Øyvind Oaland, Marine Harvest Dialogkonferansen: Laks og human helse, Stavanger, 29.02.2012
På Mærkanten 5/2001
..og i 2022 vil folk fortsatt kjøpe laks fordi.. Laks er en luksus alle kan unne seg fristende smaker godt tilgjengelig og til en akseptabel pris Positive helseeffekter gir produktet en merverdi, men er ikke hoved-driveren for etterspørsel
Helseeffekter knyttet til laks beholdt og dokumentert Laks bidrar med høyverdig og lettfordøyelig protein Alle essensielle aminosyrer Bioaktive peptider Laks har en gunstig fettsyreprofil Rik kilde til lange omega-3 fettsyrer Lavtinnholdavmettetfett; høyi umettet fett Lakseren god kildetil VitaminersomVitA, D and B 12 Mineraler som jod og selen Kunnskap og dokumentasjon om positive helseeeffekterfor «folk flest» -også i forhold til folkesykdommer som; diabetes type II, fedme, mental helse,..
Forventer også at økt produksjonen av laks vil bidra I 2011 var produksjonen av laks i Norge 1 005 000 tonn (WFE) Global production of A. salmon Og kan potensielt dobles de neste 10 årene.
Forutsetninger for å drive bærekraftig oppdrett 1. Domestisering kontroll på hele livssyklus, avl 2. Oppdrettsteknologi utstyr tilpasset art og miljø 3. Sykdomskontroll forebygging og behandling 4. Fôr artspesifikk, tilpasset miljø
Fôr er en hovedutfordring Bærekraftig utvikling krever tilgang på nok egnete råvarer Mindre avhengighet av marine råvarer som fiskemel og olje Utvikling av nye råvarer som fyller kravene til Bærekraft Ytelse, helse og produktkvalitet (i fisken) Økt fleksibilitet i råvarevalg
Gjennomsnittlig bruk av råvarer i vekstfôr til laks (MH, 2010) 100 % 90 % 12 12 12 13 15 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 41 40 4 15 23 15 22 23 43 15 24 25 22 17 8 12 15 Starch sources Land animal RM Vegetable RM Veg.oil Fish oil Fish meal 10 % 17 21 18 16 0 % Norway Scotland Ireland org. Chile Canada Ref; Sustainable Seafood- The Marine Harvest way ; http://www.marineharvest.com/en/corporateresponsibility/sustainability-reports/
2022: Laks viktig omega-3 kilde EPA+DHA innholdet i fôr og fisk vil sannsynligvis være redusert fra dagens nivå, muligens til nivåer på 0,8-1,2 g/100g MEN oppdrettslaks vil fortsatt være en betydelig kilde til marine omega-3 fettsyrer Future level for farmed salmon? EU «rich source of omega-3» Omega6:omega3 vil sannsynligvis øke mot 1:1 ratio MEN oppdrettslaksens bidrag til å opprettholde en sunn omega6: omega3 i det totale kostholdet er betydelig
Dette får vi til fordi Retensjon i fisken har økt Formulering Avl Nye omega-3 kilder Andre marine kilder Alger GM-produkter
2022: Laksefôr inneholder flere proteinråvarer Fiskemel Krillmel Algemel Soyaprodukter Solsikkemel Rapsmel Gluten Fababønner Lupiner Ertemel Fjørfemel Fjørmel Blodmel Kjøtt og beinmel Mikrobielt protein Insektmel Markmel DDGS
Laks som høyverdig proteinkilde Ikke påvirket av råvarevalg Helseeffekter bedre dokumentert Sensorisk kvalitet heller ikke nevneverdig påvirket av råvarevalg
Gjennomsnittlig bruk av råvarer i vekstfôr til laks (MH, 2010) 100 % 90 % 12 12 12 13 15 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 41 40 4 15 23 15 22 23 43 15 24 25 22 17 8 12 15 Starch sources Land animal RM Vegetable RM Veg.oil Fish oil Fish meal 10 % 17 21 18 16 0 % Norway Scotland Ireland org. Chile Canada
Benchmarking of commercial MHG grower diets -Sensory hie SMAK evaluation RESULTS cont. MI 28-70% FO 45-100% FM 15-52%
Benchmarking of commercial MHG grower diets -Sensory evaluation RESULTS cont. LUKT etc MI 28-70% FO 45-100% FM 15-52%
Elimineringavfiskemelfralaksefôren utfordringfordi en kompleks råvare. Høyt proteininnhold (>67%) Balansert aminosyreprofil (Lys & Met) Høyt fettinnhold (10%) God fettsyreprofil (EPA + DHA) Fosfor og andre mineraler Vitamin D og andre vitaminer Ingen anti-næringsstoffer God smakelighet Aktive mikronæringsstoffer lett å bruke i fiskefôr
2012: Kilde for mikronæringsstoffer Lakseren god kildetil Vitaminer; VitA, D and B 12 Mineraler; jod, selen
Vitamin D i fôr og laks Vitamin D i fôr og laksefilet 0,3 Vitamin D i filet (mg/kg) 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 Fisk 0 0 1 2 3 4 5 75µg/kg Vitamin D i fôr (mg/kg) Kilde: I.E. Graff, NIFES
Råvarertillaksefôr Protein raw materials Fish meal Soya products Sunflower meal Rapeseed meal Corn gluten Fababeans Lupins Pea meal Poultry meal Feather GM råvarer meal Fats Fish oil Rapeseed oil Soybean oil Sunflower oil Linseed oil Om 10 år vil vi generelt ha: Palm oil Flere råvarer Krill oil Flere bi-produkter Camelina oil Poultry fat Lard Blood Flere meal funksjonelle Algal ingredienser oil Krill meal Insect meal Worm meal DDGS Microbial protein Algal meal. Binders wheat Barley Sorghum Tapioca Potato starch
Ernæringsmessig sammensetning i laksen om 10 år kan styres fordi Fleksibilitet i råvarevalg Nye kilder; dokumentert i laks Genetisk seleksjon som støtter ønsket sammensetning i laksen Regelverket støtter optimalisering av fôr mhp Råvarer Mikrokomponenter
Det eneste som er sikkert er at laks vil fortsatt være sunt og smake godt Takk for oppmerksomheten