Årets nysgjerrigper 2008

Transkript

1 Årets nysgjerrigper 2008 Prosjekttittel: Hvorfor vokser boller i ovnen? Klasse: 6A Skole: Buøy Skole (Stavanger, Rogaland) Antall deltagere (elever): 18 Dato: Side 1

2 For første gang har 6.klasse ved Buøy skole jobbet med et nysgjerrigperprosjekt. Det har vært utfordrende, spennende og lærerikt både for lærer og elever. Ansvarlig veileder: Ingrid Larssen Sekse Deltagere: Aalen Jens Bergraf, Mari Elise Andersen, Sander Melkevig Braadland, Phillip Maclean Carolin, Per Andreas Frøiland, Amalie Gran, Ingibjorg Johannsdottir, Malin Løwe Kort, Bjørnar Kristensen, Kristoffer Buer Mikalsen, Anders Vinnes Odland, Arlin Pepiq, Karen Karlsen Strøm, Malene Karlsen Strøm, Lena Terjesen, Eline Svensen, Thea Ulvøy, Jonatan Wiull Side 2

3 Dette lurer jeg på Hvorfor vokser boller i ovnen? Hvorfor er det slik Legg en plan Gruppene Fotogruppa Intervjugruppa Bakegruppene Hva er viktig å huske på når bakegruppene skal gjøre forsøk? Søke om penger Ut å hente opplysninger Intervju på buøybakeren Bilde av Buøy bakeren Intervju på Finns Konditori AS Intervju på Finn`s konditori A/S Bolleforsøk 1A Forsøk nr. 1B Bolleforsøk 2A Forsøk nr. 2B Bolleforsøk 3A Bolleforsøk 3B Her lager de den første bolledeigen Av og til mangler vi ingredienser! Dette har jeg funnet ut Hva var vanskelig? Konklusjon Fortell til andre Presentasjon av prosjektet Side 3

4 Dette lurer jeg på Hvorfor vokser boller i ovnen? 6. klasse på Buøy skole lurer på hvorfor bollene blir større i ovnen. Etter at vi har hatt en forslagskasse stående i klasserommet i ca en måned, åpner vi denne og går gjennom alle problemstillingene. Vi står til slutt igjen med den problemstillingen klassen mener er mest spennende å jobbe med; Hvorfor vokser boller i oven? Så vi bestemmer oss for at vi vil finne mer ut om dette. Side 4

5 Hvorfor er det slik Etter at vi har lagt prosjektet ligge en liten stund tar vi frem igjen problemstillingen og prøver å finne ut hvorfor klassen tror at bollene vokser i ovnen. Det kommer frem mange ulike hypoteser, og vi velger ut fire som vi vil teste for å finne svar på problemstillingen vår. Hypotese 1: Vi tror at bollene blir større i ovnen fordi det er gjær eller andre "voksemidler" i deigen. Hypotese 2: Fordi vi hever bollene før de stekes vokser de i ovnen. Hypotese 3: Hvor mye bollene vokser under steking er avhengig av steketemperaturen. Hypotese 4: Det har noe å si for "vokseprosessen" hvilke ingredienser som er i deigen. Side 5

6 Legg en plan for undersøkelsen Gruppene Vi har bestemt oss for å jobbe i grupper. Vi deler klassen inn i fire forskjellige grupper, og alle får velge hvilken gruppe de vil være i. De fire gruppene er: Fotogruppe: Krisftoffer, Thea, Karen, Malin og Jonatan Intervjugruppe: Malene, Amalie, Eline, Philip og Jens Bakegruppe 1: Bjørnar, Sander, Per Andreas og Anders Bakegruppe 2: Arlin, Lena, Inga og Mari Elise Fotogruppa Fotogruppa har ansvar for å ta bilder av det som skjer underveis. Gruppa deler seg i to mindre grupper, og bestemmer hvem som skal ha ansvar for hva. Den ene gruppa skal ta bilder av de som utfører bakeforsøkene, og den andre gruppa skal ta bilder når intervjugruppa skal besøke bakeriene. Ellers har begge gruppene ansvar for å legge bilder inn i rapporten. Intervjugruppa Side 6

7 Intervjugruppa skal hente inn informasjon fra fagfolk. Dette skal de gjøre ved å intervjue den lokale bakeren og en baker inne i byen. De skal først skrive intervjuene og så avtale tidspunkt, før de kan reise ut å gjennomføre intervjuene. På denne måten vil vi få vite om de vi finner ut gjennom forsøkene stemmer med det fagfolkene sier. Vi kan også få vite andre ting som kan være nyttig for oss. Bakegruppene Bakegruppe 1 Bakegruppene skal teste hypotesene ved å utføre forsøk. De blir delt i to grupper slik at vi kan få gjort flere forsøk på en gang. Etter at bollene er stekt, skal de føre resultatene i et skjema. Bakegruppe 2 Bakegruppe 1 og 2 skal samarbeide om å teste ut de forskjellige hypotesene. Hva er viktig å huske på når bakegruppene skal gjøre forsøk? Vi må alltid bruke den samme deigen. Vi må være veldig nøyaktige når vi måler opp ingrediensene. Side 7

8 Vi må bruke termometer i væsken, slik at den alltid holder samme temperatur. Bollene må være like store, kanskje må de veies slik at vi vet at de har samme mengde deig? Hvordan kan vi måle hvor mye bollene har vokst? Kan vi tegne rundt på bakepapiret (før heving, etter hveing og etter steiking), veie før og etter, måle diameter og høyde. Skal vi bruke et registreringsskjema for bollebakingen? Når vi tester ut ulike ingredienser kan vi bare forandre på en ting om gangen! Søke om penger Etter at vi har bestemt oss for problemstilling, finner vi ut at det vil koste litt å finne svar på problemstillingen. Vi må ha penger til ingredienser til boller, og til busspenger slik at vi kan reise å intervjue en eller flere bakere. Derfor bestemmer vi oss for å søke nysgjerrigperfondet om penger. Vi setter opp ett budsjett, og finner ut at vi behøver 721 kroner til prosjektet. Etter noen uker får vi svar på søknaden, og vi blir veldig glade når vi leser at vi har fått det vi søkte om. Side 8

9 Ut for å hente opplysninger Intervju på buøybakeren Vi holder på med et prosjekt på skolen som heter hvorfor vokser boller i ovnen? Kan vi få stille dere noen spørsmål? Ja Kan vi se hvordan dere baker bollene? Nei Hvor lenge hever de? Bollen hever ca 1 time og 1 kvarter. Er det noe spesielt i deigen som ikke vanlige boller som vi baker hjemme har? Nei, ikke noe spesielt. Er det forskjell på hevetid på bollene deres? Ja, de med mye sukker hever lenger. Vet dere hvordan de vokser? Gjæren lager bobbler som blir større av lufta i ovnen. Vet dere om noen andre gode voksemidler? Hornsalt og bakepulver. Men det brukes ikke med bollene. Lager dere bollene på forskjellig varme? De blir stekt likt. Kan vi ta bilde av bollene og dere? Ja Hvor mange boller lager dere på en dag? 45 skoleboller, 80 boller, 45 skillingsboller, 40 berlinerboller og 15 sukseboller. Side 9

10 Bilde av Buøy bakeren Intervju på Finns Konditori AS Kan vi stille dere noen spørsmål? Ja Hvor lang tid brukte bollene å heve? Ca. 1 ½ timer. Er det forskjellige heve tider på bollene? Ja, det er forskjell. Har dere andre voksemidler som gjør at de hever? Vi bruker gjær, men du kan også ha i egg. Side 10

11 Har dere noe spesielt i bollene? Ikke noe spesielt, bare sukker, mel, litt fett, melk og gjær. Vet dere noe om hvordan de vokser? Luften i bollene gjør slik at bollene blir større i ovnen. Vet dere for eksempel hvordan gjæren påvirker bollene? Gjæren spiser sukkeret, og laker luftbobler. Er det noen spesielle varme grader? Vi pleier og ha ca. 140 celsius. Hvor mange forskjellige boller lager dere til dagen? Ca 150 boller til dagen. Intervju på Finn`s konditori A/S Bildet er av Øyvind på Finn`s konditori A/S Side 11

12 B o l l e n e p å f i n n ` s k o n d i t o r i Bolleforsøk 1A A / S Vi lagde boller med melk, hvetemel, sukker, margarin og kardemomme. Vi hadde ikke gjær oppi. Vi så at bollene ble små i forhold til bakegruppe 2 sine boller som ble bakt uten sukker. Vi lot bollene førheve og etterheve i 30. min. Vi stekte bollene på 240 grader i 10 min. Bollene mistet 2-5 gram etter stekinga. De vokste ca. 1,5 cm i diameter. Side 12

13 Forsøk nr. 1B Vi hadde oppi melk, mel, kardemomme, gjær og smør. Vi hadde ikke sukker oppi. Vi så at våre boller ble større enn bollene i forsøk 1A. Forsøk 1A var boller uten gjær. Vi lot bollene førheve i 30 min og etterheve i 30 min. Vi stekte bollene i 240 grader i 8-10 min. Bolleforsøk 2A Vi bakte normale boller med gjær, hvetemel, sukker, melk, kardemomme og margarin. Bollene vokste med 2-4 gram fra før heving til etter steking, og vokste med 1 cm i diameter. Bollene hevet i 30 min. før og etter steking. Bollene stekte vi i 10 min. på 240 grader. Forsøk nr. 2B Side 13

14 Vi hadde oppi kardemomme, mel, melk, sukker, gjær, og smør. Vi lagde vanelige boller bare med mindre steke temperatur som var 140 grader og varte i 30 min. Førhevingen varte i 55 min. Og etterheving i 20 min. Bolleforsøk 3A Fordi vi hadde litt problemer med at gjæren i forsøk 2A ikke ble skikkelig oppløst, lagde vi like boller en gang til. Side 14

15 Bolleforsøk 3B Vi lagde vanlige boller men hadde egg i deigen i tillegg. Dette gjorde vi fordi intervjugruppa fikk vite at bollene hever bedre med egg i deigen. Bollene ble store og fine, men ikke noe særlig større enn bollene uten egg. Side 15

16 Her lager de den første bolledeigen Dette er et bilde fra bakegruppe 2. Dette er fra bakegruppe 1. Side 16

17 Her ruller de boller! Av og til mangler vi ingredienser! Her går vi å handler. I butikken finner vi det vi trenger! Og dette kjøpte vi: Side 17

18 Kardemomme Melk Sukker Egg Og nå er vi glade og fornøyde med handelen. Side 18

19 Dette har jeg funnet ut Dette har vi funnet ut: Bollene vokser fordi det er gjær i deigen. Bollene blir større hvis det er egg i deigen. Bakeren sa at de hevet bedre med egg i, men i vårt forsøk ble bollene ganske like de uten egg i. Gjæren spiser sukkeret. Bollene med mye sukker hever lenger. Bolledeigen med egg var veldig klissete. Gjæren lager bobler som blir større av lufta i ovnen. Bollene som ble stekt lenge på svak varme ble like fine som de som ble stekt vanlig. Luften i bollene gjør slik at bollene blir større i ovnen. Bollene uten sukker smakte som rundstykker. Bollene uten gjær ble gode, men små og harde. Smak: Karen syns at de største bollene var de beste. Dette var bollene med egg i deigen. Jonatan syns de små og harde bollene var best på smak. Per Andreas mener disse bollene var søtere fordi gjæren ikke spiste opp sukkeret. Bjørnar syns de vanlige bollene uten egg var de beste. Inga syns de bollene uten sukker var best. Vi har funnet ut at det er ganske forskjellig hvilke boller klassen syns var de beste. Hva var vanskelig? For bakegruppene var det vanskelig å fylle ut registreringsskjemaet. Det var litt for avansert, og vi burde valgt ut færre ting vi ville registrere. Da hadde det blitt mer oversiktlig. Det var også vanskelig å ta vare på skjemaene, derfor mangler vi dersverre tre registreringsskjema. Intervjugruppa var kanskje litt for stor. Noen ble sittende å se på mens andre jobbet. Fotogruppa hadde kanskje litt lite å gjøre i forhold til de andre gruppene. Kanskje kunne de hatt flere oppgaver. Konklusjon Hypotese 1: Hypotese 1 er riktig. Vi så at bollene ble større med gjær i deigen. Hypotese 2: Hypotese 2 er riktig. Bollene som hadde kortere hevetid ble mindre. Side 19

20 Hypotese 3: Hypotese 3 er ikke riktig. Bollene som ble stekt lenge på svak varme, ble like store som de som ble stekt på normal steketemperatur. Hypotese 4: Hypotese 4 er riktig. Egg gjør at bollene blir større. Ingrediensene jobber sammen. Gjæren spiser sukkeret, og det blir laget bobler i deigen som gjør bollene større og mykere. Bollene uten gjær ble små og hardere enn de andre. Konklusjon: Bollene vokser i ovnen fordi det er gjær i deigen, men egg og sukker kan hjelpe til å gjøre bollene enda større. Bollene må heve for at de skal bli størst mulig. Steketemperaturen har ingen betydning. Side 20

21 Fortell til andre Presentasjon av prosjektet Vi vil fortelle om prosjektet vårt til en eller to andre klasser på skolen vår. Da kan vi vise rapporten på prosjektor mens vi forteller om arbeidet. I tillegg vil vi prøve å legge en link til rapporten på skolens hjemmeside, slik at foreldre og andre elever også kan lese om arbeidet vårt. Side 21

22 Bolleoppskrift Registreringsskjema forsøk 1A Registreringsskjema forsøk 3B Registreringsskjema forsøk 2B Side 22

23 Bolleoppskrift Side 23

24 Registreringsskjema forsøk 1A Side 24

25 Registreringsskjema forsøk 3B Side 25

26 Registreringsskjema forsøk 2B Side 26