Hvem er det vi snakker til? av annechen.bugge@sifo.hioa.no
Den lydhøre All mat på kjøkkenet til Kari lages fra bunnen av. Vi spiser fisk om lag 3 ganger i uken. Bearbeidet mat som ferdig fiskegrateng eller pizza Grandiosa serveres aldri. Saft og brus er fydrikker! her er det springvann som gjelder. I helgen får alle noe godt, men aldri lørdagsgodt! Kari, 45 år, 4 barn, lege (KK 30/2005)
Hvor mange tenker/spiser slik? Andelen som er «meget interessert» i følgende: Helseriktig kosthold (16 prosent) Matlaging (19 prosent) Spise-/drikkefrekvens Spiser fisk til middag 3 ganger i uken+ (24 prosent) Spiser sjelden/aldri frossenpizza (29 prosent) Drikker sjelden/aldri sukkerholdig leskedrikk (31 prosent) Andel «helt enig» i følgende påstand: Alltid opptatt av å leve sunt, og holde meg i god fysisk form (32 prosent)
Den rampete Rolf river i pølsepakka, mens datteren drikker grønn brus som ser ut til å komme fra et laboratorium. Den finnes også i blå, sier hun. Hos oss går det mest i Grandiosa. Datterens yndlingsmiddag er fiskepinner. Jeg synes alt snakket om mat og helse er blitt hysterisk. Når de snakker om det på tv zapper jeg Rolf, 40 år, alenepappa, ett barn, konsulent og campingturist (KK 30/2005)
Hvor mange tenker/spiser slik? Andel som «ikke er interessert» i følgende: Helseriktig kosthold (7 prosent) Matlaging (6 prosent) Spise-/drikkefrekvens Spiser frossenpizza ukentlig (4 prosent) Spiser frityrstekt fisk ukentlig (2 prosent) Drikker sukkerholdig leskedrikk 3 ganger i uken+ (8 prosent) Spiser løsvektgodteri ukentlig (10 prosent) Andel som er «helt enig» i følgende påstander: Vil helst ikke spise for mye ferdigmat (74 prosent) Mer opptatt av hvor godt maten smaker, enn av hvor sunn den er (15 prosent) Ser aldri matprogrammer på tv (17 prosent)
Den kritiske Det kan fortsatt sitte igjen forurensning, sier Treschow idet hun skyller grønnsakene med vannkranen fra Clearwater som rensker drikkevannet for bakterier ved hjelp av et filter. I dag holder hun kvikksølvforgiftningen i sjakk ved hjelp av råkost, Chlorella-piller, som inneholder ferskvannsalger. Skal hun skeie ut, går det i sukkerfri sjokolade med søtstoffet stevia. Fisk og skalldyr har hun kuttet helt ut» Godseier Mille Marie Treschow, DN 23.03.16
Hvor mange tenker/spiser slik? Andel som rapporterer følgende om hva de tenker og gjør: Har interesse for raw food (14 prosent) Svært liten tillit til at maten de kjøper i butikken er trygg (3 prosent) Bekymrer seg ofte for negative helseeffekter av maten de spiser (10 prosent) Meget/ganske bekymret for at maten inneholder tungmetaller eller annen forurensning (24 prosent) Liten/ingen tillit til Helsedirektoratet, Mattilsynet, VKM (3-5 prosent) Spise-/drikkefrekvenser Lar alltid/ofte være å kjøpe mat som inneholder kunstige tilsetningsstoffer (24 prosent) Tre av ti mener skepsis til produksjonsmetoder (kunstgjødsel, plantevernmidler) begrenser inntaket deres av grønnsaker. 54 prosent kjøper regelmessig økologisk mat. 46 prosent ville helst begrense inntaket sitt av oppdrettsfisk. Spiser mat som kommer fra egen hage eller høstet/plukket/fanget selv én gang i uken+ (16 prosent) 51-52 prosent har høstet/plukket frukt,bær,grønnsaker (egen hage/utmark) i løpet av siste 12 måneder
Den spiseforstørrede I dag har jeg funnet ut at jeg ikke tåler melkeprotein, at jeg må være forsiktig med gluten og egg, og at jeg reagerer på enkelte kunstige tilsetningsstoffer. Jeg er også forsiktig med mat som inneholder mye salisylsyre og benzosyre. Kostholdet mitt har derfor beveget seg gradvis fra delvis-lavkarbo og videre mot en allergivennlig diett som blant annet består av raw food, supermat, rene (og ofte økologiske) råvarer og mye grønnsaker. Selv om jeg ikke er veganer, har jeg oppdaget at det finnes mange fine, veganske oppskrifter som kan erstatte tradisjonelle melkeprodukter som ost og rømme. ( ). I tillegg er alle oppskrifter 100% sukkerfri.»
Hvor mange tenker/spiser slik? Andel som har forsøkt følgende siste 12 måneder Slankediett (30 prosent) Lavkarbo-diett (25 prosent) Gluten-/laktosefri diett (17 prosent) Sukkerreduksjon/fritt (61 prosent) Andel som unngår følgende ingredienser Karbohydrater (41 prosent) Kunstige tilsetninger (68 prosent) Sukker (85 prosent) Andel som gjør følgende Tilpasser kostholdet på grunn av allergi (19 prosent) Unngår melk pga allergi/intoleranse (18 prosent) Andel som spiser mindre av nevnte produkter sammenlignet med 2-3 år siden Hvetemelsprodukter (35 prosent) Brød (32 prosent) Melk (16 prosent) Kjøtt (14 prosent
Matvalg - stadig mer komplekst og vanskelig Gjennom medier, eksperter, helsekampanjer, reklame, produktlanseringer, dietter osv. eksponeres forbrukerne hele tiden for ulike teorier og oppfatninger om hva som er sunt og usunt. Alternative og opprørske stemmer får mye oppmerksomhet - noe som også påvirker forbrukerne også de lydhøre Våre matvalg er i økende grad styrt av kroppsog helseangst. Dietter kan ses på som et angstreduserende ritual.