Bærekraftige fôrressurser

Transkript

1 Bærekraftige fôrressurser Trond Mork Pedersen Direktør forretningsområde ingrediens test 1

2 Nofima konsernet Nofima 470 ansatte ca 200 forskere Omsetning ca 460 mnok Hovedkontor i Tromsø Forskningsavdelinger i: Tromsø, Bergen, Stavanger, Ås, Sunndalsøra og Averøy test 2

3 Nofima Forretningsområder Nofima Marin Kjerneområdene er avl og genetikk, fôr og ernæring, fiskehelse, effektiv og bærekraftig produksjon, prosess- og produktutvikling.. Nofima Mat Kjerneområdene er råvarekvalitet og prosessoptimalisering, trygg og holdbar mat, forbrukerforståelse og sensorikk, mat og helse, industriell gastronomi... Konsernsjef: Øyvind Fylling-Jensen Nofima Ingrediens Kjerneområdene er råstoff- og råvarekunnskap, biproduktutnyttelse, fôr og ernæring, og prosessering av ingredienser og fôteknologi.. Nofima Marked Kjerneområdene er økonomiske analyser, perspektiv- og foresightanalyser, forbrukerforskning, markedsanalyse

4 Nofima kompetanseprofil Råvarer og prosessering Fiskefôr Stamfisk og rogn laks og torsk Ferskvann fasen Sjøfasen Slakting og prosessering Marked og konsument Forskning og rådgivning gjennom hele verdikjeden

5 Status råvaresituasjonen Fiskemel og fiskeolje Den globale fiskemel og fiskeoljeproduksjonen har ikke økt de siste 20 årene En økende og høy andel av fiskemel og fiskeolje brukes i fiskefôr Vegetabilske råvarer Delvis erstatning av fiskemel og fiskeolje med vegetabilske råvarer har vært en suksess, men videre utbytting innebærer nye utfordringer relatert til fiskehelse, fôrutnyttelse og vekst med dagens vegetabilske råvarer Nye råvarer Videre vekst i oppdrett må baseres på nye råvarer Nofima Marin 5

6 Krav til morgendagens råvarer Bærekraftige God hygienisk kvalitet Smakelige God og stabil ernæringsmessig kvalitet Opprettholde god fiskehelse Matvaretrygghet Sporbarhet Nofima Marin 6

7 Omdanning av protein i spiselige deler hos laks, kylling og gris Art Laks Kylling Gris Spiselig andel % Protein (g/kg) FCR Omdanning av protein i de spiselige delene (%) Nofima Marin 7

8 Den nye verktøykassen til fôrindustrien Animalske biprodukter Blodprodukter Animalsk fett Fjørfemel (hydrolysert) Fjørfemel (biprodukter) Kjøtt/beinmel Alternative råvarer Krill Calanus Laksemel GMO organismer Biprodukter fra bio-diesel produksjon Bakterielt protein Gjærsopp Mikroalger Nofima Marin 8

9 Animalske biprodukter På verdensbasis er animalske biprodukter den største kilden til høykvalitetsprotein og fett til fôrproduksjon 8,5 mill tonn pr år i USA 1,4 mill tonn pr år i EU Et stort underutnyttet potensiale Forbud i EU mot bruk av animalske biprodukter i dyrefôr som følge av kugalskap I 2010 vil sannsynligvis EU tillate bruken av prosesserte animalske biprodukter fra svin og fjørfe Nofima Marin 9

10 Produksjon og anvendelse av animalske biprodukter i EU Art Produksjon Anvendelse Fjørfemel % hunde-og kattefôr Hydrolysert fjørfemel % pelsdyr/hunde-og kattefôr Blodmel % hunde og kattefôr Totalt Kilde Feedtech, Nofima Marin 10

11 Animalske biprodukter dokumentasjon Mye dokumentasjonsarbeid på bruken av animalske biprodukter til en rekke fiskearter Grunnleggende kunnskap om betydningen av å erstatte fiskemel og fiskeolje med animalske biprodukter mangler eller er ikke offentlig tilgjengelig til laks Nofima Marin 11

12 Bærekraftig fiskeoppdrett med hjelp fra de fjærkledde? Nofima Marin 12

13 Fjørfemel biologisk proteinkvalitetsvurdering Kilde: GEPRO Nofima Marin 13

14 Problemstillinger animalske råvarer Mangelfull produktbeskrivelse Store variasjoner i den ernæringsmessige kvaliteten Råvarhåndtering og råvarekvalitet Prosessbetingelser Ferdigvarehåndtering Hygienisk kvalitet En av de største og viktigste FoU utfordringene for oppdrettsnæringen Nofima har kompetanse til å løse problemene knyttet til bruken av produktene i fiskefôr Problemstillingene er svært sammenfallende med det fiskemelindustrien i Norge stod overfor for 20 år siden Nofima Marin 14

15 Dagens fôr versus høy vegetabilsk innblanding Ingrediens kostnad / kg fôr: NOK 5.01 FCR: 1.05 Ingrediens kostnad / kg fisk: NOK 5,26 NOK 3,90 1,15 NOK 4, Nofima Marin 15

16 Plantebasert fiskefôr versus fiskefôr med animalsk protein Ingrediens kostnad / kg fôr: NOK 3.90 Fôrfaktor: 1.15 Ingrediens kostnad / kg fisk: NOK 4.48 NOK NOK Nofima Marin 16

17 Konklusion Laks omdanner protein og energi meget effektivt Økt bruk av vegetabilske og animalske biprodukter vil gjøre altantisk laks til en netto produsent av fiskeprotein Den kanskje største utfrordringen for laksenæringen for videre vekst og et bedre omdømme Kompetansen til å realisere denne generiske målsettingen er tilgjengelig i det næringsrettede forskningsinstituttet Nofima Nofima Marin 17

18 - sammen skaper vi verdier test 18