Bedre hverdag med kult skolemåltid!

Transkript

1 Velkommen til Hundsund Skolerestaurant! Bedre hverdag med kult skolemåltid! Erfaringer fra Hundsund Skolerestaurant Liselotte Bjelke Hundsund Skolerestaurant AS tlf:

2 Hundsund Skolerestaurant - et nytenkende kostholdsarbeid som har blitt en suksess!

3 Hensikten med tilbud om servering av et varmt ernæringsriktig måltid vil være: å øke forbruket av grønnsaker, spesielt grove grønnsaker (varm mat) å øke forbruket av fisk, spesielt fet fisk (varm mat) at barn og ungdommer får økt smaksrepertoar (varm mat) å bevisstgjøre barn og ungdom om lokale og Norske mattradisjoner / matkulturer å øke kunnskapen om mat, hvor ulike produkter kommer ifra og brukes til å bevisstgjøre ungdom om sammenhengen mellom næring og læring å bevisstgjøre barn og ungdom om matens verdi i forhold til forebyggende helse

4 Myndighetenes ønsker: Øke inntak av fisk og spesielt grønnsaker Spise mindre sukker og mindre dårlig fett Endre barn og unges matvaner til det bedre matvaner starter allerede ved 4- års alderen (uio) Utjevne de sosialøkonomiske forskjellene i samfunnet Norges kokkemesteres Landsforbund ønsker: Øke kunnskapen om lokale og nasjonale mattradisjoner

5 Noen Myter I Norge drikker man ikke melk til varm mat Man blir feit/ overvektig av å spise varm lunsj Næringsstoffer blir borte når man behandler for eksempel grønnsaker

6 Konkrete retningslinjer Bra mat i skolan Bra mat i förskolan Råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem Råd för förskola och familjedaghem

7 Forskning i Norge viser at ungdom spiser i snitt 250 gram frukt og grønnsaker per dag. Målsettingen til Helsedirektoratet er 750 gram per dag, samt at de spiser alt for lite fisk. På Hundsund Skolerestaurant spiste 196 ungdommer : * 12,5 tonn grønnsaker * ca 2 tonn fisk * ca 1 tonn kylling i skoleåret 2009/ BARE I LUNSJEN! Skolerestaurantsjef Ove Sjåstad

8 Meny eksempel UKE Mandag: Kjøttboller med hjemmelaget potetstappe og fløtesaus Tirsdag: Laks med urtesaus og pasta Onsdag: Cremet grønnsakssuppe med grovt brød Torsdag: Chicken curry med ris Fredag: Fiskeburger med coleslaw og båtpoteter, dessert Hundsund Skolerestaurant er sertifisert etter høyeste krav fra Skolmatens Vänner i Sverige

9 Erfaringer elever Er det noen retter/matvarer du har spist i Skolerestauranten som du: a) ikke har spist før? Ja: 91 ( 85% ) Nei: 16 ( 15% ) - Betasuppe - Utenlandske retter - Indisk - Lakseburger - Fiskeburger - Fiskesuppe - Fiskegryte - Fiskekaker - Fiskeboller

10 Erfaringer elever 10. Er det noen retter/matvarer du har spist i Skolerestauranten som du: b) tidligere ikke har likt, men som smakte OK nå? Ja: 66 ( 61,5 % ) Nei: 41 ( 38,5% ) Spesifiser: - Fiskekaker - Fiskegrateng - Fisk - Fiskesuppe - Kyllingboller - Lakseburger - Fiskeburger - Lapskaus - Indisk grønnsaksuppe - Lasagne

11 Tilbakemelding fra foreldre - Fått en ny sønn - Spiser plutselig salat og smaker på nye ting hjemme - Er blid, og gjør lekser uten masing - Smaker nå på matretter han vanligvis ikke gjør - Takk for at de gjør skoledagen komplett - Når skal dere ha kurs for foreldre? - Småspiser ikke lenger - Datteren min har begynt å spise frukost! - Spesialkost - diettmat

12 Erfaringer lærere - Lunsjen er blitt en hyggelig og sosial høydepunkt midt på dagen - Klarer dobbeltime på em. uten pause - Bedre konsentrasjon blant elevene og meg selv - Ungdommene klager ikke på at de er sultne utover dagen - Elevene er roligere under lunsjen og har større konsentrasjon også etter lunsjen - Forhindrer at for mange ikke spiser mat - Mindre forsøpling i gangene

13 Julie Rykke - masteroppgavens problemstilling, forskningsspørsmål og funn * "Hva er elevers erfaringer med et varmt, tilrettelagt skolemåltid"? * Hvordan praktiseres skolemåltidet fysisk, sosialt og pedagogisk? * Hvordan setter elevene sammen sitt måltid? * Hva er elevenes subjektive oppfattelse av skolemåltidet?

14 Julie Rykke - Masteroppgavens problemstilling, forskningsspørsmål og funn Her følger Masteroppgavens funn: - Langbordene i skolerestauranten er spesielt attraktive, -Elevene har et avslappet forhold til gjeldende regler for skolemåltidet, men følger dem, - Elevene har oppfattet at skolemåltidet er sunt, men har varierte svar på hva det innebærer, - Elevene har fått et økt forbruk av fisk og grønnsaker, - Alle elevene spiser frokost, - Elevene har forventninger til skolemåltidet i løpet av formiddagen, - Ingen av elevene som er med på lunsjordningen har med seg matpakke, - Elevene har fått økt smaksrepertoar, - Elevene er lenger mette enn tidligere etter skolemåltidet med bedre læringsmiljø og følgelig også bedret læringsutbytte, - Elevenes middagsvaner påvirkes hva angår innhold og tidspunkt som kan være senere enn hva det var før.

15 MYTER og HOLDNINGER Det blir for dyrt med mat i skolen og barnehagen Norge har i dag foreldrebetalt måltidsordning. Matpakken. Med organisert barnhage / skolemåltid vil betalingen skje til et annet sted. Det bør være leverandørens / barnehagens ansvar å påse at det serveres et ferskt, næringsriktig komplett måltid, tilpasset barn og unge.

16 PRIS: 4 brødskiver, som bildet, koster: Kroner: 24,

17 Et næringsriktig komplett måltid, porsjonstilpasset ungdom og inklusive drikke, vil koste 35,00 per dag per elev Et fullkosttilbud i barnehagen, 3 måltider + ekstramåltider til de minste, koster 450,00 / barn / måned

18 Myter og sannhet Betaling for mat i skolen er i mot gratisprinsippet i skolen - Som Kunnskapsdepartementet har opplyst om, finnes ingen hjemmel i opplæringsloven vedrørende skolemat. Hva barna skal spise på skolen er opp til foresatte å bestemme. sitat slutt Jurist, Fylkesmannen Oslo- og Akershus

19 Matpakken skaper sosialøkonomiske forskjeller i dag barn lever i familier hvor noen av de voksne har rus og/eller psykiske problemer eller under den s.k. fattigdomsgrensen Ingen barn og unge har lik matpakke med seg i bhg eller skolen Foreldre UTEN resurser Foreldre MED resurser

20 Barnehagen og skolen har en unik mulighet å påvirke til gode matvaner og senere bedre folkehelse. Det er en fantastisk mulighet og et stort ansvar (Dreber,1995)

21 Mat er miljø Mat er miljø

22 Mat ER kultur

23 Halloween 2008 Hva er dette? *Mat = kjemi *Saperepedagogikk

24

25 Hvordan i all verden går det i hop? Faglærte kokker Frivillig arbeid Tett samarbeid med: * NAV * Voksenopplæringssenteret Emma Hjort * Mølla kompetansesenter

26 Det er intet tiltak som er så risikofylt, og som har større usikkerhet for suksess, enn det å introdusere en ny måte å gjøre ting på. Nyskaperen har heftige motstandere fra alle de som profiterer på det eksisterende systemet, og bare lunkne tilhengere fra de som kan profitere på det nye systemet. Machiavelli, Fyrsten ( ) Tenk annerledes og verden blir annerledes Det er ikke spørsmål om å forandre det som er Det gjelder å skape det som ikke er

27 Liselotte Bjelke daglig leder Snarøyveien Snarøya Tel Tusen takk for meg ;o)