2 Idun Ingredienskatalog

Ingredienskatalog

Innholdsfortegnelse Commodities s. 59 Øvrige produkter s. 65 Gjær s. 9 Mølleprodukter s. 51 Bakehjelpemidler s. 11 Konditoriingredienser s. 39 Margarin/ Fettprodukter s. 33 Fylninger og syltetøy s. 29 Marsipan og masser s. 25 Mikser s. 19 Om Idun Industri s. 5-8 Inspirasjon s. 70-75 Idun Ingredienskatalog 3

kort om idun industri Idun Industri AS er en del av Orkla Food Ingredients (OFI) som er en betydelig aktør innen bakeri-ingredienser i Europa. Idun Industri har seks datterselskaper og hadde en omsetning totalt for Idun-gruppen på 950 millioner kroner i 2011. Idun Industri sitt hovekontor er lokalisert i moderne lokaler på Hvam nord for Oslo. I 2012 vil Idun Industri åpne Norges første surdeigsfabrikk, også lokalisert på Hvam. Idun-gruppen har til sammen følgende produksjonssteder i Norge og Sverige: Hvam: Rakkestad: Kokstad: Malmø: Produksjon av bakehjelpemidler, brød- og kakemikser til bakerimarkedet Produksjon av sukkervarer som sirup, sjokolade, toppinger, fylninger og syltetøy til både industri og dagligvare Produksjon av fett- og margarinprodukter til bakeri-industrien Produksjon av sukkerbaserte dekorprodukter til iskrem- og bakerimarkedet Idun Ingredienskatalog 5

* Konsernet Orkla Brands er en ledende utvikler, markedsfører og leverandør av sterke, egne merkevarer og konsept løsninger. Forretningsområdet Orkla Brands består av fire forretningsenheter: Orkla Foods Nordic, Orkla Brands Nordic, Orkla Brands International og Orkla Food Ingredients. Norden er hjemme markedet, og det er også etablert sterke markedsposisjoner i India, Russland og deler av Sentral- og Øst-Europa. Idun-gruppen er en del Orkla Food Ingredients. * Nic er et felles merkenavn for fire av våre datterselskaper; Nimatopaal, Candeco, Frima og Call Caterlink. Idun Ingredienskatalog 7

kategori Bakeri og Konditor er et av de største produkt områdene hos Idun Industri. Sortimentet inneholder blant annet gjær, bakehjelpemidler, margarin/fettprodukter, brødog kakemikser, marsipan, sjokolade, kremer og glasurer, nøtter, fromasjer og aromaer. Vi er opptatt av å kunne tilby det beste i markedet. Derfor har vi knyttet til oss gode agenturer og har et tett samarbeid med våre samarbeidspartnere. Iduns kompetanse er like viktig som våre produkter. Vi arbeider med kunden i fokus til enhver tid og er opptatt av å tilpasse oss etter kundens behov. Fag Idun Industri har et fagapparat bestående av faglig sterke bakere og konditorer. Fagapparatet ivaretar kvalitet i alle prosesser og jobber tett sammen med produktsjefer og PU - og ikke minst kunden. Vårt fagapparat ønsker å stå til kundens dispo sisjon for å optimalisere deres prosesser. Vi hører gjerne om kundens utfordringer og finner gode løsninger sammen. Kvalitet Idun Industri arbeider for at våre kunder skal oppleve trygg og god kvalitet på de produkter og tjenester som vi leverer. Som en del av Orkla-konsernet har Idun Industri implementert Orkla Foods Saftety Standard (OFSS) som bygger på og stiller samme eller høyere krav enn BRC (British Retail Consortium Standard). Denne standarden skal sikre at forbruker kan føle seg trygg ved kjøp av produkter som inneholder ingredienser fra Idun. OFSS inkluderer en restriktiv GMO-policy der Idun Industri sine leverandører må garantere at råvarer og ferdigvarer er fri for genetisk modifiserte organismer. Alle våre produkter er også transfett frie. Idun Industri har utarbeidet omfattende retningslinjer for bruk og merking av allergener i egen produksjon.tilbakemeldinger fra kunder står sentralt i vårt forbedringsarbeid. Produktutvikling PU-avdelingen ved Idun Industri skal utvikle produkter som er riktige for kunden og treffer kundens behov både produktteknisk og cost in use messig. Vi er i dag en avdeling satt sammen av produktutviklere med lang erfaring fra produksjon og med videre fordypning i råvare- og produktkunnskap, i tillegg til produktutviklere med mer vitenskapelig og teknisk bakgrunn. Dette i kombinasjon mener vi gir våre produkter en sikkerhet og en tyngde vi kan være stolte av! 8 Idun Ingredienskatalog

9 Idun Ingredienskatalog GJÆR

Pressgjær 8001 Gjær fersk orginal blå 1 kg Pressgjær, til alle typer gjærbakst. 8003 Gjær fersk søte deiger 1 kg Pressgjær, spesielt tilpasset søt gjærbakst som boller, pølsebrød etc. gjærfløte 8200 Gjærfløte 900 kg cont. Flytende gjær, tilsv. ca 71% av pressgjær. tørrgjær 8007 Gjær tørr blå krt (0,5x20=10 kg) Tørket pressgjær. 11120 Gjær tørr blå, 18 kg sekk Tørket pressgjær blå. 10 Idun Ingredienskatalog

11 Idun Ingredienskatalog BAKE- HJELPEMIDLER

Brødforbedrere, bakverk 12014 Idun e-fri brødbakst 20 kg sekk E-fritt bakehjelpemiddel som gir ekstra god ferskholding. Anb.dos. 1 % av melvekt. 12015 Soft spesial 20 kg sekk Bakehjelpemiddel uten melk og soyafett som gir ferskholding. Anb. Dos 2,5-6 % av melvekt. 12024 Ireks enzymatic 25 kg sekk Bakehjelpemiddel for rundstykker og brød. Anb.dos. 0,5-1 % av melvekt. 12026 Ireks total 25 kg sekk Bakehjelpemiddel som gir økt ferskholdning i bakverk. Anb.dos. 1,5-2,5 % av melvekt. 12032 Fersk hvetebakst, 20 kg sekk Bakehjelpemiddel til søt hvetebakst. Gir saftig og mykt bakverk. Anb.dos. 1 % av melvekt. 12038 Ireks soft e-fri 25 kg sekk E-fritt bakehjelpemiddel som gir god ferskholdning. Anb.dos. 1 % av melvekt. 12054 Soft`r cotton 20 kg krt Bakehjelpemiddel for hamburger/pølsebrød. Anb.dos. 2 % av melvekt. 12057 Soft`r alpaga 20 kg krt Bakehjelpemiddel for alle typer toast. Anb.dos. 1 % av melvekt. 12060 S-500 rød 25 kg sekk Bakehjelpemiddel for finere gjærbakst. Anb.dos. 1,5-3 % av melvekt. 12063 S-500 acti plus 25 kg sekk Bakehjelpemiddel for finere gjærbakst. Anb.dos. 2 % av melvekt. 12084 Combisur soft, 20 kg sekk Bakehjelpemiddel for langtidsholdbare/skåret brød. Anb. dos. 1,5-2,0 % av melvekt. 12087 Procedura, sekk 20 kg Procedura er spesial utviklet for løse deiger med lang prosesstid, som gir brød med karakteristisk surdeigsporing. Anb.dos. 1 % av melvekt. 15428 Ireks naturin (rustiback) 25 kg sekk Bakehjelpemiddel til grovt bakverk. Gir god brødsmak og fin aromatisk skorpe. Anb.dos. 1,5-3 % av melvekt. 30293 Hydra, 10 kg bag in box E-fritt vannbasert bakehjelpemiddel til brød. Anb.dos. 1 % av melvekt. Brødforbedrere, surdeig 12022 Ireks prozimi - 12,5 kg kanne Flytende hvetesurdeig. Anb.dos. 2-5 % av melvekt. 15446 Ireks savoureux sekk 25 kg Tørket surdeig av hvete og rug. Anb.dos. 3-10 % av melvekt. 15424 Ireks rugsur 200 flytende 12,5 kg kanne Konsentrert flytende surdeig. Anb.dos. 1-5 % av melvekt. 12 Idun Ingredienskatalog

Rug er tyngre enn hvete og de øvrige kornsortene, Kilde: wikipedia.no og har vært dyrket i over 2500 år Verdens rugavling er på omtrent 30 millioner tonn i året. Kilde: wikipedia.no 14 Idun Ingredienskatalog

Brødforbedrere, kjøl/frys 15443 Ireks fertisur sekk 12,5 kg Tørket surdeig av hvete. Anb.dos 1,5-6 % av melvekt. 30216 Florapan L62 k 100 g Startkultur for surdeig. 30274 Hvetesur 120 25 kg sekk Tørket surdeig av hvete. Anb.dos. 1-3 % av melvekt. 30279 Rugsur 200 r 25 kg sekk Tørket surdeig av rug. Anb.dos. 1-3 % av melvekt. 30280 Fermenta 25 kg sekk Naturlig surdeig av rug og hvete. Beregnet til langtidsholdbare brød, og beskyttelse mot mugg. Produktet er e-fritt. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. 30282 Rugsur flytende 150 (10 kg bag in box) - Aroldo LR Flytende surdeig av rug. Gir meget gode bakeegenskaper. Anb.dos produktavhengig. 30283 Rugsur flytende 150, 1000 kg cont - Aroldo LR Flytende Surdeig av rug. Gir meget gode bakeegenskaper. Anb.dos. 1-4 % av melvekt. 12027 Ireks carat 25 kg sekk Frysemiddel for hvetedeiger. Anb.dos. 1,5-3 % av melvekt. 12037 Ireks e-fri frost 25 kg sekk E-fritt frysemiddel for brød. Anb.dos. 1 % av melvekt. 12167 Perma 25 kg sekk Frysemiddel til alle typer gjærbakst. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. 12168 Perma soft 20 kg sekk Frysemiddel og ferskholder til hvetebakst og brød. Anb.dos. 1-1,5 % av melvekt. 12170 S-kimo 500 short 25 kg sekk Frysemiddel, kort tid. Anb.dos.1-3 % av melvekt. 12176 S 500 kimo long, 20 kg sekk Frysemiddel, lang tid. Anb.dos. 2-4 % av melvekt. 12486 Cool rising, 20 kg sekk Bakehjelpemiddel for Cool Rising. Anb.dos 0,5-1 % av melvekt. 30288 Rigoletto, 25 kg sekk Tørket surdeig av hvete, med spesielt god brødaroma og smak. Anb.dos 2-5 % av melvekt. 30290 O-tentic origin, 10 kg krt Til rustikke brød med god aroma og smak. Anb.dos. 4% av melvekt. 30292 O-tentic durum, 10 kg krt Til rustikke brød med god aroma og smak. Anb.dos. 4% av melvekt. Idun Ingredienskatalog 15

Bakefett, fast 12378 Deluxe berlina 15 kg krt Spesialfett for berliner/donuts. 18200 Bingo krt 4x5 kg Gir økt volum og bedre holdbarhet til brød og rundstykker. Anb.dos. 2-4 % av melvekt. 18231 Longosoft combi, krt 4x5 kg Bakefett som gir økt saftighet og godt ferskhold. Anb. dos. 1-2 % av melvekt. 18232 Longosoft combi cont, 630 kg Bakefett som gir økt saftighet og godt ferskhold. Anb. dos. 1-2 % av melvekt. 18240 Longosoft cont. 630 kg Bakepasta for søte deiger. Bakefett, flytende 18256 Idun flytende fersk, container 920 kg Flytende bakehjelpemiddel til alle typer bakverk. Anb.dos. 1 % av melvekt. 18260 Idun flytende fersk, 23,5 kg kanne Flytende bakehjelpemiddel til alle typer bakverk. Anb.dos. 1 % av melvekt (bestillingsvare). 18261 Idun flytende fersk, 590 kg cont. Flytende bakehjelpemiddel til alle typer bakverk. Anb.dos. 1 % av melvekt. 18262 Idun flytende fersk, 9,2 kg kanne Flytende bakehjelpemiddel til alle typer bakverk. Anb.dos. 1 % av melvekt (bestillingsvare). Fiber/potetprodukter 10085 Potetflakes 15 kg sekk Egnet til lomper, lefser, brød og annet bakverk. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. 42702 Fibrex 595 dc støvfri 22 kg sekk Ferskholdning. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. 42715 Fibrex 610 22 kg sekk Ferskholdning. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. 42755 Potetmel 25 kg sekk Glutenfritt. 42760 Potetgranulat frak.3 25 kg sekk Egnet til brød, boller etc. Anb.dos. 1-2 % av melvekt. Idun Ingredienskatalog 17

hevemidler 12385 Cakepowder 25 kg sekk Stivelse/bakepulver til bruk i formkaker etc. 12606 Bakepulver 2,5 kg spann 2-trinns bakepulver. 12635 Bakepulver 25 kg sekk 1-trinns bakepulver. 42306 Hornsalt 4 kg spann Som hevemiddel i enkelte typer bakverk. Emulgatorer 18302 Driv 18 kg bøtte Emulgeringspasta for gjærbakst. 41030 Glutenal 15 kg sekk Mykgjøring.- og stabiliseringsmiddel for kakebunner og rullader. Gir en jevn overflate, letter rullingen og gir et elastisk bakverk med god holdbarhet. 41060 Colco 10 kg spann Emulgator for bakepulverbasert bakverk og godt egnet i brioch og småkaker. Dosering 2 % av deigvekt. 42311 Hjortetakksalt 25 kg sekk Som hevemiddel i enkelte typer bakverk. 18 Idun Ingredienskatalog

19 Idun Ingredienskatalog MIKSER

Brødmikser, konsentrat 12094 Fit4life uten salt, 20 kg sekk God baketeknisk fibermiks. 25 til 35 % innblanding på melmengde. 12218 Unibase 25 kg sekk 20 % konsentrat med store bruksområder. 12272 Bakekorn 25 kg sekk Frø/korn blanding, 100-300 g/kg deigvekt. 12310 Omega-3-konsentrat 25 kg sekk 20 % konsentrat med omega 3 fettsyrer. 12318 Ciabatta 25 kg sekk 1 del kons. 10 deler mel. 12319 Panini 20 kg sekk Konsentrat til italienske brød/småbrød. 12333 Multibase rug, 20 kg sekk Konsentrat til fremstilling av div. rugbrød. Sikrer smidig deig og gode produkter. 20 Idun Ingredienskatalog

Brødmikser, baser 12073 Kornblanding 06, 25 kg sekk Frø, malt og kornblanding. 100-300 g/kg deigvekt. 12205 Omega 3 base 25 kg sekk 60 % base, med omega 3 fettsyrer. 12210 Sportsfiber gull 25 kg sekk 50 % base. 12222 Lettbrød solsikke ekstra grovt, 20 kg sekk 40 % base - 35 % færre kalorier og 14 % fiber. 12229 Ireks brødbase spelt honning 25 kg sekk Base for fremstilling av rustik speltbakverk, med frø og honning. 12231 Ireks brødbase spelt prima 25 kg sekk Base for fremstilling av fullkorn speltbrød. 12332 Creations dark malt, 20 kg sekk Premix for fremstillng av spennende brød og småbakst. 12233 Ireks brødbase sovital 25 kg Base for fremstilling av sovitalbrød, rundstykker etc. Gir mørkt, lett syrlige brød. 12334 Creations maize, 20 kg sekk Premix for fremstilling av maisbrød og rundstykker. 12254 Ireks brødbase lamorett 12,5 kg sekk Base for fremstilling av franske baguetter og småbakst. 12264 Il tempo gigante brødbase 25 kg sekk 40 % base. 12278 God morgen Norge 25 kg sekk 40 % base. 12282 Havrebase 25 kg sekk 50 % base. 12285 Muslie 25 kg sekk 50 % base. 12306 Multikorn 25 kg sekk 30 % base. 12309 Creations middelshavsmiks, 20 kg sekk Premiks for fremstilling av middelhavsbrød. 12313 Focacciabase 20 kg sekk Til produksjon av italiensk focaccia. 12325 Superbase 25 kg sekk 40 % base. 12336 Creations cheese miks, 20 kg sekk Premiks for fremstilling av ostebrød. 12342 Verdens groveste - bløtlegging, 9,5 kg sekk Base til Verdens groveste brød - bløtlegging. 12343 Verdens groveste - påslag, 23 kg sekk Base til Verdens groveste brød - påslag. 12347 Ireks brødbase delicatesse spesial 25 kg sekk Til brød og småbakst. Gir velsmakende produkter, med sprø skorpe. Idun Ingredienskatalog 21

Idun Ingredienskatalog 22

12348 Ireks brødbase friskus 25 kg sekk Til brød og småbakst. Gir god smak og saftige produkter. 12349 Ireks brødbase picando 12,5 kg sekk Til snacks, småbakst. Gir bakverket en spesiell og pikant smak. 12373 Ireks multi plus 25 kg sekk Konsentrat for fremstilling av malt, flerkorn og spes. Produkter. 12374 Ireks brødbase karibik spesial 23 kg krt For fremstilling av spesialbrød. Smak av peanøtter. 15450 Ireks artisano, 25 kg sekk Brødbase, spesielt til middelhavsprodukter. Kakemikser 12351 Spongomiks 20 kg sekk Halvmiks for kakebunner og rullader. 12380 Makronpulver 25 kg sekk For marvposteier, fyrstekake etc. 12381 Sjokoladefondant 5 kg sekk Miks for fremstilling av sjokoladefondant. Tilsettes kun egg og vann. 12390 Tegral scone 15 kg sekk Helmiks for Scones. Tilsettes kun vann. 12391 Credi soft cake lys, 20 kg sekk For fremstilling av formkaker, muffin ect. 12401 Tegral brownie 15 kg sekk Helmiks for Brownies, tilsettes kun vann. 12411 Tegral satin creme cake nøytral 15 kg sekk Halvmiks for formkaker og muffins. 12413 Tegral satin creme cake sjokolade 12,5 kg sekk Halvmiks for formkaker og muffins. 12416 Petit choux miks, 20 kg sekk Helmiks for vannbakels. 12420 Helmiks 25 kg sekk Helmiks for kakebunner og rullader. 12422 Kokosmix 25 kg sekk Helmiks for kokosmakroner og annet kokosbakverk. 12426 Gulrotkakemix, 15 kg sekk Helmiks for gulrotkake og muffins. 12431 Formkakemiks lys, 12,5 kg sekk Halvmiks for formkaker. 12445 Ireks golden muffin 12,5 kg sekk Miks til produksjon av sjokolade muffins og formkaker. 12446 Ireks golden muffin sjokolade 12,5 kg sekk Miks til produksjon av sjokolade muffins og formkaker. 12472 Muffinmix, 20 kg sekk Helmiks for muffins. Idun Ingredienskatalog 23

12473 Muffinmix fullkorn, 15 kg sekk Halvmiks for grove muffins. 12479 Macarones mix, 5 kg sekk Helmiks for franske makroner. 12487 Brownie konsentrat, 15 kg sekk Konsentrat som tilsettes sukker, mel, olje og vann for saftige brownies. Glutenfrie produkter 12232 Glutenfri brødmix lys 25 kg sekk 100 % base for cøliakere. 12234 Glutenfri brødmix helkorn 25 kg sekk 100 % base for cøliakere. 12236 Glutenfri brødmix grov 25 kg sekk 100 % base for cøliakere. 12353 Glutenfri anslagsmiks, 25 kg sekk Halvmiks for glutenfrie kakebunner (bestillingsvare). 12407 Glutenfri muffinmix, 25 kg sekk Helmiks for glutenfrie muffins. 12443 Ireks glutenfri muffinsmix 12,5 kg sekk Miks til produksjon av sjokolade muffins og formkaker. 24 Idun Ingredienskatalog

25 Idun Ingredienskatalog MARSIPAN OG MASSER

Kransekakemasser 15006 Kransekakemasse hvit 660 kg cont. Klar til bruk. 15010 Kransekakemasse hvit 10 kg krt Klar for bruk. 15016 Kransekakemasse brun 660 kg cont. Klar til bruk. 15020 Kransekakemasse brun 10 kg krt Klar for bruk. Råmasser Marsipan 15021 Odense overt. marsipan rosa 25/75-5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15022 Odense overt. marsipan gul 25/75-5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15023 Odense overt. marsipan grønn 25/75-5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15024 Odense ovetr. marsipan rød 25/75-5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15025 Odense overt. marsipan lyseblå 25/75-5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15001 Bitter brun, 2x5 kg krt Råmasse til remons etc. 15030 Kranse OM 2x5 kg krt Råmasse til kransekaker. 15040 Kranse xx 4x5 kg krt Råmasse til kransekaker. 15186 Kranse mørk, 2x5 kg krt Råmasse til kransekake. Idun Ingredienskatalog 27

15125 Odense overtr. marsipan hvit 20/80 10 kg krt spes. Basert på aprikoskjerner. 15130 Odense overtr. marsipan grønn 20/80 10 kg krt spes. Basert på aprikoskjerner. 15135 Odense overtr. marsipan gul 20/80 10 kg krt spes, Basert på aprikoskjerner. 15140 Odense overtr. marsipan rosa 20/80 10 kg krt spes. Basert på aprikoskjerner. 15149 Figurmarsipan 40/60, 5 kg krt Figurmarsipan klar til bruk. Tempereres før bruk. 15150 Grov figurmarsipan 10 kg krt (Bestillingsvare) 15159 Valencia overtrekksmarsipan hvit 20/80, 720 kg cont. 15160 Valencia overtrekksmarsipan hvit 20/80 2x5 kg krt 15162 Odense overtr. marsipan hvit 20/80 700 kg cont. Basert på aprikoskjerner. 15164 Overtrekksmarsipan orange, 2 x 2,5 kg krt. Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15168 Odense overt. marsipan ekstra hvit 25/75 2x2,5 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 15170 Overtrekk marsipan hvit 20/80-15 kg krt Mandelbasert Overtrekksmarsipan. 28 Idun Ingredienskatalog

29 Idun Ingredienskatalog FYLNINGER OG SYLTETØY

Fyllmasser 15060 Fyrstekakemasse spesial 17 kg spann Klar til bruk. 15175 Wienermasse spesial 17 kg spann Klar til bruk. 15185 Råmasse konjakk 6x1 kg krt Klar til bruk i sprøytepose for fyll og pynt i og på bakverk og konfekt. Smaksgiver i kremer og desserter. 15190 Råmasse pistage 6x1 kg krt Klar til bruk i sprøytepose for fyll og pynt i og på bakverk og konfekt. Smaksgiver i kremer og desserter. 16075 Favorit mokka, 12 kg bøtte Remons med god smak av kaffe og karamell, klar til bruk. 16101 Favorit kanel no, 12 kg bøtte Kanelremons til hvete- og wienerdeig. 16102 Favorit pistasjesmak no, 12 kg bøtte Remons til hvete- og wienerdeig. 16160 Mandelremons, 12 kg bøtte Fylning med god smak av mandel, klar til bruk. Idun Ingredienskatalog 31

Syltetøy 25211 Bringebær konditori, 9 kg bøtte Fyll til kaker og rullader. 25212 Aprikos konditori, 9 kg bøtte Fylte kaker og rullader. 25213 Jordbær konditori, 9 kg bøtte Fyll til kaker og rullader. 25215 Jordbærsyltetøy, 9 kg spann Til fyll i kaker, ikke bakefast (med knuste bær). 25224 Bringebærsyltetøy 9 kg spann Til fyll i kaker, ikke bakefast. 25233 Aprikossyltetøy 9 kg spann Til fyll i kaker, ikke bakefast. 25290 Tyttebær-eple syltetøy 9,5 kg spann Bakefast. 500793 Rørte bringebær, 4,5 kg bøtte Kaldrørte bringebær 80%. Til kaker, fromasj, is og som pålegg. Fryst. Som hjemmelaget. 500794 Rørte jordbær, 4,5 kg bøtte Kaldrørte jordbær 80%. Til kaker, fromasj, is og som pålegg. Fryst. Som hjemmelaget. Bakemasser 25200 Eplemarmelade m/bit 18 kg spann Bakefast, med biter. 25223 Bringebærmasse 18 kg spann Bakefast. 25232 Aprikosmasse 18 kg spann Bakefast. 25236 Eplemos 18 kg spann Bakefast, eplemasse, uten biter. 25261 Eplemarmelade m/kanel 18 kg spann Bakefast, med biter. 25267 Sviskemasse 18 kg spann Bakefast. 25296 Syrlig eplemarmelade, 18 kg bøtte Bakefast med biter. 32 Idun Ingredienskatalog

33 Idun Ingredienskatalog MARGARIN/ FETTPRODUKTER

Bakemargarin, fast 18340 Bakemargarin standard 4x5 kg krt Margarin egnet til brød, formkaker og hvetebakst. 18341 Bakemargarin standard 630 kg cont. Margarin egnet til brød, formkaker og hvetebakst. 18342 Bakemargarin luxus 4x5 kg krt Margarin egnet til brød, formkaker og hvetebakst. 18343 Bakemargarin luxus 630 kg cont. Margarin egnet til brød, formkaker og hvetebakst. 18156 Idun bakemarg. std. flyt u/farge 920 kg cont Til brød, loff, hvetebakst ol. Doseres ned ca. 8% i forhold til fast bakemargarin. 18157 Idun bakemarg. std. flyt u/farge 620 kg cont Til brød, loff, hvetebakst ol. Doseres ned ca. 8% i forhold til fast bakemargarin. 18158 Idun bakemarg. std. flyt u/farge 925 kg cont Til alle typer brød og hvetebakst o. Schütz container. Doseres ned ca. 8% i forhold til fast bakemargarin. BAKEMARGARIN, FLYTENDE UTEN PALME 18109 Hjerter-ess bakemarg.flyt. 23.5 kg kanne Til alle typer brød og hvetebakst og lignende. Doseres ned ca. 14% i forhold til fast bakemargarin. 18110 Hjerter-ess bakemarg. flyt. 620 kg cont. Flytende margarin egnet til brød, formkaker og hvetebakst. ol. Doseres ned ca. 14% i forhold fast bakemargarin. 18114 Hjerter-ess bakemarg. flyt. 920 kg cont. Til brød, loff, hvetebakst ol. Kan Doseres ned ca 14% ift fast bakemargarin. RØRE- OG KREMMARGARIN 18347 Kremmargarin 630 kg cont. Til kremer, god opp-piskingsegenskaper. 18350 Røremargarin luxus 4x5 kg krt Spesielt egnet til formkaker, kremer, finere hvetebakst etc. Rullemargarin 18028 Flatpakket veg. rullemargarin 2x5 kg krt Til alle typer wiener-/butterdeiger og lignende. 18150 Idun bakemarg. std. flyt u/farge 23,5 kg kanne Til brød, loff, hvetebakst ol. Doseres ned ca. 8% i forhold til fast bakemargarin. 34 Idun Ingredienskatalog

Kilde: wikipedia.no Margarin ble utviklet på 1800-tallet i Frankrike. I Norge er det blitt solgt og produsert helt siden 1876 under mange ulike vare - merker Kilde: wikipedia.no Margarin har en lang tradisjon som en del av norsk kosthold og matlaging. Helsedirektoratet anbefaler bruk av flytende margariner. Idun Ingredienskatalog 35

18360 Rullemargarin luxus 16 4x5 kg Rullemargarin med egenskaper som gir god smidighet, elastisitet og oppbaking. 18361 Rullemargarin luxus 16, 630 kg cont. Rullemargarin med egenskaper som gir god smidighet, elastisitet og oppbaking. Bordmargarin 18245 Plantemargarin 5 kg bøtte Myk plantemargarin, god smørbarhet. Matfett 18370 Matfett standard 4x5 kg krt. Matfett til baking, uten tilsteningsstoffer, E-fri. 18371 Matfett standard 630 kg cont. Matfett til baking, uten tilsteningsstoffer, E-fri. 18372 Matfett luxus 4x5 kg krt. Matfett til baking og fritering, uten tilsetningsstoffer, E-fri. 18373 Matfett luxus 630 kg cont. Et godt matfett til baking og fritering, uten tilsetningsstoffer. 18375 Matfett frityr fast 4x5 kg krt. Til fritering av smultringer, berlinerboller osv. 18376 Matfett frityr fast 630 kg cont. Til fritering av smultringer, berlinerboller osv. 18377 Matfett frityr, 5 kg bøtte Til fritering av smultringer, berlinerboller osv. ØVRIGE OLJER OG FETT 18305 Vegetabilsk fett 5 kg spann Kokosfett. Til overtrekks- og glasurmasser for kaker, innblanding i overtrekksjokolade. 18390 Frityrolje Idun 10 ltr spann Til fritering av smultringer, berlinerboller osv. Deigdelerolje/formfett 18415 Formfett spray 12 fl krt Aerosolflaske for former og plater, vegetabilsk. 18419 Spraylix 600 ml 6 fl krt Aerosolflaske for former og plater, vegetabilsk. 18421 Formfett 9,2 kg kanne (10 ltr) Formfett til former og plater, vegetabilsk. 18423 Divison 20, 20 ltr kanne Veg.olje med voks, for gamle og nye deigdelere og skjæremaskiner. E-fri. Idun Ingredienskatalog 37

18423 Divison 20, 20 ltr kanne Veg.olje med voks, for gamle og nye deigdelere og skjæremaskiner. E-fri. 18428 Divison 15, 20 ltr kanne Vegetabilsk olje med lecithin for deigdelere og skjæremaskiner. 18429 Divison 15, 1.000 ltr cont. Vegetabilsk olje med lecithin for deigdelere og skjæremaskiner. 18430 Divison 5, 20 ltr kanne Vegetabilsk olje for deigdelere og skjæremaskiner. 18431 Divison 30, 20 ltr kanne Kvalitetsolje for deigdelere og skjæremaskiner. Hindrer slitasje og tette rørledninger. 18432 Divison 5, 210 ltr fat Vegetabilsk olje for deigdelere og skjæremaskiner. 18433 Divison 5, 1.000 ltr cont. Vegetabilsk olje for deigdelere og skjæremaskiner. 18434 Goldwax spray, 600 ml boks, 12 stk pr krt Aerosolflaske for former og plater, vegetabilsk. 18435 Goldwax 400, 20 ltr kanne Vegetabilsk formfett til konditorprodukter og brød, spesielt godt egnet til søtt bakverk. 18436 Goldwax 400, 1.000 ltr cont. Vegetabilsk formfett til konditorprodukter og brød, spesielt godt egnet til søtt bakverk. 18438 Pancoating 5000, 1.000 ltr cont. Vegetabilsk universal formfett for alle typer brød og konditorprodukter. 18439 Pancoating 5000, 20 ltr kanne Vegetabilsk universal formfett for alle typer brød og konditorprodukter. 18465 Sps. olje 114 24 kg kanne For stålbånd,plater etc. Vegetabilsk. 18467 Pancoating 5000, 210 ltr fat Olje til former og kanner. 18483 Purawax 10 ltr kanne Vegetabilsk formfett for alle typer brød og konditorprodukter. 18500 Caresse 23 kg kanne Vegetabilsk olje for former og plater. 18640 White oil spc 35 wom 25 ltr kanne Olje til deigdelere. 18645 White oil spc 35 wom 210 ltr fat Olje til deigdelere. 18650 White oil spc 68 wom 25 ltr kanne Olje til deigdelere. 18655 White oil spc 68 wom 210 ltr fat Olje til deigdelere. 38 Idun Ingredienskatalog

39 Idun Ingredienskatalog KONDITORI

Sjokolade 15195 Trøffel sjokolade, 5 kg spann Piskes som en luftig krem, eller smeltes som overtrekk. 15200 Trøffel nougat, 5 kg spann Piskes som en luftig krem, eller smeltes som overtrekk. 15402 Chocovic couverture hvit 31 % Nepal 10 kg krt Til trøffler, glasurer, fyllninger, alle type konfekter. 15404 Chocovic mørk couverture 59 % Niagara 2x5 kg Mørk sjokolade med en god cacao-sukker balanse, veldig nyttig for alle typer fyllinger. 15406 Chocovic milk couverture 36 % Ceylon 2x5 kg Melkesjokolade couverture med et hint av karamell, balansert melk og kakao smak. 15409 Chocovic dråper mini mørk bakefast Costa Rica 2200 2x5 kg Bakefaste mørke sjokoladedråper til muffins, boller og andre bakverk. 15410 Chocovic dråper store mørk bakefast Costa Rica 250 2x5kg Bakefaste mørke sjokoladedråper til muffins, boller og andre bakverk. 15411 Chocovik non temp mørk Superbrill 250 10 kg krt Non temp med høy andel fett, trenger lite annen tilsetning. 15415 Chocovic krem mørk Kiribati 3 kg bøtte Sjokoladekrem. 15416 Chocovic non temp lys Superbrill milk 10 kg krt Non temp med høy andel fett, trenger lite annen tilsetning. 15417 Chocovic mørk couverture 70 % Guinea 2x5 kg krt Brukes til fylning, konfekt og kremer. 15418 Chocovic hvit couverture 31 % Jaina 5 kg krt Hvit sjokolade (Bestillingsvare) 15437 Chocovic mørk Atria 25 kg sekk Til overtrekk. 21009 Lys non - temp sjokolade 12,5 kg sekk Overtrekksjokolade - lys. 21010 Mørk non-temp sjokolade, 20 kg krt Overtrekksjokolade - mørk. 21017 Belcolade covertyre hvit 10 kg krt Hvit Belgisk sjokolade 29,5 %. 21018 Belcolade covertyre lys 10 kg krt Lys, melkesjokolade Belgisk, 35 %. 21019 Belcolade covertyre mørk 10 kg krt Mørk Belgisk sjokolade 57,5 %. 21021 Belcolade sjokoladedråper 2x5 kg krt Bakefaste sjokoladedråper, 900 til 1100 stk pr 100 g. 40 Idun Ingredienskatalog

Nøtter 21022 Belcolade chunks, 20 kg sekk 5 mm mørk. 21023 Belcolade chunks, melk, 20 kg sekk 10 mm melk. 21030 Kakedryss 3 kg pose Smakstilsettning til bakst eller for dekorering av kaker. 2-4mm. 21061 Nougat sprøyteklar 6x1 kg krt Sprøyteklar nougat til fylning i bakverk og konfekt. Smaksgiver i kremer og desserter. 21070 Scrivosa 1250 gr boks Sjokolade beregnet for å tegne/skrive på kaker, konfekt, desserter etc. Må tempereres før bruk (35-37 ºC). Dekor og SMAKTILSETNINGER 21541 Cappuchino pearls, 3kg boks Mini perler med cappuchino smak. Til dekorering av formkaker, cupcakes ect. 15085 Nøtteblanding, 5 kg sekk Til baking av f eks. nøttebunner, nøttemakroner og nøttemazariner. 21111 Mandelmel 12,5 kg sekk Finmalte mandler. 21115 Mandel splitter 1 kg eske Til dekorasjon eller innblanding i bakverk. 21120 Mandler høvlede 1 kg eske Skollede og høvlede til dekorasjon av kransekakestenger, kaker, mandelhorn m.m. 21232 Valnøtter hele 1,8 kg boks Hele valnøttkjerner pakket i hermetikkboks. 21235 Mandler hele skollede, California, 22,68 kg krt 21246 Valnøtter light broken, 15 kg krt. 21293 Hasselnøtter, nat. hele u/skall, 10 kg krt 85135 Mandler brune 22,68 kg krt 500010 Krokan 1 kg, 6 stk krt Grovmalt krokan for dekorering av kaker. Idun Ingredienskatalog 41

Sukkervarer 34301 Kjeksbrudd 13 kg krt Knust kjeksbrudd som er beregnet til bruk som bunn i ostekaker. 41084 Odense dekormasse, 7 kg spann For overtrekk av kaker, dekorering og modelering. 41126 Dekorsukker 10 kg sekk Tåler varme, kjøl og frys. 42346 Vaniljesukker 4,5 kg spann Vaniljesmaksstoff til bruk i bakverk og konditorprodukter. 42347 Vaniljesukker 20 kg sekk Vaniljesmaksstoff til bruk i bakverk og konditorprodukter. 47015 Brunt sukker Gelé 16038 Gelésyre 50% - ig, 1,2 kg flaske Ferdigbladet fruktsyre 50 %-løsning. 10-15 ml gelèsyre pr. liter overtrekksgelè. 41009 Gelatinplater, 1 kg eske For stivelse av gelè, fromasjer, syltetøy ect. 41012 Harmony classic 14 kg spann Nøytral overtrekksgele som kan tilsettes smak og farge etter eget ønske. Tilsettes vann og kokes opp innen bruk. 41017 Harmony ready 12 kg krt Overtrekksgelé til spraymaskiner. Varems til 90 grader innen bruk. Hermetikk 21608 Eplebåter krt (6x5 kg boks) Eplebiter i sukkerlake for bakverk og desserter. 21705 Kirsebær hele, 5 kg boks Hele kirsebær med rom-aroma til pynt på kaker, desserter o.l. 42525 Mandarin choice 850 gr boks Mandarinbåter i lake. 16143 Overtrekksgelè, 13 kg kanne Tilsettes farge og smak etter eget ønske innen gelèsyren tilsettes. 41001 Lady fruit miroir 5 kg spann Nøytral overtrekksgele som er ferdig til bruk. Geleèn kan tilsettes farge, smak og strykes direkte på kaken. 41007 Gelatinplater HALAL, 1 kg eske Opprinnelse av okse. Halal sertifikat. 42 Idun Ingredienskatalog

Kremer 12421 Vaniljekrem industri 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrem til kaker og bakst. Tilsettes kun vann og piskes opp. 12425 Sempett 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrem til kaker og bakst. Tilsettes kun vann og piskes opp. 12430 Cremyco, 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrem til kaker og bakst. Tilsettes kun vann og piskes opp. 12440 Vaniljekrempulver for koking 20 kg sekk For koking. 12441 Vaniljekrem bakeri, 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrempulver. 12447 Ireks krempulver industrikrem 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrem for maskinell fyllning av bakverk. 12448 Ireks krempulver mella-krem 25 kg sekk Kaldrørt vaniljekrem for maskinell fyllning av bakverk. 12488 Idun krempulver nøytral, 10 kg sekk Fremstiller en nøytral krem egnet for cupcakes og formkaker. Smak og farge tilsettes etter eget behov. 15240 Sjokoladekrem, 14 kg spann Ferdig sjokoladekrem for formkaker, cupcakes, rullader og andre kaker. 15300 Vaniljekrem ferdig 4x2,5 kg krt Ferdig kokt vaniljekrem i sprøytepose, klar til bruk. 15305 Vaniljekrem ferdig 2x10 kg krt Ferdig kokt vaniljekrem i sprøytepose, klar til bruk. 15327 Kakekrem sjokolade 16 kg bøtte Sjokoladekrem og glasur til kaker og rullader. 15330 Ostekrem, 5 kg bøtte Ferdig ostekrem klar til bruk. 15431 Millac gold veg. fløte, 12 ltr krt Et alternativ for fløte til ostekake, fromasjkake og kaker hvor fløtesmak ikke skal fremheves, men stilles krav til stabilitet. Tåler koking. 15432 Millac gold veg. fløte bag in boks Et alternativ for fløte til ostekake, fromasjkake og kaker hvor fløtesmak ikke skal fremheves, men stilles krav til stabilitet. Tåler koking. 41500 Erlet 6x1 kg krt. Fløtestabilisator som gir økt stabilitet og piskevolum på kremen. Godt egnet for kaker over frys. 41505 Easy whip 6x1 kg krt Vegetabilsk kake/dessertkrem, tåler frys. 500166 Kokt frossen vaniljekrem 4x2,5 kg krt Ferdig vaniljekrem i sprøytepose, tines i kjøleskap. Idun Ingredienskatalog 45

GLASURER OG FONDANTER 41078 Ladyfruit glassage noir 5 kg spann Sjokoladeovertrekk (fromasj/moussekaker). Varmes opp innen bruk. 41083 Glasur i sprøytepose, 10 x 900 g pose Hvit glasur klar til bruk. (Bestillingsvare) 41087 Puratop chocolate- icing 14 kg spann Glasering av bakst og andre kaker. Varmes opp 30-45 grader innen bruk. 41085 Fondant pulver 25 kg sekk Pulver til fremstilling av fondant for glasering av napoleonskaker. 41089 Puratop white icing 14 kg spann Glasering av bakst og andre kaker. Varmes opp 30-45 grader innen bruk. Fromasj 12450 Fromasj 25 kg sekk Nøytral fromasj. 12500 Paloma nøytral 5x1 kg krt Nøytralt fromasjpulver for fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. 12502 Paloma nøytral 25 kg sekk Nøytralt fromasjpulver for fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. 12505 Paloma bringebær 5x1 kg krt For fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. Pulveret har en fyldig bringebærsmak og er frysestabil. 12510 Paloma jordbær 5x1 kg krt For fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. Pulveret har en fyldig jordbærsmak og er frysestabil. 12515 Bavarois kakao 5x1 kg krt For fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. Pulveret har en fyldig sjokoladesmak og er frysestabil. 12520 Paloma Bulgaria 5x1 kg krt For fremstilling av fromasjkaker eller som aroma/fløtestabilisator. Pulveret har en fyldig ostesmak og er frysestabil. 46 Idun Ingredienskatalog

Kakaoens oppdagelse tilskrives mayafolket, som allerede år 600 f.kr. brukte kakao. Kakaotreets latinske navn, som er Theobroma cacao betyr føde for guder. Kilde: wikipedia.no Kilde: wikipedia.no Idun Ingredienskatalog 47

Smak og farger 30000 Vaniljearoma 1 kg fl. Aroma med vanillin og naturidentiske smaksstoffer til smakssetting av bakverk. Aromaen er bakefast og frysestabil. 30005 Appelsinpasta 221 1 kg fl. Pasta med appelsinsmak fra naturlig appelsinolje for smaksetting av bakverk. Aromaen er bakefast og frysestabil. Ca. 5-10 g pr. kg masse. 30010 Rom aroma 20 % 1 kg fl. Aroma med rom og naturidentiske smaksstoffer for smaksetting av bakverk. Aromaen inneholder 20% alkohol, og er bakefast og frysestabi. 30015 Eplearoma, 1 kg flaske For smakstilsetning til kremer, geleer, kaker, marengs og lignende. Ca. 5-10 g pr. kg masse. 30070 Rom aroma 20% 5 kg kanne Aroma med rom og naturidentiske smaksstoffer for smaksetting av bakverk. Aromaen inneholder 20% alkohol, og er bakefast og frysestabil. 30075 Citron aroma 5 kg kanne Tyktflytende pasta med sitronsmak fra naturlig sitronolje. Til smakssetting av konditorvarer, iskrem og dessertprodukter. Aromaen er bakefast og frysestabil. 30085 Vanilje essens 210 5 kg kanne Aroma med vanillin og naturidentiske smaksstoffer til smakssetting av bakverk. Aromaen er bakefast og frysestabil. 30091 Vaniljearoma b 6 kg kanne Flytende vaniljearoma. Til bruk i iskrem og konditorprodukter. 30092 Irish coffee aroma m / farge, 1 ltr fl. For smakstilsetning til kremer, geleer, kaker, marengs og lignende. Ca. 5-10 g pr. kg masse. 30094 Pistasje aroma m/farge,1 ltr fl. For smakstilsetning til kremer, geleer, kaker, marengs og lignende. Ca. 5-10 g pr. kg masse. 30095 Bringebær aroma m/farge, 1 ltr fl. For smakstilsetning til kremer, geleer, kaker, marengs og lignende. Ca. 5-10 g pr. kg masse. 30135 Kardemomme pasta 1 kg fl. Pasta med kardemommesmak fra naturlig kardemommeolje for smaksetting av bakverk. Aromaen er bakefast og frysestabil. 48 Idun Ingredienskatalog

Maltprodukter 12028 Ireks backextrakt 15 ltr kanne Maltekstrakt. Gir god smak og farge. 12156 Multimalt 25 kg sekk Naturlig farge/aromakonsentrat. 12160 Maltblanding 25 kg sekk Naturlig farge/aromakonsentrat. 15434 Ireks panimaltin kanne 15 kg Til grovbrød. Forsterker den gode brødsmaken. 15435 Ireks roggena sekk 25 kg Forsterker aroma, smak og gir mørkere krumme. 30112 Backmalt special 14 kg spann Maltekstrakt flytende - gir farge/aroma. 30115 Aro 2000 14 kg kanne Naturlig malt, flytende. Holbarhetsforbedrende, smak. 30119 Maltekstrakt lys 15 kg spann Flytende malt, gir smak og aroma. 30128 Bakemalt 1000 14 kg kanne Maltekstrakt, ekstra mørk, flytende - gylden farge og god smak. 30129 Bakemalt 1000, 1200 kg cont. Flytende maltekstrakt, ekstra mørk, gylden farge og god smak. 30226 Softkorn 12,5 kg spann Bløtlagte hele rugkorn med surdeig. 30228 Softgrain multigrains - 11 kg bøtte Bløtlagte kornvarianter med surdeig. 34080 Krossad rågmalt 25 kg sekk Maltet spesialrug - gir god smak og farge. 41100 Sirup mørk, tank Til brød og annen gjærbakst. Maltsmak, 41102 Sirup lys, tank Ypperlig til hvetbakst. Nøytral søtlig smak. 41103 Sirup ekstra mørk, tank Til brød og annen gjærbakst. Sterk karamelisert malt/syrlig smak. 41104 Sirup ekstra mørk, 15 kg kanne Til brød og annen gjærbakst. Sterk karamelisert malt/syrlig smak. 41106 Sirup mørk, 15 kg kanne Til brød og annen gjærbakst. Maltsmak. Idun Ingredienskatalog 49

Øvrig 41111 Sirup lys, 15 kg kanne Ypperlig til hvetebakst. Nøytral søtlig smak. 41120 Glykosesirup, 20 kg spann Ypperlig til hvetebakst. Gir saftig krumme. 42336 Ireks caramalt sekk 25 kg Til grovt bakverk, rugbrød. Gir god smak og sprø skorpe. 47055 Sirup gul Danisco, 25 kg kanne Til brød og annen gjærbakst. Mild karamell smak. 47060 Sirup brun Danisco, 25 kg kanne Til brød og annen gjærbakst. Mild karamell/lakris smak. 15427 Aprikos tørket 12,5 kg krt 21725 Tranebær, hakket og tørket, 11,34 kg krt 42316 Kakao 10/12% 3 kg spann Kakao til alle typer bakverk. 42403 Sukat laget av revet sitronskall 10 kg krt 42415 Skåret appelsinskall 10 kg krt Kandiserte appelsinskall i terninger. 42421 Soltørkede tomater hakket tørket 10 kg 42450 Oliven skåret 6x3,1 kg krt 50 Idun Ingredienskatalog

51 Idun Ingredienskatalog MØLLEPRODUKTER OG FRØBLANDINGER

Hvete 34052 Granary hveteflak 20 kg sekk Maltet hveteflak. 34053 Granary hveteflak lettrøstet lys, 20 kg sekk 601012 Regal støvfritt mel, 25 kg sekk Brukes i stedet for vanlig mel ved strøanlegg, påstrøing ved kjevlemaskin, topping eller dekor. 601015 Regal hvetemel standard 25 kg sekk Siktet hvetemel med høyt proteininnhol. Utmalingsgrad 78%. 601016 Regal fullformalt hvete fin 25 kg sekk Fint mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 601214 Regal hvetemel bakeri, 25 kg sekk Siktet hvetemel med god glutenkvalitet og god deigtoleranse. Gir et høyt volum. 601216 Regal hvetemel industri, 25 kg sekk Siktet hvetemel med middels høyt proteininnhold. Utmalingsgrad 78%. 601636 Regal patentmel, 25 kg sekk Siktet hvetemel med høyt proteininnhold. 70 % utmaling. 602006 Regal semulegryn, 25 kg sekk Gryn av hvetekjerner. 602110 Regal fullkorn durum, 25 kg sekk 100% sammalt mel. Til pastaprodukter og dekor til bakverk. 602116 Regal durummel, 25 kg sekk Siktet mel til pastaprodukter og til innblanding i bakverk for bedre konsistens, smak og farge. 602516 Regal hvete helkorn, 25 kg sekk Knekt/klemt hvete som inneholder alle kornets bestanddeler. Bløtlegging anbefales. 602726 Regal sammelt hvete ekstra grov, 25 kg sekk Ekstra grovmalt hvete som inneholder alle kornets bestanddeler. 602906 Regal sammalt hvete fin, 25 kg sekk Finmalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 601306 Regal finbakst, 25 kg sekk Blanding av forskjellige hvetesorter. Andel av hele kornet er 67%. 601406 Regal softmel, 25 kg sekk (baguettemel) Svakt hvetemel - godt egnet til baguetter og lignende. 601411 Regal middelhavsmel, 25 kg sekk Velegnet til ciabatta, focaccia etc. 601449 Regal økologisk hvetemel bakeri, 25 kg sekk Fint gulhvitt mel med en mild lukt og smak. Debio godkjent. Idun Ingredienskatalog 53

602907 Regal sammalt hvete mellomgrov, 25 kg sekk Mellomgrovt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 602916 Regal sammalt hvete grov, 25 kg sekk Grovmalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 602917 Regal sammalt hvete ekstra sterk, 25 kg sekk Melet er malt av renset korn i en blanding av forskjellige hvetesorter for å oppnå en bestemt kvalitet. 605513 Regal kruskakli, 10 kg sekk Til grovbrød og klibrød. Rik på mineraler, vitaminer og kostfiber. 608295 Regal steinmalt hvete, 25 kg sekk Mel malt på steinkvern. Inneholder alle kornets bestanddeler. 608297 Regal prekokt hvetemel, 25 kg sekk Varmebehandlet hele hvetekorn. Egnet for ferskholding. 608301 Regal hveteflak, 25 kg sekk Store hveteflak med gyllenbrun farge. Havre 608285 Regal steinmalt havremel, 25 kg sekk Renset, avskallet, varmestabilisert, presset og malt på steinkvern. Vannbindende. 608288 Regal havregryn lette, 20 kg sekk Små flak av havre. Velegnet som ingrediens i bakevarer. 608289 Regal havregryn store, 20 kg sekk Store flak av havre. Velegnet som ingrediens i bakvarer. 608290 Regal havregryn 1,1 mm, 25 kg sekk Store havreflak, med gj.snitt tykkelse 1,1 millimeter, velegnet som ingrediens og dekor. 608291 Regal havremarv hel, 25 kg sekk Renset, avskallet og varmestabilisert. Velegnet til baking. 608292 Regal havremarv halv, 25 kg sekk Renset, avskallet og varmestabilisert. Kuttet til halv marv. Velegnet til baking. 609016 Regal havremel fin, 25 kg sekk Hele kornet malt på hammerkvern. Meget god vannoppsugingsevne. 609017 Regal havre helkorn, 25 kg sekk Renset avskallet og varmestabilisert - litt klemt/knust. 609021 Regal havremel siktet, 25 kg sekk Renset, avskallet og varmestabilisert, malt og siktet. 609022 Regal havrekli bakeri, 25 kg sekk Ytterste lag av avskallet havrekjerner. Velegnet som innblanding i grovere brødtyper. 54 Idun Ingredienskatalog

Daglig bruk av havre i kostholdet er med på å redusere problemer med overvekt og hjerte - og karsykdommer. Kilde: wikipedia.no Hvete er en av de 4 kornslektene som dyrkes i Norge. Hvete skiller seg fra de andre kornartene ved at den har et høyt proteininnhold. Kilde: wikipedia.no Idun Ingredienskatalog 55

Rug 34410 Økologisk rugflak valset, 20 kg sekk Ekstra grov valset rug. Debio godkjent. 601011 Dansk fullkorn rugmel 20 kg sekk Melet er malt av renset korn, forskjellige rugsorter for å oppnå en bestemt kvalitet. 601471 Regal økologisk sammalt rug grov, 25 kg sekk Grovt fullkornsmel av rug. Debio godkjent. 604006 Regal rugmel, 25 kg sekk Et lyst, siktet mel av rug. 604116 Regal sammalt rug fin, 25 kg sekk Finformalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 604206 Regal sammalt rug grov, 25 kg sekk Grovmalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 604216 Regal sammalt rug mellomgrov, 25 kg sekk Mellom-grovmalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 604226 Regal sammalt rug ekstra grov, 25 kg sekk Ekstra grovmalt mel som inneholder alle kornets bestanddeler. 604305 Regal kuttet rug, 30 kg sekk Kuttede rugkjerner. Bør bløtlegges. Til rugbrød og grove spesialbrød. 608254 Regal rugkli, 15 kg sekk Grov og finfraksjon av kli, rik på mineraler, vitaminer og kostfiber.til grove brød. 608299 Regal ruggryn valset, 25 kg sekk Renset rug, varmestabilisert og valset. Velegnet til grove brød og som dekor. 609430 Regal steinmalt rugmel, 25 kg sekk Inneholder alle kornets bestanddeler. Godt vannopptak, gir et saftig og holdbart produkt. Bygg 34133 Valset helkorn bygg 20 kg sekk Inneholder alle kornets bestanddeler - økologisk, Debio godekjent. 601020 Regal fiberbygg fullformalt, 25 kg sekk Spesialbygg, renset og fullformalt på hammermølle. 601022 Regal fiberbygg flak 25 kg sekk Spesialbygg, renset og slipt ned til 80% utbytte, før det er varmebehandlet og valset ut til flak. 604306 Regal rug helkorn, 25 kg sekk Klemt/knust rug som inneholder alle kornets bestanddeler. 608252 Regal rugklimel, 25 kg sekk Rik på mineraler, vitaminer og kostfiber. Til innblanding i grove brødtyper. Idun Ingredienskatalog 57

Frøblandinger 601403 Regal steinmalt bygg grov, 25 kg sekk Renset bygg - rik på fiber. 601472 Regal bygggryn hele 30 kg sekk Hele korn av avskallet bygg. 605016 Regal byggmel, 25 kg sekk Siktet mel av avskallet bygg. Til brød,lomper etc. 605215 Regal byggryn halve, 30 kg sekk Byggkjerner som er avskallet. Spelt 34131 Steinmalt spelt, 20 kg sekk Spelt malt på steinkvern, inneholder alle kornets bestanddeler. 601431 Regal siktet speltmel, 25 kg sekk Avskallet spelt. Til hvetebakst, lyse og grove brød. 601437 Regal spelt sammalt fin, 25 kg sekk Avskallet finmalt spelt. Inneholder alle kornets bestanddeler. 601438 Regal spelt sammalt grov, 25 kg sekk Avskallet grovmalt spelt. Inneholder alle kornets bestanddeler. 34100 Frøblanding 25 kg. sekk 6 frø/kornsorter. 34120 Frøblanding industri 25 kg. sekk 6 frø/kornsorter. Øvrig 34025 Rismel, 25 kg sekk Velegnet til brødbaking. Glutenfritt. 601473 Regal maisgrits, 25 kg sekk 603406 Regal fiberbakst, 25 kg sekk Sammalt hvete, hvetemel og sammalt rug. 608293 Regal 4-korn, 20 kg sekk Varmebehandlet rug, bygg, havre og hvete. 608294 Regal steinmalt 4-korn, 25 kg sekk Velegnet som ingrediens i bakevarer og til dekor. 609198 Gó dag bær 15 kg sekk Müsliblanding. Egnet til diverse finere bakverk. 601453 Regal speltflak, 25 kg sekk Avskallet spelt. Varmestabilisert. 100% av kornet. 58 Idun Ingredienskatalog

59 Idun Ingredienskatalog COMMODITIES

Oljer 15430 Olje solsikke 10 ltr kanne 18131 Rapsolje, 600 kg cont. 18136 Rapsolje 1000 ltr cont. 18441 Soya-olje 10 ltr kanne 18444 Rapsolje 10 ltr kanne Nøtter 21113 Mandler; 0-4mm, hakk, røstet, 20 kg sekk 21245 Valnøtter hakkede 10 kg krt 21248 Valnøtter light amber broken 10 kg krt 21260 Valnøtter hakkede 5 kg sekk 21290 Hasselnøtter høvlede 10 kg krt 18445 Soya-olje 200 ltr fat 18450 Olivenolje pomace, 210 ltr fat 18454 Olivenolje, extra virgin 5 ltr kanne 18459 Olivenolje pomac 5 ltr kanne Vi ønsker å vise deler av vårt sortiment på commodities. Vi skaffer varer på forespørsel og hører gjerne fra våre kunder om deres ønsker og behov. Idun Ingredienskatalog 61

Rosiner 41315 Rosiner Rosiner (fra tørkede druer) til bruk i bakverk. 41130 Perlesukker 25 kg sekk Store sukkerkrystaller. Smelter ikke under steking. 42041 Boghvete 25 kg sekk Glutenfritt korn. 42045 Hirsefrø 22,68 kg sekk 47001 Sukker 25 kg sekk 47008 Sukker Big bag 47020 Melis 25 kg sekk Frø Kokos 42100 Kokos medium 11,34 kg sekk Kokos medium. 42120 Kokos fin 22,68 kg sekk 42001 Solsikkekjerner Til bruk i bakverk. 42004 Linfrø 20 kg sekk 42005 Linfrø 25 kg, kan brukes som erstattning. 42010 Valmuefrø blå 25 kg sekk Til alle slags bakverk. 42020 Valmueblanding blå/hvit 25 kg sekk Til alle slags bakverk. 42025 Sesamfrø 25 kg sekk Rensede. 42035 Gresskarkjerner kina 25 kg sekk Til brød og dekor. 62 Idun Ingredienskatalog

Kokospalme (Cocos nucifera) er den eneste arten i slekten Cocos. Navnet Cocos kommer fra portugisisk coco, som er navnet på en ape. Kilde: wikipedia.no SolsikkeR har blitt dyrket i tusenvis av år, opprinnelig i Mexico og Peru. Kilde: wikipedia.no Idun Ingredienskatalog 63

Hvetegluten/stivelse 34060 Hvetegluten 25 kg sekk Øker vannbindingsevne og volum. Produktets holdbarhet forbedres. 34065 Hvetestivelse 25 kg sekk Nativ hvetestivelse. For bakeriprodukter, sauser, supper o.l. krydder 42333 Kanel 5 kg bøtte Malt kanel. 42334 Kanel 15 kg sekk 42641 Kardemomme 20 kg sekk Malt kardemomme. 42644 Grov kardemomme, 5 kg bøtte Smakstilsetning i brød og bakverk. 42643 Rosmarin 10 kg sekk 42645 Kardemomme 5 kg spann Malt kardemomme. 47025 Salt 25 kg sekk 47026 Havsalt 25 kg 47027 Salt havsalt, fint, 25 kg sekk Granulering t1. 47028 Salt big bag 1000 kg 47029 Gourmet salt - 1,5 kg bøtte Dekorsalt. 64 Idun Ingredienskatalog

ØVRIGE PRODUKTER 65 Idun Ingredienskatalog

Konserveringsmidler 18525 Eddik klar 7% 10 ltr kanne Kan kun brukes som smaktilsetning, konservering og som antitrådtrekkmiddel. 18526 Eddik 14% 1000 ltr cont. Kan brukes som smaktilsetning, konservering og som antitrådtrekk-middel. Melkepulver 12005 Millo vanlig 25 kg sekk Melkepulver til boller, skolebrød, wienerbrød og lignende. 12025 Vebamelk 25 kg sekk Melkepulver til hvetebakst, vaffler, smulteringer og lignende. 12030 Syrnet bakemelk 25 kg sekk Syrnet melkepulver med melkefett. 12040 Skummet melkepulver 25 kg sekk Tørket, pasteurisert skummet melk. Eggprodukter 44002 Bakeglans 400 ml, 6 fl krt Glansemiddel for bakverk. 44012 Egg ferske, XL, 144 stk krt, 11,52 kg Skallegg ferske, kartong med 6 brett a 24 stk. 44013 Egg ferske, L, 144 stk krt, 10,08 kg Ferske skallegg, 6 brett a 24 stk i krt. 44014 Egg ferske, M, 144 stk krt, 8,64 kg Skallegg ferske, kartong med 6 brett a 24 stk. 44019 Heleggmasse - 5 kg kanne Pasteurisert heleggmasse. 44020 Heleggmasse, 500 kg cont. 500168 Eggehvite frossen 5 kg kanne 500169 Fryste eggeplommer 2x5 kg kanne Fryste eggeplommer til fromasj og bakverk. 12043 Yoghurtpulver 25 kg sekk Syrnet melkepulver. Idun Ingredienskatalog 67

Dekor 12346 Baltazar topping, 25 kg sekk Dekor til brød, basert på forskjellige frø og spennende kryddervarianter. 34205 Maisgrits 25 kg sekk Til dekor på brød. Fester seg godt og gir et spennende utseende. 34207 Il tempo gigante dekor 10 kg sekk Til dekor på brød. Blanding av semule durum og knust cornflakes. Øvrig 12417 Pizza pasta, 10 krt 500 gr pose Pizzasaus. 42431 Gulrøtter tørket 2 mm, 13 kg krt 500218 Lapperøre, 10 kg spann Ferdig røre, klar til steking. Frossen vare. 34211 Cornflakes granulat ekstra fin 30 kg sekk Til dekor på brød. Gir spennende utseende og sprø skorpe. 41800 Strømel fin 20 kg sekk Bøkemel. 68 Idun Ingredienskatalog

70 Idun Ingredienskatalog INSPIRASJON

La deg inspirere Idun Industri ønsker å være en inspirasjonskilde for våre kunder. Vi ønsker å inspirere til nye prosesser, produkter, konsepter og nye måter å bruke våre ingredienser på. Vi har samlet produktsjefer, produktutvikling og fagapparat i en kategoriavdeling. På den måten jobber vi tett i team med ideer, produktutvikling og testing i liten og stor skala. Det er kort vei fra beslutning til gjennomføring, noe som gjør at vi skal oppleves som effektive av våre kunder. Vårt flotte prøvebakeri på Hvam er og skal bli mye brukt. Vi ønsker alltid våre kunder velkommen til å jobbe sammen med oss i vårt prøvebakeri. Besøk også vår hjemmeside www.idun.no Vi ser frem til et inspirasjonsrikt år. Idun Ingredienskatalog 71

TEAM KONDITORI Vi har etablert team Konditori for å øke fokuset på kaker og søtsaker. Teamet består av fagapparat og produktsjefer. Avhengig av kunde vil vi sette sammen riktig team er tilpasset kunden vi besøker. Teamet jobber tett sammen og har jevnlige møter hvor de ser på nye muligheter for våre kunder også med tankegodset våre kunders kunder. Alle prosjekter vil som ellers hos Idun foregå med full konfidensialitet. Husk å bestill rett varer til rett sesong. Vi gir tips og ideer til sesongene og hjelper gjerne til å vise nye måter å bruke sesongprodukter på - sesongproduktene våre kan brukes hele året! Vi hjelper deg å tenke på jul når det ikke er naturlig... 72 Idun Ingredienskatalog

Idun Ingredienskatalog 73

idun surdeig Starter og bevarer kultur Verdens første surdeigsfabrikk i Norge I vår nye surdeigsfabrikk vil vi produsere kundeunike, samt standardiserte surdeiger for norske og svenske bakerier. Idun har identifisert norsk bakekultur, norske håndverkstradisjoner og smakspreferanser. Kunnskapen er samlet i konseptet Identitet. Identitet er utviklet av norske mesterbakere med unik kunnskap om norske baketradisjoner, bakeprosesser og ingredienser. 74 Idun Ingredienskatalog

Erfaringer fra det svenske markedet Viser økt betalingsvilje for brød bakt med surdeig enn for vanlig brød. Dette innebærer økt inntjening per brød og økt salg for deg som baker! Idun Ingredienskatalog 75