Hvorfor blir knekkebrød myke i matboksen?

Transkript

1 Hvorfor blir knekkebrød myke i matboksen? Innlevert av 5. trinn ved Haukås skole (Bergen, Hordaland) Årets Nysgjerrigper 2016

2 Ansvarlig veileder: Birthe Hodnekvam Antall deltagere (elever): 20 Innlevert dato: Deltagere: Andrea E., Tobias E., Emil O., Danny S., Jonas E., Celine B., Celine T., Martine L., Sara Marie P., Pia H., Ida Terese H., Oscar A., Lea Marie K., Mats H., Ismael A., Mia Elin H., Henrik M., Christer F., Troy V., Mats T. 2

3 Dette lurer jeg på Hvorfor blir knekkebrød myke i matboksen? Slik ble problemstillingen til Hvorfor er det slik Vi tror at pålegget gjør knekkebrødene myke Vi tror det er innpakningen som gjør knekkebrødene myke Vi tror at knekkebrødene blir myke i matboksen fordi de har lagt der for lenge Vi tror det er lurt å ha både knekkebrød og skive i samme niste Inndeling i grupper Legg en plan Knekkebrød og pålegg Knekkebrød og innpakning Knekkebrød og tid Knekkebrød og skive Metode for testing av knekkebrød Utstyr Ut å hente opplysninger Opplysninger hentes Resultat først runde pålegg Resultat andre runde smørepålegg Resultat andre runde Resultat tredje runde pålegg Resultat første runde med innpakking av knekkebrød Resultat fra andre forsøk med innpakking: Knekkebrød og TID Resultat første runde knekkebrød og skive Resultat andre runde knekkebrød og skive Rapportskriving Dette har jeg funnet ut Knekkebrød og pålegg Råd fra påleggsgruppen Knekkebrød og innpakning Knekkebrød og tid Knekkebrød og skive 3

4 Råd til de som ikke liker å spise myke knekkebrød som nistemat Fortell til andre De som lurer skal få vite 4

5 Dette lurer jeg på Hvorfor blir knekkebrød myke i matboksen? Vi synes at det er irriterende at knekkebrødene blir myke i matboksen. Det er ekkelt å tygge på myke knekkebrød. Vi vil prøve å finne en løsning på dette irriterende problemet. Derfor valgte vi å forske på dette. Slik ble problemstillingen til Vi hadde i hjemmelekse i høst å lese i Nysgjerrigper Matspesial og skrive ned spørsmål om mat. Spørsmålene skulle starte med hvorfor eller hvordan. Så kom Ida Sofie på at vi kunne forske på hvorfor knekkebrødene ble myke i matboksen fordi moren til Ida hjalp hun med leksen. Så sa moren at Ida pleide og mase om at hun ikke ville ha knekkebrød fordi de alltid ble myke og da fant Ida ut at det var en god problemstilling. Da vi skulle begynne med Nysgjerrigperprosjektet i januar hadde vi likevel en undringstime der vi lagde hvorfor- og hvordanspørsmål. Etter at læreren vår hadde lest gjennom alle spørsmålene sa hun at det var mange gode spørsmål, men de som var best å forske på var: "Hvorfor svetter noen mer enn andre?", "Hvorfor og hvordan får man frysninger?" og "Hvorfor blir knekkebrødene myke i matboksen?" Det var bare to vi kunne stemme på fordi det var lekkasje i gymsalen og den var stengt og da kunne vi ikke ha svetteprosjektet. Etter en avstemning fikk problemstillingen om knekkebrød flest stemmer. Så begynte alle og tegne og skrive hypoteser. Etter at vi hadde sortert hypotesene så vi at vi hadde til sammen 4 hypoteser. 5

6 Hvorfor er det slik Vi tror at pålegget gjør knekkebrødene myke Vi tror at pålegg med mye fuktighet eller med mye fett gir myke knekkebrød. Vi tror også at smørepålegg gir mykere knekkebrød enn pålegg som vi legger på knekkebrødet. Vi tror det er innpakningen som gjør knekkebrødene myke Vi tror at fuktighet fra luften rundt knekkebrødet gjør at knekkebrødene blir myke. Vi tror at det er lurere å pakke knekkebrødene i en plastpose med lite luft enn i en metall-eller plastmatboks med mye luft. Vi tror at knekkebrødene blir myke i matboksen fordi de har lagt der for lenge Når vi lager niste skal jo den holde seg i flere timer. Vi tror at knekkebrødene kan holde seg 2-3 timer, men ikke lengre. Vi tror det er lurt å ha både knekkebrød og skive i samme niste Vi tror at knekkebrødene ikke blir myke når de ligger sammen med en brødskive fordi da trekker brødskiven fuktigheten i matboksen til seg. Inndeling i grupper Alle skrev på en lapp de 2 hypotesene de helst ville jobbe videre med og så delte læreren vår alle inn i grupper. Det ble 4 grupper og en rapportgruppe. På gruppe Innpakning er Henrik, Christer, Mats k. og Emil. På gruppe Pålegg er Ida, Tobias, Martine, Sara, Oscar og Andrea. På gruppe Tid er Lea Marie, Pia, Danny og Celine B. Tegne forside: Mia På gruppe skive og knekkebrød er Mats T., Troy, Celine TB. og Mia. På gruppe rapport er Ismael, Mats K. og Lea Marie. 6

7 Legg en plan for undersøkelsen Knekkebrød og pålegg Forsøk 1 pålegg Plan til første runde med knekkebrødforsøk: For å teste om fett gjør knekkebrød myke har vi valgt å gjøre det sånn at vi skal prøve med to typer smør (mye og lite fett) og to typer ost (lett ost og vanlig ost). For å teste om fuktighet gjør knekkebrød myke skal vi teste tre smørepålegg med like ca like mye sukker, men med forskjellig grad av fuktighet: syltetøy, sjokade og nugatti. Også har vi et kontrollknekkebrød uten noe pålegg. Plan for andre runde med knekkebrødforsøk: Vi skal teste forskjellige pålegg opp mot hverandre, vi skal teste smørepålegg og fast pålegg. Smøregruppen skal teste Nugatti, peanuttsmør, Sjokade, smør med mye fett, smør med lite fett, prim, leverpostei, skinkeost. Og fast pålegg gruppen skal teste: Vossafår med tykt matpapir mellom to knekkebrød, Brunost, Vossafår med tynt matpapir, Vossafår uten matpapir, Skinke uten tilsatt vann, ost med lite fett, ost med mye fett, skinke tilsatt vann. Plan for tredje runde med knekkebrødforsøk: Vi skal i tredje runde teste både smørepålegg og faste pålegg i samme runde: nugatti, peanuttsmør, prim, ost med lite fett, ost med mye fett, syltetøy, skinke ost, brun ost, skinke, smør og skinke, knekkebrød med pålegg ved siden av og to knekkebrød med fårepølse med brettet matpapir mellom knekkebrødene. Knekkebrød og innpakning Vi skal sjekke forskjellige måter å pakke inn knekkebrødene. Da tester vi blant annet om luften i matboksen påvirker knekkebrødene. Noen nister skal være tette med mye luft, noen er tette med lite luft, mens andre ikke skal være tette. Plan første runde med forsøk: Vi skal ett knekkebrød med to fårepølser i hver niste som er pakket inn på disse 7

8 forskjellige måtene: 1. Pose med mye luft 2. Pose med middels mye luft 3. Post med lite luft 4. Metallmatboks 5. Plastmatboks 6. Plastfolie 7. Matpapir 8. Aluminium 9. Plastmatboks med hull Plan for andre runde med forsøk: Samme som over. Første gang gjorde vi noen feil og vi skal derfor være nøye med å gjøre alt riktig den andre gangen. Alle knekkebrødene skal ligge samme vei, vi må være nøye med å skrive ned resultatet og vi må huske å gjøre alle eksperimentene vi har planlagt! Knekkebrød og tid Første forsøk: Vi skal teste hvor lang tid det tar før knekkebrødene blir myke. Vi skal teste det med å ta 4 matbokser og 4 knekkebrød og 4 like pålegg (fårepølse). En skal stå i 1 time, en i 2 timer, en i 3 timer og en i 4 timer. Hver hele time skal vi trykke, knekke og spise knekkebrødene og finne ut når de begynner å bli myke. Andre forsøk: I det første forsøket var det en matboks som ble åpnet to ganger, mens de andre ble åpnet bare en gang. Den boksen som ble åpnet to ganger hadde et ganske mykt knekkebrød. Vi lurer på om det ble mykt på grunn av timen eller om vi gjorde forsøket feil 8

9 siden en boks ble åpnet flere ganger. Dette må vi sjekke! Vi skal bruke to matbokser med ett knekkebrød i hver boks med fårepølse på. En matboks vi åpner mye og den andre åpner vi ikke før hele tiden har gått. Når det har gått 2 timer skal vi sjekke om det har blitt en forskjell på de to knekkebrødene. Knekkebrød og skive Vi tror at knekkebrødene ikke blir myke hvis det er en skive der også. Her er det vi tenker: hvis en skive ligger i matboksen med knekkebrødene tror vi at skiven trekker til seg fuktigheten i matboksen slik at knekkebrødet holder seg hardt. Vi har tenkt å teste dette ved å ha en matboks med ett knekkebrød og ett annet med pålegg også har vi tenkt å ha en matboks med en skive og et knekkebrød uten pålegg og en siste matboks med skive og knekkebrød med pålegg på begge. Plan andre runde: Siden vi ikke er sikker på om vi gjorde eksperimentet helt rett i første runde skal vi gjøre det en gang til men uten det dyre knekkerbrødet. Nå skal vi være veldig nøye når vi tester og skrive på gule lapper hva som er i matboksene. Metode for testing av knekkebrød Første runde med testing av påleggene var litt rotete. Vi fant ut at vi måtte lage oss en egen metode for testingen av knekkebrødene som alle måtte følge. Etter en diskusjon i klassen ble vi enige om denne metoden: 1. Åpne matboksen, ta av pålegget og legge knekkebrødet på et lokk eller et fat og klistre en postit lapp med informasjon om knekkebrødet på hvert lokk/fat. 2. Trykketest: Først skal "førstetrykkeren" trykke på midten på alle knekkebrødene og rangere de slik at de ligger på en rekke fra hardest til mykest. Så skal "andretrykkeren" 9

10 trykke på alle og sjekke om den er enig eller om den vil flytte på noen knekkebrød i rangeringen. Tilslutt skal "tredjetrykkeren" gjøre det samme. 3. Lydtest: Etter det kommer knekketesten. Vi skal knekke knekkebrødene og høre om de er harde eller ikke for å se om noen knekkebrød må bytte plass i rangeringen. 4. Smakstest: Så smaker alle et og ett knekkebrød og diskuterer om knekkebrødene ligger på riktig plass i rangeringen fra hardest til mykest. Utstyr Før første forsøksrunde begynte hver gruppe å skrive en handleliste som det sto hva gruppen trengte til forsøkene vi skulle gjøre. Og så samlet læreren (Birthe) vår listene inn og lagde det til en stor handleliste som hun skulle bruke til og vite hva de forskjellige gruppene trengte. Birthe kjøpte inn varene og så skrev Celine T.B. et brev til rektor Tone om erstatning til det vi hadde kjøpt inn til nysgjerrigperprosjektet vårt. Rektor sa at det var greit. Her er utstyret vi brukte vanlig for familier å bruke. Vi bestemte oss for at vi ikke kunne teste alle mulige typer knekkebrød. Vi valgte derfor å bruke et av de vanligste knekkebrødene "Husman". Vi trenger å bruke mange knekkebrød i forskningen vår derfor er det bra at Husman er en av de billigste knekkebrød typene i butikken. Vi kan heller ikke teste alle pålegg som fins, så vi har valgt de som vi tror er mest 10

11 Ut for å hente opplysninger Opplysninger hentes Alle er ivrige på og finne ut hva som er lurt for å ikke få med seg myke knekkebrød på skolen. Resultat først runde pålegg Forsøk 1 Knekkebrød med nugatti, sjokade eller syltetøy. 1. plass: Nugatti 2. plass: sjokade 3. plass: syltetøy Sukker hadde tydeligvis ikke noe å si. Ut fra dette forsøket tror vi at fuktigheten i påleggene gir myke knekkebrød. Forsøk 2 Knekkebrød med fårepølse med og uten agurk 1. plass: Fårepølse 2. plass Fårepølse med agurk Dette forsøket styrker hypotesen vår om at fuktighet (her agurk) i matboksen gir myke knekkebrød. Forsøk 3 Knekkebrød med skinke eller salami 1. plass: Salami 2. plass: Skinke Det virker ikke som at pålegg med mye fett gir mykere knekkebrød pålegg med lite fett. 11

12 Forsøk 2 Knekkebrød med fårepølse med og uten agurk Resultat andre runde smørepålegg Vi åpnet alle sammen etter 4 timer i matboksene, vi satt matboksene i en lang rekke tilfeldig. Vi testet med å først presse på knekkebrødene med hansker. Så knekte vi dem, også smakte vi på dem. Vi satt dem fra harde til bløte på rekke så fant vi ut at resultatet var: Nummer 1:Nugatti. Nummer 2:Peanutt smør. Nummer 3:Sjokade. Nummer 4:Smør med mye fett. Nummer 5:Smør med lite fett. Nummer 6:Prim. Nummer 7:Leverpostei. Nummer 8:Skinkeost. Knekkebrødene med leverpostei og skinkeost var ekle! Nummer 1,2 og 3 var deilige. Nam! 12

13 Resultat andre runde 1. kontrollknekkebrød uten pålegg 2. Fårepølse med brettet matpapir mellom knekkebrødene 3. Brunost 4. Fårepølse med tynt matpapir 5. Fårepølse uten matpapir' Lyttetesten 6. Skinke uten tilsatt vann 7. Ost med lite fett 8. Ost med mye fett 9. Skinke tilsatt vann Tobias sin mor hadde en dag lagt brettet matpapir mellom knekkebrødene og da sa han at knekkebrødene var harde derfor tok vi det med i forsøket selv om vi ikke hadde planlagt det. Og vi fant ut at det virket! Det var vinneren. En billigere skinke med tilsatt vann var taperen. Her var ost med lite fett litt sprøere enn ost med mye fett. Nå ble vi litt forvirret for i første forsøksrunde fant vi ut at pålegg med mye fett ga hardere knekkebrød enn pålegg med lite fett. Det må teste ut videre. Resultat tredje runde pålegg Dette er vårt tredje forsøk med forskjellige pålegg. Dette er skjemaet om hva som var hardest og hva som var mykest. Vi valgte å ta teste vinnerne og taperne fra forsøksrunde to opp mot hverandre. Og så ville vi teste det å legge pålegget i aluminiumsfolie ved siden av knekkebrødene og om det er lurt å ha smør under pålegget. Vi ville også sjekke på nytt forskjellen mellom ost med mye fett og ost med lite fett siden det resultatet i andre runde var anderledes enn det vi har funnet ut før. 1. knekkebrød med pålegg vedsiden av 2. nugatti 3. fårepølse med tykt matpapir 4. peanuttsmør 13

14 5. brunost 6. ost med mye fett 7. skinke med smør 8. Skinke 9. ost med lite fett 10. Prim 11. syltetøy 12. skinkeost Feilkilde: Osten med mye fett hadde sklidd litt av knekkebrødet og det kan ha gitt ost med mye fett en litt for god plassering, men vi har ikke tid til å sjekke det en gang til. Resultat første runde med innpakking av knekkebrød Dette var resultatet etter første forsøk fra sprøest til mykest: 1. Pose med litt luft 2. Metallmatboks 3. Matpapir 4. Metallmatboks 5. Plastfolie 6. Pose med mye luft 7. Plastpose med svært lite luft Feilkilder: - Vi glemte å føre opp aluminiumsfolien. Da vi oppdaget det hadde vi gjemt hvilken plass den fikk. 14

15 - Vi glemte å teste matbokser av plast med og uten hull slik vi hadde planlagt. - Vi la fårepølser på alle knekkebrødene, men vi la det på "boblesiden" på noen og på den flate siden på noen. Derfor ble det ikke riktig når vi skulle gjøre trykketesten. Vi har bestemt oss for å gjøre alt en gang til. Resultat fra andre forsøk med innpakking: Her er resultatet (fra hardest til mykest): 1. Matpapir og plastpose med lite luft kom på delt førsteplass 2. Plastmatboks med hull 3. Aluminiumsfolie og plastfolie kom på delt tredjeplass 4. Plastpose med mye luft 5. Plastmatboks uten hull 6. Plastpose med svært lite luft 7. Metallmatboks Denne gangen gikk forsøket veldig fint! Knekkebrød og TID Første forsøk: Vi tok fire like matbokser og fire like knekkebrød og testet hvor lang tid det tok før knekkebrødene ble myke. Vi tok tiden med Lea Marie sin mobil og åpnet en matboks i timen. Slik testet vi knekkebrødet: Hver time trykket, knekket og smakte vi på knekkebrødene. Resultatet var at etter 1 time var knekkebrødet hardt og fint. Etter 2 timer merket vi at det ikke var like sprøtt, men det var fremdeles bra. Etter 3 timer var det enda mykere og etter 4 timer var det litt for mykt. Andre forsøk: Vi tok to knekkebrød med fårepølse oppi to matbokser og den ene åpnet vi hvert tiende sekund den andre åpnet vi en gang i minuttet i 30 minutter. Begge to var like harde. 15

16 Så tok to nye knekkebrød oppi to matbokser og den ene åpnet mange ganger og sen andre åpnet vi ikke. På en time var begge like harde. Det virker ikke som det gjorde noe at vi åpnet den ene matboksen en gang i det første forsøket. Resultat første runde knekkebrød og skive Mia hadde med seg en matboks med dyre knekkebrød med fårepølse på. Det syntes vi var lurt å forske på så det tok vi med selv om vi ikke hadde planlagt det. 1. Førsteplassen går til det dyre knekkebrødet. 2. plass går til knekkebrødet og skiven uten pålegg. 3. går til 2 knekkebrød med pålegg. 4. går til knekkebrød og skive med pålegg. Vi syntes det var rart at det å ha både skive og matpakke både kom på andre og fjerdeplass. Vi lurer på om vi rotet litt med testingen for vi brukte ikke gule lapper som merkelapper på matboksene. kanskje vi byttet om to knekkebrød? Derfor kan vi ikke stole på resultatet og vi må gjøre det en gang til! Men denne gangen uten det dyre knekkebrødet. Det virker som det er lurt å kjøpe dyre knekkebrød. Resultat andre runde knekkebrød og skive 1. plass går til to knekkebrød med pålegg som ligger sammen. 2. plass går til et knekkebrød med pålegg og en skive uten pålegg. 3. plass går til en skive med pålegg og et knekkebrød med pålegg. Denne gangen var vi veldig nøye og forsøket var vellykket. 16

17 Rapportskriving Alle gruppene skrev inn hypotese, plan, resultat og konklusjon selv. Rapportgruppen skrev inn det som var felles. 17

18 Dette har jeg funnet ut Knekkebrød og pålegg Vi trodde at fuktighet fra pålegget gjør knekkebrødene myke. Den hypotesen var riktig. Det fant vi bevis for i fårepølse og agurkforsøket og i nugatti og syltetøyforsøket. Vi trodde at pålegg med fett gjorde knekkebrødene myke. Vi har funnet endel bevis som kan tyde på at det motsatte er riktig. At pålegg med mye fett er bedre enn pålegg med lite fett. Vi er likevel usikre for vi har noen feilkilder (en osteskive som hadde sklidd litt ned) og vi hadde et forsøk med motsatt resultat. Vi kan derfor ikke si sikkert at dette er riktig. Vi trodde at "legge pålegg" var bedre enn smørepålegg. Det stemte ikke. Vinnerene blant alt pålegg vi testet var: 1. Nugatti 2. Fårepølse med matpapir 3. Peanøttsmør 4. Brunost Men de tre taperene var alle smørepålegg: Tredje siste plass: Prim Andre siste plass: Syltetøy Aller sisteplass: Smøreosten Skinkeost Råd fra påleggsgruppen Råd når du skal ha knekkebrød i matboksen 1.Legg pålegget ved siden av knekkebrødet i f.eks aluminiumsfolie. 2. Nugatti, peanøttsmør og brunost er noen av de påleggene som gjør at knekkebrødene holder seg harde. 18

19 3. Det som også er lurt er å ha matpapir mellom knekkebrødene. 4. Smør er noe av det mange har på, så vi har funnet ut at når du har smør på da blir knekkebrødet bare litt mykt det holder seg ganske hardt. Det fikk 4 og 5 plass blant smørepåleggene. Hvis vi har på et pålegg som kommer langt nede på listen vår (f.eks skinke tilsatt vann blir knekkebrødet mindre mykt om du har smør under. Hvis du har et pålegg som er langt oppe på listen vår f.eks brunost tror vi at smøret vil gjøre et mer mykt. Vi måtte ha forsket mer for å være sikker på det. Knekkebrød og innpakning Vi trodde at fuktigheten kom fra luften rundt knekkebrødet, men den hypotesen fikk vi ikke bekreftet for i forsøkene med poser med mye og lite luft fikk vi veldig forskjellige resultater: den med middels med luft var best, mens den med mye luft kom ganske lang nede på listen og den med minst luft kom enda lenger ned. Det virker altså ikke som at hypotesen vår stemmer. Om vi ser vekk fra de tre plastpostene kan det se ut til at det er lurt å pakke knekkebrødene inn i noe som ikke er helt tett. Matpapir er best, så kommer plastmatboks med hull og så aluminiumspapir. Vi brukte to forskjellige typer metallmatbokser og fikk veldig forskjellig resultat. Derfor kan vi ikke si om det virker lurt eller ikke å bruke metallmatboks til knekkebrød. Knekkebrød og tid Vi trodde knekkebrødene ikke kunne stå mer enn 2-3 timer, men Eksperimentene våre viste at de kan stå i 2-3 timer, men at de bør ikke stå mer enn 4 timer. Hyptoesen vår om at tiden gjør knekkebrød med pålegg myke stemmer. 19

20 Knekkebrød og skive Hypotesen vår om at det er lurt å ha en skive med i matboksen for å unngå myke knekkebrød stemmer ikke. Det er ikke vits og ha skive imellom knekkebrødene. Råd til de som ikke liker å spise myke knekkebrød som nistemat 1.Legg pålegget ved siden av knekkebrødet i f.eks aluminiumsfolie. 2. Velg pålegg med lite fuktighet som for eksempel nugatti, peanøttsmør og brunost og fårepølse. Ikke velg syltetøy, prim eller smøreost eller skinke tilsatt vann. 3. Det som er lurt er å ha matpapir mellom knekkebrødene. 4. Velg innpakking som ikke er helt tett. Matpapir, plastmatboks med hull eller aluminiumsfolie er gode tips fra oss. 5. Ikke la matpakken med knekkebrød stå i mer enn 4 timer før du spiser dem. Vi jobber på spreng for å bli ferdig vi har ca 25min på oss. Og vi gleder oss til å bli ferdige. 20

21 Fortell til andre De som lurer skal få vite Underveis i prosjektet vårt var det mange andre elever og lærere som sa at vi måtte fortelle de hva vi fant ut. For de ville vite om man kan ha med knekkebrød på skolen uten av de blir myke. De som er nysgjerrigper skal selvfølgelig få vite hva vi har funnet ut! Vi skal også være med på Årets Nysgjerrigper og da kan alle som vil lese om knekkebrødforskningen vår. Vi skal også ha i lekse å vise frem rapporten hjemme og fortelle om forskningen vår til de. 21