Kan vi påvirke dyrenes fettsyresammensetning ved hjelp av avl og fôring?» Torstein Steine IHA, NMBU Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 1
Feitt hos dyr Mengde - påverknad gjennom avl og fôring Samansetning - påverknad gjennom avl og fôring Alle biologiske eigenskapar har ein genetisk bakgrunn. Alle eigenskapar med genetisk bakgrunn kan påverkast gjennom avl. Fôr verkar gjennom stoffskiftet, og kan såleis ha effekt på produktet, dvs. dyret.
Feitteigenskapar Metta/umetta CLA var lenge hovudspørsmålet. Mindre no, men det heng framleis igjen i visse miljø. var eit midlertidig blaff, Lite snakk om det no. Omega 3, omega 6 er det mest aktuelle for tida Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 3
Ernæring - feitt Positiv og negativ ernæringsbalanse Positiv ernæringsbalanse gir feittavleiring. Negativ ernæringsbalanse gir feittmobilisering.
Dyreart - feitt Einmaga kontra drøvtyggjarar Hos einmaga er det ein svært direkte effekt av innhaldet i fôret. Drøvtyggjarane har vomfunksjonen som representerer nedbryting ved hjelp av bakterieflora og oppbygging på ein annan måte enn hos einmaga. Difor meir uklar samanheng mellom fôr og produkt hos drøvtyggjarar enn hos einmaga. Av og til må fôret passera vomma for å få ønskjeleg effekt.
Produkt - feitt Mjølk kjøt I begge produkta er feitt viktig. Spørsmål om type feitt har vore mest arbeidd med innan mjølk. Mindre i kjøt. Hos drøvtyggjarar er det mykje metta feitt både i mjølk og kjøt.
Avl Feitt i mjølk tidlegare positivt deretter negativt no både positivt og negativt Feitt i slakt positivt for smak negativt for ernæring - helse
Avl Seleksjonsforsøk med gris:
Feitt - opplysningar Mengde god registrering av fenotypar mjølk - svakare på slakt, men brukbart gjennom klassifisering av slakt - tomograf i bruk på svin Heldige på mjølk: bruk av infraraude spetrogram for måling av innhaldet i mjølka gir mykje meir informasjon som til no har vore lite brukt. Men dei har vorte lagra!!!!! Ved å finna kva spektrogramma fortel betyr det at me har store datamengder liggjande klar til bruk. Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 9
Feitt - genom Kopling av alle data på mjølk og genom gir høve til å finna gener med betydning for m.a. feitsyresamansetninga. Denne forskninga er godt i gang på NMBU i samarbeid med næringa. Vidare forskning: Påverkar dei same genene både mjølkefeitt og kroppsfeitt? Bruka mjølk-genom for å finna geneffektar på kroppsfeitt hos storfe. Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 10
Eksempel 1 Engfrisk ost med mindre metta feit etter endring av fôret Kom på markedet, men er stoppa no. Innhald i fôret: raps og gras viktig Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 11
Eksempel 2 Svin feittsyresamansetnad både avl og fôring Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 12
Prosent variasjon forklart QTL med stor effekt på SFA/MUFA forhold 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 QTL n er knytta til genet for enzymet Stearoyl- CoA desaturase (SCD), som er ansvarlig for desaturasjon av C18:0 til C18:1 omega 9, og C16:0 til C16:1 omega 7 For C18:0 så forklarer QTL n 84 % av den genetiske variasjonen Prosjekt: Optimised fatty acid profile in pig meat. Finansiert: NFR/Binær, Nortura, Norsvin Ikke publisert. Forskere: Van Son M, Gjerlaug-Enger E, Grindflek E, Norsvin
Fôr: Endra omega 3/omega 6 forhold Mengden PUFA er høyt arvelig Omega 3/omega 6 PUFA forholdet er ikke arvelig Styres av fôret Nytt svinefôr: 18 % rapskake og helt raps ga en omega 6/omega 3 forhold på 4, mot normalt 10 Bi-effekt: 2/3 deler av Soyamelet fjernet Gjerlaug Enger E, Haug A, Gaarder M, Ljøkjel K, Stenseth R S, Sigfridson K, Egelandsdal B, Saarem K & Berg P 2015. Pig feeds rich in rapeseed products and organic selenium increased omega 3 fatty acids and selenium in pork meat and backfat. Food science &
Gjerlaug Enger E, Haug A, Gaarder M, Ljøkjel K, Stenseth R S, Sigfridson K, Egelandsdal B, Saarem K & Berg P 2015. Pig feeds rich in rapeseed products and organic selenium increased omega 3 fatty acids and selenium in pork meat and backfat. Food science & Fôr: Endra omega 3/omega 6 forhold Endra fettsyresammensetning i svinespekk 40,8 33,2 44,8 46,7 Standard gris 9,9 Raps gris 6,5 18,4 12,5 4,4 3,2 SFA MUFA PUFA AA/EPA (ratio arakidonsyre (AA)/ eicosapentaensyre (EPA) C18:2 omega-6/ C18:3 omega-3 AA/EPA
TAKK FOR MERKDSEMDA! Norges miljø- og biovitenskapelige universitet 16